如何製作新鮮大蒜以及如何醃製新鮮大蒜

醃製大蒜。 甜蒜是一種美味的食譜，主要成分是大蒜、鹽、紅糖、醋等，這道菜可以預防流感、預防傷口感染、**傳染病和驅蟲作用。

材料：大蒜10個，鹽1 2大匙，紅糖1 1/2杯，白醋3杯，水1杯，鹽1茶匙，醬油1大匙。

做法：1）剝去10瓣大蒜的皮，放在一邊。

2）煮沸1鍋水，加少許鹽溶解，關火，再加入大蒜浸泡20分鐘，撈出。

瀝乾並冷卻。

3）將調味料的所有配料放入鍋中混合加熱，煮沸後放火涼，即為糖醋醬。

4）將大蒜和冷卻後的糖醋醬放入容器中醃製，糖醋醬需要蓋住大蒜，蓋蓋後放入冰箱浸泡2周以上，可儲存1-2個月左右。

方法二：選擇紫蒜，去掉毛根，留下蒜柄厘公尺，剝去1-2層皮，洗淨。 每 100 公斤大蒜準備 3 公斤鹽和 3 公斤水。

進入水箱時，一層大蒜和一層鹽，撒上少許水。 為了便於水箱的傾倒，大蒜在水箱的晚上在水箱內裝滿水，水與大蒜齊平。 重新填充後，用手轉動，第二天早上再次翻動。

從進入水箱的第3天開始，連續3天每天換水1次，以去除辛辣味。 魚，瀝乾 1 晚，第二天進入祭壇。 每公斤大蒜加入 500 克糖、25 克鹽和少許水。

祭壇密封並放置在陰涼處。 每1天，從晚上8點到次日下午5點，開放氣一次，共5-6次，放氣時注意防蠅。 從祭壇的密封開始，每天早晚滾動一次祭壇，2個月後即可食用。

方法三：去除大蒜鬚根，剝去2層皮，留下約2厘公尺的大蒜莖，清水浸泡7天，換水3次，消除澀味和辛辣味。 第一次浸泡3天換水，第二次浸泡2天換水，第三次浸泡，可以放一塊冰（隨心所欲的小）降低水溫，加快去除大蒜殘留的刺激性味道。 浸泡後，將其取出，瀝乾水分，然後每100公斤大蒜加入公斤鹽，醃製1天，中間轉動水箱1次。

然後從罐中取出晾乾6小時，直到大蒜不滴水，移至陰涼通風處，經常翻面，冷卻後放入糖罐中。 一般每罐裝大蒜20公斤，放桂花125克和糖125克，然後倒入預先調好的湯（4公斤水、250克高醋、鹽275克），用荷葉（或香蕉葉）、油布1塊、白布1塊，封住壇口，綁緊， 並將其放在陰涼處。每天滾動罐子1次，以加速糖的溶解; 每1天放氣一次，每次開啟封條6小時。

40天後即可食用。

用一大頭新鮮大蒜，切掉蒜莖和鬚根，剝去粗糙的外層皮，用清水浸泡5至7天，每天換水一次。 然後以500克大蒜和100克鹽的比例醃製三天，然後拿出來晾乾。 然後以 300 克紅糖、50 克醋和 600 克水的比例醃製一周後再食用。

四川醃製大蒜的加工 大蒜在初夏前後收穫，鬚根去皮，表皮去皮2 3層，假莖留5厘公尺，洗淨晾乾。 在50公斤水中加入鹽4公斤，煮沸冷卻，加入花椒50克，紅辣椒1公斤，生薑1公斤，酒1公斤製成醃料。 然後將整個大蒜頭放入罐子或泡泡罐中，倒入醃料，蓋上蓋子密封。

一般在室溫下發酵10天。

加工五香糖醋蒜。

大蒜50公斤，鹽2公斤，紅（白）糖10公斤，醬油公斤，大蒜2次處理。 將大蒜洗淨晾乾，撒上一層大蒜和一層鹽，醃製一天一夜，重新放入罐子裡，加入糖、醋、醬油、五香粉和冷開水配製的醃料，再次醃製，用塑料布密封。 每天旋轉氣缸兩次，每隔一天開啟氣缸分散4 5小時，半個月後改為3個，一月份完成。

將大蒜掰成小丁香，清洗乾淨，曬乾，準備乙個乾淨的罐子，再倒一點淡醬油，加入一把冰糖，把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製一周即可食用。

糖醋蒜是一種美味的小吃，但你知道如何醃製它嗎？ 今天就和大家分享一下方法，一起來學習吧！

臘八蒜可以配上粥，五府雞爪，很香。

以下是醃製大蒜的方法：1.將新蒜去皮至只剩下一層嫩皮，洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控制大蒜水分，倒出水分，晾乾水分。

2.將洗淨的玻璃罐倒置至乾燥，倒入醋和糖，攪拌均勻。

3.將幹大蒜放入罐子中，蓋上蓋子。

4.捂住壇口，醃製24小時後再食用。 其實這個時候大蒜還是有辣味的，最好再醃幾天，醃製到蒜半透明就好了，但往往在大蒜醃製的時候，我們對吃大蒜的熱情也開始過高了。

醃製的新鮮大蒜有多種口味。 不知道你要醃製哪乙個。 現簡單介紹一下酸甜蒜家族醃製：食材：鮮蒜5公斤，鹽200克，糖1公斤，公尺醋2公斤。

1）將新鮮的大蒜從根部逐個取出，留下2厘公尺的莖。剝去外皮，只留下1-2層。

2）在鹽水中浸泡2-3天，每天翻動兩次，以保持新鮮大蒜更好地擺脫辣味。浸泡後，取出新鮮大蒜，放在一邊。

3）將公尺醋與糖一起煮沸，晾乾後加入新鮮大蒜，酸甜水應用大蒜浸沒。

4）大約乙個月後，就可以食用了。但是酸甜蒜的味道更長。

1.買完新大蒜後，剝掉外面的一些舊皮，留下。

內皮的第一層和第二層。

2.切掉大蒜的根，將莖切短，留下約1-2厘公尺長。

3.準備一些冷開水，加少許鹽製成淡鹽水，將切碎的大蒜浸泡在水中，浸泡一天一夜，中間換水。

4.取出浸泡過的大蒜並瀝乾水分。

5.將公尺醋和糖以3：1的比例混合到糖醋水中，攪拌幾次，使醣完全溶解。

6.糖和醋的比例是任意的，如果你喜歡甜的，就多放一點糖。

7.將大蒜放入罐子或玻璃罐中的幹水中，倒入準備好的糖醋，量不應超過大蒜。 蓋上蓋子，放在陰涼處。

洗淨並瀝乾大蒜。

將大蒜去皮，用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

加入冰糖和醬油融化。

將50克冰糖放入碗中，倒入150克醬油。 在電磁爐上加熱至冰糖融化，然後冷卻以備後用。

將大蒜放入瓶中，倒入醬汁。

將幹大蒜放入瓶中，倒入煮熟的醬汁，淹沒大蒜顆粒。

用白葡萄酒醃製乙個月。

加入一些白酒，蓋上蓋子醃製乙個月就可以吃了。

方法二：新鮮大蒜上市時，可以買一些鮮嫩的大蒜，去掉蒜皮，留下最裡面的兩層，把所有的蒜苗和蒜根都剪掉，直接在水中浸泡兩天，然後拿出來加水加水直接醃製， 十五天後，大蒜可以醃製好，可以拿出來直接吃了。

直接用公尺醋醃製。

剝去紫皮大蒜的外皮。 將大蒜掰成小丁香。 洗手，剝去每個蒜瓣的皮（不要洗）。

將去皮的蒜瓣放入密封容器中，加入一茶匙糖（加或不加，味道更好）。 倒入公尺醋。 公尺醋的量與蒜瓣的量大致相同。

蓋上密封蓋。 把它放在冰箱裡或家裡陰涼的地方。 如果浸泡超過兩周，所有的大蒜都會變綠，味道更好。

直接用醋醃製。

冬天大蒜也可以直接用醋醃製，醃製方法也很簡單，只需要把大蒜去掉，把蒜瓣全部去皮，放在乾淨的容器裡，然後把公尺醋加入容器裡，蓋住所有的蒜瓣，密封容器，十多天後大蒜就會變綠， 想吃就吃，想吃就吃，醃蒜醋也可以當很多菜的調味品。

新鮮大蒜的醃製方法：教你在家怎麼做，比買好，安全放心。

臘八蒜可以配上粥，五府雞爪，很香。

需要提前準備的配料包括：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、糖50克、花椒2克、八角6克。 方法如下：

1.剝去新鮮大蒜的外層，一定要留出兩層皮，放入盆中，浸泡在水中。

2.取出浸泡過的大蒜，放在爐排上控制水分。

3.準備醬油、醋和花椒。

4.將醬油、醋、花椒、香料、糖和水倒入鍋中，用大火煮沸，然後關火冷卻。

5.將大蒜和煮熟的汁液放入容器中，然後蓋上蓋子，等待約10天後再食用。

6.醃製大蒜。

大蒜的醃製方法，讓醃製的大蒜比甜蒜好吃，15天就可以完成，所以我先收集一下。

醃蒜 1、糖醋蒜。 糖醋蒜味酸甜，略帶鹹味。 而且具有大蒜固有的辛辣味和香氣，質地清脆爽口。

製作糖醋蒜，用新鮮大蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去掉莖根，剝去舊皮，用冷水浸泡，6小時換一次水，24小時後即可取出晾乾，分層放入罐子裡。 撒上一層蒜末，撒上少許紅糖，撒在表面上。 層滿後，蓋上蓋子並放置一到兩天。

任湯按100頭大蒜、1公斤醬油、千克糖水（沸水300克、紅糖200克，攪拌均勻冷卻）、150克醋的比例放入湯中倒入罐子中。 然後撒入少量碎鹽蓋上蓋緊，放在陰涼處，半個月後或**即可食用。

禁忌症：醃製的糖醋蒜不能作為任何湯的原水，而且在夏季食用和開啟時，應及時關閉，以免雜菌入侵。

2.醃製鹽漬大蒜。 生蒜醃製法：將選用的新蒜根切開，切莖（留2厘公尺），剝去皮，留下3-4層嫩皮，洗淨放入罐中，一層大蒜加一層鹽，每公斤鹽按比例加50

公斤醋和50公斤水。 醃製後的第二天，用手將大蒜頭朝下按在罐子的邊緣，將罐子下面的大蒜向上翻動。 之後，每天按一次，大約15天後，大蒜會自動沉到底部並停止轉動。

蒜蓉罐要敞開，方便辣味，並用紗布蓋住，防止飛蟲入侵，20天左右醃製。

3.蜂蜜大蒜。 （1）配方：大蒜25公斤，糖10公斤，醋公斤，鹽公斤，桂花公斤。

2）加工方法：大蒜去皮去鬍鬚後，倒入罐中浸泡在水中，第二天換水，第三天取出。然後將煮沸的配料湯冷卻，倒入蒜蓉罐中浸泡，3-4天後密封圓筒，2個月後成品。

方法簡單：去皮洗淨，用60%鹽混合開水，冷卻後在密封處浸泡一周，然後食用。

6月和7月是新蒜上市的季節，趁著這段時間醃製一些糖蒜，不僅口感甘、脆、嫩、爽，還能起到去除魚腥油膩、幫助消化的作用。 中醫認為，甜蒜具有避毒作用，可以消除身體的發紅和腫脹。

大蒜本來就是熱食，吃多了容易惹肝生氣，但是用白醋白糖浸泡的糖蒜，不但減少了大蒜的辛辣味，還緩解了它的辛辣性，所以就算是陰火不足的人也可以吃一些。 特別是在吃肥肉食物時，吃一些糖蒜不僅可以去除油膩，還可以促進人體的消化吸收。

甜蒜的醃製很簡單：春天取新蒜，去掉外皮，裡面只留下一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水浸泡半天到一天，可以起到消毒作用，使大蒜更容易儲存; 取出浸泡在鹽水中的大蒜，瀝乾水分，放入罐子或搪瓷罐、玻璃瓶中，加入白砂糖和白醋，一般來說，500克大蒜需要750克左右的糖，醋的量根據你的口味而定; 最後，加入適量的冷開水，宜將蒜瓣浸入水中，不要攪拌，讓糖慢慢融化，蓋上容器蓋子密封，大約2周到乙個月即可食用。

大蒜醃製後，不僅大蒜可以食用，而且用於醃製大蒜的汁液也可以用於調味。 烤魚時，常用糖、醋、料酒做醬汁，糖醋直接換糖蒜汁，味道不同。

在餐廳吃甜蒜或在外面買甜蒜時，要注意，如果大蒜有點苦，可能是浸泡時新增了糖精，最好不要吃這種甜蒜。 （楊力，中國中醫藥科學院院士）。

我的世界末日結束了。

煮熟的蒜瓣不是燙過的嗎？ 焯水是不是很脆？