怎麼淹豆子好吃，怎麼醃豆子

1.將水放入鍋中，加入胡椒粉和鹽煮沸，放涼。 適量的豆子，洗淨切成段，用廚房毛巾吸水或完全晾乾（如果有大罐子，也可以將整顆豆子浸入水中）。

2.將辛奇罐洗淨晾乾，將涼胡椒鹽水和豆子放入罐子中，水不要過豆子，但不要裝滿，盡量佔據3 4罐的空間，然後加入少許高額酒，喜歡吃辣放一些乾辣椒，最後用清水封住罐口， 並置於陰涼通風處4-5天。

3.這是醃製的。 食用時，加入一些肉末和大蒜，炒熟後再食用。 醃菜要醃製一小段時間，味道可以吸收，久了就會腐爛。

製作自己的刺山柑。

1.將水放入鍋中，加入胡椒粉和鹽煮沸，放涼。 適量的豆子，洗淨切成段，用廚房毛巾吸水或完全晾乾（如果有大罐子，也可以將整顆豆子浸入水中）。

2.將辛奇罐洗淨晾乾，將涼胡椒鹽水和豆子放入罐子中，水不要過豆子，但不要裝滿，盡量佔據3 4罐的空間，然後加入少許高額酒，喜歡吃辣放一些乾辣椒，最後用清水封住罐口， 並置於陰涼通風處4-5天。

3.這是醃製的。 食用時，加入一些肉末和大蒜，炒熟後再食用。 因為是夏天，所以醃製時間應該更短一些，味道可以吸收，時間長了就會腐爛。

如何製作辛奇（刺山柑）。

**）製作辛奇的容器最好是乙個特殊的辛奇罐，罐子上有乙個凹槽。也可以使用可以密封的寬口瓶，但最好不要使用塑料瓶。

製作時，先將罐子洗淨，用開水焯一下，晾乾，放入冷開水和鹽（一般一碗水和一小勺鹽），再放入胡椒、大蒜、辣椒、白葡萄酒製成醃料，然後將蔬菜（刺山柑）洗淨晾乾，浸泡一天， 切成條狀、塊狀、絲狀（刺山柑可捲起來直接放入罐子裡）放入罐子裡，密封罐子，放在陰涼處7-10天（新做的辛奇鹽水要多泡幾天，以後用不了那麼久）， 而且可以拿出來吃。

辛奇的蔬菜原料可以只有一種，也可以混合浸泡多種蔬菜原料更好，如捲心菜、黃瓜、蘿蔔、捲心菜、豆類、生菜、嫩姜等。 罐子裡的辛奇泡泡吃完後，剩下的辛奇醃料可以繼續使用，新食材兩三天後就可以吃了。 如果辛奇味道清淡，請在醃料中加入一些鹽; 如果味道酸，可以加點酒。

製作和食用辛奇時也要注意：

1.泡菜可以根據口味加更多的鹽，或者加更多的糖，或者加更多的辣椒，但不能加醋，因為酸味是發酵的，不是醋的。

2.有必要邊浸泡邊吃，這樣辛奇才能新鮮嫩滑。

3.辛奇醃料越老越好，如果儲存完好，可以連續使用幾年。 泡菜是最滑的，加入筷子和器皿要保持乾淨乾淨，最好是專用的乾淨筷子，沒有油漬，槽裡的水不能進入罐子裡，以免影響醃料的質量。

先用完全沒有油的鍋燒一鍋水，煮沸時放入蔥、姜、花椒和乾辣椒，多一點也沒關係，等開門再加海鹽，因為海鹽味道濃郁，加碘鹽還可以，那就得加一整包。

開啟後關火讓水冷卻，然後倒入辛奇罐中，可以放蔬菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、心形美人、捲心菜、豇豆，可以放，但放進去前要晾乾，最好不要帶水進去，否則容易長出白髮， 萬一它長大了，你可以加點酒，它就會消失，長髮沒有斷，如果裡面有油，那就不好了。

前兩三個的味道不會很濃，要把湯泡幾次才能嚐到味道，辛奇會酸的，很好吃，一般泡兩三天，就叫"用辛奇洗澡"，只是因為它很快。

將豆子晾乾放入陶罐中，加入冷開水，加入少許高酒，加入一些花椒，蓋上蓋子，在砂鍋凹陷的邊緣加點水，這樣蓋上蓋子時空氣不會進入，不怕水變質。 浸泡半個月後，酸味就出來了。

配料：新鮮豆類、長辣椒、鹽、水。

數量：1把豆子，2個長辣椒，3湯匙鹽，水可以淹沒豆子。

做法：第一天晚上將水燒開，將洗淨的豆子和長辣椒放入沸水中待水涼，取出豆子和辣椒，將水擦乾，然後將豆子切成小塊，將辣椒切成絲，放入容器中，根據量，放一些鹽， 混合均勻，如果天氣很熱，請將它們放在冰箱保鮮區。第二天早上，在鍋裡放點油，翻炒幾下，就可以吃到酸脆的豆子了。

1.豆子5公斤，密封好容器，鹽5包。

2.準備乙個密封良好的容器，用清水沖洗容器，然後晾乾。

3.準備新鮮的豆子，去除豆子上的舊肌腱，用水沖洗2-3次，稍微乾燥，然後用刀將豆子切成幾塊。

4.將切好的豆子放入乙個大碗中，倒入鹽，最好是保留用於醃製的鹽，攪拌均勻，其中豆類：鹽=2：1。 醃製後，用手揉搓豆子，直到它們變成翠綠色。

5.將豆子和鹽一起放入準備好的容器中，倒入水或礦泉水，直到水剛好低於豆子。

6.密封容器並等待其發酵。 時間一般在7天左右。

7.在醃製過程中，可以在豆子中加入紅辣椒、川椒、生薑、紫蘇等配料調味，也可以加入黃瓜、蘿蔔等。 一起醃製。

8.在醃製豆子的過程中，可以放幾勺酒精含量高的酒，如二果頭，以防止醃豆起泡。 如果容器中已經有泡沫，您仍然可以新增第二鍋頭的幾勺以去除泡沫。

醃豆是一種醃製製品，選取新鮮嫩豆5公斤，洗淨晾乾，加入麵粉鹽輕輕揉捏，停一會兒。 將豆子放入容器中，逐層放入，逐層撒上少量麵粉鹽，放入飽滿，不要加水，並封口。

選單功能。 醃製是讓大量的鹽分滲透到食物組織中，以達到儲存食物的目的，這些醃製加工食品被稱為醃製製品。 醃製產品包括醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃豆等。 醃豆，選5公斤鮮嫩豆，洗淨晾乾，加麵粉鹽輕輕揉捏，停一會兒。

將豆子放入容器中，逐層放入，逐層撒上少量麵粉鹽，充分壓實，不要加水，封口，靠豆子自己醃製在水中，10天後食用。

製作方法： 1.首先，乙個辛奇罐，最好是可以密封的玻璃器皿，洗滌以確保其無油和乾燥。

2.將新鮮的豇豆撕下並清洗以乾燥表面水分。

3.準備乙個乾淨的大盆，把幹豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製的專用鹽就更好了），從500克豇豆開始：250克鹽，然後用鹽揉豇豆，直到豇豆變成翠綠色;

醃豆醃豆。

4.將所有翠綠色的豇豆和鹽放入辛奇罐中，然後倒入冷開水或礦泉水，最好在豇豆下面。

5.乙個星期左右就好了，但不會特別酸，因為第一批鹽通常比較充足，可以繼續醃製; 同時，還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製; 其他的，如四川花椒和紫蘇，則根據個人口味適量放置。

6.為了防止辛奇罐子里長出白色泡沫，可以放幾勺烈酒，如二國頭; 如果辛奇罐中已經長出白色泡沫，請加入白葡萄酒以去除泡沫。 [1]

營養價值。 豆類和蔬菜主要有扁豆、劍豆、豌豆、豇豆等; 大多數人只知道它們含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸（好脂肪），而且它們的礦物質和維生素含量高於其他蔬菜，卻不知道它們也具有重要的藥用價值。 中醫認為，豆類和蔬菜的共同特點是扁平，具有化濕補脾的作用，特別適合脾胃虛弱的人。 然而，根據物種的不同，它們的治療效果也不同。

食用價值。 中醫認為，豆類蔬菜甘甜扁平，具有化濕補脾、調節消化系統、補腎止瀉、活氣、補氣、健體等功效，特別適合脾胃虛弱的人。 現代營養資料顯示，其蛋白質含量高於普通蔬菜，還含有豐富的各種維生素和礦物質，因此豆類也被稱為“蔬菜中的肉”。

角豆樹。 當人體產生過多的自由基或清除自由基太慢時，會加速身體衰老，誘發多種疾病。 研究表明，角豆對羥基自由基有很強的清除作用，這可能與其富含胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸和微量元素硒有關。

1.原料：一些嫩豇豆、鹽、冷水（冬季最好是雪花水）。 2.去掉豇豆的頭和尾，洗淨。

3.將洗淨的豇豆晾乾，放在陽光下曬一天（以防止豇豆在醃製過程中出水變軟）。 4.取適量水並加入食用鹽，鹽盡可能多加，鹽分越少不僅會使豆子變酸，而且容易造成豆子變質腐爛。 5.將豆子放入鹽水中，如果用罐子醃製，鵝卵石應壓在豆子上，越重越好，如果醃製在相對較小的瓶子裡，盡量將瓶子裝滿。

6.將罐子或瓶子放在陰涼處，一周後豆子就會醃製。

如果你還有問題，別擔心，我一看到就會回覆你，你還有問題嗎？ 如果沒有，你能給我豎起大拇指嗎？

如果我們想醃豆子，我們先把豆子焯一下，讓它們冷卻，嗯，我們用韭菜花泥醃製它們，非常好吃。

教你如何在家醃製刺山柑。

醃豆的準備：原料：豆類600克。

輔料：食鹽50克，八角3個，肉桂1個，乾辣椒適量，白酒適量，野胡椒適量，冰糖40克。

步驟： 1.準備食材，將豇豆洗淨晾乾。

2.準備醃料：鹽、肉桂、乾辣椒、白葡萄酒、醃製的野辣椒、冰糖。

3、沸騰的鍋裡加水，加入鹽、乾辣椒、八角、冰糖、肉桂等調味料，大火煮，轉小火燉幾分鐘，關火。

4.冷卻煮沸的鹽水以備後用。

5.將三到四個從水中瀝乾的豇豆盤繞在一起。

6.將卷好的豆子放入無油無水的密封容器中。

7.放好水後，倒入涼鹽水、野胡椒粉和少許浸泡胡椒粉的水，加入濃酒約15毫公升。

8.蓋緊蓋子，密封發酵。

9.醃製刺山柑約10天。

10.酸味微辣，可以用自己醃製的刺山柑煮。

如何醃豆子好吃。

1.首先，將準備好的豆子清洗乾淨，加入熱水中，焯水約三分鐘，然後取出並瀝乾以備後用;

2.將瀝乾的豆子切成小塊，放在一邊;

3.將豆丁加入乾淨的碗中，然後加入適量的辣椒、蒜末、薑末等，攪拌均勻後備用;

4、在攪拌好的豆子中加入適量的鹽、醋、十三香粉等，攪拌均勻至豆子滲出水分後靜置;

5.將揉好的豆丁加入準備好的乾燥容器中，密封並存放在陰涼處約半個月。

如何用豆子醃製泡菜。

1.首先，準備乙個不含油和水的乾燥容器;

2.去掉新鮮豆腱和皮，洗淨瀝乾備用;

3.將瀝乾的豆子放入乾淨的盆中，倒入適量鹽揉至翠綠色;

4、將揉好的豆子與汁一起加入醃料中，然後倒入適量的冷水和礦泉水，水量不宜超過豆子;

5、在醃製過程中，還可以加入適量的辣椒、黃瓜、蘿蔔等，口感會更好;

6.醃製一周左右即可食用，口感不太酸，非常美味。

首先，你要從材料的選擇開始，然後你要看你打算做多少，並選擇乙個好的醃製容器。

其他所需成分：鹽、胡椒粒、大蒜。

1.去市場買新鮮的豆子，一定要選擇嫩豆子，否則就不夠脆了。 （有豆子的人太老了，呵呵，長青春痘的人意味著他們年輕，但豆子一旦形成豆子，就證明他們老了。 記得！ 記得！ ）

2.選擇乙個醃製的容器，最好是一些專門醃製的瓦罐，或者如果你沒有的話，找乙個更大的玻璃罐。 請記住：容器必須清潔，不得接觸任何油。 否則，醃製的東西很容易變質。

3.將豆子清洗乾淨，讓它們在陽光下晾乾約乙個半小時到兩個小時，直到它們變乾變軟。

4.將分揀好的豆子放入容器中，用鹽、花椒和大蒜醃製約兩個小時（約 50 克花椒和大蒜）（鹽量約為通常烹飪鹽量的五倍）。 然後倒入洗淨的公尺飯剩下的水，直到豆子完全淹沒。

5.用蓋子密封容器，將容器放在陰涼處。 存放約5-7天。 （容器必須密封嚴密，否則漏水的罐子製成的豆子很容易發臭。 ）

6.如果你想快速吃刺山柑，你可以把裝有豆子的容器放在陽光充足的地方半天！ 然後把它放在有露水的地方，再過一晚。

你可以在大約一天半的時間內吃掉它。 記得用洗公尺的水浸泡刺山柑，因為浸泡在洗公尺水裡的酸豆自然會喘息，這樣的刺山柑不會傷胃。 如果你使用醋或其他東西，吃東西會對你的胃不好。

除了浸泡豆類外，這種方法還可以用相同的方法和材料浸泡很多蔬菜，包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、菠菜秸稈、蘿蔔、紅薯等！