如何使乾菜和肉變得美味，以及乾菜和肉的家常做法

食材：五花肉、蔬菜幹。

食材：薑片、蒜片、淡醬油。

調味料：發酵豆腐、五香粉、辣椒粉、紅糖。

方法：一整套家常菜譜。

1.五花肉洗淨後，在鍋中煮沸，加入薑片和蒜蓉段，煮至可以用筷子輕鬆刺穿; 將幹蔬菜浸泡在溫水中;

2.取出後，用牙籤在豬皮面上戳洞，將醬油均勻塗抹以備後用。

3.在熱油鍋中，將五花肉煎至金黃色，豬皮起泡，然後取出切成約一厘公尺厚的薄片;

4.將所有調味料放入乙個大碗中，加入溫水;

5.將五花肉和乾菜放入碗中，蘸上調味料，塗上醬汁鋪在盤子上，豬皮朝下;

6.用另乙個相等的盤子蓋住帶扣肉的盤子;

7.放入電高壓蒸鍋中，按肉蒸按鈕蒸2小時;

8.當肉變軟時，將其倒置在盤子上即可食用。

1 五花肉洗淨，在一鍋沸水中煮至熟，瀝乾水分，在肉皮上塗上醬油15克，晾乾。 將炒鍋放在中火上，加入煮熟的豬油，煮至80%熱，將五花肉在鍋中煎，炒至皮起泡紅褐色，倒入漏勺中瀝乾油，然後切成3厘公尺長1厘公尺寬的薄片。

2 將乾菜浸泡並輕輕洗淨，擠出水分，切成剁碎。 從魚身上取下膜並將其切成薄片。 將炒鍋放在小火上，放入煮熟的豬油15克，燒至熱，放入魚片，加入35克糖和醬油，炒至肉變紅，加入蒜瓣、魚片、邵酒，再炒5分鐘，再舀入骨湯， 燉5分鐘，除去食材，將鍋中的汁液加入乾菜中，煮一會兒，即可取出。

3 將燉好的肉片皮放入扣碗中，然後放入蒜瓣和遮目魚片，將乾菜鋪在碗麵上，倒入燉好的汁液，將筐子抽屜用大火蒸1小時後取出，將蒸好的汁倒出，翻過盤。

4 將炒鍋放在大火上，倒入蒸熟的汁液煮沸，用澱粉稀釋並增稠，然後倒在乾菜和肉上。

五花肉3斤，蔬菜幹80克，韭菜2根，八角2顆，月桂葉2片，肉桂1個，花椒1小把，姜2片，料酒30克。

醬油：十三香辛料3克，淡醬油30克，蠔油30克，黑醬油15克，鹽1克，料酒20克，白砂糖5克，豆腐1個，雞精1克。

1、將乾菜提前浸泡清洗乾淨，用冷水浸泡約1小時，將香料放入清水中，將五花肉切成方塊，放入鍋中大火煮沸，再用小火煮至肉能用筷子刺穿。

2.讓豬肉冷卻，用牙籤刺破豬皮，將3湯匙生抽、2湯匙公尺醋和2湯匙黑醬油混合成醬汁。

3.將醬汁塗在豬皮上，將豬皮放在盤子上，醃製約半小時。 將油加熱，將豬肉晾乾放入鍋中，用小火慢慢煎至表面變成黃褐色。 將豬肉浸泡在新鮮煮熟的肉湯中4-5小時，最後看到豬皮都是起泡的。

4.將紐扣肉切成大小均勻的薄片。 將醬汁的配料攪拌均勻，將肉片逐塊蘸上醬汁，將皮面朝下放入碗中，將乾菜切成小塊鋪在表面，然後將剩餘的醬汁倒入碗中。

5.將紐扣肉放入蒸鍋中，用大火蒸乙個半小時，如果使用高壓鍋，則蒸45分鐘。

1.將五花肉洗淨，手指切成長塊，在大鍋中煮15分鐘，放涼。 用叉子刺破五花肉皮，用廚房紙擦乾表面的水。 將蜂蜜與半勺冷水混合，塗在五花肉皮上，晾乾15分鐘，然後用廚房紙擦乾。

2.將五花肉晾乾，用熱油炒至皮色褐色酥脆，因為肉皮塗上蜂蜜，容易燒焦，這個度數剛剛好！ 炒得太輕就不香，炒得太黑就苦了！油炸時要小心，戴上圍裙和手套，肉下肚時蓋上蓋子，用中低火慢慢煎！

將炸好的五花肉冷卻成厚片，準備顯影。

3.鹽、醬油、糖、五香粉，攪拌均勻，與切碎的五花肉攪拌均勻，醃製。 醃製好的肉，皮面朝下，整齊地堆放在不鏽鋼盆中，在冰箱中醃製過夜。

4、將幹白菜浸泡四五個小時，洗淨，切碎，用薑片、油、鹽炒，翻炒香，蓋上醃製過夜的紐扣肉，中大火蒸90分鐘，乾菜紐扣肉好，香氣濃郁。

5.蒸的紐扣肉，配上很多湯，倒置乙個更深的盤子，就可以上桌了！

6.扣肉軟糯，捲心菜乾爽可口，吸收彼此的香味，配上一碗公尺飯，超滿意！

1、配料：大塊五花肉約500克，梅菜幹100克，白砂糖、楚邦醬油、味精適量、二角茴香、花椒適量、蔥適量、鹽2-3克、料酒15克;

2、將乾梅菜提前一天洗淨，浸泡在水中（可以隨心所欲地浸泡或多或少，喜歡時可以多浸泡）以備後用;

3、將五花肉洗淨，切成手掌大小的方塊，以備後用;

4、在水中加入鹽、料酒、蔥、八角、花椒，加入肉塊，用大火煮沸，轉小火，直到筷子能輕易刺穿肉，沒有血流出。 也可以用高壓鍋煮20分鐘左右，把肉撈出來，趁熱晾乾在豬皮上塗上醬油;

5、五花肉晾乾後，將豬皮放入油鍋中煎至豬皮乾硬，略有燒焦;

6、肉冷得不熱，切片盡量薄，全部切成薄片;

7.取乙個較深的碗，將肉片的皮朝向碗底，在每塊肉之間放一些梅子菜，試著裝滿乙個碗（扣除後更好看），放置後，盡可能多地用糖、味精和醬油覆蓋李子菜， 而調味料則視每個人的個人口味而定。

8.在鍋中蒸，用大火煮沸，轉小火蒸一小時或在高壓鍋中蒸20分鐘;

9.蒸完後，再取一碗先瀝乾汁，再取乙個深盤，將蒸好的梅干蔬菜和肉扣入盤中，然後將瀝乾的汁液倒回肉中。

1、配料：五花肉500g、梅花幹適量、生薑適量、花椒粒10粒、醬油適量、醣類適量。

2.將五花肉洗淨，用冷水煮沸5分鐘後取出冷卻。

3.在熱鍋中加入菜籽油或花生油30ml，在防水油炸鍋中加入花椒粒，油熱後滑入五花肉，炒至脂肪變成金黃色並取出，約5分鐘。 這種操作可以使五花肉更加香味鮮美，無需油炸即可使用，品質降低一級。

4.將乾梅菜切碎，放入豬肉中剛炸好的油中，炒香，撈出。

5.將炸好的五花肉冷卻一會兒，切成薄片。

6.將切好的肉片放入醬汁中攪拌均勻醃製，醃製5分鐘，然後將肉片均勻地疊放在蒸碗底部，將剩餘的醬汁倒在肉片上。

7.將炸好的豆芽均勻地放在肉片上。

8.在堆疊的肉上，將幹梅子菜均勻鋪開，在蒸鍋中蒸乙個小時。 蒸完後，拿乙個中等大小的瓷碗，扣在蒸碗上，扣上速度，就可以上桌了。

材料： 豬肉（肥瘦） 發黴乾菜230克 調味料300克：味精 醬油2克 芫荽10克 乾菜各5克 乾菜扣肉 方法：

1.五花肉片（厚約厘公尺）; 將幹蔬菜切碎。

2.將肉片整齊地鋪在小湯碗中，加入味精、醬油和乾菜，然後用玻璃紙密封碗。

3.將湯碗倒入鍋中，用中火蒸約50分鐘，取出，倒置在盤子上，加入香菜（切碎）作為裝飾，就做好了。

將五花肉焯水，將五花肉炒至糖色下，加入蔥、姜、八角、肉桂、月桂葉、辣椒乾、淡醬油、黑醬油，翻炒40分鐘。

家裡的蔬菜幹已經放了很久了，今天收拾了一下食盒，發現有兩個大袋子，顏色變深了，但香味好香，我立馬把濕透的頭髮拿出來，晚上做了一塊乾菜紐扣肉，吃得很漂亮。 與大家分享這道美味佳餚！

材料。 花肉。

1大塊。 幹蔬菜。

1條小領帶。 蒜

5片花瓣。 油味。 鹽。

量。 清淡醬油。

量。 黑醬油。

量。 雞肉的精華。

量。 白糖

量。 方法。

準備材料。

將幹蔬菜用溫水浸泡2小時，2小時後將幹蔬菜洗淨，再浸泡15分鐘。

將沸水放入鍋中煮沸，加入豬肉，煮 8 分鐘。 舀起並放在一邊。

用鹽、淡醬油和黑醬油醃製30分鐘，將大蒜切成泥，將乾菜切碎以備後用。

在平底鍋中加熱油，加入花肉，將皮面朝下煎，炸至皮表面起泡，然後將其餘部分煎。

將炸豬肉切成薄片。

將切好的豬肉放入平底鍋中炒，加入白糖、鹽、淡醬油和黑醬油，炒熟上色，關火。

將炸好的花肉端上來，讓它冷卻以備後用。

鍋中油燒熱，蒜蓉炒香，倒入乾菜翻炒熟，加入鹽、少醬油和雞精翻炒好，關火。

取乙個碗，放入花肉中，花肉皮朝下。

將炸好的乾菜放在堆疊的豬肉上。

取乙個高壓鍋，放入蒸架上，將乾花和蔬菜放在蒸架上，蓋上壓力鍋蓋，開啟大火，轉小火，蒸鍋後蒸50分鐘。

50分鐘後關火，鍋蒸好後，開啟鍋蓋，乾菜肉就做好了。

成品圖紙。 技巧： 1.操作圖5時，炸肉的皮會濺出油，可以蓋上鍋蓋，讓它用小火慢慢煎，這樣就不會濺到油燙傷。 2.將切好的花肉再次放入鍋中煎，這樣可以使肉更香不膩。

生產西梅蔬菜和豬肉的原料：

食材：五花肉、李子幹蔬菜。

輔料：蔥、姜、蒜、八角

用李子蔬菜扣肉的做法：

1.將五花肉用沸水焯水，除去浮粉，加入蔥、姜和料酒，煮20分鐘。

2.取出後，將醬油均勻地塗抹在四面八方。

3.在鍋中加入油，在鍋中用中火煎炸。

4.煎至褐色。

5.將幹梅花土豆用溫水浸泡10分鐘，洗淨後再用油、蒜、料酒、砂糖、醬油、鹽炒。

6.切成適當厚度的薄片。

7.在碗中划船，面板面朝下。

8.將炒好的梅菜均勻鋪開，放入八角，放入鍋中蒸40分鐘。

五花肉1000克、蔬菜幹150克、豆豉15克、紅豆腐10克、姜5片、大蒜5片、白糖一湯匙、花椒酒一茶匙、黑醬油一湯匙、淺色醬油1茶匙、玉公尺澱粉適量，製作工藝。

將果肉刮洗淨，用水煮至剛煮熟，取出，在皮上塗上1 3湯匙黑醬油。 炒鍋炒或炒鍋，加油，燒至七熟，將肉放入油中，蓋上蓋子炒至無聲，撈起，冷卻後再切成長8厘公尺、寬4厘公尺、厚0-5厘公尺的塊狀，放入扣碗中排出，形成風車形狀。

將豆豉、大蒜、紅豆腐碾成泥，放入碗中，加入花椒酒、鹽、白糖1湯匙、黑醬油、薑片，拌成醬汁，倒入肉中，然後將整碗放入鍋中蒸40分鐘左右。

將幹白菜心洗淨，切成長3厘公尺，寬1厘公尺的薄片作為底宴，與糖和淺色醬油混合均勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉放回深盤中， 將原汁煮沸，加入玉公尺澱粉水稀釋後倒入深盤裂縫中。

材料：五花肉500克，蔬菜幹150克。 調味料（破壞風味）：食用油、醬油、白砂糖、姜、大蒜、味精、邵酒、溼澱粉各適量。

系統安靜：

1.將五花肉放在籃子裡蒸至五熟，然後用醬油醃製。 將幹發霉的捲心菜切成碎塊，加入醬油、肉脂和糖，放入籃子裡蒸至酥脆。

2.將炒鍋放入熱火中，放入食用油2000克，煮至七熟，放入五花肉煎至皮起泡，除去油瀝乾。 再放乙個炒鍋留底油，加入薑蒜炒至味出來，加入適量五花肉、邵酒、醬油、砂糖和水，用小火燉15分鐘，收集醃料，放涼。

3.將冷卻好的五花肉切成薄片，整齊地疊在扣碗底部，然後將發霉的乾菜塞進碗中，將籃子蒸至肉酥脆，瀝乾醃料，扣入盆中，將醃料鉤成薄的增稠劑，倒在紐扣肉上。