油條的配方是什麼？ 油條的配方是什麼？ 需要做些什麼？

油條食譜很詳細：

1.將奶粉、糖、酵母粉加190ml溫水攪拌均勻。 2.將麵粉放入鍋中。 4.揉捏並發酵乙個小時。

材料：麵粉300克，油條膨鬆劑6克，鹽180克，水180克。

做法：將油條膨鬆劑和鹽融化在溫水中，然後依次倒入麵糰中，拌入麵糰中，靜置乙個小時即可醒來。 將切片擀開切成所需大小的切片，將兩片疊好，中間用筷子緊緊按住，抓住兩端，放入熱油鍋煎炸。

最好用花生油、油條和麵糰劑順著物流轉動，炸至金黃色，瀝乾油。

配方的演變和選擇：

油條是一種古老的美味佳餚，吃起來很常見，所以自古以來就有無數的食譜。 過去，最常見、使用時間最長的配方被編成光滑的口，“一明礬、兩鹼、三鹽”，至今仍被許多農村市場使用。

前幾年的研究指出，明礬含有鋁，吃得太多的人容易患上阿爾茨海默病。 當然，這種說法是有爭議的，例如，一種治療胃病的西藥也含有鋁，而這種化學鋁分子不會在人體內積累而引起中毒。 一千多年來，人們一直在用明礬炒油條和做豆腐，他們沒有發現與阿爾茨海默病有任何關係。

不過，鋁製品越來越多之後，特別是近幾年，大量的炊具都採用鋁材，鋁鍋、鋁鍋、鋁碗，引起了社會的關注。 因此，含有鋁分子的明礬被認為是一把躺著的槍，並被列入食品安全控制。

麵糰的特點是麵糰在高溫下油炸時能起泡蓬鬆，這與饅頭的原理相同。 明礬是油條的膨鬆劑。 在禁明礬之後，油條配方經歷了爆炸式的發展，都是圍繞著膨鬆劑的研究和除錯。

可以替代的物質是酵母、發酵粉和膨鬆劑。

您好，油條的配方是麵粉、食用鹼、明礬和雞蛋。 以前明礬的使用量比較大，但現在是有限的，也有不放手的，謝謝。

首先準備500克麵粉、8克無鋁泡打粉、3克小蘇打、5克鹽、3克糖、320克油、水和雞蛋，包括10克食用油。 第一步是將泡打粉和小蘇打放入麵粉中攪拌均勻，然後在水中放入鹽、糖和油中攪拌均勻。 第二步是通過在麵粉中加入雞蛋、水和油的混合物並在此時踢麵糰來開始混合麵糰。

用拳頭按壓麵糰，醒來後大約每 4 分鐘左右踢一次麵糰，然後用保鮮膜蓋住麵糰發酵 20 分鐘。 第三步：20分鐘後，第二次踢麵糰，重複兩次，用保鮮膜蓋住麵糰，在冰箱中靜置8小時。 如果麵糰醒發的時間不到位，油炸油條不容易成型，所以必須到位打樣。

第四步將麵糰從冰箱中取出，不揉捏，將麵糰分成大小相近的塊，然後擀成長粗條。 操作時，在板上撒上一些麵粉以防止麵糰粘連，用擀麵杖將粗條的麵糰擀成您需要的長度和厚度，然後用刀切成合適寬度的長方形麵片。 將兩面疊在一起，然後將它們壓在筷子或刀的背面。

最後一步是炒油條，在鍋中倒入適量的油，當油溫加熱到180度時，就可以把油條放下，將壓制好的條拉成你需要的長度，放入油鍋中煎炸，用筷子不停地翻轉，等到它們金黃色，準備出鍋！

配料配方。 7克無鋁泡打粉，5克膨鬆劑，2克小蘇打，6克鹽，10克食用油，半個雞蛋（每公斤麵粉乙個雞蛋）。

水。 用水量會因麵粉吸水率不同和天氣變化而變化） 1）春夏秋三季，用水量（280克至320克，含雞蛋重量） 2）冬季，用水量（300克至340克，含雞蛋重量）油。一般用棕櫚油、大豆油、調和油，有的還喜歡用菜籽油等，這些統稱為食用油，上面的油可以根據當地喜好購買，沒有一種是最好的，只要適合你，你可以選任何一種，你可以使用任何一種。

如果想讓油條更酥脆，可以用一半的食用油（5斤）和一半的起酥油（5斤）=10斤的油條專用油，這樣油條就會有酥脆的感覺。 但成本會比較高，起酥油**比較高，在麵條中加入少量的起酥油是可以的，但不如這種大量的混合物酥脆。

油炸麵糰棒的最佳配方是傳統的，即乙個鹼、兩個明礬和三個鹽。 但是，存在許多缺點，最明顯的明礬會對人體健康造成危害，因此，不建議這樣做，而是用更健康、更簡單、更容易使用的配方來代替！ 當然，只要掌握了小技巧，同樣是酥脆蓬鬆，越嚼越香！

不要丟失明礬油條。

油條是一種油炸食品，油炸麵條的主要成分是麵粉、鹼、新鮮酵母、鹽、水和食用油。

油條配方：麵粉500克，鹽6克，鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。

方法步驟： 1、將鹼和鹽混合均勻，壓入盆中，加溫水攪拌熔融，形成乳液，生成大量泡沫，有聲音。

2.加入麵粉，攪拌成雪花狀，揉成光滑、柔軟、結實的麵糰，蓋上溫布，發酵20至30分鐘。

3.取出再揉，將麵糰摺疊起來，重複3至4次，使麵糰產生氣體並形成孔洞，這些孔洞柔軟而有筋。

4.在木板上塗上油脂，取麵糰1 5放在木板上，拖成長條狀，用1厘公尺厚、10厘公尺寬的小針擀成長條狀，然後用厘公尺寬的刀切成長條。

5.將兩者疊放在一起，用竹筷從中間壓實壓緊，用雙手輕輕捏住兩端，旋轉拉伸成約30厘公尺的長條。

6.放入熱油鍋中，邊炒邊翻動，使坯料鼓起，豐滿酥脆，金黃色。

油炸麵條的常見配方和比例：麵粉500克，鹽5克，鹼或酵母粉約60克，溫水約3000克，按照這個比例和好麵條，醒來約半小時，然後拉成油條狀，然後在油鍋中煎至略帶金黃色。

油炸麵糰棒的配方：麵粉300克，鹽3克，酵母5克，泡打粉3克，花生油20克，溫水160克，雞蛋乙個。

以下是製作油條的方法：

1.找乙個盆，把所有的食材都放進盆裡，先用筷子把麵粉攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。

2.把它放在乙個盆裡，讓它上公升到兩倍大，就可以了。 麵糰打樣後，無需再次揉捏，只需取出擀成麵糰，然後切成2厘公尺左右的小塊，中間用筷子壓緊即可。

3.用冷油加熱鍋，插入筷子，筷子起泡，放入發酵好的油條，炸至油條浮起，然後翻過來。

4.煎至兩面金黃色，炸得酥脆可口的油條。 早餐有小鹹菜，再來一碗粥，營養又好吃，比外面買的還好。

300克麵粉加入1湯匙鹽，1湯匙糖，3克酵母，1湯匙油，2個雞蛋。 加入150克溫水，用筷子攪拌至無乾粉，揉成光滑的麵糰，在麵糰表面塗抹一層食用油，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。 麵糰上公升至兩倍以上，用手將麵糰提起，直到呈蜂窩狀，麵糰即可發酵。

將適量的食用油倒入鍋中加熱。 取出麵糰。 不要揉捏，輕輕按壓扁的排氣管，揉成長條，壓平，切成小塊，將兩者疊放在一起，中間用筷子按壓。

用筷子測試油溫，當筷子周圍冒出小氣泡時，油溫就好了。 用雙手將麵糰微微拉伸，放入油鍋中，用筷子快速擀起，將油條炸至金黃蓬鬆，取出控油。 酥脆、酥脆、蓬鬆、柔軟的小油條做好了。

油炸麵條的配方主要是在麵條混合過程中如何新增酵母和水。 如果你用750克麵條，那麼你應該放五六塊泡打粉和三克糖。 放入200毫公升水。 兩個小時的麵糰基本上沒問題。

您好，油條的配方一般是用明礬、小蘇打、食用鹽、麵粉，並按一定比例配製，也要根據麵條的量混合，不能多，也不能少，否則油條就不好吃了。

油條的配方是麵粉，除了相應量的泡打粉外，將泡打粉混入麵粉中發酵，然後放入熱油鍋中煎炸，最後成熟成油條，所以它的主要配方是麵粉、泡打粉、鹽、少許油，

麵糰中一般加油條，促進麵粉膨化，使口感更酥脆，但明礬是開（所以）12h o，因為它含有鋁，會促進人體的老化，所以不健康。 無釩油條使用乾酵母或發酵粉，這與明礬相似，並且不含鋁，因此更健康。

油條的配方是：麵粉、明礬、鹽、鹼、水根據自己的直覺混合，最後在油鍋中油炸。

如何製作油條的詳細步驟 如何製作它們。

1.將明礬、鹼、鹽按比例混合，壓碎放入盆中，加溫水攪拌溶解，形成乳液，產生大量泡沫，有聲音，然後加入麵粉攪拌成雪花狀，搗碎製成光滑、柔軟、結實的麵糰， 用溫熱的布或被子蓋住，讓它發酵 20 到 30 分鐘，再次搗碎，然後將麵糰摺疊，如此 3 到 4 次，使麵糰產生氣體，形成孔，並達到柔軟度。

2.在板上塗上油脂，取麵糰1 5放在板上，拖成長條，用1厘公尺厚、10厘公尺寬的小針擀成長條，然後用刀切成厘公尺寬的長條，將兩者疊在一起， 壓實，用竹筷從中間沿長度壓緊，雙手輕輕捏住兩端，旋轉後拉成約30厘公尺的長條，放入熱油鍋中，邊煎邊翻，使空白凸起，豐滿膨脹，呈金黃色。

關於這些比較難解決的事情，可以在行業內找到一台好的上海川丸電器****，這家公司的全自動油條機質量應該很好，看到旁邊有一家公司早點推出要賣的，使用上海川丸全自動油條機，很神奇，速度快，可以炸很多，最重要的是不要把人掉頭， 省事。

步驟 1。 1.從冰箱中取出牛奶後，倒入。

量杯。 一杯量，放入微波爐加熱35秒，放入溫熱的牛奶中，放入。

發酵粉。 鹽，和。

蘇打。 倒入溫牛奶融化，用筷子攪拌，會有大量的泡沫，並且高於杯子的高度，倒入麵粉中攪拌均勻，在手掌中倒入一些植物油後再開始，麵糰不會粘在手上，揉均勻揉捏光滑的麵糰， 然後倒入少許植物油，塗上油後用保鮮膜蓋住。醒來半小時後，再揉一遍，然後麵糰的表面像絲粉一樣光滑，然後用保鮮膜蓋住過夜，因為是第二天。

油條。 因此，放置一夜，醒來半天以上5-6小時應該是可以的。

第2步。 2.第二天早上，在砧板上塗抹一些油或麵粉，取出混合好的麵糰，可以在手上塗抹一些油或麵粉（麵糰不會粘在手上），不要揉捏，平鋪在板上，用手將其抹平成長橢圓形，用刀（也可以塗抹一些油）將塗抹的麵糰切成大約寬的條狀， 如果長度足夠，則將其從中間切成兩半，然後將它們疊在一起，然後用筷子輕輕按壓。

第 3 步。 3.在板上伸展時，用手握住兩端。

彈跳。 搖晃兩次，然後倒入已經沸騰的油鍋中。 油溫的熱量應該燒到看到麵條扔進去，麵條會乙個接乙個地彈出來"泡沫"煎至金黃色，然後取出。 大功告成。

配方主要是麵粉、鹽、鹼性麵條和溫水; 就是將鹼鹽揉入盆中，將麵條混合在一起，一定要反覆揉捏，然後使麵條表面形成孔，會軟而有筋，然後在板上抹油拉長條，將兩者放在一起，然後從中間壓緊壓緊， 用雙手捏住兩端，然後放入熱油鍋中。

用糖、酵母粉，然後用熱水攪拌，加入小蘇打或膨鬆劑，揉麵糰發酵，在揉麵糰的過程中經常刷油，然後加入麵糰擀成自己喜歡的形狀，在鍋裡煎炸。