自製酸奶可以用煉乳加水和細菌粉發酵嗎？ 如果是這樣，應該使用什麼比例的水和煉乳

你不需要新增泡打粉，告訴你怎麼操作，對你有幫助的請表揚

1 從冰箱中取出冷凍酸奶發酵劑;

2、用沸水對酸奶機的容器進行消毒消毒;

3.將少量純牛奶倒入容器中，然後將整包酸奶發酵劑倒入容器中，用勺子或筷子攪拌均勻;

4 將剩餘的純牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次攪拌均勻;

5 蓋上容器，放入酸奶機。

6 冬季製作時，可向身體加溫水;

7 蓋上酸奶機的頂蓋;

8 插上插頭，酸奶機開始工作; 微電腦酸奶機需要設定發酵時間（詳見使用說明書）;

9、以純酸奶為發酵源時，發酵時間為6-8小時; 使用酸奶發酵劑作為發酵源時，發酵時間為8-12小時; 發酵時間受環境溫度和原料初始溫度的影響，因此在環境溫度較低或使用冷藏牛奶時需要適當延長時間。 但是，它不會超過 14 小時。 （使用原味酸奶作為發酵源時，不應超過10小時）。

10 發酵酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40°C左右，可立即食用。 夏天，放在冰箱裡，酸奶味道純正，口感極佳;

11.食用前，酸奶可根據自己的口味要求，用果汁、果糖、蜂蜜等調味。

12 未完成的酸奶需要冷藏 4 次。

煉乳是不允許的。 但是你可以去新鮮擠出的牛奶。

愛酸奶的朋友可以嘗試自己製作酸奶，自製酸奶的菌株可以選擇市面上出售的酸奶或木耳粉，那麼酸奶發酵的是什麼細菌呢？ 什麼樣的蘑菇粉更適合自製酸奶？ 讓我們來看看。

據了解，自製酸奶的基本要求是：保加利亞乳桿菌（它能發酵糖獲得能量，產生大量的乳酸）和嗜熱鏈球菌（能產生乳糖酶，幫助乳糖不耐症人群消化乳糖） 這兩種菌株，目前市面上的菌粉品牌很多，所以我就給大家介紹幾款流行的酸奶發酵菌粉。

百生優（10種細菌型）酸奶發酵菌粉這款發酵菌粉中新增了國外進口的開菲爾菌株，含有鈣、蛋白質、VB2、VB6、VB12等人體必需營養素，其配料表還新增了保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌等有助於酸奶發酵的成分。

川秀（公升級進口雙歧40菌）酸奶發酵菌粉：這款發酵菌粉特別新增了乳酸鐮桿菌BB-12，可以改善人體腸道功能，其成分表還新增了麥芽糊精、YF-811等成分。

上川益香10細菌酸奶發酵菌粉：這款發酵菌粉含有1種嗜熱鏈球菌+2種乳酸菌+2種雙歧桿菌+開菲爾菌（含5種）等10種益生菌，有助於酸奶發酵的穩定性。

川秀（經典老酸奶30菌）酸奶發酵菌粉：這款發酵菌粉含有多種有益菌，不含任何新增劑，成分中新增了麥芽糊精、YF-CN、G025A、FM乳酸乳桿菌BB-12、嗜酸乳桿菌HN001。

天使酵母酸奶發酵菌10種菌：這款發酵蘑菇粉含有麥芽糊精、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、乳酸雙歧桿菌、幼年雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、羅伊氏乳桿菌。

以上就是我介紹的關於自製酸奶菌種的內容，僅供大家參考。 由於每種酸奶泡打粉的特點和操作方法不同，建議您根據自己的需要和口味選擇適合製作酸奶的菌粉，並按照購買手冊上的配比和方法進行操作，畢竟掌握正確的操作方法是製作酸奶的關鍵。

你可以在沒有酸奶粉的情況下製作酸奶。 使用超市購買的冷藏酸奶代替細菌粉作為酸奶的介紹。 方法如下：

將酸奶機在熱水中焯 5 到 10 分鐘，然後自然瀝乾。

將酸奶倒入容器中，攪拌均勻。

加入砂糖。 根據您的口味，選擇是新增更多還是新增更少。 如果你想要更甜的東西，盡可能多地新增。 通常 800 毫公升牛奶和 8 勺糖。 勺子不大，就是**中的這個小勺子。

倒入牛奶並攪拌均勻。 盡可能長時間地攪拌，直到砂糖完全融化。

蓋上蓋子，插上電源，然後設定為酸奶模式。 因為是酸奶機，所以不需要自己做時間，直接顯示為8小時，正好是發酵酸奶的時間。

如果你買了酸奶機，想自己做酸奶，做酸奶的時候用什麼樣的牛奶比較好？ 酸奶是用什麼細菌發酵的？

用酸奶製作的牛奶最好。

1.自製酸奶配巴氏殺菌純牛奶，最好用大品牌，品質保證，含抗維生素的牛奶不能用。 酸奶保留了牛奶的所有營養價值，還提供了人體所需的多種維生素。

2、用於製作酸奶的牛奶通常是巴氏殺菌奶，即純牛奶，需要在4°C和10°C的冰箱中冷藏。

酸奶是用什麼細菌發酵的。

製作酸奶時，一般採用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行發酵，發酵比例為1 1或1 2的混合物，兩種菌株在發酵特性上具有一定的互補性。 如果發酵酸奶，該混合物的最佳發酵比為1 2，發酵溫度為41攝氏度，接種量為3-5%。

酸奶準備好後可以馬上吃嗎？

酸奶已經準備好了，可以立即食用。 沒關係。 但是，當您將其放入冰箱冷卻後再食用時，味道會更好。 您還可以新增一些糖或蜂蜜、士多啤梨或其他一些水果以獲得更好的風味。

為什麼酸奶煮熟後很稀。

1.凝結性好的酸奶上部有液體沉澱，因為發酵時間長，進行乳清沉澱，食用時攪拌均勻;

2.味道太酸，因為發酵時間太長或後熟過程長，可以新增糖、果醬等香精;

3.酸奶不凝固，可能是因為發酵溫度不恆定（酸奶機有問題），牛奶中含有防腐劑和抗生素，抑制發酵物的發酵;

4.凝固不均勻，可能是由於發酵劑攪拌不均勻所致，會延長發酵固化時間。

1.用螞蟻背菌粉發酵就好了，酸奶發酵酸奶屬於通道，沒有活性。

2.即使是普通的細菌粉也只能發酵酸奶，不能補充益生菌。

3.如果要發酵酸奶和補充益生菌，一定要選擇對胃酸有抵抗力的細菌。

4.將鮮奶倒入酸奶機的內膽中。 等到溫度合適，加入酸奶發酵劑、白砂糖或蜂蜜，根據自己的口味加減。 攪拌。

加入適量的溫水。 蓋上蓋子。 酸奶機開機，調整到酸奶設定，時間調整為8小時。

酸奶準備好了。 高物體之旅。

全部完成然後加入，糖會影響發酵。

1、準備材料：除了攪拌工具和容器外，還需要準備以下三種材料：2-3 500ml純牛奶，任何品牌都可以，但必須是純牛奶，不要使用任何高鈣牛奶或低脂牛奶，味道不如純牛奶香，當然也可以用奶粉代替; 白砂糖3-4勺，以普通奶粉的標準湯匙容量為基礎，如果喜歡酸點可以放3勺糖，喜歡甜點可以放4勺糖，喜歡酸甜可以放3勺半，平時要試幾次才能找到自己喜歡的口味; 泡打粉1包，通常泡打粉1包有1g，可以混合1000ml牛奶，我平時用500ml牛奶做酸奶，所以用半包泡打粉就好了。

2.將以上三種主要食材攪拌均勻，倒入酸奶機配置的大碗或小杯中，然後開啟電源，啟動開關。

3.如果您使用具有自動製冷功能的酸奶機，則製作酸奶的過程已經結束，因為酸奶完成後，它會自動轉到冷藏狀態，想喝就喝。 如果你是乙個沒有冷藏的酸奶機，應該注意的是，酸奶發酵過程需要8個小時，之後你要記得把酸奶機放在冰箱裡保持新鮮。 當時我就想，如果我出門了，或者我粗心大意，忘記了我還在做酸奶，情況會更糟，如果我在酸奶準備好後忘記冷藏酸奶，會影響酸奶的味道和營養，所以如果我像我一樣懶惰粗心， 最好買一台帶冷藏的酸奶機。

1、器皿清潔乾淨，不能有細菌殘留;

2.一定要攪拌均勻;

3.製作魯子時溫度不宜高於45°，以免習哥攻擊殺滅真菌，造成不發酵。

4.將調製好的酸奶密封冷藏16小時。