而好麵條自然是孝順的，怎麼蒸好吃

在我的記憶裡，媽媽做的義大利面非常好吃，都是自然發酵的，墊子上還帶著香葉，鍋裡飄出一股小麥香草的味道，別說有多好吃，一直讓我懷念不已。 但因為麻煩，很多時候都是用天使酵母做的，這次給餃子留下了一點麵糰，想做早餐蛋糕吃，忘了，是發酵的，扔掉就可惜了，它被培養成酵母，再配上麵條，看看能不能做出美味的自然發酵。 很難想象，但稍微摸索揉麵糰，感覺還行，看一小塊火腿香腸，所以我做了這個【蔥火腿花卷】，別說蔥加火腿加自然發酵的麵條了，出鍋麥好香，香氣濃郁， 看起來很饕餮！

自然發酵技巧： 培養酵母：對於第一次發酵，我們可以先用溫水和較軟的麵糰在室溫或加熱下進行培養和發酵，然後等待浸泡開始。

水燒開後，蒸20分鐘，或者可以把糖和芝麻或核桃包起來做成糖三角形。

材料：麵粉200克。

賦形劑：細砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克 步驟1：將牛奶倒入碗中，加入酵母和細砂糖，然後混合至酵母溶解，靜置5分鐘。

第 2 步：將牛奶倒入麵粉中。

第 3 步：邊倒邊攪拌，攪拌至絮凝。

第 4 步：將麵糰混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓它在室溫下發酵第 5 步：將麵糰發酵至麵糰大於原來的兩倍。

第 6 步：在板上撒上幹麵粉，然後揉麵糰至光滑，麵糰準備好了

1.首先製作最重要的發酵麵糰，將幹酵母粉放入乙個小碗中，在30攝氏度的溫水中融化，然後放在一邊5分鐘，讓它恢復活力。 突出：

酵母繁殖最有利的溫度是30-40攝氏度。 低於零攝氏度，酵母變得不活躍; 當溫度超過50攝氏度時，酵母會被燙死。 因此，麵糰的最佳溫度約為 30 攝氏度。

2.將麵粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。 然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，然後用手反覆揉捏成球狀，最後用濕布將盆蓋緊，以防止表面變乾，放在溫暖的地方靜置，等待麵糰變大，麵糰中有很多小氣泡。

此過程大約需要乙個小時。 重點：這一步要反覆揉麵糰，不是簡單地把所有的配料都混勻，而是要盡可能多地揉麵糰，目的是讓麵粉中的蛋白質充分吸水形成麵筋，從而防止發酵過程中產生的二氧化碳流失， 使麵糰膨化且多孔，因此這一步非常重要，而不是馬虎。

此外，麵糰不應太硬

3.兩次膨脹後，就可以用麵糰，可以用來製作各種型別的麵條，如饅頭、饅頭、豆包子、花卷等，也可以隨心所欲地改變製作各種糕點，如荷葉糕、銀絲卷、雙色饅頭、蓮蓉包子、 蛋羹包等

如何更快更好地發酵麵糰？

麵粉如何快速發酵？ 詳細講解做麵條和做麵條的技巧，3分鐘就能學會。

當麵條發酵時，麵條中的鹼會阻礙麵條發酵的速度。 如果加入幾滴醋，麵條和醋中的鹼起到中和作用，加上醋的揮發性，麵條會迅速發酵。

麵糰中酵母的發酵主要利用酵母生命活動產生的二氧化碳等物質，同時發生一系列複雜的變化，使麵糰蓬鬆有彈性，賦予包頭麵包獨特的色澤、香氣和口感。 酵母與化學物質的不同之處在於它有自己的生命現象，是一種典型的兼性厭氧真菌微生物，在有氧和無氧的情況下存活。

在麵糰發酵的早期階段，麵糰中的氧氣和其他營養物質充足，酵母的生命活動非常旺盛。 在麵糰發酵過程中，麵糰公升溫，這是由酵母在麵糰中好氧發酵產生的熱能引起的。

隨著酵母呼吸的進行，麵糰中的氧氣受到限制，氧氣逐漸稀薄，二氧化碳的量逐漸增加，酵母的好氧呼吸逐漸轉為無氧呼吸，即酒精發酵，伴有少量二氧化碳的產生。 因此，二氧化碳是麵糰膨脹所需的氣體的主要成分**。

具體步驟：

1.用溫水溶解酵母（不能溶解，攪拌均勻即可）。 水的量是根據刻面的數量確定的。 溫度應該在30度左右，切勿使用熱水，因為熱水會殺死酵母。

2.加入麵粉並用水攪拌均勻，因為它現在可以發酵了，所以加入麵糰直到混合物處於製漿狀態。 這促進了酵母的生長和代謝。 此時，新增的麵條量約為最終量的60。

3.等待發酵，培養酵母，根據室溫、酵母量、時間變化很大，快1小時，慢1小時以上。 看到麵糊裡有大大小小的氣泡，氣泡分布均勻，你就可以走了。 這表明酵母已經在旺盛生長，並準備進一步發酵。

4.將麵糰加入到最終所需的量，並混合麵粉，直到它不太粘。 如果麵條軟，最後的麵食腫大，但口太軟，不是麵筋，麵條更硬，發酵時間稍長，最終的麵食沒有軟麵那麼大，但麵筋是要。 你可以自己掌握它。

5.揉麵糰。 將整個麵糰放在桌子或桌面上，用雙手用力揉搓。 蹂躪時間越長，力越大，麵條中交織的麵筋網路就越發達，麵筋就會越白、越麩質。

6.將揉好的麵條放入盆中發酵。 需要覆蓋一些東西，否則表面會乾燥和硬化。 這是最後的發酵過程，而且這個過程必須足夠，最終的義大利面能不能膨脹，就在這一步。

等到麵糰變大，用刀切一點，可以看到乙個均勻的氣室（即乙個小氣泡空間），就可以開始了。 在這裡，麵條可以加工成所需的形狀，然後在鍋或烤箱中烹製。 在過程結束時，如果對面有大量積壓，麵糰中的部分或全部二氧化碳將被擠出，因此可能需要一點時間才能繼續發酵。

在<>臉上加酵母是不行的，加幾滴“它”進去，一切都會變得柔軟可口！ 食物的種類很多，義大利面也是其中之一，也是大家平時吃的食物之一，尤其是早餐的時候，饅頭、饅頭、花卷都少不了，大多數朋友都會在早餐店買來吃，因為早餐店做的饅頭又白又蓬鬆， 而且它們很好吃，而且自己做的饅頭一點也不軟，但是大家都知道，自己做的飯菜會比較放心吃，尤其是家裡有孩子的話，其實饅頭的做法也很簡單，除了加酵母之外， 再加幾滴，麵條發酵得更好，蒸好的麵條也更軟，一起來看看吧！

我們都知道在麵糰中加入酵母，因為酵母可以使麵糰發酵，如果麵糰發酵不好，蒸好的義大利面就不會變軟，除了酵母，還需要加入幾滴白醋，麵糰發酵效果會更好，方法也很簡單， 先把麵粉放進盆裡，然後把酵母放進乙個小碗裡，加熱水攪拌均勻，再滴入幾滴白醋，加入一勺糖，再倒入麵粉中。

然後將麵粉揉成麵糰，酵母一定要用熱水混合，然後加入糖，這樣可以使酵母比較缺乏相思和良好的發酵，麵糰調和後，接下來就是等麵糰發酵好，用保鮮膜蓋住麵糰，放半小時， 麵糰裡會裝滿鍋，你可以開始做饅頭了。

麵糰發酵後，就不用再揉麵糰了，直接拿出來揉成饅頭放進蒸鍋裡，如果怕失敗，可以把麵糰揉好，再揉成圓圓的饅頭，或者做成包子， 然後放進蒸鍋裡，發酵好後，明橋又開始蒸，這樣饅頭會很軟，不容易失敗。

饅頭放入蒸鍋後，蒸20分鐘左右，就可以出鍋了，又白又軟，口感也很好，不僅可以做成白饅頭，還可以做成花卷、包子，麵條還可以加入雞蛋等配料中， 可以換個花紋來做，比外面買的好吃，而且乾淨衛生，饅頭會蒸嗎？

你需要加一些糖和黃油，因為白糖可以使麵糰的味道更好，新增黃油可以使麵糰更光滑，整個麵糰嘗起來又悶又蓬鬆。

拌麵的時候可以加酵母粉，但還需要加一點小蘇打，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏，然後拿出來用液橋蒸，蒸起來又軟又軟。

拌麵條時一定要加入泡打粉。 它起著柔和的作用。 這樣出來的饅頭蓬鬆可口。

材料：酵母1茶匙（5克），溫水50毫公升，麵粉200克，水約50毫公升

做法：1.將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2.將麵粉放入乙個大碗中，分階段慢慢倒入酵母水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到看到麵粉開始結塊。

3.此時用手反覆揉搓，待麵粉揉成球后，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方，靜置約1小時（冬天約需2小時，如果放在加熱器的側面， 這是 1 小時）。

4.當麵糰膨脹到兩倍大，內部充滿氣泡和蜂窩組織時，麵糰就完成了。

5.如果想蒸好的饅頭，最好在這個時候繼續用手揉麵糰，擠出裡面的空氣，然後用保鮮膜或濕布蓋住，等待麵糰再次膨脹，然後用於製作饅頭， 包子、麵餅、豆包等。

具體流程如下：

1.一碗清水，加少量糖和少許鹽。

2.微波至30-40度（約一分鐘）。

3.放一平湯匙活性乾酵母（超市有售，若找不到，請問店員酵母在**）。

4.充分混合以溶解酵母（它看起來有點像泥湯）。

5.使用“泥湯”和麵條，直到感覺舒適為止。

6.放在30-40度的溫暖處（不要超過70度，否則活酵母會變成死酵母）。

7.等待 15-20 分鐘。 臉部長毛後，用手指按孔就不會有**。

8.加入少許幹麵條以調整手感。

9.加工成您想要的形狀。 如果麵糰在此過程中繼續生長過快，請考慮將其放在陰涼的地方，例如窗戶開口。 酵母在低溫下停止生長，但不會死亡。

10 如果覺得麵糰不滿意，可以在加工成型後等待一段時間，讓酵母繼續生長。

你不能用好麵條蒸饅頭，但也要讓麵糰發酵。

1.一斤麵粉，四分之一袋酵母（也可以用自發麵粉） 2、將準備好的酵母與溫開水（20度以上）混合，倒入準備好的麵粉中，如果水分不足，可以繼續向麵粉中加入溫開水，放入麵糰中不粘， 將其放入盆中，蓋上蓋子發酵 20 分鐘。

3.發酵20分鐘後，再次將幹麵粉加入發酵麵糰中，繼續攪拌至麵糰表面光滑不粘，再次放入盆中，蓋上蓋子發酵。 我加了兩次麵粉，每次發酵三次。

4.將上次發酵過的麵糰分成相同大小放入蒸鍋中，如果是冷水一定要注意蒸鍋裡的水，麵糰在蒸鍋中應喚醒15分鐘，然後蒸熟的包子。 用小火將水煮沸，用中火蒸 10 分鐘，然後用大火蒸 10 分鐘。 蒸完後不要急著拿起饅頭，五分鐘後就可以把饅頭拿出來了。

蒸完就馬上拿起饅頭，饅頭會很醜，味道不好。

在你面前放酵母粉還是麵粉脂肪？ 如果放酵母粉，麵條需要醒息約10分鐘，揉成饅頭，然後讓它們發酵約20分鐘，然後才能在鍋中蒸熟。 新鮮混合的麵條不能直接蒸。

如果你做的麵條不好，你可以蒸它們。 它也需要休息。 也就是說，泡打粉需要先起作用才能蒸熟。 否則，蒸的就是死面饅頭。

發酵時，送至一到兩倍大小，揉捏排氣，再發酵20分鐘後再蒸，這樣就好吃了。