辣香鍋的準備。 材料選擇越具體越好。

方法一、先說五香油的做法，這種油會因為吸收香料的味道而特別香，除了炒辣香鍋外，還可以做水煮魚、冷盤。 實踐：實踐：

鍋裡放油，放八角、花椒、乾辣椒、草果、山楂、肉桂、月桂葉，用小火加熱至香料炸至棕黃色，除去香料，靜置。 2、對炒辣香鍋的物料進行加工，去掉牡蠣菇的根部，洗淨切成小塊; 去除蘑菇的根部，洗淨並切成小塊; 將青竹筍去皮洗淨，切成粗條; 蓮藕去皮洗淨，切成薄片; 將真菌浸泡在水中，取出蒂並清洗; 將五花肉去皮切成薄片; 芹菜，去根，去老葉，切成段; 將花椰菜採成小花並清洗。 總之，要製作的材料是經過初步加工的。

3.將除五花肉以外的其他食材依次用沸水焯水，注意火候，將青竹筍等酥脆的食材稍微煮熟，不要煮軟。 用來製作辣鍋的大部分食材都需要事先準備好，用水焯水或油炸，這樣才能快速炒熟。 加工過的材料要瀝乾，否則辣鍋會水汪汪的。

4.用濕毛巾擦拭乾辣椒的表面，切成段，不要使用辣椒籽，如果用那種甜椒，也可以不切。 趕緊試試吧，做個屬於你的辣鍋 5、燒開鍋，放入五香油，放入乾辣椒趁熱炒，注意不要炒變色，油變紅香味出來後立即取出， 瀝乾油並放在一邊。6.放入五花肉炒油，慢慢翻炒晾乾一些好吃的，如果不喜歡五花肉，可以直接炒郫縣豆沙和火鍋調味料。

7.加入郫縣豆沙炒香火鍋調味料，炒紅油香味。 8.加入薑片和大蒜，翻炒至香。 9、依次放入材料，先放耐火的（如蘑菇、花椰菜等），不耐火的（如青竹筍），手腳翻炒均勻，加入料酒翻炒好。

10.將事先炸好的乾辣椒翻炒。 加入糖、鹽（視情況而定，西洋菜和火鍋調味料中都有鹽）、雞精（根據每個人的口味）調味，翻炒好，在大碗裡撒上芝麻和香菜。

辣香鍋的配方和配料如下：

材料：紅薯1個2個，牡蠣蘑菇1把，蓮藕1個3塊，五花肉1小塊，金針菇1把，魚豆腐10個，竹筍1個，香腸10根，豆腐皮1個，魔芋絲1盒。

輔料：香菇4個，蔥1個2個，姜1個2個，月桂葉3個，甜椒20個，八角3個，花椒1把，香辣鍋底1包，豆沙4茶匙，香菜1把，白芝麻1把，白砂糖4茶匙，植物油適量。

1、準備初加工食材：將所有食材清洗乾淨，去根撕牡蠣菇，將蘑菇切成薄片，切根洗金針菇，將竹筍去皮切成條狀，將蓮藕去皮切片，將五花肉切成薄片，將魚豆腐切成片，將紅薯切成條狀， 將豆腐皮切成小片，生薑切成薄片，將香菜切成段，將蔥切成段。

2.鍋中放油，將紅薯煎至金黃色，放在一邊。

3.部分食材如魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等配料可焯至8分鐘煮熟，然後取出以控制乾燥。

4.製作五香油：將植物油倒入炒鍋中，放入3顆八角、花椒1把、月桂葉3片，炒至調味料變成棕黃色，除去香料倒出，底油留待一旁。

5.將甜椒在鍋底油中煎至香辣，然後取出甜椒以備後用。

6.將五花肉片放入小火翻炒，以獲得油。

7.加入一整包辣鍋底和4茶匙豆沙，炒紅油香味。

8.加入姜、蒜和蔥，翻炒至香。

9、依次放入物料，先放耐火的（如蘑菇、蓮藕片），後放不耐火的（如竹筍），快速翻炒均勻。

10.加入4茶匙糖，將甜椒和配料均勻翻炒。

11.煮熟前撒上香菜和白芝麻，放在盤子裡吃。