如何製作蘆筍，蘆筍的做法和步驟

一：冰鎮竹筍：

成分：蘆筍、生薑、精製鹽、味精、香油。

做法：將蘆筍洗淨，除去老根，用開水焯一下; 將生薑切碎，與其他食材混合均勻，倒在蘆筍上食用，這道菜具有綠色、鮮鹹酥脆的特點。 注意蘆筍焯水的時間不宜過長，焯水後應立即用冷水沖泡，否則不會變脆。

二：竹筍炒肉絲：

配料：蘆筍、豬肉（羊肉）、蔥、姜、幹紅辣椒，調味料為精製鹽、味精、糖、色拉油。

做法： 1將蘆筍洗淨，去掉老根切成段，切成薄片;

2.鍋裡放油燒，放蔥薑辣椒炒，把肉片炒白，然後把蘆筍和調味料一起炒香，然後放在盤子裡吃。

三：蘆筍湯：

配料：蘆筍、海公尺、蘑菇、調味料：精鹽、肉湯、味精、胡椒、芝麻油。

做法：將蘆筍洗淨去老根，切成寸塊，將海公尺用溫水浸泡至軟，蘑菇切片; 將湯放入鍋中煮沸，然後加入蘆筍、海公尺和蘑菇煮沸。

特點：湯汁鮮美營養。

炒蘆筍和蝦。

材料。 新鮮蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、生薑、蔥。

方法。 1.將蝦洗淨放入冰箱冷藏半小時，然後取出蝦殼，取出蝦腸（留下蝦殼尾的最後一段）。

2.將去皮的蝦用少許鹽、料酒和澱粉醃製，冷藏 10 分鐘。

3.蘆筍浸泡洗淨後，將舊皮剝去，斜切成段。

4.將生薑切碎，將蔥切成小段。

5.炒鍋燒熱，加油，將生薑和蔥炒香，然後取出生薑和蔥，扔掉。

6.將蝦放入煎鍋中至變色，加入蘆筍翻炒一會兒，加少許鹽調味。

蘆筍炒肉。 材料。

蘆筍、肉、蔥、生薑。

方法。 1.將蘆筍洗淨，去掉舊根，用沸水焯水。

2.斜切，切肉。

3.鍋中油燒熱，加入蔥薑，放入肉片炒白，然後將蘆筍和調味料一起炒香，然後放在盤子裡吃。 這道菜很好吃，很嫩，沒有渣滓

煮蘆筍。 材料。

蘆筍，淡醬油，熱油。

方法。 1.取新鮮嫩的蘆筍，洗淨，切成約兩英吋的小塊（乙個蘆筍都是兩個）。

2.煮半鍋水，水沸騰後將蘆筍焯2分鐘，拿起放在盤子裡。

3.在鍋中放入一勺醬油，適量加水，煮沸，倒入盤中，將熱油倒在蘆筍上。

冷蘆筍。 材料。

材料：蘆筍400克，輔料：青椒20克，洋蔥（白皮）20克，調味料：鹽6克，糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克。

方法。 1.蘆筍切成小段;

2.將青椒和洋蔥分別洗淨，切成小塊;

3.將調味料（3克鹽，6杯水）倒入鍋中，用大火煮沸，加入蘆筍段焯水，然後取出;

4.混合調味料（10克糖，10克色拉油，20克醋，3克鹽，1克胡椒粉）並將它們放入蘆筍中;

5.最後，加入切碎的青椒和洋蔥，攪拌均勻。

蘆筍和豆豉炸蓮藕。

材料。 蘆筍一把，蓮藕1個，老幹馬豆豉2湯匙，小公尺辣椒6個，蒜瓣3瓣，花椒1小把。

方法。 1、切開蓮藕後，用刀刮去皮，再切成丁備用; 去掉根部較老的部分後，蘆筍也切成丁，蘆筍的尖端有半指長; 將小公尺辣椒切碎，將大蒜切成蒜末。

2.將適量的油倒入炒鍋中加熱，油熱後放入花椒爆香，然後取出花椒扔掉，再加入辣椒片和蒜末翻炒至香。

3、炒好調味料後，倒入蓮藕大火炒1分鐘，再加入蘆筍翻炒半分鐘，倒入老教母豆豉翻炒好，最後加入少許鹽和味精。

01.響油蘆筍。

準備適量蘆筍、大蒜、小公尺辣、蒸魚醬油、蠔油和糖。 將蘆筍根部的白皮全部除去，去掉蒜皮，清洗乾淨切成蒜片，將小公尺辣洗淨後切成小圈。 鍋中放適量水煮沸，加入食用鹽和食用油，將蘆筍放入水中焯水，大約一分鐘左右，可以取出放入冷水中，然後將蘆筍放在盤子裡，在蘆筍上撒上一些切好的辣椒圈和大蒜。

準備一碗，在碗中加入蒸魚醬油、蠔油和水，加入適量的糖以增強新鮮度，攪拌均勻。 將完成的醬汁倒入鍋中，用小火煮沸，煮沸後，可以直接倒在蘆筍上。 然後重新加熱一些熱油，將熱油也倒在蘆筍上，這樣就可以製作出非常美味的油蘆筍了。

02.蝦和雞蛋炒蘆筍。

準備適量的蝦、蘆筍、野橙、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、白胡椒、鹽、食用油。 先把蝦去掉，在蝦殼背面做一把刀，然後挑出蝦線，清洗乾淨，放入碗中。 加入適量澱粉和食用油，然後用清水沖洗乾淨。

將洗淨好的蝦放入碗中，加入適量鹽、料酒、白胡椒粉，加入幾片薑片，攪拌均勻，然後放在一邊醃製半小時。 醃製時，我們將蘆筍洗淨，從根部去除舊皮，然後將其切成滾刀塊。 將雞蛋打入碗中，加入一勺鹽和半勺料酒，用筷子打。

同樣，切好的蘆筍應該在鍋中焯一分鐘，然後取出並冷卻。 油煮沸後，先將蛋液倒入鍋中，翻炒幾下，讓泉水慢下來即可食用。 在鍋中重新放入適量的食用油，將蝦放入其中煎至半熟，然後倒入蘆筍繼續翻炒，加入適量食用鹽，將蠔油炒均勻，然後加入雞蛋，繼續翻炒幾次才出鍋。

1.蘆筍炒蘑菇。

蘆筍是用其他食材炒的，是一道值得做的菜，尤其是用蘑菇炒的，非常好吃，具體方法就是這樣，先準備適量的新鮮蘆筍和新鮮蘑菇，洗淨後放在盤子裡瀝乾水分。 然後將蘑菇切成薄片，將蘆筍切成小段; 鍋中放一些食用油，加熱後，加入適量大蒜翻炒香，然後將洗淨切碎的蘑菇和蘆筍放在一起，炒至香熟，再加入一些調味料，如雞精和食用鹽，放在盤子裡。

2.蘆筍炒豬肉片。

蘆筍炒豬肉片也是一種非常美味的食譜，從適量的新鮮蘆筍和新鮮的脊椎片開始。 將蘆筍洗淨切成小塊，肉片洗淨後瀝乾水分，鍋裡放些食用油，兩放進去加熱後翻炒，5分鐘後聞到香味，再加入一些調味料，如果喜歡吃辣，可以放點辣椒粉， 但量不能太多，櫻花紫霄炒均勻後，確保肉片和蘆筍都炸好了，就可以放在盤子裡享用了。

3.注意蘆筍的做法。

製作蘆筍菜餚時，一定要注意你選擇的原材料，並確保它們是最高質量的。 尤其是蘆筍，一定要保證它是新鮮的，如果是不新鮮的蘆筍，那麼就不適合使用，因為不新鮮的蘆筍，不管是做什麼樣的菜，營養不足，味道差，對健康不利，所以一定要保證原料的新鮮度，另外， 有些調味料不能加太多，否則味道會變得太重，掩蓋原有的質地。

蘑菇炒蘆筍。

1.將蘑菇洗淨切片，切掉蘆筍，將大蒜切碎。

2.鍋中放油，將大蒜放大翻炒香，然後將蘆筍炒熟。

3.將蘆筍香味炒熟，將香菇片放入其中，微微翻炒 4.放少許蠔油，翻炒好，加入雞精和鹽出鍋。

醬汁炒豬肉片和蘆筍。

1.將蘆筍的老根切掉洗淨，將荸薺切成薄片，鍋中燒開水，加入少許油和鹽，將蘆筍和荸薺放在一起稍微煮熟，然後倒出超冷水備用。

2.將豬肉切成薄片。

3.在平底鍋中加熱少許油，加入肉片，翻炒至變色。

4.加入胡蘿蔔片微微翻炒，加入2湯匙豆沙一起翻炒，再加入荸薺和蘆筍繼續翻炒，加入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖翻炒。

肉末和蘆筍。

1.切掉蘆筍根部的硬部分，洗淨後去掉舊皮以備後用。 將瘦肉切成丁，將大蒜切成蒜末2，開水後滴兩滴食用油，蘆筍焯水3-5分鐘，瀝乾水分放在盤子裡3，將蒜蓉和肉末放入油鍋中煎，倒入適量的淡醬油， 鹽和糖翻炒，倒入少量高湯4，用澱粉勾稠，最後加入少許雞精，倒在蘆筍上即可食用。