如何製作肉餅湯，如何製作雞蛋肉餅湯

材料：肉末50克，雞蛋1個。

材料：料酒2滴，胡椒粉或胡椒粉少許，薑粉少許，鹽適量，幹澱粉約10克。

製作方法： 1 最好選擇帶蓋的瓷罐，大小可以，小瓷罐一次可以多買幾個，這樣蒸的時候，一鍋可以蒸出好幾個罐子，每人乙個既美觀又方便，如果沒有，也可以用普通的鍋， 但蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸得太多，影響湯的味道。

2、將豬肉切成肉末，加入料酒、胡椒粉或胡椒粉、薑粉、少許鹽拌勻，再加入幹澱粉，同方向攪拌;

3.將攪拌好的肉餡放入瓷罐中，底部壓成肉餅形狀，如果沒有瓷罐，可以根據每50克肉末的食客人數製作幾個相同大小的肉餅，然後分開放入**相同;

4.蓋上蓋子蓋上瓷罐，將蒸鍋大火煮沸，蒸5分鐘，用**蓋上鍋上的另一盤或保鮮膜，方法相同;

5.用勺子將蒸好的肉餅取出，放入碗中;

6、用勺子輕輕刮掉肉餅表面蒸好的泡沫，然後倒入溫水沖洗肉餅，使肉餅湯清爽不油膩，湯汁清澈不渾濁;

7.將洗淨的肉餅放回拉絲瓷罐中，裝滿水（一定要放滿，否則蒸後湯的感覺會少），如果用盆，則將肉餅全部放入盆底，最好鋪開，然後根據每個肉餅的含水量往盆中加水（冷水和溫水都可以用過，不是熱水）;

8.將雞蛋直接打入瓷罐或瓷盆中（雞蛋與肉餅一樣多）;

9.蓋上蓋子，如果用盆，可以蓋上**，用大火蒸10分鐘，用小火蒸（始終保持蒸）至少30分鐘，蒸乙個小時左右，味道最好，然後關火開啟蓋子，放少許鹽調味;

10.蒸雞蛋餅湯剛開啟蓋子可能不亮，用勺子把罐底的肉餅撈出來;

11休息1分鐘後，湯會變清;

12、若是用小瓷罐做成的，可以直接上桌，若是用盆做成的，可以分成每個碗，乙個肉餅，乙個雞蛋，再盛湯;

製作肉餅湯，需要準備豬肉、鹽、料酒、水、薑末、香菇、豆粉，步驟如下：

1.將蘑菇浸泡，剃去薑皮，將豬肉洗淨。 然後將正面切成小塊，將豬肉切碎放入碗中。

2、加入黃豆粉50克，加入木油適量，鹽適量，加少許水，順時針攪拌。

3.再加一些水，繼續攪拌。

4.將蓋飯在蒸鍋中蒸5分鐘，等待肉餅表面凝固，敲乙個雞蛋，放在肉餅的凹槽中。 將鍋中的水燒開，通水蒸，形成結塊，加入適量的開水，繼續蒸五分鐘。

5.香菇下的肉餅，一塊很完整的肉餅，蘑菇肉餅湯就完成了。