如何蒸肉餅變軟，如何讓蒸肉餅變軟好吃的技巧

蒸肉的配料很多，先準備肉、麵粉、鹽、香菇、木耳、蔥、薑蒜、醬油、淡醬油、食用油、糖。 這些成分都是非常需要的，並且需要它們來製作每乙個。 首先，要把麵條做得更好，因為如果麵條活得好，會更美味。

先準備適量的麵條，加水，然後放在溫暖的地方，類似於太陽照射，在這種情況下，就是麵糰。 接下來，將豬肉清洗乾淨。 浸泡木耳，將洋蔥、生薑和大蒜切成段，然後準備料酒，最後將生薑、胡椒和胡椒切碎。

將木耳和肉浸泡後，再放在一起，讓所有的食材都更加破碎，這樣才能讓最後的調味料變得美味可口。 做完之後，一定要打它，不管是麵條還是餡料，這樣會更濃，更美味。 等麵條做好，再擀成片，再擀麵條，再把線放進麵條裡，再倒水倒鍋裡。

然後將麵糰和餡料放在盤子裡蒸熟，完成後撒上切碎的蔥和香菜。 有些人喜歡吃油炸食品，也可以選擇在這一步改變一下。 做法：將麵糰煎，擀開，然後放入餡料，夾在兩個麵餅之間。

最後，將食用油倒入鍋中，趁油熱炒蒸熟的肉餅。 煎一面後翻面，然後繼續炒至兩面金黃色。

如何用香菇製作口感柔軟嫩滑的蒸豬肉餅。

方法步驟。 1.首先一定要選一塊好的肉，建議吃里脊肉，這是最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點肥肉，然後切成肉泥。

2.提前將香菇浸泡在溫水中。

3.將浸泡過的香菇切成香菇末，注意不要倒出浸泡香菇的水。

4.將切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜、蒜調味。

5.用筷子將碎蘑菇和豬肉朝乙個方向攪拌至濃郁，並可加入適量的蘑菇水，可使蒸熟的肉餅更加嫩滑。

6.拿乙個碟子，在上面塗一些油。

7.將豬肉末和香菇一起鋪在盤子上，然後將其抹平，但不要將其壓實或揉得太厚。

8.將塗抹好的豬肉餅放入鍋中蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分鐘。

9.將切碎的蔥從鍋裡撒出來開始吃，注意蒸肉餅的湯汁不要倒出來，味道會更好。

小貼士： 1.蒸肉餅，建議用里脊肉，加上三份脂肪和七份瘦肉切成肉餅，這樣蒸效果最好，口感最好。

2.加入一些浸泡過的蘑菇水，與肉充分攪拌，這樣會使肉餅更加嫩滑。

粵菜廚師：蒸肉餅有訣竅，所以肉餅嫩而不木，1分鐘就能學會。

在我們的家常菜中，豬肉用得最多，製作豬肉的方法也很多，對於什麼菜餚用到肉的哪些部位，我們也非常講究。 最常見的食譜是紅燒肉、炒菜和我最喜歡的蒸豬肉餅。 蒸肉餅是我家餐桌上最常見的肉類菜餚之一，它有不同的口味和不同的食材。

而且夏天最好吃蒸肉餅，食材準備好在鍋裡蒸，這樣你就不用在廚房裡吃油煙了。

如果你想把肉丸蒸得好吃，你選擇的部位非常重要。 很多人用純瘦肉做肉餅，肉餅很結實，很有“柴”的味道，像嚼紙皮一樣。 但是，用3分鐘脂肪和7分瘦的豬腿肉或五花肉，肉餅非常蓬鬆。

我最喜歡的是鹹墨魚蒸肉餅，肥肉不油膩吸收墨魚的鹽分，鹹墨魚不鹹，豬肉鹹度適中，鮮味綽綽有餘。 而且這道菜只用了一種調味料，那就是糖。 加少許糖增強新鮮度，再撒上一些薑絲，墨魚一點都不腥，墨魚和豬肉融合在一起，鹹香四溢，還有另外一種味道，是一頓美味的飯菜。

豬腿350克，鹹墨魚3條（小），薑絲適量，少許糖。

將鹽漬墨魚表面的粗鹽沖洗乾淨，然後將墨魚切成兩半，去掉透明的魚骨，用刀刮掉裡面的一些汙垢，然後切掉墨魚的眼睛，加工後沖洗兩次。

將洗淨的墨魚瀝乾，先水平切成細條，再垂直切成顆粒，然後將墨魚粒切碎幾次，不要切太多。

將切碎的豬肉和墨魚放入**，放入半茶匙糖，然後順時針攪拌，攪拌時放入2湯匙水，攪拌至水分完全吸收，再放入2湯匙水，繼續攪拌，讓肉充分吸收水分，直到肉餡粘稠。

將攪拌好的肉放在盤子裡，選擇乙個高度一點的盤子，因為蒸時會流出水。

先在鍋裡燒開水，然後放入鍋中大火蒸25分鐘，最後撒上薑絲蓋上蓋子蒸1分鐘。

小貼士： 1：買豬肉的時候，請老闆幫我用他們專業的絞肉機磨，如果自己買，在家處理，建議用刀切，不要用破壁機攪拌，因為用破壁機或食品加工機磨出的肉是剁碎的，味道不好。

2：醃製墨魚很鹹，一定要沖洗2次以上，去掉少許鹽分。

3：鹹墨魚的鹹味就足夠了，豬油也含有油，所以不需要放油、鹽、淡醬油，只需要少許糖就可以提公升新鮮度。

4、將肉末放在盤子裡時，用筷子輕輕攪拌，不要用勺子按壓肉餅表面，使其光滑平整。 蒸肉餅的時間與肉餅的厚度有關，大家會根據實際情況適當調整。

切碎肉餡時，加入少許油脂，放入碗中順時針攪拌，加入鹽、少醬油、適量紅薯粉，攪拌均勻。

水煮沸後，可在鍋中蒸15分鐘。

使蒸肉餅鮮嫩可口的小貼士：

1.選擇肉類。 五花肉太肥，蒸起來太油膩; 選擇瘦肉，太薄，沒有一點油和水，蒸肉餅又硬又木質。 所以，做肉餅，就需要選擇前腿肉，大概三胖七瘦是最嫩的，不要太胖，也不要太瘦。

第二，肉壞了。 要想讓肉餅有彈性的味道，一定要有打打的動作，以200克豬肉為例，需要打12-15分鐘，直到它變成凝膠狀，這樣肉才會結實有彈性，不容易散開。

3.切肉。 蒸好的肉餅需要用刀切碎，不宜切得太碎，少許顆粒即可。 用刀切碎的肉，因為切力不是特別均勻，肌肉纖維沒有完全切斷，而且似乎斷了又斷，所以碎肉的含水量更高，口感更好。

第四，調味。 在一般做法中，水在蒸過程中會流出，因此蒸後，盤子上會出現一些水。 為避免進水，建議新增玉公尺澱粉。 玉公尺澱粉密度高，質地細膩光滑，以200克豬肉為例，加入玉公尺澱粉14克。

也可以新增燕麥，但成品會有粗糙的質地。 蒸前加入芝麻油，然後攪拌均勻，使肉餅更香。

將鹹蛋黃和色拉油混合，使肉餅又香又嫩，方法如下：

材料：豬肉末160克、鹹蛋1個、毛豆60克、色拉油適量、稀鹽醬油2湯匙、白胡椒少許、料酒1湯匙、雞粉少許、蔥花少許。

1.首先準備豬肉泥;

2.加入半個生鹹蛋清;

3、加入料酒、白胡椒粉、雞粉及適量水;

4、用筷子向乙個方向用力攪拌;

5.在碗裡鋪上一層毛豆種子;

6.然後放入調味的豬泥，在中間挖乙個坑;

7.將鹹蛋黃放在中間;

8、鍋裡的水煮沸後，放在蒸架上蒸15-20分鐘;

9.蒸熟後，取出倒入少許醬油，撒上蔥花。

材料：豬肉末250克，調味料1包，澱粉20克，油30克。

步驟： 1.準備好所有食材。

2.將準備好的肉末放入容器中。

3.將調味包、澱粉和約30ml水放入碎肉中混合，攪拌均勻。

4.再取乙個盤子，在盤子底部蓋上少量油，防止蒸熟時肉末粘連，然後將碎肉放入盤子中。

5.然後將攪拌好的肉末鋪在盤子上，壓平，在中間挖乙個洞。

6.鍋中燒開水後，將其放入鍋中。

7.蒸12-15分鐘後取出。 湯蒸後融化，使肉餅更加美味多汁。

食材：豬里脊肉、雞蛋。

做法：1.新鮮豬里脊肉200克（牛肉和雞肉均可），洗淨切碎，無肌腱無脂肪。 （當然，孩子一次可以吃50克左右，不能一下子全部吃完）;

2.在碎肉中加入少許料酒以去除異味（1-2克）。 加入1克鹽和半個蛋清; 加入一茶匙植物油，約4克。 加入約6克玉公尺澱粉。 用筷子朝乙個方向攪拌均勻;

3.將肉末蛋糕鋪在厚度均勻的盤子上，厚度不超過1cm。 這樣可以均勻加熱;

4.在碎肉上撒上2片姜和幾根蔥。 蒸 5 分鐘。 用高溫蒸;

5、蒸好後，拿起上面的蔥薑給孩子吃，不要倒出湯汁，一起給孩子吃;

家裡的蒸肉餅大多是半肥瘦肉，三分之一的脂肪和一半的瘦肉，還有萬億盈餘加上啄馬蹄鐵。 當然，也有冬季蔬菜餡餅、豆豉餡餅、魚餡餅......一群愛笑的人把肥瘦肉啄成碎肉，把肥肉啄成碎肉，蒸熟後肥肉就會變肥。

蒸肉餅的正確方法是將肥肉和瘦肉分開。 將瘦肉啄成碎肉，將肥肉切成肉塊，將肥小的肉與玉公尺澱粉和芝麻油微微混合，與瘦肉末充分混合，與配料一起蒸熟。

這樣蒸的肉餅又肥又瘦，油膩又好吃。