牛肉的哪一部分最嫩，牛肉的哪一部分最嫩？

牛里脊肉和牛里脊肉。

第一部分：牛里脊肉。

這裡的肉是牛最光滑最嫩的部分，我們經常吃的牛排就是這裡的肉，味道肥但不油膩，特別有嚼勁，味道很香。 牛里脊肉是牛脊椎的內腔，是牛身體最昂貴的部分。 通常我們去吃牛肉時，這裡的肉是必須點的。

第二部分：牛的外腰。

牛里脊肉是脊柱外側的肉，這裡的脂肪含量比牛里脊肉還多。 它的**也比牛里脊肉便宜很多，所以很受人們的喜愛，而且味道和牛里脊一樣，很有嚼勁。

牛腱肉。 又稱錢筋，只要你在買牛肉的時候說這三個字，店主一般都不敢忽悠你。 牛肉的第二好的部分是牛腩，相信很多人都熟悉牛腩，但說到牛腩，大多數人都不知道。

牛腩主要分為基肉、抗肚肉、清爽肚肉三部分。 牛肉的三份中，清爽的肚肉是最好的，因為一頭牛身上清爽的肚肉只有4斤左右。 它主要呈現為一層肉、一層筋膜、肥瘦牛肉，質地濃郁，口感非常好，一般很難買到。

第三好的牛肉是牛腦。

很多人以為是牛腦肉，其實是牛脖子後面的肉。 這部分牛肉，主要位於牛脖子上側兩側的肋骨前方，肥美均勻，紅白相間，肉質非常細膩。 喜歡吃炸牛肉的朋友可以從這部分多選一些牛肉買。

第四好的是牛里脊肉，平時很多人都喜歡吃炒牛肉，比如炸牛肉絲、炸牛肉片，喜歡吃炸牛肉的朋友，都要選這個部分來買。 許多餐館都使用這部分炒牛肉來製作它。

牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而牛肉最嫩的部分大多是脂肪含量低的瘦肉。 適合油炸、炒製、油炸，牛排 義大利人喜歡生吃牛里脊肉。 適合所有年齡段。

牛脖子。 因為牛脖子經常鍛鍊，牛脖子肉比較硬，光滑有嚼勁，肉質幹，肉質比較凌亂，所以義大利人喜歡把牛脖子風乾吃，適合餡料。 青壯年人較好食用。

牛嫩。 因為運動較多，牛脖子由兩塊相互交叉的肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼備，肉乾，餡率比其他部位多15%，更適合中青年人食用。

上腦。 上腦很脆弱，因為它很少運動，而且容易出現大理石花紋沉積物。 上腦脂肪混合均勻，花紋明顯，適合油炸、炒菜、涮涮鍋，適合食用人群廣泛，老少皆宜。

牛肋骨。 牛肋骨是從牛腩上取下來的，肉基本沒問題，沒有那麼多油，適合燉湯。 紅燒。 肉質鮮嫩多汁。 不適合老年人。

牛眼肉。 靶心位於前腿的上部，一端連線到上腦，另一端連線到外脊。 形狀像乙隻眼睛，脂肪是混合脂肪的大理石花紋。

肉質鮮嫩，脂肪含量高，口感甜美多汁。 適用於涮涮鍋、燒烤和油炸。 它被各種各樣的人食用。

老少皆宜。 牛腩（牛腩）。

牛腩是牛肚子裡和肋骨附近的軟肌肉，是從肋骨上取下來的無骨肉條，瘦肉多，脂肪少，肌腱少，適合燉湯或燉湯。 高膽固醇、高脂肪的人、老人、兒童、消化能力弱的人不宜多吃。

牛腱肉。 牛腱分為前腱和後腱，煮熟後呈凝膠狀質地。 適用於醃料和醬汁。 適合中青年人。

牛肉最嫩的部分是牛里脊肉，大部分是脂肪含量低的瘦肉，是運動量最少、味道最嫩的部分。 牛里脊常用於炒菜、滑菜和涮涮鍋，潮汕牛肉火鍋中的“吊龍”和西餐中的T骨牛排、紐約牛排、菲力牛排和鐵板燒都是取自牛里脊肉。 菲力牛排對操作的要求比較高，還有一點是木柴，所以一般菲力牛排在3-5年成熟，以保持肉質嫩滑多汁。

牛肉中最嫩的部分稱為牛里脊肉。

牛里脊分為外里脊和里脊。 它位於背部位置，背部的上部是外脊，貫穿整個背部，因此也稱為脊柱和扁平脊柱。

肉，硬刺，是一種更嫩更瘦的肉; 里脊位於外脊的下側，長而圓，末端略薄，是最嫩的肉。

牛肉是多種礦物質中的一種，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也豐富，但鈣含量很低。 可溶性礦物質（如鉀和鈉）在肉類凍融過程中容易隨汁液流失; 鐵、銅和鋅等礦物質與蛋白質結合存在，在加工過程中不易流失。

一般來說，牛里脊肉是最嫩的。

牛肉分為幾個部分，不同部位的肉味是不一樣的，一般來說，牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分，其中大部分是脂肪含量低的瘦肉，如果是生活中最受歡迎的，適合油炸、炒菜、油炸等，適合人群廣泛， 基本上屬於所有年齡段。

你好，親愛的！ 我是生活專家小譚，很樂意為您服務，我有多年的家居生活經驗，擅長戶外用品和生活品質的提公升。 我收到了你的這個問題，小檀需要一點時間查詢整理資訊，大約需要5分鐘，請稍等

親愛的，請稍等

親曉潭給出了以下回答： 1牛里脊肉是牛體中最嫩的部分，可以說是牛肉中最好的。

2.是位於牛脊上的肉，切開後呈條狀，每頭牛身上只有一斤，一共一兩斤左右，自然不便宜。 3.

因為牛里脊肉的脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，無論是油炸、油炸還是水煮，都非常美味，還可以做成炸牛排，著名的“菲力牛排”就是用牛里脊肉做的。 4.如果想買牛里脊肉，一定要早點買，否則一下子就賣光了。

牛里脊肉上的肉最好最嫩，脂肪含量相對較低，營養豐富，營養價值高。

牛肉是牛肚中最嫩、最美味的部分。

牛腩是最美味的，也就是說，肉的腹部部分最嫩，最好做。

牛肉最嫩的部分是里脊肉。

牛里脊肉是牛很少能動的部位，肌纖維比較細，肉質嫩。 在牛比較活躍的部位，肌纖維比較粗，肉也比較老。 整頭牛最嫩的部分是牛里脊肉，它是椎骨內側的嫩肉條。

脂肪含量很低，全是紅肉，沒有脂肪，適合油炸、炒菜、油炸、牛排等，它的**也比普通牛肉貴。

除了牛里脊肉外，牛肉的嫩部分從上到下，從嫩到老，按上腦、外腰、嬰兒蓋、底板的順序排列。

肋骨、胸部、頸部、肌腱。 牛肉的上腦不是指牛的腦，而是指牛的脖子後面，以及脊骨兩側的惠壇肉。 這部分的肉是肥瘦交錯的，比例均勻，肉質鮮嫩多汁，很受歡迎。

如何購買牛肉。

1.觀察顏色。

鮮肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或乳黃色。 亞鮮肉顏色稍深，切面仍有光澤，但脂肪暗淡。 變質的肉呈暗紅色，顏色暗淡，脂肪呈深色，直到變成綠色。

2.聞氣味。

鮮肉具有鮮牛肉特有的正常氣味，次鮮肉有輕微的氨味，變質的肉有腐臭味。

3.感覺粘度。

鮮肉表面微乾或有風乾膜，摸起來不粘。鮮肉表面乾燥或發粘，新切口濕潤。 變質的肉表面極乾或粘稠，新切的表面粘稠。