鮮牛肉怎麼炒好吃嫩，鮮牛肉怎麼炒鮮好吃

方法步驟。

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牛肉一直很受大家的歡迎，但很多人不知道怎麼炸牛肉才好吃。 炒牛肉很重要的一步是選料，炒牛肉應該是瘦肉、嫩肉，比如里脊肉、外里脊肉、上腦肉、三叉牛、宰蓋牛肉、浪頭牛肉等，但我還是更喜歡牛里脊肉油炸吃的味道。

選擇牛肉後，正確的切法也是保證炸牛肉鮮嫩可口的必要步驟，一般我們要根據橫截面選擇將牛肉切成薄片，貼著肉粒切開，盡可能薄，可以保證牛肉入口後的咀嚼口感。 （切記：沿紋理切條，水平切片）。

之後，選擇加入白砂糖和胡椒粉（或薑粉）並醃製約10分鐘（不建議使用黑胡椒粉或白胡椒粉）。 醃製後，加入薑片和蔥，然後在碗中加入兩茶匙水，然後加入醬油、鹽和料酒再次醃製約五分鐘。 醃製五分鐘後，將薑片和蔥挑出，在裡面打入乙個蛋清，加入適量澱粉抓緊，再次醃製約10分鐘。

最後一步是炒牛肉，炒牛肉也很講究。 炒牛肉油要多過適量，一定要等到油鍋熱了，用大火炒油，只有這樣鍋裡的油才會被加熱膨脹，才會破壞牛肉的纖維，最後加入澱粉和蛋清麵糊， 炒好的牛肉會更加順滑嫩滑，但要注意牛肉在半熟時要取出，否則會變老，變成柴火。

菜式：炒牛肉。

以下是如何使新鮮牛肉美味嫩滑：

配料：牛肉、雞蛋、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、生薑、食鹽、味精、胡椒粉、食用油。

製作方法]：

1.用清水沖洗準備好的牛肉，然後用刀將牛肉切成小片，注意將牛肉切成垂直於牛肉質地的牛肉，這樣牛肉的質地被切短，牛肉的味道會更嫩。

2.牛肉切好後，用刀拍打牛肉，這樣做的目的是打碎牛肉的纖維，打完牛肉的味道會更嫩。

3.取出家裡常用的合適大小的碗，將切好的牛肉放入碗中，然後倒入少量飲用水入碗中。

4.加水後，根據自己和家人的口味喜好，在牛肉上撒上適量的鹽、味精和胡椒粉。

5.然後取出準備好的雞蛋，打碎雞蛋，將蛋清倒入碗中。 新增蛋清可以增加牛肉的彈性。

6.然後根據他們準備的牛肉量在碗中加入適量的玉公尺澱粉，這有助於鎖住牛肉中的水分。

7.拿出筷子，將碗中的牛肉與其他調味料攪拌均勻，將攪拌好的牛肉放在一邊醃製一會兒，然後開始準備其他食材。

8.用清水沖洗青椒，去除青椒籽，然後用刀將青椒切成大小合適的小塊。 胡蘿蔔洗淨去皮，用刀切成小塊，洋蔥皮去皮，用水洗淨，切成小塊。 將生薑洗淨切成薑片，直接用水洗淨胡椒粉。

9.準備好製作這款青椒牛里脊肉所需的所有食材後，在家取出炒鍋，將適量的食用油倒入鍋中，然後繼續將鍋中的油溫加熱到50%左右。

10.加熱油溫後，即可將醃製好的牛肉放入鍋中翻炒，牛肉放入鍋中後，我們會用煎勺將牛肉在鍋中快速翻炒均勻。

11.待鍋裡的牛肉明顯變色，肉變硬後，再將切碎的胡蘿蔔和生薑一起翻炒。

12.然後將準備好的洋蔥、青椒和辣椒放入鍋中，將牛肉和鍋中的配料一起翻炒。

13.待鍋裡的食材都炒得透徹，再往鍋裡撒適量的黑胡椒調味，就可以準備關火，從鍋裡拿出來。

第1步：準備一塊牛肉，清洗乾淨，去除一些白色筋膜，然後沿著線條切成大塊，然後沿著線條切成薄片。

第二步：接下來，準備一點濃稠的水澱粉，大約水粉的比例是一比一，一勺水和一勺澱粉就這樣調整; 炒牛肉不能直接在鍋裡炒，油炸前一定要調味，如果調味料在油炸過程中，牛肉就老了。

第三步：將牛肉切好，放入大碗中，再加入少許醬油和胡椒粉，然後將混合好的水澱粉倒入其中，用筷子攪拌均勻，攪拌至牛肉完全吸收，加入少許花生油，再攪拌均勻後放在一邊備用。 最後一步是加入花生油以鎖住牛肉的水分。

第五步：在炒鍋裡放油，再加一點，燒開油，倒入醃好的牛肉，迅速打碎，把牛肉炒得要兇，動作一定要快，牛肉一熱就開始變色，所以炒也要快，這樣火熱均勻， 而且每一塊炸牛肉都鮮嫩可口。

第六步：翻炒十秒左右，牛肉變色後將切好的酸蘿蔔倒入其中，繼續大火翻炒，因為酸蘿蔔是鹹的，牛肉是用淡醬油醃製的，所以不需要加鹽，如果覺得味道不夠， 您可以在此步驟中新增少許鹽。

牛肉洗淨後，去掉白筋膜，沿線條切成大塊，對著線條切成薄片，切成大碗，加入少許醬油和胡椒粉，將預先調好的1：1水澱粉倒入其中，用筷子攪拌均勻，待牛肉完全吸收，加入少許花生油， 攪拌均勻，放在一邊。

炒鍋裡放油，燒油，倒入醃好的牛肉，迅速打碎，把牛肉火炒得火爆烈，動作一定要快，牛肉一熱就開始變色，炒得也快，讓火熱均勻，每一塊炸牛肉都嫩鮮可口。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。 能提高機體抗病能力，特別適合手術後生長發育、休養的人群，在補充失血和修復組織方面。

中醫減肥療法認為，寒冬吃牛肉有暖胃的功效，是寒冬的好補品。 牛有補氣、健脾、健骨、化痰解風、解渴、止渴、止渴等功能。

適用於中氣鬆弛、氣短、虛弱、肌肉骨痠痛、貧血、長期病痛、面黃者。

1.您可以使用鬆散的肉錘或刀背將牛肉纖維打散。

2.牛肉的纖維較粗，會比較難咀嚼，切牛肉時，不要順著線條切，而是水平剪掉線條，這樣長纖維就會被剪掉，製作時會變軟。

3、牛肉切得盡量薄，這樣更鮮嫩。 如果是濃牛肉，炒起來會造成外層長得過長。

4.牛肉不要焯水，焯水容易燒柴。

5.牛肉洗淨後，必須控制水分，以便下一步可以醃製。

炒孜然牛肉，先把牛肉切成薄片，用料酒和澱粉醃製牛肉，有助於去除魚腥味，炸牛肉會鮮嫩順滑。

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之一，**可以是牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨頭，也可以與其他肉類混合製成香腸或血腸，其他部位可以吃牛尾， 牛肝、牛舌、牛百葉窗、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭、牛腸也可以食用，但常用來做香腸衣，牛骨頭可以作為飼料。

犢牛和後備母豬的品質相似，但犢牛的脂肪較少，老牛和公牛又粗又硬，常用於製作碎牛肉，肉牛一般需要育肥，飼餵穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

新鮮的牛肉，如果想炒得更嫩，需要提前用蛋清和鹽醃製，這樣才不會被柴火弄幹。

你好，比如說你炒孜然牛肉，先把牛肉切成薄片，用料酒和澱粉醃製牛肉，這樣有助於去除魚腥味，炸牛肉也會鮮嫩順滑。

你如何煎新鮮牛肉使其鮮嫩可口？ 今天你要把牛肉切好。 用料酒蓋住他。

放一點蛋清。 再加一點麵條，攪拌均勻。 然後再次煎炸。

二哥，各種香料。 它更嫩，更美味。 或者把它放在鍋裡，靜置一會兒。

更美味。

新鮮的牛肉需要切好，最好用冷油煎到8歲。

新鮮牛肉怎麼炒，嫩又好吃，說來最好放點玉公尺澱粉再放進這鍋裡。

如何炒鮮牛肉使其鮮嫩可口？ 將牛肉切成條狀，加入蛋清並加入一定量的澱粉抓緊，炸好的牛肉就會鮮嫩可口。

新鮮的牛肉，如果炒得很嫩，可以用澱粉醃製或根據肉的質地切開。

你好，你可以做這個 配料：牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生薑、玉公尺澱粉、白胡椒、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。 步驟：

第1步：將牛肉切成厚絲，加入薑絲、蒜片和胡椒粉。 用鮮豔的褲子切牛肉的刀法很重要，先切成片，然後貼著穀粒切厚的絲，切掉牛肉的質地，這樣吃起來更嫩。 第二步：加入一茶匙六月新鮮醬油，加入一茶匙料酒，加入少許蠔油，朝乙個方向攪拌均勻。

第 3 步：加入一茶匙玉公尺澱粉，朝乙個方向攪拌。 第四步：最好加入少許植物油，再次攪拌均勻，備用備用。 最後加少許油鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

第五步：準備配菜：將芹菜切成小段，紅辣椒切絲，大蒜切成薄片，蔥切成小段備用。 第6步：在辛思鍋中放少許植物油，先加入蒜片和蔥片炒香，然後將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中，用大火翻炒至破碎，然後拿出來備用。

第七步：再次加熱鍋，加入一湯匙植物油，將醃好的牛肉絲放入鍋中，用大火翻炒。 第 8 步：翻炒至牛肉開始變色：將配菜放入鍋中，快速均勻地翻炒。 步驟9：然後加入適量的鹽和少許白糖，快速均勻翻炒，翻炒至牛肉全部變色。

步驟10：火要大，速度要快，要一口氣做完，這樣牛肉就不容易炒老了。 口感鮮嫩，鮮美可口，全家人都愛吃。

1.選擇牛肉冰雹噪音。

牛身上肉的細分有幾十個區域，沒有必要一一了解，而且每個部分的肉質和脂肪分布不同，烹飪方法也不同。 如果要炒，最好選擇里脊肉和黃瓜條。 這個位置的肉是最嫩的，你可以隨心所欲地使用它。

南方的朋友可以直接請菜市場老闆幫你切，北方的朋友也不怕，而且立牛肉的質地，盡量切薄。

2.泡菜。 牛肉不能咀嚼的原因之一是肉本身不好，另乙個是受熱會失去水分。

因此，有必要在牛肉上塗上一層薄薄的澱粉，並在加熱時將其包裹在牛肉上，以確保水分不流失。

3.迅速過油，一旦變色就從鍋中取出。

牛肉放入鍋中後，應用筷子攤開，加熱均勻，上色後再取出。

不用擔心煮不熟，牛肉真的很容易煮。

拿出來倒上蒜蓉辣椒油，又嫩又香，公尺飯還真不吹。

炒牛柳方法：材料：牛肉150克，土豆。

輔料：生抽醬油2湯匙，料酒1克，澱粉1湯匙，蛋清2克，黑胡椒粉1湯匙。

步驟： 1.將兩塊牛肉切成小塊。

2.然後加入料酒、淡醬油、澱粉、黑胡椒、蛋清和油。

3.抓握醃製半小時。

4.將土豆切成三塊。

5.在鍋中加熱油，倒入醃製好的牛肉，攪拌均勻。

6.快速翻炒至牛肉成熟，然後放入碗中。

7.將油留在鍋中，倒入土豆片，攪拌均勻。

8.土豆片變色後，加入炸牛肉翻炒。

9.加入少許醬油，攪拌均勻。

10.翻炒至土豆染色，加少許鹽翻炒。

11.這時可以加少許水，繼續翻炒。

12.翻炒至牛肉和土豆熟透，再加入少許雞精炒熟。

13.翻炒並放在盤子上。

使牛肉變嫩的步驟如下：1.先用清水清洗牛肉，貼著穀粒切成薄片，再洗幾次除去血跡。 對於這裡的牛肉，我們必須購買牛里脊肉或里脊肉，它們不會有筋膜，味道會更嫩。

2.將牛肉放入盤中，加入淡醬油1湯匙，胡椒粉1湯匙，薑絲少許，攪拌均勻，醃製約半小時。 將洋蔥切成絲，從鍋中倒入油，倒入洋蔥和青椒，翻炒至變色，然後倒入盤中備用。

3.牛肉醃製後，挑出薑絲，加入紅薯粉1湯匙抓握攪拌均勻，再倒入少許食用油攪拌。 鍋熱後，加入薑絲，倒入牛肉，用筷子快速煎牛肉，直到牛肉變色。 倒入洋蔥，翻面，淋上少許醬油，翻炒均勻。