如何鑑別凍蝦的好壞，如何區分凍蝦和凍死蝦

首先可以從顏色上區分，顏色較淺意味著時間太長，因為放置了很長時間的蝦會褪色並開始呈現白色。 二、從殼上來區分，如果殼靠近蝦，蒸的時候也是一樣，蝦不好，蝦殼硬，頭完整，身硬彎曲，大蝦味道更鮮美，這是我所知道的區分蝦好壞的兩種方法， 僅供參考。

冷凍蝦的好壞可以通過以下幾個方面來鑑定：

1.蝦頭和蝦體是否緊密相連，蝦體是否有曲率。 乙個好的冷凍蝦的頭和尾與蝦體緊密相連，蝦體有一定的曲率。

2.無論蝦體是否飽滿，蝦肉和蝦殼之間都沒有縫隙。 對於劣質冷凍蝦，蝦頭和蝦體容易分離，蝦殼和蝦肉也容易分離。

3.無論蝦的顏色是不是藍色的，而冷凍蝦是藍色的，表明它們比較新鮮。 劣質冷凍蝦，蝦殼呈紅色或黑色，說明貯存時間過長或貯存方法不當。

4.蝦的肉是否結實有彈性。 不好的冷凍蝦，蝦肉比較軟，沒有彈性。

以上就是鑑別冷凍蝦好壞的幾個方面，希望對大家有所幫助。

主要看蝦的顏色。 如果顏色是藍色的，鮮豔的，沒有破損，蝦腿完整，都可以透過冰看到，那麼它就是一流的好蝦。 此外，整個冷凍必須完全包裹在蝦中，蝦體不得暴露在外。

看蝦的形狀，冷凍蝦的形狀很有規律，就是蝦死後由工作人員放置，冷凍後，如果蝦的形狀比較凌亂或彎曲，那就是活蝦直接冷凍了。 1、營養差異：活蝦營養更豐富，活蝦蛋白質豐富，死蝦因細菌生長而分解破壞蛋白質，口感不如活蝦。

2.顏色的差異：活蝦的顏色非常鮮豔有光澤。 死蝦是黑色的，光澤度差。

看蝦的形狀，如果冷凍形狀很規則，說明是死後由工作人員放置冷凍的，如果蝦的形狀凌亂或彎曲，說明活蝦是直接冷凍的。

如何區分新鮮冷凍蝦。

1.看顏色。

冷凍蝦有兩種，一種是紅蝦。 紅蝦是煮熟然後冷凍的蝦。 為此，請看蝦頭的顏色。

蝦頭很有光澤，不是黑色的，那是一只好蝦。 如果它變黑了，它就不新鮮了。 紅蝦煮熟了，頭是黑色的，死後冷凍，這是不想要的。

死蝦一定不能吃，龍蝦一死，細菌立即分解，人吃了，容易中毒和腹瀉。 而且，龍蝦中含有大量的組氨酸，當龍蝦死亡時，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人類食用後容易引起食物中毒。 只有冷藏後死亡的小龍蝦才能食用。

在冷卻之前死去是不行的。 冰鮮小龍蝦大多在龍蝦活著的時候直接冷凍，這種小龍蝦雖然是死的，但由於溫度低，大部分都已經冷凍了，這樣會抑制真菌的生長，延緩蛋白質的變質。

第二種是青蝦。 為此。 看蝦殼的顏色。 最好比較白色，藍白色，不要變紅，發紅不新鮮。 黑色也不好。

溫馨提示：冷凍蝦中的紅蝦之所以能變紅，是因為它已經提前煮熟了，煮熟後蝦會因為體內的蝦青素而變紅。 蝦已經煮熟並冷凍了。 但是買回家後，還是要做飯，就算煮熟了，也不能直接吃。

2.看外觀。

不管是紅蝦還是綠蝦，都可以用這種方法快速鑑別，也就是看蝦頭有沒有脫落，如果整隻蝦比較完整，頭尾與身體緊密相連，說明蝦是比較新鮮的。 如果蝦頭脫落，頭和身體、殼和肉連線鬆散，頭和尾容易脫落或分離，這是不新鮮的。

冷凍蝦和鮮蝦哪個更有營養。

新鮮的營養肯定更好。

冷凍，主要取決於冷凍方法和冷凍時間。 低溫速凍在短時間內對食材影響不大，不易造成營養物質的流失，但隨著冷凍時間的增加，營養物質會逐漸流失。 畢竟，食物有其保質期，可以儲存長達 3 個月。

以魚類為例，研究表明，當在零下18度儲存3個月時，魚類所含的營養物質流失非常明顯，尤其是維生素A和維生素E，它們會在20-30左右流失。 蔬菜和水果也應立即購買和食用，其中所含的維生素每天都會減少。 而且它不必冷凍以防止食物變質。

此外，魚、蝦和肉反覆冷凍會導致營養流失並影響口感。 另外，一般儲存應為“速凍慢融”，即速凍慢融。 所以，趁著食物還新鮮的時候吃，不要等到它沒有營養了。

新鮮營養是最高的，至少細胞還有活力。