如何選擇冷凍蝦 如何讓冷凍蝦更美味

1.看形狀。

鮮蝦的頭部和尾部完好無損，頭部和尾巴與身體緊密相連，蝦體比較堅硬，有一定的彎曲度。 不新鮮的蝦頭和身體、殼和肉連線鬆散，頭尾容易脫落或分離，不能保持原有的曲率。 冷藏後的蝦，腸子和肉都不是太緊，我們發現蝦腸和蝦肉是鬆散的，這意味著蝦沒有死和新鮮。

2.看顏色。

鮮蝦的皮有光澤，河蝦是藍綠色的，蝦是藍白色的（雌性）或蛋黃（雄性）。 不新鮮的蝦，外殼深色，原色為紅色或灰紫色。

3.看肉的質量。

新鮮的蝦肉質緊實嫩滑，觸感堅硬有彈性。 不新鮮的蝦，肉質蓬鬆，彈性差。

4.聞聞氣味。

新鮮蝦有正常的氣味，沒有異味。 如果有異味，那就是變質的蝦。

5.觸控外殼。

鮮蝦的殼一定要硬，色澤鮮豔，眼睛突出，肉質緊實，味道很腥。 如果殼軟，灰濛濛的，眼睛凹陷，貝殼肉略有分離，說明蝦剛剛死了。

在購買蝦時，一定要注意觀察，一般來說，喂過藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，蝦鰓也會出現黑色。

如何區分新鮮冷凍蝦。

1.看顏色。

冷凍蝦有兩種，一種是紅蝦。 紅蝦是煮熟然後冷凍的蝦。 為此，請看蝦頭的顏色。

蝦頭很有光澤，不是黑色的，那是一只好蝦。 如果它變黑了，它就不新鮮了。 紅蝦煮熟了，頭是黑色的，死後冷凍，這是不想要的。

死蝦一定不能吃，龍蝦一死，細菌立即分解，人吃了，容易中毒和腹瀉。 而且，龍蝦中含有大量的組氨酸，當龍蝦死亡時，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人類食用後容易引起食物中毒。 只有冷藏後死亡的小龍蝦才能食用。

在冷卻之前死去是不行的。 冰鮮小龍蝦大多在龍蝦活著的時候直接冷凍，這種小龍蝦雖然是死的，但由於溫度低，大部分都已經冷凍了，這樣會抑制真菌的生長，延緩蛋白質的變質。

第二種是青蝦。 為此。 看蝦殼的顏色。 最好比較白色，藍白色，不要變紅，發紅不新鮮。 黑色也不好。

溫馨提示：冷凍蝦中的紅蝦之所以能變紅，是因為它已經提前煮熟了，煮熟後蝦會因為體內的蝦青素而變紅。 蝦已經煮熟並冷凍了。 但是買回家後，還是要做飯，就算煮熟了，也不能直接吃。

2.看外觀。

不管是紅蝦還是綠蝦，都可以用這種方法快速鑑別，也就是看蝦頭有沒有脫落，如果整隻蝦比較完整，頭尾與身體緊密相連，說明蝦是比較新鮮的。 如果蝦頭脫落，頭和身體、殼和肉連線鬆散，頭和尾容易脫落或分離，這是不新鮮的。

冷凍蝦和鮮蝦哪個更有營養。

新鮮的營養肯定更好。

冷凍，主要取決於冷凍方法和冷凍時間。 低溫速凍在短時間內對食材影響不大，不易造成營養物質的流失，但隨著冷凍時間的增加，營養物質會逐漸流失。 畢竟，食物有其保質期，可以儲存長達 3 個月。

以魚類為例，研究表明，當在零下18度儲存3個月時，魚類所含的營養物質流失非常明顯，尤其是維生素A和維生素E，它們會在20-30左右流失。 蔬菜和水果也應立即購買和食用，其中所含的維生素每天都會減少。 而且它不必冷凍以防止食物變質。

此外，魚、蝦和肉反覆冷凍會導致營養流失並影響口感。 另外，一般儲存應為“速凍慢融”，即速凍慢融。 所以，趁著食物還新鮮的時候吃，不要等到它沒有營養了。

新鮮營養是最高的，至少細胞還有活力。

1.看顏色，看冷凍蝦的殼有光澤，是好蝦，如果是河蝦，是藍綠色的，如果是公蝦，是淡黃色的，雌是藍白色的。 壞蝦的殼是深色、紅色或灰紫色。

2.看形狀，整隻蝦是完整的，頭尾與身體緊密相連，蝦體筆直，有點彎曲，會是好蝦。 如果蝦不好，整個身體就會呈現出鬆弛的樣子，頭尾似乎脫落了。

3.看肉，好的蝦肉又硬又嫩，用手摸會很有彈性。 壞蝦肉會蓬鬆，沒有彈性。

4.用鼻子聞，好蝦沒有異味，壞蝦有臭味，因為肉質變差了。

5.去正規渠道購買，冷凍蝦不新鮮，所以要去正規市場或超市購買冷凍新鮮，這樣蝦才會更新鮮。

1、先看眼睛：購買冷凍蝦時，要選擇有頭的冷凍蝦，冷凍蝦的眼睛有一定的圓哥的光澤，用手觸控時眼睛是凸的，這意味著冷凍蝦很新鮮。

2.再看形狀：看它的外觀是否完整，可以看蝦頭是否脫落，如果蝦尾和蝦體緊密地連線在一起，則說明蝦比較新鮮，如果冷凍蝦頭和蝦尾容易脫落和分離， 它不新鮮。

3.最後看顏色：冷凍蝦分為兩種，一種是紅蝦，也就是煮熟後冷凍的蝦，對於這種蝦頭可以看出蝦頭的顏色，蝦頭很鮮豔，不黑就是好蝦， 而且蝦毛是黑色的不新鮮，是蝦死後冷凍的橙色桶。另一種是未煮熟的蝦，顏色是青色的，對於青色的蝦來說要看蝦殼的顏色，白色，藍白色更好，紅色，黑色不新鮮。

1.看顏色。

如果看到冷凍蝦的殼有光澤，那就是好蝦，如果是河蝦，就是藍綠色，如果是蝦，就是淡黃色，如果是雌蝦，就是藍白色。壞蝦的殼是深色、紅色或灰紫色。

2.看形狀。

整隻蝦完好無損，頭尾與身體緊密相連，蝦身筆直，略帶彎曲，這才是一只好蝦。 如果蝦不好，整個身體就會呈現出鬆弛的樣子，頭尾似乎被毀了，快要脫落了。

3.看肉。

好的蝦肉用手觸控時結實、細膩、有彈性。 壞蝦肉會蓬鬆，沒有彈性。

4.用鼻子聞。

好蝦沒有異味，壞蝦因為肉質變差而有臭味。 為早期的朋友做好準備。