為什麼蛋糕的中間不能烤？

蛋糕的成熟是通過水的汽化進行的，水在蛋糕內部形成小孔，並填充麵粉以支撐蛋糕的骨架。 但是，未烘烤的蛋糕中的水分並沒有完全蒸發，內部有很多液體組織。 如果此時停止加熱，內部結構尚未形成，因此由於中心缺乏支撐，蛋糕很容易凹陷。

解決方法：延長烘烤時間或提高烘烤溫度，使蛋糕完全烘烤完畢。 如果表面太暗，考慮低溫以延長烘烤時間，或用錫紙覆蓋。

另外，在蛋糕完全成熟之前不要從烤箱中取出，判斷蛋糕是否成熟時，可以用筷子或其他長柄器皿伸入烤箱，按壓表面，如果按壓後有明顯的**，則說明此時的蛋糕已經成熟，可以烘烤了。 如果聽到細微的“沙沙”聲，**很慢，說明中心還有些過熱，應該繼續烘烤一會兒。

很高興你的問題，蛋糕中間不會煮的原因應該是你中間的溫度不夠高，所以說它沒有煮熟，所以建議下次烤蛋糕的時候，一定要把中間的溫度調高一點， 這樣就可以烘烤了。

蛋糕中間沒有煮熟的原因是你的溫度太高，烘烤時間太短，所以你可以控制它。

蛋糕之所以中間不煮，是因為溫度定得太高，時間定得太短，所以在外面煮，中間不煮熟，溫度可以低一點，時間更長，應該不會再有烘烤不熟的情況。

如果中間烘烤沒有煮熟或烘烤時間太短，或者溫度太低，前期溫度可以降低。

成型後，應提高溫度。

乙個原因可能是你的蛋糕太高、太厚，烤箱很難在短時間內穿透蛋糕的中間。 另乙個原因可能是烤箱的溫度和烘烤蛋糕的時間設定不正確。 雖然很多製作蛋糕的教程都標明了烤箱的溫度和烘烤的時間，但由於烤箱的製作工藝等不同，不同烤箱在相同設定溫度下的實際效果不同，因此要根據自己的烤箱合理調整溫度和時間。

蛋糕中間不煮，因為烘烤時間很短，如果時間長了，就會煮熟。

可能是因為溫度不合適，稍微增加底漆，降低上部熱量。

溫度太高，所以外面熟了，裡面沒有煮熟。

蛋糕沒有烘烤，可能是因為時間短。

太厚，或者攪拌不好。

表示溫度或時間不夠。

原因如下：熱的傳導是蛋糕烘烤時發生的主要作用，其熱量從前乙個分子傳遞到下乙個分子，不同材料的傳熱明顯不同，金屬的速度快，其他材料的速度較慢。 因此，高溫作用在模具上，模具公升溫很快，而蛋糕內部相對較慢。

高溫凝結在模具表面，導致與模具接觸的蛋糕麵糊迅速達到並超過100，水分迅速大量蒸發，當蛋糕外部完全失去水分時，蛋糕材料會發生碳化反應。 如果烘烤溫度過高，蛋糕表面的水分流失速度超過熱傳導到蛋糕中心的速度，蛋糕會從外面出來碳化（糊狀），而核心溫度尚未達到狀態（未煮熟）。

烘焙簡介：烘烤又稱烘烤，是指在物料的燃點下，通過乾熱對物料進行脫水、乾燥和硬化的過程。 烘烤是麵包和蛋糕製品生產中不可缺少的步驟，烘烤後通過澱粉的糊化和蛋白質變性等一系列化學變化，麵包和蛋糕才能達到成熟的目的。

它還可以改變食物的味道。

以上內容指百科-烘焙。

應該是烤箱的溫度太高，而且因為烤箱很小，離加熱管太近容易烘烤，所以建議換成大烤箱，如果不容易改變，就測量溫度。 當某物在火上烤時，如果火太大，溫度太高，而某物的表面還沒來得及將溫度引入物體內部烹飪，面板就再也承受不起灼傷了。 這將導致內部未煮熟，外部烘烤。

如果蛋糕沒有烘烤，可以立即放入烤箱烘烤，因為此時蛋糕的溫度變化不是很大，在原來的溫度下烘烤是沒有問題的。

如果蛋糕已經烘烤了一段時間，表面的溫度已經下降，但裡面的溫度仍然很高，如果以原來的溫度烘烤，可能會影響蛋糕的外觀，所以這個時候，你可以把溫度調低或用錫紙蓋住進行第二次烘烤。

如果蛋糕完全冷卻後發現裡面沒有烘烤，這個時候就不再適合放在烤箱裡了。 烤箱是要把蛋糕加熱徹底的，內部加熱會比外部加熱慢，如果此時將蛋糕放入烤箱，面板的加熱可能會更嚴重，所以建議在微波爐中烘烤幾分鐘。

烘烤蛋糕時，需要注意的是，所有食物都是從外到內在烤箱內烘烤的，不能僅憑麵包的顏色來判斷麵包內部是否煮熟。 一般來說，麵包內部要等到溫度達到2度才會完全烘烤，所以烘烤時最好將麵包留在烤箱中，從殘餘溫度繼續烘乾，這樣麵包就完全烤好了。

原因：烘箱溫度過高，蛋糕較大，因此在烘烤過程中，蛋糕表面的焦糖化反應比蛋糕內部的傳熱速率快。 結果，蛋糕表面上看起來很成熟，但當你使用工具探查內部時，內部的成熟程度並不完美。

溫度應降至 140 攝氏度左右，並延長至 40 分鐘左右。 此外，蛋糕在出爐前應在烤箱外觀察。 成熟的蛋糕，表面金黃，頂部略微凸起。

如果外觀完成，那麼你可以用細長的工具開啟烤箱，例如細長的烤串，或細長的水果刀，從蛋糕頂部插入並拉出，而不會粘在上面。 也就是說，它已經成熟了。

原因一：表面煮得太早，底部不斷膨脹，硬化表面開裂。

解決方法：先塗底漆，待底部完全膨脹，再開火烘烤。

原因二：蛋液的厚度過大，容易造成中間難以烘烤，導致表面開裂或塌陷。

解決方法：將蛋液倒入模具中，控制在3cm左右。

原因三：烤箱內溫度過高，也會導致蛋糕表面過早成熟。

解決方法：降低溫度，烘烤更長的時間。

原因四：蛋糕中水分或牛奶的比例過大，導致蛋糕重量過高，中間濕度過大，不易烘烤，最後烘烤後縮水塌陷。

解決方法：慎重選擇配方，水或牛奶的比例不宜過大。

原因五：濾餅冷卻過程中熱脹冷縮引起的塌陷。

解決方法：烤好後記得把模具倒過來，等待蛋糕完全冷卻。

原因6：蛋清打得過多。

解決方法：不要打成直鉤，應該是弧形鉤，溼的，然後火不宜太高，180°就好了。

食用時注意事項

1.鮮奶餅必須當天吃完，第二天味道不會很好。

2、與裝飾蛋糕相比，鮮奶蛋糕口感清淡，脂肪低，營養豐富，逐漸成為糕點市場的新寵，但保質期短，不易儲存。

3、糖尿病患者若一定要進食，一定要選擇含有代糖新增劑的蛋糕，少量食用。

以上內容參考：

百科全書 - 烤蛋糕。

百科全書 - 蛋糕（以雞蛋、糖和小麥粉為主要成分製成的甜點）。

1、烘烤時間不夠; 配方不準確; 溫度太高。

2、烘烤時凳梁很關鍵，如果烘烤時間不夠，容易生不熟; 當溫度合適時，應延長烘烤時間。 食譜不準確：如果食譜不準確，那麼蛋糕就會很粗糙，而且有問題。