為什麼海綿蛋糕要在油紙上烤？

用水加熱的原因可能是因為你的雞蛋是從冰箱裡拿出來的，溫度太低了，打不掉;

水加熱的溫度不能太高，太高，雞蛋會凝固，我估計大概是50度左右，一般不通水加熱，我提前把雞蛋拿出來，在室溫下，放一兩個小時，沒關係;

我不做戚風，也不知道含糖量; 但是，一般配方中的糖量還是可以減少的，我經常減少糖分;

但不要損失太多，糖對結構有影響，糖太少，你的蛋糕會有問題。

輸 1 比 4，可能不是問題，你試試吧。

打完整個雞蛋比較困難，所以一定要把它們全部打完; 我通常把雞蛋分成兩半打;

至於分兩部分加麵粉，我也不明白，我一次加了;

至於最後一種，取少量麵糊和油和鮮奶攪拌均勻，一是儘量減少消泡（加油加水會導致蛋糕麵糊起泡），二是保證蛋糕麵糊真正混得好（油和水不能混勻，因為比重容易沉到底部）。

主要是為了好蛋糕。

因為海綿蛋糕的質地很柔軟，而且海綿蛋糕一般都是基本的蛋糕基料，經常用來製作其他糕點，如果直接在烤盤上烘烤，結果是沒有辦法將海綿蛋糕完全去除，那麼你的其他操作就無法進行， 而一張油紙可以完美地把海綿蛋糕完全取出來，你可以看一看，可以幫你答疑。

錫紙。 用來做蛋糕的油紙是耐高溫的，錫箔紙也能達到這個效果，或者可以直接在烤盤上刷一層食用油，或者可以代替油紙來達到一定的效果。 蛋糕卷是一種糕點。

主要原料有麵粉、雞蛋、忌廉、牛奶等，輔料有糖、白醋等。 蛋糕卷很輕，含有大量的植物油和雞蛋，所以質地非常濕潤和高大，適合需要冷藏的蛋糕。

油紙是一種由較堅韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成的加工紙，具有抗折性和防水效能，吸水性好，不反光，不打滑。 在建築領域，主要用於防潮和防水。 一種加工紙。

它由堅韌的原紙製成，塗有桐油或其他乾油。 它具有抗摺疊性和防水效能。 用於製作雨傘、貼上窗戶或用於各種防水防潮包裝。

它也用於醫療用途。 例如，當骨損傷患者用藥時，應將藥物塗上油紙並貼上在患處。

它比普通紙的吸水性更好，不易破裂。

在烤盤內部鋪上防油紙，高度超過烤盤邊緣的高度。

刷上一層色拉油，篩一層薄麵粉，100成功。

使用***，2292427347的烤盤。

4 6 分步閱讀。

準備材料。 麵粉需要過篩，蛋清蛋黃分離，盛有蛋清的盆應無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

2 6 當蛋清用打蛋器打至魚眼泡狀時，加入1 3細砂糖並繼續攪打，直到蛋清開始變稠，泡沫較粗，然後加入1 3糖繼續攪打，直到蛋清變厚，表面有紋理， 加入剩餘的1 3糖，繼續攪拌一會兒，當打蛋器提起時，蛋清可以拉出彎曲的尖角，說明它已經達到了溼發泡的程度。當打蛋器提起時，蛋清可以拉出乙個短而直立的尖角，表明它已經達到幹泡狀態，可以停止攪打。

長圖 3 6 用打蛋器輕輕打蛋黃。 加入色拉油、牛奶和檸檬汁，攪拌均勻。 加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕攪拌。 不要過度攪拌，以免麵粉出現麵筋。

長圖4 6 1 3將蛋清放入蛋黃醬中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻（從下到上攪拌，不要繞圈攪拌，以免蛋清起泡）。 充分混合後，將所有蛋黃醬倒入裝有蛋清的碗中。 這是混合後的蛋糕麵糊。

長圖5 6放入烤箱，150度，約1小時10分鐘即可。 將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒置在冷卻架上，直到冷卻。

長圖 6 6 然後，取出模具，切成塊食用，也可用於製作裝飾蛋糕。

您好，以下是在烤箱中製作抹茶海綿蛋糕的方法：

材料：糕粉150克，雞蛋4個，白砂糖160克，牛奶80克，調和油80克，抹茶粉5克，泡打粉5克，塔塔粉克，鹽2克，糖霜適量。

做法：1.將蛋黃和蛋清分開。

2.將牛奶，鹽，調和油和60克糖放入裝有蛋黃的盆中，攪拌均勻。

3. 篩入低筋粉、抹茶粉和泡打粉。

4. 攪拌均勻，製成無顆粒麵糊。

5.將蛋清打至粗氣泡。

6.加入剩餘的100克糖和塔塔粉，攪拌至打蛋器尖端不下垂。

7.將蛋清挖出三遍，與麵糊充分混合。

8.將其倒入蛋糕模具中，然後拿起模具敲擊桌子以振動氣體。

9.放入預熱的180度烤箱第二層，烘烤35-40分鐘。

10.取出後，將蛋糕倒置，冷卻後取下薄膜。

11.拿一張白紙，剪出你最喜歡的圖案。

12.將蛋糕切成您喜歡的形狀。

13.將帶有切割圖案的紙模鋪在切好的蛋糕上，並篩去糖霜。

14.取出紙模後，可以放在盤子上。

烘烤前，應鑑別蛋糕是否成熟，如觀察蛋糕表面的顏色，判斷熟度。 用手輕輕按壓蛋糕，鬆開後即可恢復，表示已經烘烤過，如果無法恢復，則表示尚未烘烤。 還有一種比較直接的方法，就是在蛋糕中央插一根細竹串，然後拉出來，如果竹串很光滑，沒有蛋糊，說明蛋糕已經完全煮熟了; 如果竹籤上有雞蛋面糊粘，則說明蛋糕沒有煮熟。

如果沒有徹底煮熟，請繼續烘烤直到煮熟。

如果檢查蛋糕是否完全煮熟，可以將其從烤箱中取出，從模具中取出，立即將海綿蛋糕翻過來，放在蛋糕架上，使其面朝下，讓它冷卻，然後包起來。 濾餅冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時應減少產品的移動，產品之間應保持一定的距離，產品不應堆放。 另一種是風冷，吹氣時不宜直接吹，以防產品表面結殼。

為了保持產品的新鮮度，請將蛋糕放在2-10°C的冰箱中。