為什麼我烤的蛋糕這麼硬？

如果蛋糕很硬。

這是你的麵粉問題。

最好使用低筋麵粉。

它專門製作蛋糕。

因為不容易得到肌腱。

蛋糕麵筋會使蛋糕味道粘稠。

而且很容易崩潰。

如果你沒有低筋麵粉。

家用麵粉也很好。

將蛋黃與麵粉混合，使其更清淡。

不要不停地攪拌，攪拌均勻。

沒有麵粉的穀物就可以了。

還有乙個問題是你的蛋糕不會被送去。

只是蛋清不夠。

對於許多新手來說，最大的問題是蛋白質不足。

在家做蛋糕，因為蛋糕店沒有專業的裝置。

因此，攪打蛋清確實需要一些努力。

將蛋清打成乳白色膠體。

用筷子挑。

舉起你的筷子。 蛋清是尖的，但不會掉落。

是一種成功的蛋白質。

但它也不能被打敗。

蛋清起泡也會導致蛋糕。

倒塌。 沒關係。

當你這樣做時，它會是這樣的。

只要再試幾次，你就可以開始了。

這有很多話要說。

希望不是徒勞的。

希望它能幫助您解決問題。

放太多麵粉...

糖具有吸濕和補水的功能（糖在加熱時可以變成水），所以你在蛋糕裡放的糖越多，味道就越柔軟和濕潤。

一定是蛋清打得不好。

如果糖不能很好地融合，當發生沉澱時它會變硬。

只是帶有色素的普通蛋糕。

然後把一些胚胎放在一起。

蛋糕店一般不做。

他們的蛋糕皮都是一樣的。

你將無法做這麼麻煩的工作，也不會因為客戶而賺不到很多錢。

建議你也不要吃這個蛋糕。

大多數是顏料。

吃東西對你的健康不利

你在家裡烤嗎，那可沒玩，好的蛋糕都是低溫烤的，像頂級的黑天鵝糕，可以參考一下。

放太多麵粉，不要有太多醣！ 你的問題太簡短了，最好解釋清楚！！

攪拌麵糰時放一點減號，麵糰發酵時放泡打粉。

如果你不能再次混合麵條，就在上面放乙個雞蛋。

親愛的，蛋糕可能做得很硬，因為： 1.可能是糖、奶粉和油的量不夠，雞蛋的量太多。 糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易著色的成分，新增過多會導致表皮上形成厚厚的一層，使表面變硬。

2.可能是麵粉用錯了，麵粉的麵筋不宜過高，最好使用通用麵粉或低筋麵粉，否則也會導致蛋糕變硬。 3、也可能是發酵時間過長，基本發酵時間要控制好，尤其是夏天，一般在30分鐘左右，發酵會造成烤蛋糕變硬，口感不是很好。 4、打樣時間不足也是蛋糕又硬又硬的原因之一，打樣時間需要控制在1-1

5小時左右，如果打樣不夠，用手觸控時不會有輕微的自然晃動，烘烤時蛋糕會變硬。 烘烤蛋糕時，需要將烤箱預熱到指定溫度，然後電烤箱才能將食物充分烘烤，使食物更加美味。 預熱電烤箱通常需要大約 10 分鐘。

如果將電烤箱預熱並烘烤時間過長，可能會影響電烤箱的使用壽命。 如果烘烤後發現蛋糕有點燒焦，可以在食物上蓋上一層鋁箔，或者稍微開啟烤箱門散熱。

有以下幾點：1.製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響產品的質量。

2、可能是糖、奶粉、油的量不夠，雞蛋的量過多。

3.烘烤蛋糕前，烤箱必須預熱，否則會影響烤蛋糕的柔軟度和彈性。

食用注意事項：1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃完，第二天味道不是很好 2.與裝飾蛋糕相比，鮮奶蛋糕具有清淡、低脂、高營養的特點，逐漸成為糕點市場的新寵，但其保質期短，不易儲存。

3、糖尿病患者若一定要進食，一定要選擇含有代糖新增劑的蛋糕，少量食用。

準備蛋糕。

材料：低筋麵粉80克，細砂糖80克，雞蛋6個。

賦形劑：鹽1克，檸檬汁幾滴，黃油60克，牛奶80毫公升。

準備蛋糕。

1.將室溫軟化的黃油放入瓷碗中，可在高溫下加熱。

2.將煤氣放在爐子上，煮小火，然後立即關火。

3.將蛋糕粉篩入上述步驟並攪拌均勻。

4.加入乙個全蛋，攪拌均勻，然後逐漸加入與蛋清分離的5個蛋黃，攪拌均勻。

5.將牛奶分成幾份加入，攪拌均勻。

6.在五個蛋清中加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打至泡沫粗糙，加入糖打至中性泡沫，用小鉤子提起打蛋器。

7.將三分之一的打發蛋清加入蛋黃醬中，攪拌均勻。

8.將麵糊倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。

9.將麵糊倒入 8 英吋的模具中，搖晃模具幾次。

10.用錫紙包裹模具的外層，然後將其放入裝滿冷水的烤盤中。

11.將烤箱預熱至150度，上下加熱，烘烤80分鐘。

烹飪技巧。 將雞蛋打至中性並起泡，乾燥後無需打蛋。

電飯煲做蛋糕。

材料：4個雞蛋，6湯匙牛奶。

方法步驟。

用3根筷子打蛋清，3根比兩粒快得多。 泡泡不長（為了突出甜味，可以放少許鹽），放一勺糖，一直打到有點濃，再放一勺糖，然後繼續打，這樣大約15分鐘後，它就會變成忌廉狀，筷子也不會脫落， 這個過程比較關鍵，不停下來有點痛苦！這需要一點耐心和毅力！

最好在這裡打蛋！

在蛋黃中混合 2 湯匙糖、3 湯匙麵粉和 6 湯匙牛奶。

倒入一半的忌廉蛋清並攪拌（上下攪拌，而不是打圈）。

攪拌均勻，倒入另一半忌廉蛋清，上下攪拌。

按下電飯煲按鈕預熱1分鐘，將鍋取出一點熱，倒入少許油，均勻地塗在鍋上，防止其粘連。

倒入攪拌過的東西，蹲在鍋裡幾次，把氣泡彈出來。

按下烹飪按鈕，2分鐘後自動跳轉到保溫設定，然後用毛巾蓋住通風口塞滿20分鐘，然後按下烹飪按鈕，20分鐘後就沒事了。

預防 措施。 整個過程中最要注意的就是不要沾上一滴水，把器皿擦乾！ 否則，所有完成的工作都將付諸東流。

可能是你加了太多麵粉，太多的麵粉不會烘烤，所以建議重新調整蛋糕的原料比例。

“好麵包可能不會改變世界，但它會給客人帶來美好的一天。”

位於英國利物浦市中心的一條小街上。

Baltic Bakehouse 安靜地坐落在紅磚街區的拐角處，但這家狹窄而擁擠的商店您不必顯得很小。

尤其是在中午的午休時間。

這裡人頭攢動。

這家家庭麵包店自 2013 年才開業。

但它被稱為利物浦最好的麵包店。

店裡的麵包經常在關門前就賣光了。

生意對客人來說已經足夠好了。

線上預訂是保證購買所需產品的唯一途徑

店裡烤製的麵包也被用來為城市的頂級餐廳做飯，這家小麵包店。

它由兄弟姐妹 Sam 和 Grace Henley 創立，他們年輕時經常光顧一家傳統麵包店。

店裡聞起來很香，硬皮的白麵包很大。

百吉餅是兄弟姐妹的愛。

可悲的是，這家麵包店大約在 10 年前關閉了。

於是，兄妹倆在母親的書架上翻出一本書，開始自己烤麵包。

繼續翻閱新書。

我還在網上學習了麵包烘焙的技巧。

兄妹倆的技藝越來越高，對麵包烘焙也越來越感興趣。

親手揉麵糰的樂趣對他們來說是無與倫比的。

另乙個吃貨成功反擊的故事）。

即使你經營著一家聲譽很好的麵包店。

對於兄弟姐妹。

每天烘烤數百個麵包也是乙個困難但有趣的挑戰：溫度、麵粉和當天烘烤的麵包型別。

會影響麵包的最終質量。

由於手工製作的因素。

我沒有經過太多系統和專業的培訓。

兄妹倆仍然不是 100% 有信心在開啟烤箱門時會得到一塊完美的麵包。

但每次他們開啟烤箱時，他們都會發現裡面有 20 個好麵包。

他們仍然會感到純粹的喜悅。

就是這種美妙的感覺。

幾乎每天都在凌晨 4 點讓他們起床。

山姆和格蕾絲想著。

這就像威士忌或葡萄酒。

每家麵包店都有自己獨特的風味。

Baltic Bakehouse 的麵包豐盛、美味、健康。

長時間發酵。

最適度的烘烤時間使它們成為傳統的酸麵包。

它有乙個酥脆的外殼和柔軟的內部。

烤蛋糕的底部總是硬的原因主要有兩個，首先是蛋漿不會很快完全起泡，所以烘烤後，蛋糕的底部總是又硬又硬。 蛋糕油之所以沒有完全溶解，是因為蛋糕油也會使蛋糕油沉到底部，變成硬塊。

解決方法： 1、打蛋漿時，最佳蛋溫在17-22之間，要注意根據季節靈活調整。 冬季氣溫較低時，打好的雞蛋可以適當加熱。 注意溫度不宜過高，如超過60度時為蛋清。

會發生變性，會影響起始，應掌握加熱溫度。

2、快速攪拌前必須加入餅油，快速攪拌完成後才能完全溶解，這也有助於餅油不沉到谷底變成硬塊。

烤蛋糕的時候，需要注意牛奶的加工，在製作蛋糕的時候，一般在加工奶牛拆牛奶的時候，一般有兩個步驟，乙個步驟是稱量，稱量需要更準確，選擇克秤稱量，第二步是牛奶加熱，加熱時，控制火候， 並在牛奶起泡後立即關火。

請稍等片刻，我正在尋找您的問題。

蛋糕很硬的原因有四個：1、配方或配料比例不對，會導致攪拌後的蛋糕麵糊太乾太厚; 2、蛋糕麵糊打樣時間不夠，配料攪拌不均勻，麵粉等粉料使用前沒有過篩，會造成蛋糕很硬; 3、烘烤溫度不夠準確，烘烤前烤箱沒有預熱，同時上下溫度達不到標準，蛋糕很硬; 4、烘烤時間不定時，導致烘烤時間過長，水分蒸發過多，蛋糕表面乾燥硬。

蛋糕很硬，因為溫度太高，蛋糕表面的水蒸發得太快。

將糖和蜂蜜倒入碗中，打散整個雞蛋。

加入乙個全蛋，攪拌均勻，逐漸加入5個蛋黃，與蛋清分開，用冰雹攪拌均勻。

將牛奶分成幾份加入，攪拌均勻。

將碗放入熱水中，用電動打蛋器低速起泡，然後高速打至蛋糊變白，提起打蛋器的花紋不消失，體積擴大。

將低粉末分兩部分篩入打發的雞蛋麵糊中，用抹刀從下往上攪拌均勻。 攪拌均勻後，加油攪拌均勻。

用錫紙包裹模具的外層，然後將其放入裝滿冷水的烤盤中。

將烤箱預熱至150度，上下加熱，烘烤80分鐘。

總結。 您好親愛的蛋糕很硬，原因如下：1、配方或配料配比不對，會導致攪拌好的蛋糕麵糊太乾太厚; 2、蛋糕麵糊打樣時間不夠，配料攪拌不均勻，麵粉等粉料使用前沒有過篩，會造成蛋糕很硬; 3、烘烤溫度不夠準確，烘烤前烤箱沒有預熱，同時上下溫度達不到標準，蛋糕很硬; 4、烘烤時間不定時，導致烘烤時間過長，水分蒸發過多，蛋糕表面乾燥硬。

您好親愛的蛋糕很硬，原因如下：1、配方或配料配比不對，會導致攪拌好的蛋糕麵糊太乾太厚; 2、蛋糕麵糊不夠及時發酵，配料攪拌不均勻，麵粉等麵粉使用前沒有過篩，會造成蛋糕很硬; 3、楓哥烘烤溫度不夠準確，烘烤前烤箱沒有預熱，同時上下溫度達標，蛋糕很硬; 4、烘烤時間不定時，導致烘烤時間過長，水分蒸發過多，蛋糕表面乾燥硬。

材料：牛奶50克，蛋糕粉，120克雞蛋，4杯牛奶，50克蛋糕粉，120克雞蛋，4種油，30克糖，60克1 將蛋清與蛋黃分開。 2 將牛奶和油倒入蛋黃中，搖勻。 3.將蛋清打至起泡，倒入糖三遍，將蛋黃攪拌均勻。

4 將低筋麵粉過篩，攪拌至不含顆粒5 將蛋白酥皮倒入麵糊中，分三遍，用十字刀攪拌均勻，倒入電飯煲中，按下烹飪按鈕。