烤蛋糕外面，裡面有個大洞，是什麼原因呢？

您好，蛋糕表面變硬有幾種可能性。

首先，你沒有使用戚風蛋糕的製作方法（即蛋清蛋黃分開打散）如果你喜歡吃蓬鬆的，建議找一下戚風蛋糕的配方和製作方法。

其次，過熱會使表面變硬。

第三，你的麵粉是麵筋的，表面很硬，在嚴重的情況下，它會開裂。

第四種可能就是你的配方油太多了，麵粉和雞蛋的比例不合適，至於蛀牙，可能是蛋清有問題，在攪打開始時，先用低速打成大泡沫，然後高速打硬，最後再用低速打一分鐘，把高速打成大泡沫。此外，在將蛋糕模具放入烤箱之前，在桌子上滴兩滴也有助於打破蛋糕麵糊中的大氣泡。 如果這兩件事都做好了，烤蛋糕就不容易有大洞了。

簡單蛋糕的食譜詳細 美食和功效：美味的糕點。

簡單蛋糕的配料： 配料： 190-200克自發麵粉 150克理想品牌白砂糖 5個超細白糖雞蛋 50克鮮蛋黃油 20克花標牌煉乳 工具：

選擇美的電壓力鍋任意一款，教你如何製作簡單的蛋糕，如何製作簡單的蛋糕才好吃1、將雞蛋打入備用內鍋中，與白砂糖攪拌均勻（攪拌成絲綢，約需10-15分鐘）。 2.將煉乳與熱融化的黃油和自發麵粉一起倒入備用內鍋中，攪拌均勻。 3、在電壓力鍋內鍋內倒少許植物油，均勻塗抹在內鍋底部。

4.將攪拌好的食材慢慢倒入電壓力鍋的內鍋中，讓它自然擴散。 5.蓋上鍋蓋，開啟電壓力鍋電源，選擇“豆蹄肌腱”檔。 6、電壓力鍋自動進入保溫狀態後，美味的“蛋糕”就完成了。

攪拌方法不正確。

戚風蛋糕。 材料：牛奶65克，玉公尺油65克，糖80克，低麵粉100克，雞蛋5個 方法1，將玉公尺油倒入乾淨的容器中，加入牛奶，攪拌均勻。

2.加入20克糖，攪拌均勻。 此時，加入雞蛋中的蛋黃並攪拌均勻。

3. 篩入低粉末。

4.攪拌成細蛋黃醬。

5.在蛋清中加入檸檬汁。

6、放入蒸煮機，開啟三檔攪拌加糖三次，有大氣泡時再加糖。 攪拌直到你拉出打好的蛋頭，看到乙個直立的尖端。

7.將三分之一的蛋清醬分成蛋黃醬，攪拌均勻，採用切開混合的方法。

8.然後將攪拌好的蛋糊倒入蛋清中，切碎攪拌繼續攪拌均勻。

9.將攪拌好的麵糊倒入模具中。

10.放入預熱的白芃烤箱中，中下，上120度，下140度約60分鐘。

溫度可以高一點，大約160度，著色後表面可以用錫箔覆蓋。

不是成熟了嗎？ 我也是新手，但是我沒有遇到過這個問題，就算蛋清打得不好，也不會有這麼大的空洞，我以前不打蛋清就是中間會凹陷，蛋清和蛋黃要快點攪拌，上下翻動， 看蛋液色好均勻，蛋黃也很重要，蛋黃也要打，以前沒打過蛋黃，烤完會凹，蛋清肯定硬了！每個烤箱的溫度都不是那麼標準，如果你在150°C下貼上，那麼130°C就可以了，這取決於你自己的經驗。

40分鐘不算短，我通常用50分鐘。 這些都是我的經驗，希望能幫到你，不要氣餒，加油，我以前總是失敗，只是慢慢摸索，現在我已經做得很好了，你也加油吧！

1.攪拌不均勻。

2、底漆過大，導致底部向上收縮;

3.麵糊中濕度過大也會導致底部空心。

解決方法：

1.減少熱量，或用烤盤代替烤架;

2.找到乙個好的食譜，嚴格遵循，熟練後再修改食譜。