如何製作雞蛋海綿蛋糕？ 全蛋海綿蛋糕食譜

材料：16個雞蛋。

200克蛋糕粉。

200克牛奶。

160克玉公尺油。

160克白砂糖。

4克鹽。 幾滴檸檬。

海綿蛋糕的製備。

如何用食材準備海綿蛋糕 第 1 步

通過將玉公尺油加熱至微沸來準備海綿蛋糕 步驟 2

篩入低粉末，關火，快速混合海綿餅 步驟 3

攪拌均勻冷卻並準備海綿蛋糕 步驟 4

非常正宗的雞蛋海綿蛋糕準備步驟 5

4個全蛋，12個蛋黃（蛋清倒入另乙個盆中打散），在海綿蛋糕中攪拌均勻 步驟 6

將液態蛋黃加入 200 克牛奶海綿蛋糕中 步驟 7

準備海綿蛋糕步驟 8

然後將混合好的蛋黃液倒入煮熟的油和低麵粉中，並在海綿蛋糕中充分混合 步驟 9

攪拌均勻，放在一邊，準備攪打蛋清海綿蛋糕第10步<>

稱取 160 克白糖和 4 克鹽（將蛋清打散並分三份加入）用於海綿蛋糕 第 11 步：將雞蛋混合物打散，滴幾滴檸檬汁製成大泡泡，加入一些白糖，繼續攪打海綿蛋糕 步驟 12

打完氣泡後，第二次加入一些白砂糖，然後攪打海綿蛋糕 步驟 13

第三次將蛋清加入白糖中，將海綿蛋糕打至良好狀態 步驟 14

將打發好的蛋清分批加入蛋黃醬中，攪拌均勻，使海綿蛋糕混合 步驟 15

第二次加入海綿蛋糕，然後攪拌均勻 步驟 16

將拌勻的蛋糕麵糊倒入剩餘的打散蛋清中，攪拌均勻（一定要攪拌方法或畫出“Z”法） 將蛋糕麵糊拌勻倒入模具中，提起搖動兩次，放入烤箱預熱170度10分鐘，將海綿蛋糕150度烘烤40分鐘 步驟 17

150度烘烤40分鐘，然後轉至160度再烘烤10分鐘，製作海綿蛋糕 步驟 18

完善！ 海綿蛋糕的製備步驟19

如何將模製海綿蛋糕倒置 步驟 20

在步驟 21 中切開厚厚的海綿組織也很棒

雞蛋做的蛋糕的顏色是這樣的： 步驟 22

技巧： 16個雞蛋的量確實很大，我寶寶愛吃，可以減少8個雞蛋，4個雞蛋可以減少！

正宗的雞蛋是親戚朋友送來的，<>

做蛋糕和吃雞蛋的最佳方法 食譜中的海綿蛋糕是16個雞蛋，可以根據食譜減少用量。

如何製作海綿蛋糕。

海綿蛋糕是一種蓬鬆的小吃，它利用蛋清的起泡特性，在雞蛋混合物中填充大量空氣，並用麵粉烘烤。 讓我們來看看全蛋海綿蛋糕的方法。

全蛋海綿蛋糕食譜

將整個雞蛋打入容器中，加入糖和少許鹽。

全蛋打好，一定要打。整個雞蛋很難攪打，所以以後應該加入SP蛋糕油，這樣整個雞蛋就可以打散了，海綿蛋糕的味道會很好。

稱量低粉末並過篩。

加入sp蛋糕油（這是攪打全蛋的關鍵！ 無需新增泡打粉）。

現在，尚未加入sp蛋糕油的全蛋已經打散了。

加入麵粉和sp蛋糕油，快速攪打，一定要快做

這是乙個非常打發的全蛋麵糊。 蓬鬆。

加入牛奶，繼續快速攪拌。

然後繼續加入玉公尺油，中速攪拌均勻，烤箱預熱180度，即為打好的全蛋麵糊。

將麵糊倒入塗有油脂的烤盤中，用刮刀抹平。

可以用蛋黃在上面畫一些花紋，增加美感 然後**在桌子上**兩次，抖出氣泡，放入預熱的烤箱中，180度烘烤15分鐘，然後把溫度降到170度再烘烤5-7分鐘，防止表面被燒焦。

顏色很漂亮，可以吃

材料：蛋黃4個，糖30克，牛奶48克，低麵粉60克。

1.將蛋黃與糖混合，攪拌均勻。

2.用電動打蛋器將蛋黃打至飽滿、濃稠、發白，而且必須很濃稠。

3.在打好的蛋黃中加入30克牛奶，攪拌均勻。

4.篩入低粉，加入數次低粉，切均勻。

5.加入剩餘的牛奶，攪拌均勻。

6.倒入模具中，將烤箱預熱至160度，烘烤約15分鐘。

廚房竊竊私語。 如果室溫低，將雞蛋和糖在水中加熱到40度左右，然後繼續用電打打，而且只有在夏天的室溫下，否則蛋液太冷而打不動。

蛋糕的營養成分。

蛋糕是一種通常很甜的義大利面，典型的蛋糕是以烘烤的方式製作的。 蛋糕的主要成分是麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、粘合劑（通常是雞蛋、麩質和澱粉可用於素食者）、起酥油（通常是黃油或人造黃油、脂肪含量低的雞蛋）。

這是打全蛋。 攪打全蛋比打蛋清需要更長的時間，合適的溫度會使全蛋更容易攪打。 例如，當環境溫度較低時，需要在水中加熱和攪打（全蛋最有可能在40度左右的溫度下成功攪打）。

這是因為蛋黃中所含的油會抑制蛋清的起泡性，因此用水加熱雞蛋可以降低雞蛋的表面張力，更容易攪打整個雞蛋。 而在夏天溫度高的時候，你不需要這樣做，你只需要提前把雞蛋從冰箱裡拿出來加熱一下。

其次，有混合麵糊的方法。 切記不要打圈，一定要自下而上攪拌，否則容易消泡。 此外，還需要新增粉末三到四次，因為一次放入時很難混合良好。

最後，還有烘烤時間。 海綿蛋糕不宜烘烤太久，根據蛋糕的大小來選擇，一般在20分鐘左右，過長可能會造成蛋糕的味道變乾。

原料配方：100低筋麵粉

全蛋200，

100白糖

少量香精。

電飯煲蛋糕 我想做戚風蛋糕，怕生氣，想了一下午，決定做乙個成功率高的海綿蛋糕，看到成品也不錯！

如何製作海綿蛋糕。

前提：因為我是冬天做這個蛋糕的，而且雞蛋和糖必須完全融合才能做這個蛋糕，所以我會先燒熱水，讓糖更容易融化**另外，烤箱需要預熱到180度。

將一鍋熱水燒開，並在水沸騰時關火。

將雞蛋和糖在攪拌盆中攪拌，然後在平底鍋上攪拌至糖融化（我通常用乾淨的手指檢查盆底是否有糖）。

當糖融化約9%時，你可以用電動攪拌器將其打成糊狀，然後打到麵糊脫落並形成形狀。

加入過篩的麵粉，用刮刀切割均勻，直到看不到穀物（轉動底部幾次以確保沒有穀物）。

用微波爐加熱忌廉，將溫熱的、融化的忌廉沿著抹刀倒在麵糊上，然後以同樣的方式快速攪拌（因為忌廉倒入麵糊後會很快沉到麵糊底部，所以檢查一下並刮掉底部的忌廉）。

將烘焙紙放在模具上，將麵糊倒入模具（18cm）中，然後在桌子上放一條毛巾，將麵糊放入模具中，以彈出氣泡。

在預熱的烤箱中以180度烘烤23分鐘，烘烤後取出並滴在毛巾上約2次，讓裡面的熱量均勻，然後用竹籤或筷子測試一下，看看是否煮熟，沒有麵糊粘住！

蛋糕可以直接吃，也可以放置幾個小時再冷卻切片做成忌廉蛋糕！ （冷卻後更容易切割）。

1、漿料的攪拌：海綿餅的攪拌方法很多，現在最高手採用的是分步法，先詳細介紹如下：先將雞蛋、糖和鹽（也可以提前加一些水）攪拌至糖溶解，然後加入麵粉（泡打粉、可可粉）和餅油繼續攪拌均勻， 然後改成快打直至完全啟動，再改成中速加水攪拌均勻，最後加油慢慢攪拌。

2、盤子（模具）：先在烤盤（模具）上墊上紙或刷上油，然後倒入漿料，要求平整成角度。 此時，如果需要，您可以對其進行裝飾。

3、烘烤：烤箱需提前預熱，一般用中上火（上火在180-230之間，下火在150-190之間），烘烤20-25分鐘左右（視蛋糕的厚度和有無黴菌而定），煮熟後烘烤。

4.磨砂裝飾：烘烤後最好立即扣好，以防縮水，特別是對於模具蛋糕，如果海綿卷稍涼，應用忌廉或果醬捲起。

蛋糕粉53克。

檸檬汁 5 滴。

牛奶 50 克。

玉公尺油40克。

鹽 1 克。 40克細砂糖。

問：您好，烤盤需要多少種成分？

1.首先，讓我們準備，將蛋糕粉過篩並放在一邊，將3個雞蛋與黃色和白色分開，在碗中打乙個全蛋，與蛋黃一起打入碗中，然後將蛋清放入冰箱冰箱5分鐘。

2.在裝滿水的烤盤上放乙個網格架，放在烤箱的最低層，水深幾厘公尺，不需要太多，烤箱預熱150度。

3.為了準備模具，我用了乙個邊長為18厘公尺的方形活底模具，用錫箔紙包裹在模具外面，以避免水蒸氣，然後把模具放在裡面。

4.在蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻，然後放在一邊（3 個蛋黃和 1 個全蛋）。

5.將玉公尺油放入小盆中，用熱水加熱至65度，將過篩好的低筋麵粉從熱水中取出後立即加入，快速攪拌，攪拌方式不限，只要用最方便的方法快速攪拌即可。

6.用手觸控盆的溫度，將之前混合好的蛋奶液在不熱後多次加入少量，邊加邊攪拌，最後得到光滑、細膩、無顆粒的麵糊，放在一邊備用。

7.加工蛋清，從冰箱中取出冷凍蛋清，邊緣有一圈薄薄的冰渣為最佳狀態，加入檸檬汁，高速開啟電打蛋器，直到出現粗魚眼泡，停止，加入三分之一的細砂糖，繼續高速開啟電打蛋器，打至泡沫變小， 打蛋器穿過淺線，加入剩餘的三分之一細砂糖，中速開啟電動打蛋器，拍打至線條清晰，有阻力，加入所有剩餘的細砂糖，中速至乾濕狀態，狀態如圖所示，尖叫聲前端有一點彎曲， 不直，銳角很硬。

8.從盆中的蛋白酥皮來看，鞭打的蛋白酥皮細膩有光澤，尖角不是很硬的角，而且有點彎曲，這是最好的狀態。

9.取三分之一的蛋白酥皮，與蛋黃醬混合均勻，攪拌至大致均勻。

10.將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白酥皮中，或用切割混合的方法攪拌均勻，每次刮刀都應靠近盆底，這樣可以減少每次攪拌的次數，從而減少消泡，增加成功的概率。

11.將完成的蛋糕麵糊從離模具15厘公尺的高度倒入模具中，搖晃模具幾次，抖出大氣泡，用刮刀將凹凸不平的表面抹平。

13.烘烤後，將模具從離桌面15厘公尺的高度掉落，搖晃3次，抖出熱氣，提起油紙，將蛋糕放在網格架上冷卻。

以上就是怎麼做，希望答案對你有用，如果你滿意的話，請給我點個贊，謝謝，祝你生活愉快。

謝謝你的提問！ [同意] [同意] [同意]。

成分：

110克黃油（在室溫下軟化）。

白砂糖[圖片] 110克白砂糖。

雞蛋 [如圖] 2 個雞蛋與食物相似。

110克蛋糕粉。

1茶匙泡打粉。

1 2茶匙香草精。

食譜準備：全蛋海綿蛋糕食譜**11準備工作：將泡打油紙的尺寸切好，鋪在蛋糕模具中。

全蛋海綿蛋糕的製作**22將蛋糕粉和泡打粉混合，過篩2-3次。

全蛋海綿蛋糕的製作**33將軟化的黃油加入砂糖中，攪打至乳化。

全蛋海綿蛋糕食譜**44打蛋粉打，分3次倒入黃油中，再倒入下乙個蛋粉，最後加入香草精。

全蛋海綿蛋糕食譜**55加入蛋糕粉和泡打粉，用攪拌技術攪拌均勻，直到沒有乾粉。

提前將烤箱預熱至180度。

全蛋海綿蛋糕食譜**66將蛋糕麵糊倒入模具中，搖出大氣泡。 在預熱的烤箱中以 180 度烘烤 15 分鐘，然後再轉向 170 度烘烤 20 分鐘。

全蛋海綿蛋糕食譜**77用牙籤戳蛋糕的中間部分，如果沒有粘稠的糊狀物，則表示它已經烘烤了。

全蛋海綿蛋糕食譜**88搖晃模具幾次，使蛋糕的熱量散去，然後取出模具，放在網格架上完全冷卻。

全蛋海綿蛋糕食譜**99將蛋糕水平切開，撒上一些鮮忌廉或巧克力甘納許，然後在上面放上你最喜歡的水果，做成維多利亞時代的海綿蛋糕。