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匿名使用者2024-02-07大約 65 個帶殼的雞蛋殼。 烤盤為28 x 28厘公尺的三能金盤，不粘膩。
事實上，這種未餵料的卷子很容易徒手捲起，趁熱時捲筒不會有縫隙。
請在這樣做之前檢視提示！
材料：4個雞蛋。
75克鮮忌廉。
30克牛奶。
鹽被扔掉了。 60克低筋麵粉。
60克細砂糖。
製作幾滴自製香草精或檸檬汁。
準備鮮忌廉蛋糕卷 稱重 75 克鮮忌廉、30 克牛奶，攪拌均勻，篩入一滴鹽和 60 克低筋麵粉。 鮮忌廉蛋糕卷的製備 步驟1 用手動打蛋器攪拌均勻，可以用抹刀輔助攪拌均勻，看小顆粒被壓好並用抹刀混合。 準備鮮忌廉蛋糕卷 步驟 2
加入 4 個蛋黃，以與上一步相同的技術充分混合。 準備鮮忌廉蛋糕卷 步驟 3
4個蛋清以中速打粗氣泡，轉高速，分3次加入60克細砂糖，打至有線條後轉慢速，打完氣泡打至濕潤，得到非常細膩光滑的蛋白酥皮。
PS，可以在蛋清中加入幾滴自製的香草精或檸檬汁去掉異味，新鮮的雞蛋也可以不加。 準備鮮忌廉蛋糕卷步驟 4
取刮刀蛋白酥皮，加入蛋黃醬，用打蛋器不規則攪拌均勻，攪拌均勻，這一步不在乎手法是什麼，攪拌可以同時用刮刀輔助。 準備鮮忌廉蛋糕卷步驟 5
將剩餘的蛋白酥皮再倒入兩份，快速切碎並與蛋黃醬充分混合。
此步驟的詳細說明可以在提示末尾找到。 準備鮮忌廉蛋糕卷步驟 6
將麵糊稍微高一點倒入烤盤中。
烤盤可以用油紙或防水油布填充，三能金盤也可以完全填充。
搖晃麵糊幾次，將麵糊鋪在烤盤上，用力搖晃幾次以抖掉大氣泡。 準備鮮忌廉蛋糕卷步驟 7
以 180 度烘烤 15 分鐘。 烘烤時要注意蛋糕表面的顏色，如果顏色不足，要多烘烤。
燃燒時間根據您自己的烤箱脾氣進行調整。 準備鮮忌廉蛋糕卷步驟 8
將烤盤從30厘公尺高處扔到桌子上，甩掉熱量，讓它冷卻約兩分鐘，蛋糕會稍微縮回，與周圍的烤盤分開，然後用脫模刀刮來刮去。 準備鮮忌廉蛋糕卷 步驟 9
趁熱把它卷起來，你就可以走了。 準備鮮忌廉蛋糕卷步驟 10
把兩端剪掉就好了，盡量捲緊一點好看，我一邊有一點縫隙，不完美。 準備鮮忌廉蛋糕卷步驟 11
切開它，享受。 準備鮮忌廉蛋糕卷步驟 12
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匿名使用者2024-02-06蛋糕卷：4個雞蛋，45克糖，50克牛奶，40克玉公尺油，60克蛋糕粉，5滴檸檬汁，120克鮮忌廉，10克糖。
虎皮：蛋黃8個，糖35克，玉公尺澱粉18克。
嶷做法巷。將玉公尺油和牛奶混合攪拌均勻，篩入蛋糕粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌至光滑無顆粒。
2.在蛋清中加入檸檬汁，加糖打三遍，用弧鉤將蛋清打起拉起，將三分之一的蛋清分成蛋黃糊攪拌均勻，然後倒回蛋清盆中繼續攪拌均勻。
3.放入預熱烤箱中間層，160度加熱20分鐘，從烤箱上撕下油紙冷卻至溫熱，塗上忌廉捲起，放入冰箱冷藏凝固（鮮忌廉中加入糖，打至有明顯紋路）。
4現在做成虎皮，在蛋黃中加入糖打至蓬鬆，加入玉公尺澱粉繼續打，打至蛋糊滴5秒不消失，放入預熱烤箱中間層，200度約8至10分鐘。
虎皮加熱後，塗上一層忌廉，將蛋糕卷放在中間，將兩端包在中間，放入冰箱冷藏半小時凝固，切掉兩端。
溫馨提示：每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的溫度進行調整！
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匿名使用者2024-02-05<>浮雲蛋糕卷。
蛋糕卷的配料。
4個雞蛋和120毫公升牛奶
鮮忌廉 45g 低筋麵粉 60g
細砂糖 55g 鹽 1g
幾滴檸檬汁。
蛋糕卷的準備。
步驟1：用油紙蓋住烤盤，烤盤為24x22cm，此配方的量也適用於28x28cm的烤盤。 然後準備一壺熱水和另一盆冷水放在一邊。
步驟 2120ml 在牛奶中加入 45 克鮮忌廉。
第 3 步：將蛋黃與蛋清分開，放入兩個乾淨的碗中。
第 4 步：在蛋黃中加入 10 克糖並攪拌均勻。
步驟5：將奶液加熱至微沸後，按細絲的流速倒入蛋黃中，邊攪拌邊倒入。
第 6 步：篩入低筋麵粉並繼續攪拌均勻。
步驟7 將蛋黃醬放入熱水鍋中，邊加熱邊攪拌，一定要控制溫度，蛋黃不要焯水，攪拌至粘稠後立即離開。 立即坐在冷水中繼續攪拌，直到溫度下降。 蓋上蓋子，放在一邊。
第 8 步：在蛋清中加入少許鹽和幾滴檸檬汁，分三次加入糖，攪拌至 90% 的鉤子濕潤起泡。
第 9 步：將蛋清與蛋黃醬混合並攪拌均勻。
第 10 步：倒入烤盤中，輕輕搖晃並去除氣泡。
步驟 11將烤箱預熱 160 度，在中間層烘烤約 30 分鐘。
第 12 步：根據顏色適當調節溫度。
第 13 步：讓烤箱晾乾一會兒。 準備翻麵糰時要小心，因為蛋糕很嫩，蓋上油紙，捏住對角線，翻得整整齊齊。
第 14 步：翻面至溫熱，然後塗抹忌廉。
第15步 卷成蛋糕卷，輕輕擀，很嫩，太硬容易折斷，可以緊緊包裝，在冰箱冷藏2小時。
第 16 步：切開卷。
蛋糕卷的烹飪技巧。
這個蛋糕卷對於熟悉烘焙的人來說並不難，但對於新手來說，規模取決於個人的理解。 原來的一面是; 5個蛋黃+280毫公升牛奶+45克鮮忌廉+65克糖+130克蛋清。 我相應地調整了烤盤，因為它更小，所以你也可以嘗試按照原來的配方製作，而且因為原配方的水分太大，為了保險起見，我減少了不少，還增加了麵粉的量，低筋麵粉從原來的45克增加到了60克， 但隋哥還是嘗到了雲彩。
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匿名使用者2024-02-04<> “成分]蛋糕卷：4個雞蛋 |蛋糕粉 40g |牛奶 40g |玉公尺油 40g |40克細沙糖。
Cream： 鮮忌廉 200g |細砂糖5-8克。
第 1 步：將玉公尺油和牛奶混合至乳化。
2 篩入低粉末，用Z形攪拌均勻。
3 將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃加入麵糊中，攪拌成Z形。
4 在蛋茄子手清中加入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡加入第一粒糖，打至細泡加入第二粒糖，打至有輕微質感再加入第三顆糖，提起時打至有大鉤， 蛋清細膩有光澤。
5 取1 3個蛋清和蛋黃醬攪拌均勻，然後將蛋黃醬全部倒入蛋清中，攪拌均勻。
6 28 28 方形烤盤 提前用油紙或防水油布，將蛋糕麵糊倒入烤盤中，輕輕搖晃幾下，抖掉大氣泡。
7 提前預熱烤箱，將烤盤放在中下層，上下火烤160分鐘，烤30分鐘。 烤箱溫度和時間可以根據您自己烤箱的實際情況進行調整。
8 烘烤後，從烤盤中取出蛋黃卷，放涼至手感溫熱，蓋上一張油紙，撕下油布，將蛋糕的一面切成45°，斜面靠在牆上，防止蛋黃卷滑落。
9 加入細砂糖攪打鮮忌廉，鋪在蛋糕上，借助擀麵杖慢慢捲起（如圖），擰緊蛋糕卷，用鉗子固定兩側，放入冰箱冷藏。