浸泡過的竹筍怎麼炒好吃？ 如何浸泡竹筍酥脆可口？

菜名】 草菇烤竹筍 【菜系】 粵菜 【特色】 清新甜美，醇厚爽口。 【原材料】冬筍1500克，草菇幹50克，火腿熟25克，肚肉500克，生油500克（消耗100克），味精適量，精鹽，香油，溼澱粉。 【製作工藝】 1.將冬竹筍去皮洗淨，用刀切成3厘公尺長的橄欖形塊，用軟油小火煎，倒出。

將火腿切成薄片，放在一邊。 2.去掉草菇的莖，用水浸泡，洗淨，瀝乾水分。 將肚皮片加鹽炒熟，再加入兩湯、竹筍、草菇，燉30分鐘左右，取出肚肉，加入味精和香油，倒入澱粉水，放在盤子上，將火腿片放在上面。

2. 五花肉烤竹筍 1.將買來的五花肉（即以前分層的那種瘦肉和肥肉）切成1厘公尺見方（不分厚，只長寬）;2.鍋裡放油（多放點），加熱後加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊狀（這時鍋要冒煙，不要怕）。 倒入切碎的肉和調味料（厚薑片、丁香（不要碎）大蒜、肉桂、乾辣椒、八角、橙皮（不是橘皮）），用大火翻炒 3 分鐘，當肉變成暗紅色時; 3、加入鹽適量，黑醬油一勺，醋1 5湯匙，糖半勺，料酒2湯匙，雞精半勺，清湯（冷水也可）至肉浸入3公釐，用大火煮沸（開始香）;4.倒入燉鍋中煮1個半小時，此時湯要小而粘稠（如果湯太多，可以大火收湯，但要站在一旁看著），加入青椒（不是很胖的那種甜椒）， 你可以加入一些香菜，然後嚐到鹹味，再燉 3 分鐘。5.在唾液滴入鍋中之前上菜，並在別人不知情的情況下偷偷吃另一塊。

3.烤竹筍蘑菇配凝乳醬 配料：五花肉一斤、竹筍幹、香菇幹、橘皮、蔥薑、大配料、花椒、月桂、山奈、孜然。 1.食材的處理：

將五花肉去皮，切成薄片，用沸水焯水焯一下。 2.將幹竹筍浸泡在溫水中，在鍋中燒開水，加入幾滴醋，將幹竹筍煮沸10分鐘。 幹香菇浸泡在加少許糖的溫水中，香菇會更新鮮。

3.取兩片豆腐，加入一些溫水製成發酵豆腐汁。 4、去除幹竹筍的老根，切開滾刀塊，用十字刀將蘑菇滑落。 方法：

在平底鍋中加熱油，倒入焯過的五花肉翻炒一會兒，然後加入冰糖，繼續直到肉略微變成褐色。 這時加入幹竹筍攪拌均勻，加水和所有配料，加入一些黑醬油、淡醬油、白酒，燉煮。 當水快乾了，加入香菇，倒入水浸泡香菇，然後加入豆腐漿繼續，直到汁液減少，從鍋中加入一些雞精。

這樣煮的五花肉真的很好吃，一點也不油膩，竹筍幹，香菇好吃好吃，值得一試。 如果它有用，記得給它乙個好的評論。

材料：150克蘑菇（新鮮蘑菇）。

輔料：香菇（新鮮）50克。

調味料：色拉油50克，醬油20克，公尺酒15克，糖15克，澱粉（豌豆）8克，香油5克。

1.將新鮮蘑菇和香菇洗淨，去掉莖，分別切片。

2.在鍋架上倒入油燒至熱，加入香菇和蘑菇翻炒，加入醬油、糖、邵酒，繼續翻炒調味，加入素湯100毫公升，煮沸後變稠，將香油倒出鍋中放入盤中。 方法2：製作配料。

牡蠣菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克3=15克） 6個幹紅辣椒 1茶匙鹽 5克（用於浸泡牡蠣蘑菇） 1 2茶匙鹽 3克（炒用） 1茶匙糖（5克） 1湯匙醬油（15毫公升） 1 2茶匙（3毫公升）和肉片炒好一點， 記得在蘑菇裡擠水，快熟了再加少許蒜末。

要使用半肥瘦豬肉，加入生薑並在湯中燉煮。

煮幹竹筍和烤豬肉的最簡單方法：

五花肉，切成塊，在鍋中加熱油，炒肉乾水，加入料酒，炒乾，加入少許海天醬油上色，加入浸泡洗淨的幹竹筍切成厚絲，再加入海天醬油，炒好，加水，將肉浸入水中，煮沸，然後用煲鍋或鐵鍋用很小的火（保持水在狀態煮不沸），煮1-2小時，你以為爛了，就用大火把水乾了，不要太乾，加鹽、胡椒粉、少許味精，再放少許糖。結束。 特別好吃。

用乾辣椒炒。 或者用培根炒。

材料：新鮮竹筍3根，鹽適量，少許泡椒粉。

1.準備竹筍。

2.剝去外皮。

3.切成薄片（切割時注意手和工具不要沾油）。

4.在水中浸泡半天，換水幾次。

5.然後放入罐子裡，加入鹽、自來水和適量的泡椒粉（鹽水一定要比較鹹，罐子要提前清洗乾淨，油不要粘）。 浸泡20天左右後，會很酸。

6.浸泡竹筍。

材料：新鮮竹筍500克，泡椒1袋。

輔料：乾辣椒5個，冰糖60克，鹽1湯匙，白醋適量。

泡椒竹筍的製備。

1、將新鮮的竹筍去皮，清洗乾淨，焯水後用冷水浸泡過夜，換水幾次，去除竹筍中的澀味。

2.取出浸泡過的竹筍，擠出水分備用。

3.準備一小袋泡椒。

4.準備乙個乾淨的無油無水容器，將從水中擠出的新鮮竹筍放入其中。

5.加入一小袋泡椒、60克冰糖和5個乾辣椒（泡椒應與泡椒水一起倒入）。

6.加入一勺鹽。

7.加入半瓶白醋。

8.密封好，醃製24小時，將準備好的泡椒筍放入冰箱冷藏。

9.進食時，用乾淨的無油無水筷子取出一點。

浸泡過的竹筍可以做成草菇烤竹筍，方法如下：

配料：冬筍1500克，草菇幹50克，熟火腿25克，豬肉500克，生油500克，微氏圓精適量，精製鹽，香油，溼澱粉。

生產過程。 將浸泡過的竹筍去皮洗淨，用刀切成3厘公尺長的橄欖形小塊，用軟油小火煎，倒出; 將火腿切成薄片，放在一邊。 去掉草菇的莖，用水浸泡，洗淨，瀝乾水分; 將豬肉片炒熟，再加入第二湯、竹筍、草菇，燉約30分鐘; 將豬肉取出，加入味精和芝麻油，用澱粉水勾上一層薄糊倒在上面，放在盤子裡，把火腿片放在上面。

醃製竹筍的酥脆度和口感不僅取決於浸泡時間，還與醃製竹筍的品種和新鮮度等因素有關。 以下是製作酥脆醃竹筍的一些技巧： 選擇新鮮、嫩嫩的竹筍：

選擇鮮嫩的竹筍，去除粗糙和舊的部分，不要將竹筍剝得太厚，加工前剝去硬殼鏈的外層。 去除苦味：將竹筍切成段後，用沸水焯一下去除苦味，然後在水中浸泡數小時。

加入醋或檸檬汁：在浸泡竹筍的水中加入適宜的醋或檸檬汁，可以使竹筍更加酥脆嫩滑。 換水：

每隔一段時間，更換浸泡竹筍的水，可以有效去除竹筍中的苦味和雜質。 鹽的掌握：在浸泡竹筍的水中加入適量的鹽，鹽分過多會使醃製的竹筍味道變硬發黃，建議不要放太多盲。

最後，將浸泡過的竹筍曬乾並裝瓶儲存。 如有必要，可以在竹筍瓶中加入一些調味品，如辣椒、薑片、大蒜等，以增加風味。