如何製作紅燒秋刀魚捲心菜，如何讓秋刀魚變得美味

食材：秋刀魚200克

捲心菜 100g

月桂葉5克，辣椒3--4個。

蔥薑調味。

料酒 50g

紅燒秋刀魚捲心菜的製備。

將魚的兩面煎熟，徹底煎炸。

加入蔥薑、樹椒、花椒、料酒、淡醬油、鹽，燉煮！

先用大火，把鍋調小燉，快熟了再加入白菜，燉4分鐘，關火，加入少許雞精，從鍋中取出。

毛尾魚沒有小刺，所以特別容易吃，要成為剔骨高手還需要一段時間。 紅燒毛尾魚，汁液濃稠可口，賊吃，很多人喜歡吃，卻不敢做。 擔心太腥，一般處理這些腥菜，用高公尺酒去腥是很有效的，我家經常準備九江雙蒸公尺酒，紅肉、魚腥都搭配它，也可以用更強的兩鍋頭。

過程：燃燒。 味道：自製。

配料：發尾花500克、澱粉50克、生薑1塊、大蒜3瓣、花椒20粒、植物油適量、胡椒粉1克、江尾酒2湯匙、淡醬油2湯匙、白糖1 2湯匙、黑醬油幾滴、陳醋1 2湯匙、 白芝麻3克，韭菜1根，水1碗，鹽3克。

烹飪步驟：1把魚去內臟，清洗乾淨，切成小塊（你可以請魚攤老闆幫你做）。

2.用少許切碎的胡椒粉、1 2 湯匙公尺酒和幾片生薑醃製十分鐘。

3.用小盤子填入適量澱粉，在髮尾兩側拍打少許澱粉。

4.將油放入鍋中，加入髮尾，用小火煎，煎至兩面金黃色。

5.在炒鍋中放少許油，將生薑、大蒜和胡椒炒香。

6.加入炸好的魚尾，輕輕翻動魚塊吸收香氣，順鍋邊加入剩餘的公尺酒，爆香倒入一碗溫水煮沸。

7.加入少醬油、白砂糖、黑醬油、陳醋和鹽，大火煮沸，蓋上鍋蓋，用中小火煮約10分鐘。

8.煮至剩少量汁液時，輕輕將魚翻過來，用大火將汁液還原至濃稠，不要積攢太乾，留一些汁液蘸醬食用; 從鍋中取出後，撒上炒好的白芝麻和細香蔥作為裝飾。

材料：秋刀魚1個，薑絲，丁香3瓣，韭菜3個，洋蔥1個，紅辣椒2個，植物油，料酒2湯匙，食鹽，生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，糖，香醋1湯匙，雞精2克。 秋刀魚洗淨，切成小塊，放入碗中，加入料酒，加入鹽、薑末和檸檬汁，攪拌均勻，醃製15分鐘。

洋蔥洗淨切成大塊，紅辣椒切成塊瀝乾。

魚料材：白秋刀1顆、薑絲、蒜瓣3瓣、韭菜3根、洋蔥1根、紅辣椒2根、植物油、料酒2湯匙、鹽、生抽2湯匙、黑醬油1湯匙、白糖、香醋1湯匙、雞精2克。

1.將魚洗淨，去鱗，切成小塊，放入大碗中，加入料酒、鹽、薑末和檸檬汁攪拌均勻，醃製15分鐘。

2.洋蔥洗淨，切成大塊，去掉紅辣椒籽，洗淨，切成塊，找個乾淨的籃子瀝乾。

3.在砂鍋中放入少許食用油，將醃製好的魚塊放入其中，開始輕輕煎，然後將所有洋蔥倒入其中，蓋上蓋子燉煮。

4.洋蔥變軟後，開啟蓋子找個小碗，加入白糖、淡醬油、黑醬油、鹽、香醋和雞精攪拌成調味醬。

5.將調味好的醬汁倒入砂鍋中，開始燉至完全調味，然後將紅辣椒塊倒入其中，稍微燉煮。

6、燉煮徹底後，放入切碎的大蔥，一道營養鮮美的家常菜，洋蔥燉秋刀魚就完成了，公尺飯香氣清爽。

秋刀魚的第一步製作方法有很多種，比如紅燒秋刀魚、糖醋秋刀魚、乾炸秋刀魚、蒸秋刀魚等，巧屋廚房對秋刀魚的實踐做了最詳細的介紹，讓你輕鬆學習秋刀魚的實踐，下面就為大家介紹一下秋刀魚的實踐： 首先準備秋刀魚，然後洗淨，用鹽和料酒醃製。

第二步是準備輔料。 例如，辣椒薑絲、蔥花、醋、淡醬油、料酒、鮮雞汁等。

第 3 步：將秋刀魚炒至金黃色。

第 4 步：然後將之前準備好的所有調味料倒入鍋中，開始燉煮。 當它幾乎從鍋裡出來時撒上胡椒粉和蔥。

第 5 步最後，從鍋中取出並放在盤子上。 以上內容教您如何逐步製作秋刀魚，並詳細介紹了秋刀魚製備過程中使用的成分和大致時間。 其實秋刀魚的方法很簡單，喜歡吃秋刀魚的朋友可以嘗試各種秋刀魚的方法。

秋刀魚太好吃了。

紅燒秋刀魚是一道非常有營養的家常菜，如果你喜歡吃它，你可以學習簡單的方法，在家製作美味的家常紅燒秋刀魚。 以下是為您製作家常紅燒秋刀魚的方法，讓我們一起嘗試吧！

準備了自製的紅燒秋刀魚食材。

家常燉秋刀魚食譜步驟。

玉橋 1將秋刀魚洗淨並切掉。

2.將蔥、姜和大蒜切碎，將辣椒切碎。

3.將蔥、姜、蒜放入熱油中炒香，加入醬油。

4.加入水、鹽、味精、辣椒煮沸。

5.將魚放入水中，煮沸，燉煮並減少汁液。

6.從鍋中取出。 第二種食譜是家常紅燒秋刀魚。

程式。 第1步 清洗魚：去掉魚鰓、內臟、鰭，切成魚段，清洗魚皮，控制水分。

第二步燉煮：生火，燒鍋，倒入食用油，油溫熱到百分之三後放入配料、薑片、蔥段，小火放香後倒入醬油，加入清湯，放入秋刀魚段，加入鹽和味精。

第 3 步 收集果汁：將湯煮沸，轉小火，蓋上蓋子燉 8 分鐘。 用小火收集湯，直到湯濃稠，然後取出秋刀魚。

第 4 步食用：取出放在盤子裡，倒入湯汁，撒上少許切碎的蔥和香菜以增強風味。

此外，還有另一種製作方法，（東北地區秋刀燉法）。

成分。 4秋刀魚。

方法步驟。

取出秋刀魚的內臟，切成小段，洗淨，控制水分以備後用。

加入適量五香粉和鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。

準備薑絲、大蒜、香菜、乾辣椒、月桂葉、八角。

在醃製好的秋刀魚中加入少許麵粉和少許玉公尺澱粉，麵粉與玉公尺澱粉的比例為1：1。

用手抓好。 加入食用油並攪拌均勻。

關火，加入更多油。 將油加熱至6層，將秋刀魚逐個加入，炒熟。

將刀煎至褐色，翻面繼續煎。

將秋刀魚炒熟，加入適量陳醋，加入適量的清淡醬油，食用油。

將配料放在魚上。

加水，魚還沒完。 加入鹽調味，蓋上蓋子燉 15 分鐘。

燉至湯變稠。

撒上歐芹段。

出鍋。 注意謹慎。

從鍋裡出來時，可以少淋油

材料：

秋刀魚、糖、料酒、胡椒粒、鹽、大蒜。

方法

1.除去秋刀魚內臟，洗淨，切成三角形塊，將桐面加入料酒、鹽、胡椒粉中，醃製半小時。

3.油炸完畢後，將鍋底油蒜炒香，加入白糖、醬油、少許水，然後將秋刀魚倒入王珍汁中。 你可以少許鹽。

技巧

1.將秋刀魚洗淨並切掉。

家常紅燒秋刀魚的標誌就像第2步一樣

2.將蔥、姜和大蒜切碎，將辣椒切碎。

家常紅燒秋刀魚的第 3 步

3.將蔥、姜、蒜放入熱油中炒香，加入醬油。

家常紅燒秋刀魚的第 4 步

4.加入水、鹽、味精、辣椒煮沸。

家常紅燒秋刀魚的第 5 步

5.將魚放入水中，煮沸，燉煮並減少汁液。

家常紅燒秋刀魚的第 6 步

青哥 6出家出鍋。

1.將秋刀魚洗淨，放在一邊。

2.倒入料酒，少許鹽，姜3-4片，等待10分鐘，去除魚腥味。

3.準備麵粉並均勻地塗上秋刀魚。

4.加熱油，煎魚，炸至金黃色或紅色。

5.將捲心菜切成幾塊。

6.將油燒熱前，將紅辣椒純、川椒、蔥、姜、蒜炒香。 加入捲心菜，然後加入秋刀魚。

7.倒入醬油和淡醬油，各一點。

8.倒入300毫公升水。

9.湯汁濃稠後，加入香菜，從鍋中取出。

秋刀魚肉質細膩，肉質鮮美，營養豐富，深受大眾喜愛，可用於油炸、油炸、烘烤、燉煮等。 家常燉秋刀魚製作簡單，口感清新香，肉質柔軟，風味獨特。 以下是製作自製燉秋刀魚的方法。

3秋刀魚，香菜適量。

蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、八角、紅辣椒、料酒、糖、醋、醬油、蠔油、油（調味）。

01 清理秋刀魚，控制水分，切成段。

02 紅辣椒用水洗淨，控制水分，用斜刀切成段。

03 用清水沖洗香菜，控制水分，切成小塊。 將青蔥、生薑和大蒜切碎，放在一邊。

04 將鹽、料酒、糖、醋、蠔油、醬油放入碗中，與少許水混合，混合成醬汁。

05 鍋中油燒熱，加入花椒、八角、油熱後翻鍋，加入蔥薑蒜，翻炒香。

06 加入混合醬汁，加入紅辣椒，煮沸。 醬汁沸騰後，加入秋刀魚。

07 將秋刀魚稍微煮沸，然後放入水中，將水浸入秋刀魚中，用大火煮沸，轉中火燉。

08 至少煮湯時，加入味精，轉大火減少湯汁，關火，取出勺子。 將燉好的秋刀魚放在盤子裡，加入香菜。

製作家常秋刀魚的最簡單方法如下：

1.將髮尾洗淨並切成小段，這裡我們要談談髮尾的正確洗滌方法，最重要的是盡量保留髮尾表面的銀色鱗片。 粵魚表面的銀鱗其實就是粵魚的營養精華，這層銀鱗對人體有著多種良好的營養價值。 魚肚子裡還有一層黑色的膜，必須擦掉。

2.將大蒜切成薄片，將蔥切成小塊，放入碗中。

3.加入鹽1茶匙，料酒2湯匙，醬油1湯匙，醋2湯匙，糖1湯匙，最後倒入清水，裝滿乙個小碗。

4.加熱平底鍋，加熱油，用大火炒髮尾。

5.將髮尾炸至兩面金黃色。 這裡需要注意的是，炒髮尾時不粘鍋也沒關係，會很完整; 但是，如果您使用的是普通勺子，請將鍋加熱一點，然後在鍋底塗上生薑，或者在油炸前將髮尾片兩面浸入麵粉中，以免魚被炸死。

6.倒入調味醬汁，用小火燉。

7.保持湯汁乾燥，準備出鍋。

8.成品。 <>

紅燒秋刀魚的烹飪技巧：

髮尾上的魚腥味和油膩感很大，很難用清水清洗，所以用溫開水（約70度）沖洗初步處理過的髮尾，步驟是將髮尾放在溫開水中20秒，然後迅速將其取出，放入冷水中清洗。 不得在溫開水中放置時間過長，沖洗速度應快。

炒髮尾時不粘鍋也沒關係，會很完整; 但是，如果您使用的是普通勺子，請將鍋加熱一點，然後在鍋底塗上生薑，或者在油炸前將髮尾片兩面浸入麵粉中，以免魚被炸死。

成分分解。

適量秋刀魚。 捲心菜調味。

蔥、姜適量。

八角茴香調味。 鹽要調味，料酒要調味。

醬油調味。 黑胡椒調味。

麵粉調味。 澱粉調味。

鹹味和鮮味。 燒製過程需要半小時。

難度簡單。 準備箭魚烤捲心菜的步驟。

清理秋刀魚，去掉頭尾，切成小塊。 這一步，在買魚的時候，可以直接要求賣魚人去做。

將秋刀魚放入容器中，加入適量的黑胡椒。

加鹽調味。 加入料酒適量。

攪拌均勻，醃製 20 分鐘。

在乙個小碗裡，麵粉和澱粉以 9：1 的比例混合，放在一邊。

將秋刀魚瀝乾，放入麵粉碗中滾動，使整個秋刀魚塊均勻地塗上一層麵粉。

在平底鍋中加熱油。 當油熱時，加入撒了麵粉的秋刀魚。

加入所有魚塊，煎至兩面金黃色。

加入蔥、薑片、八角，倒入沸水，在秋刀魚上約1厘公尺處。 一旦熱量沸騰，將火調小到燉。

將捲心菜洗淨，切成大小均勻的小塊。

在另乙個平底鍋中，加入油。

油熱後，先放蔬菜幫，再放菜葉。

炒至葉子變軟。

將捲心菜放入秋刀魚燉鍋中，均勻地鋪在秋刀魚上。

加入淡醬油調味。

蓋上鍋蓋燉10分鐘，可以放一點香菜再從鍋裡取出。

秋刀魚燉大白菜，是將秋刀魚用油煎，再配上大白菜燉製而成，味道鮮美，風味特別。 下面就來看看如何製作秋刀魚燉大白菜。

2秋刀魚，大白菜200克。

蔥、姜、蒜、鹽、味精、紅辣椒、花椒、八角、五香粉、澱粉、糖、醋、料酒、醬油、蠔油、油。

清理秋刀魚，控制水分，將其切成小段。 加入少許鹽、五香粉、料酒，醃製20分鐘。

大白菜用清水洗淨，控制水分，切成長約10厘公尺，寬約5厘公尺的段（無特殊要求，大小依個人喜好而定）。

用水洗淨紅辣椒，控制水分，用斜刀切成段。 將青蔥、生薑和大蒜切碎，放在一邊。

將一茶匙澱粉放入碗中，與水混合並製成醬汁。

放入鹽、味精、糖、料酒、醬油、少許醋，與水混合，放入碗中，加入蔥、姜、蒜製成醬汁。

在醃製好的秋刀魚上撒上適量的澱粉，攪拌均勻。

在平底鍋中加熱油，趁油熱時用小火煎秋刀魚。 煎至褐色，放在一邊。

鍋中重新加熱油，油熱後加入八角茴香，將花椒炒香。 加入空的或滑溜溜的油炸秋刀魚。

加入混合醬汁，加入紅辣椒，煮一會兒。 然後放入大白菜，加水，水和大白菜即可平整，用大火煮沸，轉小火燉。

大白菜燉好後，加入一勺蠔油，加入味精，轉大火減少湯汁。

當少量湯麵糰時，放入混合醬汁，醬汁粘稠後，關火。