什麼是豬肘姜，豬肘薑用什麼姜？

豬肘姜，又稱蛋豬肘薑醋或薑醋，是廣東地方傳統菜餚，最具特色的女性營養食品，屬於粵菜。 在廣東，很多坐月嫂都喜歡吃豬肘姜，因為它能活血暖身體，促進子宮收縮，而且豬肘也含有大量的鈣質。 主要成分是豬肘、雞蛋和生薑。

因為生薑能驅寒潮，促氣血，所以在寒冷的冬春喝能補氣活血，驅寒風，醒胃好吃。

豬肘薑是美味佳餚，具體製作方法：

1.生薑去皮洗淨，用刀背拍打，鍋裡不要放油，用小火炒乾水。

2.甜醋建議使用Chi Mei Zhai或Haitian。

3.將醋倒入砂鍋中煮沸，加入炒好的乾薑和紅糖，燉半小時，關火，讓生薑在甜醋中浸泡一夜。

4.第二天，將豬蹄洗淨焯水，放入鍋中煎幹。

5.雞蛋去皮，放在一邊。

6.將幹豬肘放入甜醋中，用大火煮沸，然後再燉半小時。

7.倒入去皮的雞蛋，再燉半個小時，關火，讓豬蹄和雞蛋在薑醋中浸泡一夜。

8.第三天，用小火煮熟後立即關閉豬肘薑醋，繼續浸泡過夜。

9.第四天，重複上述過程：用小火煮沸後立即關閉豬肘薑醋，繼續浸泡過夜10第五天，將豬肘薑醋煮沸，然後就可以吃了。

11.浸泡到第七天的雞蛋味道會更好。

蒸熟和燉豬肘後的生薑。

豬肘薑配大肉姜或嫩姜。

豬肘姜之所以是用大肉姜或嫩姜做成的，是因為大肉姜的薑味濃郁易嚼，口感更好，嫩姜口感無薑渣，口感酥脆好。 豬肘姜，又稱蛋豬肘薑醋或薑醋，是廣東當地的一道傳統菜餚，屬於粵菜，主要食材為豬肘、雞蛋、生薑。

豬肘姜的起源

據說明朝末年，有乙個屠夫家庭，夫妻倆三年沒有孩子，最後婆婆逼迫屠夫與妻子離婚。

這時，妻子發現自己懷孕了，屠夫很擔心妻子，於是偷偷去看望妻子，因為擔心妻子和孩子的營養跟不上，所以他每天把豬蹄放在妻子家門口。

但是豬蹄久了會變質，所以屠夫往裡面放了大量的公尺醋和姜，妻子想吃就拿，最後婆婆知道了孫子的存在，或者同意他們進屋，這道菜終於成了媽媽生完孩子必須吃的菜， 每當家裡有人生了孩子，人們就會習慣性地把這個豬蹄做成姜。

豬肘薑是一種傳統的營養美食，廣東孕婦在坐月子期間必須食用。 具有健脾健胃、補氣補血、清乳、化瘀血等功能。 它是孕產婦開胃菜、營養和哺乳的最佳食物。

成分： 成分豬肘 1000g 生薑 500g 甜醋 3000g輔料

紅糖調味 雞蛋調味。

第 1 步

1.準備好所有材料。

2.將豬蹄洗淨，切成小塊，焯水，取出，用清水沖洗，去除泡沫。

3.鍋洗淨，加熱，放入豬蹄，在乾鍋中翻炒豬蹄，直到豬蹄很幹。

4.將生薑去皮，切成方塊。

5.放入一鍋沸水中煮 5 分鐘。

6.把它拿出來，放在乾鍋裡，燉，直到其中兩個感覺燒焦。

7.雞蛋煮熟，去殼並放在一邊。

8.將甜醋倒入砂鍋中，用大火煮沸，然後加入炒薑塊。

9.加入豬肘、雞蛋、紅糖，用大火煮沸，轉中低火繼續煮1小時，關火。

10.第二天就可以吃了，用甜醋浸泡了一夜的豬肘已經很軟了，當然，如果你不著急的話，最好等乙個星期再吃。

豬肘姜的製備方法如下：

材料：豬蹄1根，肉姜300克至400克，雞蛋5個，豬皮1大塊，知美齋天定甜醋2瓶，糖1塊。

1.將豬蹄與豬皮一起放入鍋中，加入薑片、料酒、花椒粒，煮5分鐘。

2、沖洗乾淨後，將豬蹄放入鍋中，用刀切去脂肪，將豬皮洗淨放入鍋中，加入鹽1茶匙炒水。

3.將大肉姜去皮，切成厚片。

4.也放入鍋中，加入1茶匙鹽，將水炒幹。

5.取搪瓷鍋或砂鍋擦拭水分，將炸好的薑片放入鍋中，加入甜醋。

6.加入糖片調味並煮沸。

7.加入炸豬蹄和豬皮，用大火煮沸，然後轉小火慢慢煮40分鐘。 同時，用另乙個鍋將雞蛋在冷水中煮沸，剝去蛋殼。

8.加入雞蛋，繼續燉15分鐘，關火。

9、關火後，先蓋開蓋子，防止水蒸氣進入鍋內容易變質，然後蓋上鍋蓋，待涼後再讓它嚐一嚐。

10.第二天，用大火煮沸，然後轉為小火煮20分鐘，然後才能開始進食。

食材：豬肘600克，生薑300克，幾個煮熟的雞蛋。

輔料：紅糖300克，甜醋620克。

步驟： 1.準備好食材，將豬蹄洗淨切成小塊，將生薑去皮切片。

2.將豬蹄焯水，洗去泡沫，控制水分。

3.將薑片和豬蹄放入鍋中，炒乾，翻炒至香。

4.將炸好的豬肘和薑片放入鍋中，倒入甜醋和紅糖。

5.用大火煮沸。

6.轉小火，蓋上蓋子燉1小時。

7.煮幾個雞蛋。

8、雞蛋去皮後，放入豬肘湯中，繼續燉1 2小時，即可食用。

9.煮熟的豬肘姜可以儲存幾天，再次浸泡味道。

<> “豬腳姜的判斷方法”。

1.將老薑去皮，炒幹恆崇香。

2.將豬肘與料酒和蔥薑一起焯一下。

3.將豬的手焯水，洗淨並攪拌幹。

4.將老薑豬的手放入陶罐中，倒入一整瓶芝美齋甜醋。

5.燉下一小塊紅糖。

最後，放兩個煮熟的雞蛋。