你怎麼在家煎糖？

糖色的方法比較簡單，一般有三個步驟：1. 在炒鍋中加入食用油和老冰糖，用小火炒。

最好提前把老冰糖砸碎; 2.翻炒至老冰糖完全融化，顏色變深，變成燉; 3.當糖漿顏色越來越深時，變成褐色，迅速加入開水，攪拌並關閉。

炒糖色怕麻煩，可以用成品色寶糖色，純冰糖煮沸，無需新增劑。 易於使用。

1.鍋中放油，加入冰糖或冰糖粉，用小火煮沸。

2.在煮糖的同時，需要用的水量也要在旁邊煮沸，注意我們以後需要用開水，不要用冷水，冷開水不好，也就是說溫度越高越好。

3.用小火將所有的糖煮沸需要時間，所以要有耐心，不時用抹刀攪拌，不要失去耐心，把它變成大火。

4.所有冰糖融化後，表面開始出現氣泡，量會由少到多。

5.開始時，有細小的囊泡，當表面幾乎充滿時，開始出現大氣泡。

6.加水的最佳時間是襯衫源頭“大泡泡設小泡泡”的時候，我理解的時間是小泡泡不久後變成大泡泡的階段。

7.水一走就一定很大，之後會逐漸平靜下來。 如果用電熱水壺，糖不炒的時候開水會沸騰，提前拿到左手邊，到時候毫不猶豫地倒入鍋裡，怕危險的右手會用鍋蓋擋住， 而且要大膽小心，一是時機不對，二是你猶豫不決，讓少量的水滴入大量的油中，這比大量的水倒入少量的油中更容易噼啪作響;這一步操作最重要的是要果斷，一次迅速將水倒下來，但不會造成飛濺，水流越猶豫，飛濺越小。

8、倒完水後，輕輕攪拌，開啟大火，或煮沸一次，可立即停火，冷卻後放入容器中貯存。

如何煎糖色。

成分：冰糖或砂糖：適量。

水被扔掉了。

一種簡單快捷的炒糖方法。

我用白糖炒，把水扔出去，加糖，糖被攪拌得比水還多，透明的顏色不停地冒泡。

從大氣泡邊緣和小氣泡中，散發出一點焦糖味，繼續攪拌加熱細膩的氣泡，小氣泡變成明顯的黃色，繼續攪拌加熱。

當嬌嫩的氣泡變大時，可以關掉暖氣。

我要轉移到高壓鍋裡，所以我加了水，一定要小心地在這裡加水，直到糖色冷卻下來後再加，否則會有劇烈的放熱反應。

小貼士：用冰糖炒糖色，顏色會更好，更透亮，炒糖的顏色會從大泡泡到小泡，再從小泡泡到大泡泡，就算是油炸了，然後也會是糊狀的。

是油炸的還是水炸的？

1.準備一些冰糖，可以與吉祥冰糖或白糖一起油炸。 相比之下，冰糖更好，在油中油炸時，糖的顏色比水的顏色更好。 2.將100克冰糖和20毫公升油放入乾淨的鍋中，記得將冷油放入鍋中，不要將熱油放入鍋中，這樣操作更容易。

3.開啟中火後，繼續炒冰糖，讓糖快速融化，看到冰糖融化後立即調小火，以免因為高溫而糊化。

4.轉小火後，繼續翻炒，炒時會先出現大氣泡，繼續炒後再出現小氣泡。

5.當出現小氣泡時，鍋已經是棕紅色的。 此時，立即倒入熱水並用勺子攪拌均勻。

6.然後把液體調大火，煮幾秒鐘，將鍋中的水和糖混合。

7.關火後，自然冷卻，將糖色放入密封良好的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱，準備使用時直接使用，從而為食材增添色彩。

1.炒糖色要在不粘鍋裡做，熱鍋、冷油、糖是炒糖色的三個主要步驟。

2.在煎糖的整個過程中，應用抹刀不斷攪拌糖，以防止粘稠。

3、煎糖時一定要遠離兒童，將肉和蔬菜瀝乾到鍋中，防止煎鍋的現象。

4.如果要在炒糖中加水，必須加沸水而不是冷水。

5、製作炒糖色素時，可採用砂糖、冰糖等醣類，但用冰糖炒製的糖色最鮮豔。

6.如果你是新手，剛開始學習如何製作炒糖，用小火製作它，然後用高溫快速製作。

7.當食材放入鍋中時，必須等到糖起泡後才能放入鍋中。

是油炸的還是水炸的？