你能把姜放在辣炸肉裡嗎，以及姜和辣椒炒肉的家常做法

是的。 作為去除肉味的重要調味品，應與炒肉同時新增。

喜歡薑絲炒肉，姜微辣的姜，加上辣椒，肉絲炒，成品的辣味濃郁，特別適合有底的公尺飯。 下面我就和大家分享這道菜的食譜，希望大家喜歡。

豬肉、辣椒、生薑、蔥、大蒜、鹽、豆沙。

將瘦豬肉洗淨，切成薄片。

將辣椒洗淨切成條狀，將蔥洗淨切成段，大蒜去皮洗淨，嫩姜洗淨，切成條狀。

關火，加油，加入蔥和大蒜翻炒香。

加入紅辣椒條，翻炒至香。

將肉炒至變色後，加入適量豆沙，翻炒均勻。

薑絲炒好後，在鍋中加入適量鹽。

關火即可食用。

今天就和大家分享一頓家常菜“辣椒炒肉絲”，這個季節也是辣椒最豐富鮮嫩的季節，適合吃肉，辛辣可口也能增加食慾，也是最常見的一餐。 不管是在餐廳還是家常炒菜都能看到它的身影，下面就為大家詳細分享一下，這個家常版的辣椒豬肉絲食譜，喜歡的朋友很快就學會了。

【辣椒炒豬肉絲】

1.一塊豬肉，先切成薄片，再切成絲，放入盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、黑醬油，用手抓好，攪拌調味料溶解，這個過程應攪拌2分鐘，利用鹽的滲透性，使肉絲早香。

2.再打入乙個雞蛋，乙個方向再攪拌，雞蛋低溫凝固，能堵住肉絲的水分，口感比較嫩，繼續攪拌兩分鐘，打完口香糖後，撒上一把幹澱粉，繼續用手抓，然後放在一邊醃製5分鐘。

3.然後準備一些其他的配菜，一把青椒和紅辣椒，切成辣椒圈，乙個白洋蔥切成荸薺片，姜切成薄片，然後抓一小把紅辣椒，十多個泡椒，從中間切開，一把香菜隨便切幾刀， 把它放在盤子裡，以備後用。

4.接下來，我們把肉弄得絲滑油膩，在鍋裡加熱油，加熱後倒出熱油，加入涼油，熱鍋和冷油的目的是把肉炒得不容易粘在鍋上，把肉絲倒進鍋裡，用小火， 溫度不要太高，肉質絲滑至變色，再倒出油。

5.將底油留在鍋中，倒入準備好的輔料，放入鍋中翻炒即可得到香味，然後倒入肉絲，快速翻炒，加入料酒，加入淡醬油後繼續翻炒，倒入青椒圈和紅辣椒圈，炒熟料汁，然後加入黑醬油至底色， 並均勻地翻炒黑醬油的顏色。

6.我們開始調味，加入鹽、雞粉、糖，糖分量不甜吃，主要是為了提高新鮮度，再次攪拌均勻，融化調味料，快要出鍋的時候，開啟大火快速翻炒幾下，倒入香菜快速翻幾圈才出鍋，放在盤子裡。

一般都會選擇紅辣椒和青椒的組合，這樣味道會更辣一些，其實是沒有必要放薑絲的，因為肉是可以提前醃製的。

最好用兩條荊條，需要放一點薑絲，這樣味道更好，先把肉切成片再焯一下，把油煮沸，把肉片放進去，加少許鹽，少許醬油，薑絲，再加入兩條荊條， 炒一下。

我認為在製作青椒炒肉時，可以放一些小公尺辣，以增加食慾，略帶辣味。 我不認為你需要放薑絲，你可以放一些蒜末。

材質：主要材質。

豬肉（瘦肉）100克。

50克生薑。

輔料生薑。 1湯匙2塊鹽。

3瓣大蒜。 1湯匙五香粉。

2個青椒。 1湯匙醬油。

1個紅辣椒。 料酒1湯匙。

1湯匙澱粉。 30克花生油。

如何用青椒和生薑炒豬肉絲。

1.將里脊肉切碎，加入料酒、醬油和澱粉攪拌調味。

2.將大蒜和生薑切碎。

3.生薑洗淨，先切成薄片，再將薄片切成細條，將青椒和紅辣椒切碎 4將油倒入熱鍋中，當油熱到7度時，加入姜和大蒜翻炒至香

倒入肉絲，翻炒至肉絲表面變色，加入一勺醬油和五香粉，翻炒均勻6加入青椒、紅辣椒和薑絲，翻炒幾次。

7.加鹽調味。

8.加入蠔油，繼續翻炒1分鐘。

烹飪技巧。 為了避免粘在鍋上，最好提前把鍋燒紅，也就是等到很熱，然後倒油，油熱後肉絲就不會粘在鍋上了。

材料：瘦豬肉200克，生薑150克，紅辣椒2個，油適量，鹽，砂糖，水，料酒，蔥，澱粉，醬油。

步驟 11將瘦肉切成細條，加入料酒、醬油和水澱粉抓緊，加入適量油，醃製10分鐘。

用姜炒豬肉絲的做法的第 22 步清洗所有其他材料。

用姜炒豬肉絲的做法的第 33 步將生薑、紅辣椒和蔥切成薄片。

姜肉絲炒方法的步驟44在平底鍋中加熱油，用少許薑絲翻炒。

用姜炒豬肉絲的做法的第 55 步加入蔥絲，炒香。

步驟 66加入肉絲並快速滑動。

姜肉絲炒方法的步驟77炒至肉絲變白。

姜肉絲炒方法的步驟88加入剩餘的薑絲。

用姜炒豬肉絲的做法的步驟99加入鹽和糖調味，翻炒 2 分鐘。

解題步驟 1010加入切碎的辣椒。

步驟 1111翻炒至辣椒生。

成分分解。

260克豬腿或里脊肉

生薑（嫩姜） 300g

2個紅辣椒。 1個蔥。

1/2湯匙四川豆沙。

醬油調味。 蠔油（個人喜好）來品嚐。

玉公尺澱粉調味。 鹽調味，略帶辛辣。

油炸過程需要十分鐘。

普通難度。 用生薑和紅辣椒準備豬肉絲的步驟。

新鮮生薑和微甜的紅辣椒，洗淨晾乾。

將肥瘦肉分開切成絲，瘦肉放適量玉公尺澱粉（約1 4湯匙）和淡醬油，喜歡吃四川花椒，適量加入一些花椒粉，醃製約10分鐘。 將生薑切成筷子粗的絲，太細的生薑味道不好，加少許鹽醃製5分鐘，避免炒太多薑水，有助於生薑的味道。 將紅辣椒切碎，與生薑分開。

倒入油，油熱後加入肥肉炒油，因為瘦肉和玉公尺澱粉容易糊在鍋裡，油不能太少，將瘦肉倒入鍋中炒肉變色，將肉中的水炒幹（水過多影響口感）， 加入川菜翻炒紅，加入醬油1 4湯匙，紅辣椒微甜，不再需要加糖調味。

然後將生薑倒入鍋中，翻炒約2分鐘。

加入紅辣椒翻炒，加一些油（個人喜好）翻炒2分鐘，從鍋中取出。

原料： 2個紅辣椒。

豬肉 500 克。

子江要看個人喜好。

用生薑和紅辣椒準備豬肉絲。

紅辣椒和生薑絲。

豬肉切成條狀。 加入少許生抽和少許紅薯粉或嫩肉粉，攪拌均勻。 我個人建議紅薯粉更好。

技巧： 先將肉絲炒熟，使肉香，然後加入薑絲，最後在家切紅辣椒絲，不要炒太久，以免紅辣椒維生素被破壞。 烹飪前加入鹽和雞精。