麻婆豆腐怎麼炒好吃，麻婆豆腐怎麼炒好吃家常菜

公尺飯神菜！ 戴氏的麻婆豆腐太好吃了，你得把湯舔乾淨。

幾個簡單的步驟將教您如何製作美味正宗的麻婆豆腐。

四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要配料是：豆腐，輔料有：蒜芽、牛肉泡（其他肉也可用），調味料是：

豆瓣、辣椒麵和辣椒麵、醬油等，麻來自四川胡椒，辣來自辣椒麵，這道菜麻、辣、鮮、香、辣、青、嫩、酥，川菜麻辣風味型的特點展現得淋漓盡致。

家常麻婆豆腐，香辣可口，超級好吃，一起來學習吧！

麻婆豆腐就是這樣做的，既簡單又美味。

將薑蒜豆沙炒香，加水，加入豆腐水澱粉，撒上蔥花碎，從鍋中取出。

始於1862年的陳麻婆豆腐，是第七代第一次製作百年老制的製作工藝！

你怎麼讓麻婆豆腐好吃？ 先將醬汁混合，然後將豆腐切成小塊，蘸上澱粉，然後用蛋液包好，在平底鍋裡煎至兩面金黃色，加入調味醬。

教你最簡單的麻婆豆腐家常菜。

用花椒炒比較好吃。

家常麻婆豆腐的做法必須煮熟。

麻婆豆腐太好吃了，而且顏色和味道也很豐富。

將豆腐切成小塊，切碎肉，用蒜蓉豆沙和芝麻將肉加熱，加入豆腐和一大碗水，使水澱粉變稠，撒上一些切碎的蔥。

說到食物，除了農家炒肉，感覺就是麻婆豆腐，夾著公尺飯，很不錯。

麻婆豆腐的美味家常菜譜如下：1、蔥末、薑末、蒜蓉適量，用冷油燒鍋，將牛肉末用中小火攪拌至香。

2、取蔥薑蒜半翻炒香，調火至中低火，將郫縣豆瓣醬中的紅油炒熟，炒好的牛肉末、醬油少許醬油炒熟，翻炒。

3.放入豆腐塊，加入開水，就可以蓋上豆腐，如果有牛肉湯、牛骨湯等，那就更好了。

4.切好的豆腐塊放入鍋中後，搖晃，或用抹刀輕輕推動，以免粘在鍋上，注意豆腐的細膩，不要用力掰開，用大火煮一會兒。

5.蓋上蓋子燉十幾二十分鐘即可品嚐，豆腐也比較嫩，開啟蓋子轉大火收集汁液，然後放上剩下的蔥薑蒜，放一些金針菇增加口感，使水澱粉變稠， 倒入幾滴香油，香菜就可以把香菜扔到心滿意足，放在盤子裡，撒上花椒粒。

麻婆豆腐的製作。

材料收集圖：

1.將豆腐塊倒入沸水中，將火調小，當水快要沸騰時，當豆腐塊漂浮起來時，小心地舀起。

2.用油和鹽浸入冷水中約十五分鐘。

3.在鍋中的冷油中加入生薑，將蒜末炒至香。

4.加入碎牛肉，翻炒幾次。

5.加入壓碎的豆豉和辣椒粉。

6.加入豆沙，翻炒至紅油。

7.加入豆腐塊。

8.湯、淡醬油和花椒粉，煮沸後，轉小火燉。

將 1 湯匙水與 1 湯匙玉公尺澱粉混合製成水澱粉。

10.倒入豆腐拌勻，撒上蔥花，上桌後撒上花椒粉。

你好！ 麻婆豆腐是一道經典的川菜，現在教你最正宗的麻婆豆腐做法，辛辣香噴，順滑爽口，非常好吃！ 如果你喜歡它，就收集它並去做吧！

配料：老豆腐、豬肉末、豆沙、醬油、食鹽、黑醬油、花椒油、蔥末、薑蒜、水澱粉。

製作工藝： 1、先把買回來的老豆腐切成3厘公尺左右的小方塊，放在鍋裡備用，再把蔥、姜、蒜剁碎備用。

2.然後將水燒開，待水沸騰後，將切好的豆腐塊放入鍋中，然後加入一勺鹽，用勺子輕輕攪拌，待水沸騰後，取出焯好的豆腐放入冷水中冷卻，然後取出乾水備用。

3、燒熱鍋，加入食用油，油熱後，加入蔥薑蒜，翻炒香，加入豆沙，轉小火炒紅油。

4.然後加入豬肉末，將肉末翻炒，翻炒，然後開始調味，然後倒入適量的水，用大火煮沸。

5.水燒開後，倒入控制幹水分的老豆腐，慢慢攪拌，不要用力攪拌，防止豆腐破裂，影響口感。

6.微微收攏汁液，然後倒入事先準備好的澱粉水，微微攪拌，防止粘在鍋上，最後倒入少許花椒油，就可以出鍋，撒上少許蔥，香味撲鼻！

1.製作麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐比較硬，不容易折斷。

2、焯豆腐時，加入食用鹽可有效去除豆腥味，使豆腐更有彈性，味道飽滿。

3、燒豆腐的過程中動作一定要輕，否則豆腐很容易折斷。

豆腐是其中的一把鑰匙，嫩而不碎，而且能吸收味道，這一點很重要。

當然，調味料也很重要，有麻辣的。

你可以在網上查一下。

麻婆豆腐的家常菜譜。

食材：豆腐2塊，五花肉150克;

輔料：郫縣豆沙一勺，胡椒幹8克，胡椒粉8克，玉公尺澱粉，生薑，大蒜，花生油，青蔥;

製作步驟： 1、買兩塊新鮮豆腐，用清水沖洗乾淨，然後將豆腐切成小方塊備用。

2、五花肉洗淨，再切成肉泥，姜切成兩片切碎，蒜片兩片切碎，青蔥洗淨切成蔥花備用;

3.取出炒鍋，一定要用炒鍋，然後在鍋中放入適量的花生油，放入乾辣椒和胡椒粉，開啟小火慢慢迸發出胡椒和胡椒的香味和麻味，然後取出胡椒粉，如果不拿出來吃到嘴裡， 會很不舒服，我用勺子吃麻婆豆腐，或者石鍋拌飯，一定要弄出來;

4、然後可以把油煮至七八分鐘熱，放入蒜蓉姜開小火香，加入郫縣豆沙一勺翻一會兒，放入切碎的五花肉泥繼續翻炒至肉泥熟;

5.做麻婆豆腐湯底，倒入一碗開水煮沸，可以用開水節省一些時間，加入冷水等水沸騰;

6.煮一會兒後，可以加入切好的豆腐粒，把豆腐放進去後，不要用刮刀用力翻動，輕輕攪拌，否則容易弄壞豆腐，然後蓋上蓋子燉一會兒，收集一些汁液進入風味;

7.在燉煮的過程中，我們可以取乙個小碗，加入少許玉公尺澱粉，然後放一些溫水攪拌融化，煮熟時倒入澱粉水。

8、倒入後攪拌均勻再出鍋，再撒上蔥花裝飾，乙份色澤全香的麻婆豆腐就做好了，很簡單。

麻婆豆腐的烹飪技巧。

1.這麻婆豆腐沒有加其他調味品，所有口味都來自郫縣豆瓣，如果想要味道更好，可以加入適量的白砂糖和醬油，然後在家點辣椒和鹽，味道會更好，如果想吃辣，爆油時加入乾辣椒一起炒， 您可以根據自己的喜好進行調整;

2.很多人用無煙鍋，不管煮什麼菜，無煙鍋其實都不夠用，也做不出那種爆炸性的香味。

3.很多網友分不清花椒和芝麻花椒，相信很多人煮這麻婆豆腐的人都是用川椒做的，沒有芝麻椒，這也是不夠正宗的原因，花椒是川菜最本質的香料，是正宗的麻，花椒是深色的，芝麻是綠色的， 這還是很不一樣的。

成分。 豆腐

碎牛肉，輔料。

切碎的青蒜，胡椒粒，切碎的香菜。

食材： 醬油

豆沙、豆豉、鹽、雞粉、

公尺酒、蒜蓉、

肉湯、水澱粉、花生油 1首先，將豆腐切成 2 厘公尺的方塊。

2.在水中放一小撮鹽。

3.將切碎的豆腐放入水中。

4.浸泡 15 分鐘。

5.然後取出並放在一邊。

6.用煎勺在火上加熱，然後用適量的花生油翻炒碎肉。

7.肉末變色後，加入郫縣豆沙翻炒。

8.炒香，然後加入豆豉翻炒。

9.將豆豉炒香，然後加入蒜末翻炒。

10.然後用公尺酒煮熟，炒好。

11.將上述食材炒香，然後倒入肉湯煮沸。

12.然後加入適量的醬油。

13.用鹽調味。

14.然後加入豆腐，煮沸。

15.將豆腐煮約3-5分鐘。

16.然後加入少許雞湯清新。

17.用水澱粉增稠。

18.這時要一邊搖晃鍋，一邊用手勺推鍋底，這樣豆腐就不會糊在鍋裡，等到澱粉完全糊化後，就可以出鍋了。

19.食用後，趁熱均勻地撒上一層胡椒麵。

20.然後，撒上切碎的青蒜和少許切碎的香菜，你就完成了。

麻婆豆腐 （拼音： má pó dòu fǔ; 中文（簡體） ： sauteed tofu in hot and spicy sauce）。

是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要食材是：豆腐，輔料有：蒜芽、牛肉泡（其他肉也可以）。

調味料是：豆沙、辣椒麵和辣椒麵、醬油等，麻來自川椒，辣來自辣椒麵。

這道菜麻、辣、鮮、香、辣、綠、嫩、脆。

成分。 豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜芽（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、公尺酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、青蔥（5克）等。

步驟。 1.將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入加少許鹽的沸水中除去豆腥味，撈出並浸泡在水中; 將豆豉切碎，蒜芽切碎，薑末; 新鮮豬肉 牛肉切成小塊或肉末;

2.炒鍋燒熱，加油，加入牛豬肉翻炒; 待牛肉餡炒至金黃色，加入豆沙一起翻炒; 加入豆豉、薑末和辣椒粉，翻炒至牛肉和豬肉上色調味;

3.將湯煮沸，加入豆腐煮3分鐘，加入醬油、蒜芽、糖，用鹽調味，用溼澱粉增稠，撒上花椒麵和蔥末。

健康益處。 牛肉：健脾胃，強筋健骨，補氣血。

醋：活血活化瘀。

成分。 嫩豆腐 一大塊。

牛肉 一小塊食物。

1茶匙胡椒麵。

1茶匙辣椒片。

加水或高湯調味。

淡醬油 1湯匙。

一把切碎的大蔥。

大蒜是一種三瓣食物。

公尺酒適量與食物搭配。

油味。 糖：一茶匙食物。

醋 少量克制的食物。

芝麻油調味。

郫縣豆沙1湯匙。

鹽 1 茶匙。

麻婆豆腐的製作。

1.將大蒜切碎，將蔥切成切碎的大蔥，以備後用。 將牛肉切成碎肉，加入少許公尺酒。 郫縣豆沙也略微切碎，更容易釋放其風味。 將豆腐切成2-3厘公尺的小塊，以備後用。

2.將一鍋水燒開，加入一勺鹽。 用鹽煮豆腐可以把豆腐多餘的水分擠出來，味道比較Q，不容易折斷，而且可以去除豆腥味，豆腐也會有一些鹹味。

3.將水燒開，加入豆腐塊煮2-3分鐘，關火繼續浸泡在熱水中，以防止豆腐塊粘連。

4.在另乙個鍋中，將牛肉末放入裝有冷油的熱鍋中，再放一點油，用小火翻炒至略帶黃色。

5.下賢縣豆沙繼續用小火煎紅油。

6.加入蒜末，翻炒香。

7.在鍋中加入一碗水或高湯，剛好可以容納豆腐的量。

8.將辣椒片加入鍋中並充分混合。

9.然後加入一茶匙公尺酒、一湯匙淡醬油和一茶匙糖調味。

10.直接從水中取出豆腐，放入準備好的湯中，不要用抹刀，用手小心搖晃鍋，使豆腐均勻地塗上湯。 煮兩三分鐘，讓豆腐味道更好。

11.混合適合您口味的胡椒麵條。

12.鉤上一層薄薄的水澱粉。

13.沿著鍋的邊緣淋上一些醋以增強風味，只是一點點。

14.將芝麻油倒在上面。

15.在碗中撒上切碎的蔥或香菜。 好了，我們吃飯吧！

技巧： 1.用鹽煮豆腐可以把豆腐多餘的水分擠出來，味道比較Q，不容易破裂，而且可以去除豆腥味，豆腐也會有一些鹹味。

2.將牛肉末放入熱鍋中用冷油用小火翻炒，使牛肉末容易炸成顆粒，不易結塊。

3.第 9 步：調味料即可品嚐，不夠加少許鹽。 一般不用加，豆沙和淡醬油鹹鹹夠了。

4.花椒麵不要放得太早，否則豆腐的顏色會變黑不好看。