如何製作最好的鍋包裝肉？ 製作鍋包肉的最佳方法

教你如何製作用鍋包裹的糖醋酥肉。

讓東北“宋仲基”安吉貪婪的鍋包肉就是這麼簡單。

鍋包肉（哈爾濱版）。

將里脊肉切成厚度不超過 4 公釐的大片！

注：1肉不需要醃製。

2.只有澱粉（馬鈴薯澱粉就足夠了）用於掛紙漿

3.準備食材，蔥絲、薑絲，少許香菜配菜（不要放大蒜，美味的鍋包肉裡沒有大蒜）。

4.糖醋醬（根據口味調整比例）只放糖醋（醋是白公尺醋，不要用陳醋）鄙視番茄醬版！

製作工藝： 1.將肉掛上浸泡在水中的澱粉，澱粉的量一定要多一些（澱粉事先浸泡在水中），如果太稀，可以蘸一些幹澱粉，澱粉可以掛在肉片上，不容易滴下來。

2.再開鍋，放少許油，倒入事先調好的糖醋醬，爆開，放少許鹽（少許）蔥薑絲，不加水（保持酥脆），將肉直接倒入鍋中翻炒！ 關火，OK，撒上歐芹來裝飾吧！

下圖是我做的鍋包肉！

將肉切成薄片，加入澱粉、料酒、鹽、十三香料醃製，放入蔥、姜、蒜、淡醬油、醬油翻炒香，加入醃好的肉，翻炒。

將里脊肉切成薄片，用澱粉煎炸，然後塗上醬汁。

糖醋鍋包肉深受大人小孩喜愛，外酥內嫩，口感好。

加澱粉的豬肉很好吃。

聽說鍋裡包肉難？ 你可以通過幾個步驟向我學習。

通過執行此步驟，您還可以製作美味的鍋包肉。

豬里脊肉。

正宗的鍋包肉，要選用新鮮大塊的豬臀拍打從青尖肉，沒有一絲贅肉，而且肉質柔軟有彈性，或用豬里脊肉製成。 澱粉將用於鍋包裝的肉，可以是馬鈴薯澱粉或玉公尺澱粉。 建議使用馬鈴薯澱粉，因為馬鈴薯澱粉更粘稠，會更好地粘在里脊肉片上。

玉公尺澱粉炸平底鍋包裹的肉倒醬後容易變軟，因此不建議使用。

製作鍋包肉應使用9度的白醋，食物的味道和顏色會更好。 如果你沒有 9 度的白醋，你也可以用 7 度的白醋代替。

在鍋裡使肉酥脆的技巧

油炸鍋裡的肉膏一定要掌握好，因為太稀的糊狀物容易把肉炒老，吃起來肉又硬又木質。 但是這種糊狀物不能太稠，因為太稠的糊狀物嘗起來都是澱粉。 要使膏體的厚度恰到好處，最重要的是在調整膏體時要掌握糊體的濃度。

以7兩肉為例，需要用1個雞蛋、4茶匙半澱粉和一茶匙水，這樣調製好的糊狀物濃度恰到好處，掛上糊狀物時容易達到適度的厚度，最終炸鍋包裹的肉味道最好。

里脊肉 300g

胡蘿蔔 5g

薑絲5克，香菜3克

澱粉 100g

水70克，公尺醋60克

糖：60克，鹽：2克

油味。 練習是小組中的乙個步驟。

1.準備配料：里脊肉、香菜、胡蘿蔔、生薑，調味料：白醋、糖、鹽、澱粉。

2.將100克澱粉和70克水放入碗中，攪拌均勻以備後用。

3.將里脊肉切成薄片（大約厚度），放入澱粉碗中。

4.讓里脊肉片完全粘在澱粉糊上。

5.將油放入鍋中，用大火加熱。

6.加入澱粉里脊肉，炒至金黃色。

7.取出並放在盤子上以備後用。

8.將切碎的胡蘿蔔、姜、韭菜、60克糖、60克白醋、2克鹽放入碗中，攪拌均勻，放在一邊。

9.加熱鍋，不要放油。

10.倒入芹菜糖醋醬。

11.不斷攪拌。

12.攪拌至糖完全融化。

13.加入炸里脊肉。

14.翻炒至里脊肉均勻地塗上糖醋醬。

15.用少許油翻炒幾次。

16.加入薑絲。

17.加入切碎的胡蘿蔔。

18.加入香菜。

19.翻炒幾次。

20.在轉盤上撒上少許香菜。

21、坍塌使東北鍋包肉準備好了。