你可以在不酸的情況下在酸菜中加入什麼？ 你怎麼做酸菜才不會太酸？

酸菜扭煮就沒那麼酸了，如果還是酸的，可以在酸菜罐裡倒點水泡一會兒再拿出來吃。

就是把酸菜從罐子裡拿出來，放在盆裡，加適量的水再洗一遍，洗掉它外觀上的鹽分，然後用手捏幹，再放點冷水把酸菜浸泡一兩個小時，然後洗淨瀝乾， 這樣酸菜基本上就不鹹不酸了。

我個人認為，讓酸菜不酸的方法是醃製酸菜，當你發現酸菜剛剛變酸時，你會從罐子裡舀出來，在陽光下曬乾，這樣它們就會變成幹酸菜，然後儲存起來，再儲存起來，你仍然可以蒸肉， 炒肉，做火鍋煮魚，開湯喝，其味道不會改變。另一種方法是將酸菜從罐子裡舀出來，用冷水洗兩次，然後在冷水中浸泡一兩個小時，洗淨瀝乾，你的酸菜就再也不會酸了。

酸菜的種類很多，在醃製過程中通過發酵菌，產生多種醋酸，進食時可以用水洗得更稀，最好用熱水，這是比較常用的實用方法。 如果用酸菜燉肉或魚，總之就是雞肉、鵝肉、鴨肉等食材，由於燉時間較長，酸度自然會降低，只有用酸菜讓你涼，還要用清水稀釋，然後也可以用微波爐大火大火兩三分鐘， 那也是可行的，一般的家庭做法是用開水焯水，酸和亞硝酸鹽都可以去除，對健康安全都有好處，只要熟悉酸菜的特性，我敢吹噓，只要用客家烹飪手法，我就要酸， 我希望它是酸的，我希望它是酸的，它不是酸的，它永遠不會譁眾取寵。

製作酸菜不酸菜的方法之一是，在醃製酸菜的過程中，如果發現酸菜被醃製了，醃菜成熟了，酸菜剛剛變酸，你就趕緊從罐子裡倒出來，在陽光下曬乾，然後用塑膠袋存放。

酸菜一般放在罐子裡很酸，如果不想酸，應該先切成絲，然後用熱水焯一下，用溫水浸泡半小時，然後用手握住。

在四川和貴州，有些地方有習慣，在辛奇罐子裡加入以大公尺為主要成分的白芝麻糖，這樣泡菜就不會太酸，增加泡菜的脆度。 還有就是要定期清洗辛奇罐子，挑出一些老辛奇，不斷新增新食材，同時加入適量的鹽和酒，這樣味道就不會太酸。

如果受不了太酸，建議用清水洗幾次，洗的時候用手捏一下，洗五六次就不會那麼酸了。

酸菜太酸了，主要是因為醋太多了，只要菜本身沒有變質，那麼還有改進的方法，可以嘗試以下方法：

先將酸菜取出後，擰乾水分，然後放入一盆清水浸泡半小時，然後取出，再擰乾，換水後再浸泡半小時。 用水稀釋後，酸菜中的醋酸會減少很多。

其次，在烹飪時，如果味道太酸，那麼可以適當加一些糖，這樣不僅美味，還可以減少酸味。

酸菜的功效和作用。

1.其實我覺得酸菜最大的功效就是它的開胃功效，我們都知道它的酸味可以更好的口感和口感。 這也是好東西，如果你在無東西可吃的時候沒有東西吃。您可以完全放心地食用它。

它真的可以更好地幫助你。

2.酸菜其實是一種綠色食品，它不僅有很大的營養價值。 它還具有通便作用，這實際上非常重要。 特別是對於一些老年人和一些孕婦。 這是非常有幫助的。

3、酸菜含鹽量特別高，高血壓患者要吃一些低鹽食物。 高血壓的人不宜吃太多鹽，如果患有高血壓，不宜多吃酸菜。

1.將芥菜（也可以用捲心菜）採摘晾乾一天，不用洗，從地上切下來直接晾乾，大概一天左右，不要晾乾太多。

2.將微乾的芥菜放入大鍋中，加入適量鹽揉搓，鹽可以多一點，揉搓一點就行了，不要太用力，小心揉搓葉子。

3.幾乎揉搓，不要揉搓。 事實上，這只是用少許鹽揉捏盤子以使其濕潤的問題。

4.配製糯公尺粉，加水攪拌均勻，糯公尺粉和水的比例為3：7，也可以用公尺水來做，如果用公尺水，水與公尺的比例是1公斤大公尺要用1公斤水洗，洗公尺水不宜太濃， 如果太厚，酸菜會變酸。

5.將揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好放在瓦罐中，然後將混合好的糯公尺粉水倒入其中，將芥菜壓得更緊一點，讓水浸泡芥菜，然後準備一些東西壓芥菜。

6.放久了之後，糯公尺粉會沉澱，沒關係，只要水不能通過芥菜，就不需要碰，蓋上蓋子，讓它醃製5天左右後再吃，但建議醃製很長時間後再吃。

7.醃製10天左右後，會聞到酸味，聞到就想吃，拿出來會粘上一些粉，沒關係，放在盤子裡用少量清水洗淨，然後將糯公尺粉水倒回玻璃瓶中繼續浸泡酸菜， 可以重複使用。

8、自製的酸菜非常漂亮，色澤好，酸度足夠，口感特別好，酥脆可口，炒炒或用來燉肉、煮魚、炒都非常美味，搭配白粥也很開胃！

放點糖和辣椒 少量的辣椒 辣椒最好是醃製的 我自己做過，不過也要看你怎麼處理了， 我平時放肚皮片，去掉肚子片的辣味，去掉酸菜的酸味 當然， 做之前先用冷水浸泡，如果用熱水，酸菜很容易失去味道並變軟。

酸菜，那你醃製的時間比較短，這樣酸菜就不會太酸了，吃起來會比較水膩，特別好吃，基本上15天左右就可以吃完，或者20天左右，然後味道也很好吃。

這取決於製造過程中使用的技術和工藝。 出生後也可以用水洗幾次。

可以先在水中浸泡一會兒，然後沖洗乾淨即可正常煮熟，然後用公尺水長時間浸泡，然後用清水沖洗乾淨，徹底去除酸菜的酸味。

你好！ 如何去除酸以及如何去除酸：

首先，將待加工的酸菜取出，除去隨附的酸水，將整個放入清水中用手擠壓數次，濾出水分，放入布袋中，或用毛巾包起來，將裡面的水擠出，如果力度不夠， 將其放入洗衣機中烘乾三到五分鐘。把它拿出來切成一小塊，看看酸味是否可以接受，如果還是有點酸，可以重複上面的步驟。

將酸菜從酸水中取出，用清水反覆擠壓，將洗淨的酸菜放入冷水鍋中，待水沸騰後煮沸五到十分鐘，取出用清水浸泡至酸菜變涼，拿出來煮，即可將成品切碎，更容易清除酸味。

炒酸菜時加入料酒，既能增強風味，又能減少酸味。 希望我的對你有幫助！ 希望。

醃製酸菜時，加更多的鹽會使酸。

材料：芥菜6根，加水適量。

賦形劑：一小撮薑粉，鹽2湯匙。

1.將新鮮的芥菜洗淨，分成兩份以備後用。

2.鍋中加入適量水煮沸，加入洗淨的芥菜，稍微焯一下。

3.將焯過水的芥菜舀起，放入乙個比較大的容器中冷卻。

4.芥菜冷卻後加鹽，與薑粉攪拌均勻。

5.攪拌均勻後，將芥菜放入事先準備好的罐子中，加水至芥菜全部浸沒，如果容器較大，可以用重物壓在上面，因為如果芥菜不浸入水中，會影響其顏色。

6.最後，將瓶子蓋緊，注意密封，否則芥菜會腐爛。 然後將瓶子放在通風避光的地方，等到幾天後變色後才能食用。

7.這是7天後的成品。

8、最後，酸菜醃製成功。

準備材料 工具：大芥菜5個，洗公尺水適量，鹽適量，無油玻璃罐。

1.肉芥菜清洗乾淨後，放在陽台上晾乾水分。

2.乾燥至葉子有點毛。

3.將芥菜放入鍋中，放入適量鹽。

4. 用手輕輕揉搓，直到芥菜變軟並略微補水。

5.將醃製的芥菜放入無油玻璃罐中。

6.將公尺水煮沸，放至溫熱，約50度。

7.將溫公尺水倒入罐子中。

8.倒入的公尺水必須完全覆蓋芥菜。

9.蓋上蓋子，然後將水倒入罐頸處，放在陰涼處。

10.醃酸菜，見下圖。

技巧：整個生產過程不應沾油，並應保證罐子無油清潔。 如果洗公尺水不能完全浸泡芥菜，可以把竹筷子放在罐子裡交叉壓芥菜。 醃製的芥菜完全變成褐色，可以吃了。

酸菜柿子：酸菜是冷食，而柿子是冷食，兩者一起或先後食用，會增加人體腸胃的負擔，容易引起胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現象。

酸菜豬肝：豬肝中含有銅離子，會促進酸菜中已經不多的維生素C的氧化，破壞營養物質的吸收，降低酸菜的食用價值。

酸菜蜂蜜：酸菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，可與具有通便作用的蜂蜜一起食用，容易引起腹瀉和腹痛，降低食材的營養功效。

酸菜效應。 酸菜一般是用捲心菜或青菜做的，但也有用蘿蔔做的酸菜。 酸菜最大限度地保留了原汁原味的蔬菜的營養成分，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養成分。

醃製好的酸菜在化學反應的作用下，能散發出酯類的香味和酸味，可以促進人的食慾。

但是，酸菜的醃製過程中應新增大量的鹽，不僅酸菜本身可能導致人體攝入過多的鹽分，不利於人體健康，還可能由於酸菜工藝或經驗不成熟等多種原因，導致細菌混雜， 亞硝酸鹽超標等，若不慎造成食物中毒或亞硝酸鹽中毒，將嚴重損害人體健康。

以上內容參考：人民網 濟健——冬天吃酸菜，吃對了，開胃補品。

酸菜不酸，就是不發酵，主要有兩個原因：

一是鹽分多了（注意不是鹽分少），酵母在鹽分多的環境中不容易生存，我們都知道鹹味的東西不容易變質，其實這也是道理，但是我們想要的酸菜發酵是有益的酵母。

二是酸菜缸周圍溫度低，低溫環境不易酵母生存生長，溫度應達到8至10度以上，酵母活性較強。

因此，如果放置酸菜罐的地方溫度低於8度，建議增加加熱措施或更換酸菜罐，最好是15度左右。

如果放置酸菜缸的地方溫度不低，就是鹽分過多，鹽分過多，酵母不容易存活，所以換水的唯一辦法就是換水。 農村秋天，家家戶戶醃製一兩罐酸菜，醃酸菜的正常做法是秋天修好大白菜，把白菜焯在鍋裡，放在罐子裡疊在一起，一層，少許精鹽，就可以，一層一層。

捲心菜吃飽後，放一塊石頭，壓在酸菜缸上，壓實捲心菜，捲心菜會沉入缸中，兩三天後，看有沒有缺水，如果缺水，就往缸裡加水，防止捲心菜腐爛。

炸酸菜，先把酸菜清洗乾淨，可以放進水裡洗幾次，然後切碎，然後放入鍋中放油，加入酸菜和適量的碎肉翻炒，可以加入淡醬油、蠔油、花椒粉、朝天胡椒等調味料，使炸好的酸菜不酸，口感好。 因為這樣炒的酸菜很好吃，所以很多餐館都喜歡用這種方式炒酸菜。

酸菜是乳酸菌自然發酵而成，發酵時間不要太久，當酸菜只有酸味的時候，就可以吃了，剛剛好。

泡菜味道太酸，可以和肉片等食材一起炒，也可以和湯裡的年糕等食材一起吃。