製作糖醋排骨時，這可以使排骨酥脆

糖醋排骨外焦內嫩，酸甜可口。

要想把排骨外燒焦內嫩，必須經過兩個步驟，油炸很重要，1.將軟炸生（醃）排骨掛麵糊（雞蛋+玉公尺澱粉+少量麵粉）放入5-6個成熟的油鍋中，慢慢煎至金黃色，然後撈出。2.將油留在鍋中，等待油溫達到7-8成熟，將油鍋用力煎，滾幾下即可出鍋。 硬炸主要鎖住裡面的水分，保持外燒內嫩的美感。

煮熟（煮熟或醃製）的排骨也可以用在這道菜中：用乾澱粉拍打排骨，加入少許溫水，用熱油煎至皮發黃。 這樣出來的糖醋排骨，味道不一樣。

糖醋醬法1、白砂糖+番茄醬+白醋+水+水澱粉2、紅醋+白砂糖+水+水澱粉。 酸甜的比例是你自己的。

油鍋用中火煮沸後，用竹筷夾住醃製好的小排骨，在麵糊中捲起，包好麵糊，迅速放入熱油中煎至金黃色，用漏勺將油撈去瀝乾。 鍋洗淨後，加入少量油，放入蒜片兩瓣、薑片兩瓣微微攪拌，加入一小半碗醬油和醋混合汁（醬油和醋的比例約為2：1），加入一小勺白糖， 並加入炸好的小排骨收集汁液（收集汁液時可加入少量玉公尺澱粉使汁液變稠），食用時撒上切碎的蔥。

將燉好的排骨倒入大碗中，湯是另外的，排骨上加少許料酒，打乙個雞蛋，如果吃辣的話，這個時候可以放一點辣。 用澱粉增稠。 排骨500克，玉公尺粉少許，冰糖150克，陳醋適量，食用油適量，薑片少許，料酒少許，雞蛋乙個，香油和白芝麻適量。

先將排骨切成6厘公尺長的段，然後在水中浸泡約2小時，使排骨中的血吸乾，瀝乾水分，然後用蔥薑料酒醃製10分鐘，挑出排骨，抓少許玉公尺澱粉，用油煎至熟， 在國鍋中加熱油，在油中加熱十幾顆冰糖，將冰糖用小火煎至淺褐色（不要炒得太多，否則會有苦澀的味道）。

火鍋、花椒、姜炒香，焯過排骨，炒菜，料酒除去魚腥味，加溫水，可淹豬排的量，甚至多一點，加糖、適量鹽、稀鹽醬油，用大火煮，轉小火燉。 中途，不斷調整鍋中的油加熱，然後準備兩顆八角和一小塊肉桂，在油溫下煎炸，這樣炸好的排骨不僅香，而且沒有魚腥味。 將油加熱至8%，然後高溫煎排骨。

這樣一來，排骨就可以鎖水了，吃糖醋排骨不僅是老少皆宜的美味佳餚，也是國內南北的熱門菜餚。 下面就和大家分享一下糖醋排骨的製作方法吧。

它是由糖、陳醋、鹽、排骨和蔥等調味品炒製而成的美味佳餚。 注意糖應該放在最後，如果把糖放在前面，整道菜會太甜，影響味道。 全程不要開大火，最多中火。

這道菜是慢炒的，所以不要做糊狀。

成分：排骨。

輔料：姜5片，蔥2根，料酒適量，醋適量，糖適量，生抽少許。

1.準備好食材，將排骨浸泡，浸泡在血水中，並更換數次。

2、鍋中放水，去骨，薑片2片，蔥一根，料酒適量，焯水。

3.鍋中放油，加入薑和蔥，攪拌即可帶出香味。

4.倒入骨頭，將骨頭炒成變色，放入碗中。

5.在乾淨的鍋中翻炒少許油，加入糖，炒至糖融化，倒入排骨，然後加入香醋，少許淡醬油，翻炒均勻，加少許開水煮沸，用大火調汁。

6.湯汁減少後，可以放在盤子裡。

技巧：

1.如何外酥內嫩——煮30分鐘，讓熱炒至外煎褐色，外酥內嫩。 如果直接炒生排骨，很容易變老。

2.為什麼要醃製，因為熱鍋中的熱油會迅速密封肉的外觀，製作糖醋醬時不易吸收，排骨中有魚腥味。

3.排骨怎麼炸？ - 火砰砰作響，反正已經煮了三十分鐘了，時間還早，所以只要確保外面酥脆就行了。

糖醋排骨的烹製詳細描述了菜式和功效：湖南菜。

糖醋排骨配料：配料：豬排500克、麵粉50克、邵酒60克、醬油50克、白砂糖90克、醋80克、蔥、玉公尺澱粉、香油等。

教你如何製作糖醋排骨，如何製作糖醋排骨美味 將豬排切成長約l寸的小塊，與20克邵酒和鹽攪拌均勻，再加入適量的玉公尺澱粉、麵粉和水攪拌均勻。 加入醬油、白砂糖、醋和邵酒、玉公尺澱粉水和水製成果汁，以備後用。 燒熱鍋，加油，待六熟，將豬排一一放入油鍋中煎至去皮，取出肉條，撿起碎塊，當油溫公升至70%時，再將鍋中的排骨炒至殼酥脆後取出。

原鍋中留少許油，放入蔥段翻炒香，撈出，排骨放入鍋中，迅速將調好的醬汁放入鍋中，不斷翻炒，倒入香油。

先將水中的水煮沸5分鐘，然後將油放入油底鍋中，然後調整糖醋醬倒在上面。

1.首先，將排骨浸入水中，俗稱“飛水”2，用一湯匙料酒、一湯匙淡醬油、半湯匙黑醬油和兩湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。 3.取出後，瀝乾水分，放入油鍋中炒 4、將排骨放入鍋中，醃排骨的水，三湯匙糖，步驟1中的水，加入少許鹽，燉5、十分鐘，轉小火，倒入一湯匙香醋 6、 從鍋中取出，撒上香菜。

正宗東北美食，糖醋排骨家常做法，一學就好吃，營養鮮美，特別好吃。 家常菜，快手菜，好學，新手也能做飯。

零故障和高肋！ 1酒2醋，3糖，4幫浦，5水，記住這個秘密，你做多少排骨都不夠吃。

懶零失敗糖醋排骨】不油膩不膩，可以多吃一碗公尺飯，試試吧！

糖醋排骨，是懶人快速學習的必備品。

如何讓糖醋排骨變得美味可口？ 豬排在冷水鍋中，加入姜八角料酒，煮沸取出端，將排骨用熱油炒，將排骨放入熱油中，將冰糖放入熱油中，炒至紅棗，加入淡醬油和鹽兩勺， 用小火燉20分鐘，加入三勺醋和三勺糖，用大火調低汁液，撒上一些黑芝麻烘烤。

123451湯匙料酒，醋2湯匙，糖3湯匙，醬油4湯匙（不要用淡醬油來增強色澤），白水5湯匙。 俗稱製作糖醋排骨的一、二、三、四、五步。 無論您的肋骨有多少或太少，都要遵循這個比例。

一、二、三、四、五、二、四、六、八十，依此類推。

首先，在肋骨下放冷水，撇去血泡，取出，淋幹。

將油放入冷鍋中，鍋香後立即將排骨翻炒，翻炒至略帶金黃色，放入調味醬汁，轉小火，蓋上鍋蓋燉一會兒。 時間取決於肋骨的數量。 開啟鍋蓋，用大火減少汁液。

切記不要放澱粉，糖會使果汁很濃稠。 我從不厭倦嘗試這種方法，並且一次又一次地成功。

糖醋排骨注意事項：

一般來說，豬肉是配排骨的，豬肉不能搭配黑李、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、蝸牛、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲殼魚、荸薺、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉。 而且吃完豬肉後，就不適合喝很多茶了。

清洗排骨時不要用熱水沖洗，因為豬肉中含有一種溶肌蛋白物質，容易溶於15攝氏度以上的水中，如果浸泡在熱水中會流失很多營養，口感不好。

糖醋排骨。 用餐人數：1-2人。

配料：排骨500g，配料：油適量，鹽適量，冰糖10粒，香醋3湯匙，蔥2個，小歐芹1個，姜1小塊。

步驟： 1 材料。

2（因為排骨已經在冰箱裡冷凍了兩天）將排骨焯一下。

3.準備糖醋食材（香醋，冰糖）。

4.焯水後瀝乾肋骨。

5.在鍋中加入油，用中低火加熱冰糖。

6當冰糖開始融化時，加入排骨，用小火慢慢翻炒，7 直到排骨被糖覆蓋並呈金黃色。

8加入一碗水。

9加入少許鹽，煮沸，燉約20分鐘。

1020分鐘後，當水量為1 3時，加入蔥、薑絲、小歐芹2，繼續燉至汁液幾乎減少。

11.當汁液即將收集時，加入香醋，用大火翻炒均勻，12度中低火調味，約30秒1分鐘出鍋即可食用。

糖醋排骨怎麼煮？ 將排骨切成小塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑和料酒，將料酒倒入鍋中，用小火煎出顏色，然後放入排骨調味老醋。

將排骨用水焯一下，用冰糖炒糖色，加入排骨翻炒，加入蔥、姜、八角、花椒、料酒、蠔油、淡醬油、黑醬油，酸甜可口。

將排骨切成小塊，用冷水燉煮，在黑醬油中加入蔥、姜和肉桂調色，用大火煮沸，用中火燉40分鐘，然後減少汁液。

糖醋排骨。 如果你喜歡它，請豎起大拇指。

愣住了，為什麼糖醋排骨是冷盤？

糖醋排骨，好吃又好吃。