辛奇的營養成分是什麼？ 辛奇有營養價值嗎

在辛奇的發酵過程中，辛奇微生物代謝過程中產生的許多代謝產物，其中大部分具有調節機體生物機能的作用，可以抑制體內有害物質的產生，最新研究表明，許多發酵食品對預防腫瘤具有特殊的作用。 微生物還可以合成一些B族維生素，尤其是維生素B12，這是植物本身無法合成的，只有微生物才能“產生”和<

因此，辛奇富含維生素B12，可以預防阿爾茨海默病。 泡菜一般脂肪含量低，在發酵過程中消耗了碳水化合物的能量，所以辛奇的能量值比較低，是想要控制熱量攝入的人的首選。 泡菜中含有豐富的乳酸，一般酸鹹適中，鮮嫩酥脆，能增加食慾，幫助消化，有一定的醫療效果。

根據實驗，辛奇中不能產生多種致病菌。 例如，辛奇中可殺死痢疾細菌3 6小時，霍亂細菌可殺死1 2小時。 中醫也證明，辛奇具有健胃治痢的作用。

附著在新鮮蔬菜上的蛔蟲卵也會因密封的辛奇罐中缺氧而窒息和死亡。 因此，辛奇是一種既營養又衛生的加工蔬菜。

泡菜誕生了：美國《紐約時報》也刊登了一篇文章說：“泡菜，一種發酵蔬菜，居然有......當中國建造長城時。相傳，秦代修長城時，農民工多用蔬菜來佐餐，怕蔬菜變質，就把蔬菜和公尺酒混合，使蔬菜發酵產生酸味，這就是原來的辛奇。

泡菜性格：辛奇的形成主要是由於乳酸菌在其中的作用，乳酸菌是一種對人體有益的芽孢桿菌，它不會破壞蔬菜的細胞組織，因此不會造成蔬菜的腐敗，但可以儲存蔬菜本身的營養成分。 泡菜開發：

製作辛奇的文字記載最早見於北魏農學家賈思賢的《七民藥書》，其中《八十八法》中說：“採菜時，選好菜，......被綑綁在一起。製作鹽水，使其極鹹，用鹽水清洗蔬菜，即在骨灰盒中。 “泡菜”就是今天的辛奇，說明早在1400多年前，我國辛奇的製作方法就已經比較完善。

泡菜一直深受“富饒之地”四川人民的喜愛，他們以各種各樣的蔬菜為辛奇的原料，如辣椒、蒜芽、大蒜、生薑、芹菜（去葉）、青菜、捲心菜、大白菜、大白菜、蘿蔔、黃瓜、生菜、豇豆、茄子等。 在菜餚方面，還可以製作“辛奇鹹烤白”、“辛奇湯”、“混合辛奇”等，這些用辛奇做的菜餚各具風味，頗受歡迎。

泡菜留在國外：隋唐時期，隨著對外貿易的發展，辛奇開始向國外傳播，此後，許多國家的人們都喜歡吃辛奇，比如南韓人將辛奇指定為國菜，巴爾幹國家稱其為長壽菜。 當然，一些國家在製備方法上做了一些改進，使其更適合當地人民的飲食習慣和飲食口味。

至此，辛奇的名氣逐漸提高，名氣遍及各地。 1988年漢城第24屆奧運會上，主辦方將辛奇列為主食之一，足以說明辛奇在世界範圍內非常受歡迎。 泡菜成就：

蔬菜成分含有酶和維生素C，可以分解亞硝胺，阻止亞硝酸鹽形成亞硝胺（一種對人體非常有害的致癌物質），所以我們不必擔心吃辛奇。 醃蘿蔔營養、鈣質和藥用價值豐富，能清熱化痰，與茶飲用可清肺熱。

辛奇的營養價值：

1.泡菜含有豐富的鈣、銅、磷、鐵等微量元素，對人體至關重要。 在蝦醬等動物醬料的飲食中，辛奇可以補充穀物抓地圓中缺乏的蛋白質，而且它仍然是鈣**。 泡菜是多種營養成分中的第一元素，作為動物原料的醬汁，**氨基酸，補充大公尺中蛋白質的不足。

2.泡菜還含有豐富的各種維生素。 特別是，使用綠色和黃色蔬菜，如蘿蔔苗和大蔥，增加了維生素A和C的含量。 辛奇中的辣椒富含維生素A，維生素C的含量相當於蘋果的37倍，橙子的7倍。

3.醃製辛奇富含乳酸菌，可以增強食慾，抑制小腸內的其他細菌。 泡菜對**也很有幫助。

4.辛奇醃製時，維生素含量也會增加。 辛奇中的乳酸菌將其他醃製蔬菜中的糖轉化為乳酸，起到使辛奇美味和殺死病原微生物的作用。

5.泡菜可以促進維生素C和維生素B的吸收，這對於以公尺飯為主食的人來說尤為重要。 醬汁作為動物性物質，**氨基酸。 它可以促進新陳代謝，燃燒體內脂肪，從而防止身體儲存脂肪。

1.泡菜具有預防疾病和提高免疫功能的作用，發酵的辛奇湯具有抗菌功能。 辛奇中的辣椒片、大蒜和生薑是殺菌和預防疾病的重要成分。 泡菜可降低膽固醇，預防癌症，美容**，改善消化，預防傳染病。

泡菜在發酵時具有抗菌作用。 發酵過程中產生的乳酸菌的作用抑制了有害菌的作用，隨著發酵成熟而產生酸味的乳酸菌，不僅使辛奇更加美味，而且抑制腸道內的其他細菌，防止異常發酵，抑制病原體。

2.對身體酸鹼度的調節作用，吃辛奇的好處往往是毋庸置疑的。 首先，它的鹼性特性有助於平衡身體的pH值。 由於它不需要加熱，因此它不會破壞兩種重要的營養素——維生素 C 和維生素 P。

胃酸過多的人經常吃辛奇，不僅不會加重病情，還有助於中和胃酸，緩解不適。 此外，辛奇還可以**維生素A和維生素B，同時含有大量的膳食纖維，可以降低血脂、血壓、血糖和便秘。 泡菜富含蛋白質和纖維，是一種低熱量的健康食品。

3.野菜是辛奇的原料，含有大量的纖維，具有預防便秘、腸炎、結腸炎的作用。 辛奇中使用的主要成分富含水分，因此營養成分相對較少，但乳酸菌具有抑制腸道內有害菌繁殖的作用，促進胃腸道中蛋白水解酶胃蛋白酶的分泌，並使腸道中微生物的分布正常化，有助於淨化胃腸。 泡菜是南韓領先的發酵食品之一，通過降低腸道酸度來增加酸奶等乳酸菌，抑制有害細菌的生長，並通過在衰老過程中增加乳酸菌來淨化胃腸。

在賦予胃道鮮味的酸度中，維生素C的含量也是最高的。

泡菜湯清淡，熱量低，只需要在期間去除明顯的脂肪和脂肪即可食用。

營養成分（每 100 克）。

卡路里（千卡）。

碳水化合物（克）。

脂肪 （g） 蛋白質 （g）。

纖維素 （g）。

懷孕後，由於食慾下降，一些女性更喜歡吃酸味食物，尤其是辛奇。 醫生建議孕婦偶爾食用少量醃製蔬菜是可以的，但如果攝入過多，對自己和胎兒的健康和發育沒有好處。 辛奇中含有亞硝酸鹽化合物，具有很強的致癌性，能誘發各種動物和各種組織器官腫瘤，引起子宮腫瘤，誘發胎兒畸形。

兒童和老人應該少吃辛奇。

兒童的腎臟防禦系統不是很完善，多吃辛奇很容易造成大量有害細菌侵入兒童身體造成傷害，老年人也是如此，老年人身體組織器官的防禦能力降低，經常吃辛奇會導致病原菌侵入體內， 造成一定的傷害。