鹽水醃蘿蔔的原理？？ 醃蘿蔔裡放多少鹽？

一般來說，怎麼可能以高濃度流向小濃度??? 我記得書中有乙個反例，海帶中的鉀離子濃度大於海水中的鉀離子濃度！

它是高中一年級和高中二年級的生物。

首先，蘿蔔細胞質中的濃度應小於細胞外鹽水的濃度（小濃度流向大濃度），因此細胞質中的水流出 - 血漿壁分離。

然後，就這樣，細胞死亡，細胞質不再調節內外濃度，鹽水回到細胞質中，就是味道呵呵，我去年前年剛做過這個問題，不會錯的！

原理是“濃度高的液體會流向濃度小的液體”（我忘記了具體原理的名稱）。

也就是說，由於蘿蔔外部的鹽水濃度大於蘿蔔本身細胞液的濃度，因此鹽水將流入......蘿蔔裡面

自製的醃蘿蔔食譜。

醃蘿蔔的製備：

1.將小蘿蔔（大蘿蔔塊）洗淨晾乾，平鋪在窗簾上，在陽光下晾乾一天。

2.將鹽、花椒、八角和月桂葉放入鍋中，加水煮沸，充分冷卻。

3.去掉枯萎蘿蔔的根和莖，放入涼爽的鹽水中，靜置一天。

4.醃製了一天的蔬菜變軟了，體積變小了，所以放在密封的容器裡，放在冰箱裡，20天後取出吃。

醃蘿蔔沙拉的準備：

5.取出一部分醃蘿蔔，用冷開水洗淨，去除表面的鹽分，控制水分。

6.切片後，與蔥、香菜混合，加入適量的白砂糖、淡醬油、香醋和味精，攪拌均勻。

7.攪拌油鍋，趁熱將花椒用小火煎，香味散去後，關火，取出花椒。

8.將胡椒油倒在熱上，撒上白芝麻和香菜。

在1公斤蘿蔔中加入6克食用鹽。 醃蘿蔔中加鹽的量要適宜，以免影響蘿蔔的質地和口感。 蘿蔔在醃製之前，需要清洗乾淨，去皮，切成塊或切片，然後醃製。

在醃製蘿蔔的過程中，可根據口味新增糖、醋、味精、八角等調味品。 蘿蔔醃製後，可以放在陰涼處。

醃蘿蔔的注意事項一般情況下，蘿蔔曬乾後，可以放在指定的罐子裡醃製，一般情況下只需要醃製一天左右。

需要注意的是，如果我們醃製的時候溫度很低，那麼醃製的時候就需要2-4天的時間，因為因為我們醃製的時間不同，所以發育的蘿蔔的味道是不同的，而且我們醃製的時間越長，蘿蔔就會變得越軟。

以上內容參考百科全書-醃蘿蔔。

10磅蘿蔔用250克鹽醃製。

因為醃蘿蔔的時候，蘿蔔和鹽的重量比是1：25，所以醃製10斤蘿蔔需要250克鹽，不能太多，也不能太少，而且醃蘿蔔的時候，鹽需要攪拌均勻，如果分布不均勻，會影響蘿蔔的味道。

醃蘿蔔小貼士：

提示1：蘿蔔的品種非常重要。

如果想醃蘿蔔醃得好吃，蘿蔔的品種應該很重要，醃蘿蔔是首選使用綠蘿蔔，因為綠蘿蔔的蘿蔔味很重，還帶有輕微的辣味，口感比較清脆，如果實在買不到綠蘿蔔，那就用白蘿蔔， 前期不要用亂七八糟的胡蘿蔔和花蘿蔔，那個品種的蘿蔔，醃出來是很難吃的，這一招，朋友們一定要好好記住。

提示2：醃蘿蔔不能只是用鹽醃來殺死水分。

正確的做法是保證鹽糖比例為1：2，切好的蘿蔔片拌勻殺水，這樣醃蘿蔔就不鹹了，底口更醇厚，醃製的味道也更鮮美，所以這一招，朋友們也要記住這一招。

提示 3：儲存方法是關鍵。

醃製蘿蔔沒有自然煮沸冷卻，有兩個關鍵原因，煮熟的醃料可以去除大量的雜麻和細菌，使蘿蔔放得更久。

第二個原因是醃製的蘿蔔被覆蓋時，沒有高度的白酒殺菌，所以醃製的白蘿蔔也容易變質。