魚味豬肉絲里有冬筍好不好，魚味豬肉絲吃什麼竹筍

煮得很好！ 這是乙個關於如何讓它變得美味的簡單教程。

配料：瘦豬肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量。

蔥、大蒜適量、生薑適量、自製辣椒末適量、肉湯（或水）適量。

鹽適量，糖適量，醋適量，淡醬油適量，澱粉適量。

第 1 步準備材料。

2.將浸泡過的黑木耳切碎，玉蘭片切碎，瘦豬肉切碎，蔥、姜、蒜切碎。

3.用少許鹽、料酒和澱粉醃製肉絲。 將澱粉、鹽、糖、醋、淡醬油和肉湯（或水）混合成醬汁。

4.用冷油加熱平底鍋，待油溫熱後，迅速將肉絲炒熟。

5.翻至肉變白，然後用抹刀將鍋邊的肉絲拔開（或放出），加入自製的辣椒末、蒜末和薑末加入底油，翻炒至香。

6.將肉絲炒均勻。

7.加入胡蘿蔔絲，翻炒約一分鐘。

8.然後加入玉蘭絲和黑木耳絲，翻炒一會兒。

9.倒入醬汁。 湯濃後，加入切碎的蔥，翻炒均勻。

製作魚味豬肉絲的技巧。

冬竹筍可以買到新鮮包裝，只要把竹筍心的白色鈣化物質洗乾淨，就不用焯水了。 沒有也不錯，可以用繭代替。

當乾燥的木耳浸泡後，在同一氣泡中加入一些幹澱粉，可以幫助清除木耳上的髒物質。 建議在烹飪前用溫水浸泡，浸泡後仍凝結在一起的部分不宜食用。 新鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳在活車內有抗凝作用，出血性疾病者不宜食用。 孕婦不宜吃太多。

盡量用泡椒或切碎的胡椒來做這道菜，最好不要用郫縣豆沙，這樣會讓菜的味道很濃，有醬香卻沒有魚腥味。

我沒有這樣做過，但我不能感到熟悉。

魚味豬肉絲是冬筍，具體方法如下：

魚味豬肉絲的準備。

健康益處。 冬筍：活血化瘀。

真菌：止血。

胡蘿蔔：促進血液迴圈，消除血瘀。

豬里脊肉 300 克。

40克竹筍

真菌100克。

胡蘿蔔100克。

50克辣椒。

蔥 10克。

生薑 10 克。

10克大蒜。

鹽 5 克。 豆沙15克。

雞湯 3克。

10克黑醬油。

淡醬油 10g.

香醋10克。

味精 3克。

胡椒粉 5 克。

10克煮熟的葡萄酒。

10克糖。

澱粉 15 克。

步驟：里脊肉洗淨切絲，加入鹽2克，料酒10克，雞湯3克，醃製10分鐘。

將冬竹筍和胡蘿蔔洗淨切碎，將浸泡過的木耳切碎，將青椒洗淨，去掉莖和筋膜，切成絲備用。

鍋中加水，大火煮沸，放入切碎的冬竹筍，將菌絲焯水，取出備用。

將蔥、姜、蒜洗淨，薑蒜切碎，蔥切碎。

取乙個小碗，加入澱粉15克和少許水，混入水澱粉中，靜置。

鍋中放入色拉油30克，將油加熱至7度（即油麵有大量綠煙時為7度），放入醃製好的肉絲，快速翻炒，待肉絲變白時再放出。

繼續用剩餘的油加熱，用大火將油加熱至7度，加入15克豆沙，炒紅油，加入蔥、姜和蒜泡，將切碎的蔥留出一部分。 加入鹽3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、黑醬油10克、生抽10克，糖融化後，放香醋10克，加少許水，倒入調好的澱粉水，開始煮汁。

用大火翻炒以帶出香味，然後加入炸好的肉絲。

加入焯過水的竹筍、木耳、胡蘿蔔、青椒，繼續翻炒均勻，從鍋中取出。 撒上一些切碎的蔥，乙份美味、色彩鮮豔、香噴的魚絲豬肉就會擺在大冰雹爐前。

技巧： 豬肉是沿著絲源馬鈴薯切開的，如果肉不好切，可以冷凍成半硬。

正宗的魚味豬肉絲中的竹筍大多是冬筍，也可以用春筍、竹筍罐頭、雷筍等。

煮魚味豬肉絲吃冬竹筍，冬竹筍口感獨特，吃起來總是酥脆嫩滑，而在魚味豬肉絲中，肉絲的味道比較柔和，再加上酥脆嫩嫩的冬竹筍，正好形成鮮明的對比，還能起到一定的緩解油膩的作用。

竹筍本身的顏色與魚味豬肉絲菜餚的主色相匹配。 魚味肉絲整體顏色為紅色，其主要配料由棕紅色肉絲、黑紅木耳、綠紅蔥製成，都非常有個性，冬筍的白色是自然色，可以更著色，更容易展現菜餚的特色和特點。

魚味豬肉絲屬於川菜，是中國四川省的特色菜餚，主要是以浸泡辣椒、糖、醋、里脊絲為原料，再加入大蒜、醋、糖、蠔油等調味料炒製而成，其口感十分特別，酸甜可口。

正宗的魚味豬肉絲里的竹筍大多是冬筍，這樣會讓整道菜的味道更好看，在沒有冬筍的情況下，也可以用春筍、竹筍罐頭、雷筍等，在沒有竹筍的情況下，有些餐廳也會用椰子白代替， 但味道會更糟。冬筍口感酥脆嫩滑，能與肉質形成鮮明對比，也更加鮮豔。

烹魚味豬肉絲吃冬竹筍是經過長期實踐，冬竹筍的味道獨特，口感總清脆嫩滑，而在魚味肉絲中，肉絲的味道比較柔和，和酥脆嫩嫩的冬竹筍在一起正好形成鮮明的對比， 而且在緩解油膩方面也能起到一定的作用。

竹筍本身的顏色和魚味豬絲菜的主色是一致的，封閉的。 魚味肉絲整體顏色為紅色，其主要成分是棕紅色的肉絲、黑紅色的木耳、綠紅色的蔥，都非常有個性，而冬筍的白色是自然色，可以更著色，更容易體現菜餚的特點和特點。

魚味豬肉絲屬於川菜，是中國四川省的特色菜餚，主要以醃辣椒、糖、醋、里脊絲為原料，再加入蒜蓉、醋、白砂糖、蠔油等調味料翻炒，其口感十分特，酸甜可口，蔥薑蒜香味明顯， 而且必須和公尺飯一起吃。

魚味豬肉絲裡面的冬竹筍新鮮，做法如下：

方法：1將豬里脊肉切碎，浸泡在冷水中，直到浸泡在血水中，而黑木耳則浸泡在溫水中。

2.在肉絲中加入料酒、澱粉、鹽和少量植物油，醃製半小時。

3.將胡蘿蔔、竹筍和黑木耳切碎，放在一邊。

4.將魚露混合：薑末、青蔥和大蒜，加入 1 湯匙鹽、1 湯匙澱粉、3 湯匙醬油、4 湯匙糖、4 湯匙醋和 5 湯匙水，充分混合。

5.在熱鍋中加熱油，用大火翻炒，直到肉絲變白。

6.將火調至中火，加入郫縣豆沙，炒紅油。

7.倒入胡蘿蔔、竹筍和黑木耳絲，用大火翻炒至熟。

8.倒入準備好的魚露，翻炒約一分鐘，然後從鍋中取出。

食材： 豬里脊肉 （250克） 輔料： 竹筍 （100克） 真菌（水毛） （50克） 雞蛋 （50克） 調味料：

泡椒（10克） 大蔥（10克） 生薑（10克） 大蒜（5克） 料酒（10克） 醋（5克） 鹽（3克） 醬油（5克） 白砂糖（10克） 味精（2克） 澱粉（豌豆）（5克） 花生油（20克） 生產工藝1蔥絲、姜、蒜、竹筍、泡椒、木耳; 2.將豬里脊肉切成絲，加入料酒、味精、精鹽、蛋清、溼澱粉攪拌均勻; 3.

鍋中加油煮至熱，放入肉絲，用筷子分散，肉變白後除油; 4.鍋中加少許油加熱，加入蔥絲、薑絲、蒜絲、醃椒粉攪拌香，加入精鹽、料酒、醋、肉湯50克、味精、白糖、竹筍絲、木耳絲、肉絲，翻炒均勻。 答案附錄：將其放入水中煮沸並煮熟。

在外面，酒店是用浸泡過的竹筍製成的。

將竹筍切碎，加入木耳絲、肉絲、胡蘿蔔絲、辣椒碎。

如何用春筍製作魚味豬肉絲。

1.剝去春芽的殼，剪掉老根，用刀背拍開，切成段。

2.將豬里脊肉切絲，用少醬油、糖、料酒和胡椒粉醃製10分鐘。 然後在平底鍋中加熱油，將蒜末翻炒，倒入肉絲翻炒2分鐘，將肉絲放在一邊。

3、再次洗鍋，倒入適當的基礎油，倒入春竹筍，待油溫後翻炒;

4.翻炒2分鐘，加入醬油、鹽和糖調味; 然後加入肉絲和適量的水，用中火燉約5分鐘，直到湯汁變乾調味，撒上一些韭菜。

材料。 竹筍。

黑木耳里脊肉。

紅辣椒、大蔥、生薑和大蒜。

清淡醬油、陳醋、鹽、雞精。

澱粉是法律上的損失。

料酒法。

1.里脊肉切絲，加入鹽、料酒、水澱粉調味，製成 2在冬天，竹筍被切碎並拆除，然後醃製和焯水。

3.將蔥、姜、蒜放入鍋中煮熟，將肉質滑膩，再加入竹筍絲。

4.倒入魚露（醋、淡醬油、料酒、糖）翻炒 5倒入切碎的紅辣椒和黑木耳，翻炒一會兒。

6.使增稠劑變稠，用大火減少汁液。

7.加入少許鹽和雞精調味，然後從鍋中取出。

一般用的是綠色的竹筍，會比較脆。