牛肉麵湯怎麼做，牛肉麵湯怎麼煮

1.先烤牛肉，我平時用清真牛肉，血水很少，牛胸肉或牛腩都可以，切成小塊，洗淨放入公尺酒或酒中，郫縣豆沙、生薑、花椒、乾辣椒、八角、草果，我也喜歡加冰薄、白牡丹、丁香、薑等材料來提公升口感。 我個人認為烤牛肉不宜放肉桂和月桂葉，味道不太適合和牛肉放在一起，加入深色醬油，以及適量的肉湯，用中火燉，牛肉不能燉太久，中火會使汁液變稠。 2.鍋中放入少量花生油，加熱，放入花椒粒，炒好後撈出，丟棄。

油稍涼後，加入幹紅辣椒炒至紫黑色，加入蔥薑翻炒，加入高湯即可煲湯。 3.麵條煮熟後，加入湯，加入牛肉，最後倒入辣椒油，撒上烤芝麻和香菜。 這樣牛肉麵就準備好了。

二：將牛肉切成塊，用豆瓣菜和花椒醃製10分鐘，然後用大火快速炒2分鐘，使牛肉掰開，薑蒜加少許油炒熟，再炒兩勺豆瓣菜，一把花椒，一把海胡椒， 並炒辣牛肉 將牛肉炒熟調味，加入水或牛骨湯淹沒牛肉，少量黑醬油、鹽、香料（茴香、八角、肉桂等10多種，共只有幾克） 火燒沸後，慢慢燉，期間適當翻動， 如果你喜歡濃烈的味道，你可以加一些黃油。轉）。

牛肉麵怎麼煮？ 將牛肉切成方塊，出鍋後加入料酒，撈出放入另一鍋中準備，蔥、薑蒜、花椒、八椒月桂葉、辣椒和檸檬幹等，翻炒均勻。

用牛骨煮清湯！ 加入烤牛肉的紅湯，就會是正宗的。

與牛肉、八角一起燉 3 到 4 小時。

最好用濃稠的水煮牛肉湯和調味料製成。

食材： 牛腱 950g

輔料：白蘿蔔400克、胡蘿蔔200克、洋蔥1個、醃包1包、醬油60毫公升、姜20克

步驟： 1.準備材料。

2.將牛腱切成方塊。

3.將白蘿蔔洗淨，用爐灶切成方塊。

4.將胡蘿蔔洗淨，用爐灶切成方塊。

5.將洋蔥切成方塊。

6.將所有食材和醃好的包子放入鍋中，加入適量的水和醬油 7，蓋上鍋蓋，先用大火煮。

8.大火煮沸後，用小火燉約90分鐘，然後就可以 9.麵條煮熟（根據個人喜好）。

10.麵條煮熟後，加入牛肉湯。

材料：牛腱1000克、麵條1000克、胡蘿蔔2根、青菜8根、蔥1根、姜1塊、紅辣椒8個、山楂幹2個、八角2個、草果1個、月桂葉2個、生抽4湯匙、黑醬油1湯匙、料酒4湯匙、五香粉2茶匙、鹽1湯匙、冰糖2個。

1.原材料。 2.成分。

3.將牛肉切成大塊，放入裝有冷水的鍋中。 煮沸，加入 2 湯匙料酒，繼續煮 2 分鐘以去除髒泡沫。

4.取出並用溫水清洗。

5.將胡蘿蔔切成方塊。

6、鍋中放油，將牛肉炒至松幹微黃，加入紅辣椒、八角、薑片、草果，繼續中火翻炒，帶出香味。

7.放入料酒2湯匙，淡醬油，黑醬油，五香粉，翻炒一會兒。 與熱水混合。 將蔥、山楂幹、月桂葉放入大火煮沸。

8.保持沸騰，撇去上面的泡沫，直到沸騰，沒有髒泡沫。 這是保持湯汁清澈的關鍵。 燉1小時，加入冰糖，加鹽1小時，加入胡蘿蔔半小時。

9.從保鮮袋中取出牛肉，放入冰箱冷凍冷卻。 煮麵條，疊上牛肉片，加入紅燒牛肉湯，盡情享受美味。

牛肉湯【配料】牛腩肉500克，牛骨200克，青蔥50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽調味。

方法]1.牛肉用清水洗淨，用刀切成3塊;用砍刀折斷牛的骨頭，用水洗淨; 去除芹菜根並清洗; 將胡蘿蔔和青蔥剝去，洗淨，一分為二，然後放在爐板上烘烤至深黃色（以保持提香的顏色）。

2 鍋中放水3000克，牛骨和牛骨同時放進去，先用大火煮沸，然後撇去血泡，煮一會兒，然後轉小火煮（不要煮）。 烹飪時打泡沫（因為牛肉和牛骨頭上有很多血跡，所以需要多次打泡沫。 如果泡沫沒有及時製作，湯很容易變成髒包，味道有魚腥味）。

同時，將鹽、蔥、胡蘿蔔和芹菜一起煮沸。

3.用上述量煮湯大約需要2-3小時。 因為牛肉的質地又老又嫩，煮到最後可以用叉子將肉塊穿去，如果叉子輕盈地放入肉中，那就是煮熟徹底，如果肉質堅硬，插入起來很費力，拔出後血水從叉孔中流出， 而且還是要再煮一遍，肉全部煮熟後，需要用羅布或細布過濾除去雜質，就可以食用了。

特點]湯呈淡黃色，光亮，香味鮮美，營養豐富，可用於煲湯、熱菜和各種小分割。

牛肉清湯。 材料】牛腿500克，洋蔥1個，月桂葉1片，芹菜1個，胡蘿蔔1根，味精少許，精鹽適量。

方法】1 將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋中加水煮沸，除去血沫，再加入洗淨切碎的蔥、芹菜段、胡蘿蔔片和月桂葉;用小火燉 2-3 小時，直到肉煮熟（煮湯時繼續加水加入 2,000 克水）。

2 湯煮熟後，加入精鹽和味精，分裝入湯碗中即可食用。

五香辣牛肉湯。

材料】牛肋肉1500克，沙仁3克，八角4顆，姜5克，肉桂5克，蔥10克，紅辣椒幹2克，花椒1克，精鹽適量，味精鈉2克，青蒜末5克。

方法】1 將牛肋骨切成小塊，放入冷水中洗淨，然後用一鍋沸水焯水，用清水沖洗乾淨，除去水分，放入沙鍋中，加足水，用大火煮沸，撇去泡沫。

2 將八角、肉桂、沙仁、花椒、紅辣椒幹、蔥、薑片用紗布包好，放入沸水中焯一會兒，撈起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋子，將砂鍋移至小火，燉至牛肉酥脆，用精鹽和味精調味， 並撒上切碎的青蒜。

特徵]牛肉酥脆，口感鮮嫩略帶辛辣，非常好吃。

牛肉麵的關鍵是這鍋裡的烤牛肉原汁原味的湯，步驟詳細，一目了然。

製作牛肉麵湯的具體操作如下：

配料：牛肉一塊、牛骨若干塊、蔥、薑片、八角、香料、月桂葉、草果、孜然、川椒、白胡椒。

做法：1.牛和牛骨應用水洗淨，然後浸泡至少乙個小時，中間要換水;

2、將調味蔥段、薑片、八角、香辛料、月桂葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒用清水沖洗乾淨，放入調味袋中備用;

3、牛肉切成小塊，一斤一塊，放入熱水鍋中，大火煮沸後，撇去泡沫，加入調味料包，燉2小時肉熟，取出，放冷切成方塊備用;

牛肉麵湯是一種美味的中式湯，製作方法如下：

所需材料：牛肉 250 克。

綠色蔬菜調味。

洋蔥 1個

薑片 5克。

大蒜3瓣。

八角茴香：2片。

肉桂皮 1 片。

四川花椒來調味。

料酒品嚐。

清淡的醬油調味。

鹽調味。 雞肉的精華要嘗。

麵條調味。

步驟：1將牛肉洗淨切成薄片，用配料、淡醬油、鹽和雞精醃製10分鐘。

2.將洋蔥切成塊，將大蒜壓碎以備後用。

3.用冷油加熱鍋，加入八角、肉桂、花椒和薑片翻炒香，加入醃製好的牛肉翻炒至變色。

4.加入適量水，加入切碎的洋蔥、大蒜和適量鹽，煮沸，轉小火煮約1小時。

5.取出煮熟的牛肉，將青菜焯水，取出以備後用。

6.將煮熟的麵條放入碗中，加入牛肉和青菜，加入煮熟的牛肉湯。

2.將牛肉煮得更久，這樣牛肉才能更有味道。

3.雞肉的鹽和香精的量可以根據個人口味進行調整。

一種美味的牛肉湯吃法

檸檬牛肉麵湯很好吃。

材料：麵條適量，檸檬半個，溫和模量牛肉片，洋蔥1個，姜2片，1000cc鰹魚高湯，鰹魚醬油1湯匙，糖1湯匙，鹽1 2茶匙，豆芽1把，九層塔適量。

準備步驟：洋蔥切絲，生薑切碎放入熱鍋中，加入少許油，加入洋蔥絲和生薑翻炒香，加入肉湯煮沸5分鐘，然後放入鰹魚醬，其中油、糖和鹽同時煮沸一鍋水，將麵條煮熟瀝乾放入碗中 將豆芽鋪開（如果喜歡軟， 可以先焯一下）然後可以把洋蔥鋪在湯裡等，下盤比較漂亮，最後鋪上牛肉片（怕橋還沒熟，先焯一下），撒上九層塔，最後淋上肉湯，榨檸檬汁。

檸檬營養價值：

1.新鮮檸檬熱量低，富含檸檬酸，即鉀、鈣、鐵、維生素 C 和生物類黃酮。

2.檸檬含有菸酸和豐富的有機酸，其口感極酸，檸檬汁有很強的殺菌作用，對食品衛生非常好，實驗表明，酸度強的檸檬汁可以在15分鐘內殺死貝殼中的所有細菌;

3.檸檬香氣濃郁，能去除肉、水生魚腥味，並能使肉質更加細膩，檸檬還能促進胃中蛋白水解酶的分泌，增加胃腸道蠕動，檸檬在日常生活中，常用於製作冷盤和泡菜。

介紹“番茄牛肉麵湯”的方法： 1.在炒鍋中加熱油，加入蔥薑翻炒香。

2.倒入洗淨的牛肉片翻炒，淋上一些料酒以去除異味。

3.變色後，加入適量水並蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉小火燉約60分鐘，直到牛肉片煮熟腐爛。

4.加入蠶豆沙，蓋上鍋蓋煮熟。

5.將洗淨的西紅柿切丁倒入森林大廳。 蓋上蓋子煮沸。

6.撒上一些鹽和雞精，以調整春天的面板風味。 再撒一點胡椒粉，湯就準備好了。

7.邊煮麵邊煮湯。 麵條掰開後，取出麵條，倒在番茄牛肉湯上。 （如果你喜歡吃爛麵，當你在房間裡時多煮一些）。

牛肉麵湯怎麼做。