你怎麼做豬頭？ 你怎麼做炸雞排？

以10000克豬頭為例; 食鹽15克，醬油25克，料酒25克，蔥10克，姜10克，八角5克，花椒3克，肉桂3克，丁香3克，肉豆蔻2片。

食鹽15克，醬油25克，料酒25克，蔥10克，姜10克，八角5克，花椒3克，肉桂3克，丁香3克。

醬豬頭肉的特點：鹹香，鬆散多彩。 醬豬頭肉的製作方法：

1.將豬頭肉燒熟，用冷水浸泡，刮掉面板上的汙垢和耳窩裡的毛髮，從豬的下巴上切下豬的舌頭，將豬頭劈成兩半，取出腦，然後用開水燙舌頭，刮掉舌頭的面板， 並用豬頭用水清洗。

2.鍋中放水10公斤，用大火燒開水，放入豬頭、舌、腦，湯煮沸時撇去泡沫，煮90分鐘，取出豬頭、豬腦，除去頭上的骨頭大小。

3.把湯端出來，把鐵篦子放在鍋底，把豬頭肉放在鍋周圍，然後把舌頭和腦子放在頭肉裡，中間留乙個空心，從中間倒出原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉袋（即蔥、 生薑、香料、胡椒粒、肉桂、丁香）。

4.用小火煮，等腦子煮熟了再拿出來; 將豬頭和豬舌煮沸 2-3 小時，然後取出。

雞排比較簡單，去掉雞腿骨，用胡椒鹽醃製，蘸上麵粉，用蛋液包好，再蘸上一層麵包屑，炸好，出鍋後撒上鹽和胡椒粉或孜然。

先用鹽水煮熟，冷卻後切成薄片，再加入紅辣椒油（超市裡可以買到現成的，最好是四川的，裡面最好有花生）、淡醬油、胡椒油或粉、味精、雞精、香油、少許醋、 糖，切碎的青蔥，香菜，哇，唾液下來了。

材料：雞胸肉1塊2塊，蔥15克，姜15克，大蒜40克，紅薯粉50克。

調味料]：a醬油醬1大匙，五香粉1 8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1 4茶匙，細糖1茶匙，60cc b1茶匙鹽和胡椒粉300cc色拉油

如何製作炸雞排：

1.雞胸肉洗淨，去皮，橫切但不要切掉，切成大片備用。

2.將蔥、姜、大蒜和調味料 A 放在一起，放入榨汁機（護髮素）中攪打約 30 秒，然後將其作為醃料取出。

3.將方法1的雞胸肉放入方法2的醃料中，醃製30分鐘，取出雞胸肉，壓榨均勻地塗上紅薯粉以備後用。

4.加熱鍋，加入色拉油，將油加熱至160左右，然後將方法3中的雞排放入平底鍋中用中火煎約2分鐘，直到面板金黃酥脆，瀝乾油並撒上鹽和胡椒粉。

用紅薯粉包裹，紅薯粉的酥脆質地是顆粒狀的粉末，所以將雞排包裹在紅薯粉中再油炸，可以使雞排在油炸後具有酥脆的特殊質感。

豬頭肉可以冷食，加入蔥絲、醬油、油等。

炸雞排可以油炸和酥脆。

豬頭肉用各種調味料醃製，雞排用調味料醃製，然後裹上麵包屑油炸。

用醃料高壓燉好，先將雞排醃製。

冰糖是必須的。

有很多方法可以做到這一點，這取決於你想怎麼做！

一：紅燒豬頭肉。

1.將豬頭洗淨乾淨，用清水浸泡三四個小時。

2.芹菜帶鍋中加水，待水涼時將豬頭肉放入鍋中。

3.然後將料酒放入鍋中煮沸。

4.將豬頭肉放入沸水中煮約5分鐘。

6.取出後，將豬頭清理乾淨，放入高壓鍋中。

7.加入吃水的第乙個空料，加入熱水，水量不超過肉麵。

8.蒸完畢，按20分鐘，時間到了關火。

9.在湯中浸泡幾個小時以吸收風味，食用時切成薄片。

二：紅燒豬頭。

1.刮掉豬頭肉上的雜毛和汙垢。

2.在難以清洗的地方，在爐子上用小火烘烤。

3.沖洗乾淨，切成小塊。

4.將食用油倒入熱鍋中，將大蒜和生薑顆粒炒香。

5.倒入豬頭，用大火煎至變白。

6.加入紅油豆腐、黑醬油、冰糖、料酒和鹽，繼續炒至上色。

7.加入開水，大火煮沸，將湯放入電飯煲中。

8.用抹刀將豬頭肉混合，蓋上電飯煲蓋，按下煮飯功能。

9.煮至可以用筷子戳進去，然後舀出來，撒上一些切碎的蔥就可以食用了。

豬頭肉的加工方法和技術匯集了最全面的豬頭肉加工方法。 一般豬頭肉加工企業或肢泉滷味熟食店會採用以下豬頭肉加工方法和正武技藝。

豬頭肉的處理方法和技巧。

處理豬頭的方法和技巧：火槍。

2.脫毛（燒毛）。

解凍後的豬頭肉或新鮮豬頭肉用火槍燒焦，豬毛可以燒掉，燒焦時間不能太長，導致豬皮燒焦，影響醃製效果。

豬頭肉的處理方法和技巧。

3.大喊大叫，飢腸轆轆。

將燒焦的豬頭肉放入盆中，加足水，用鋼絲絨球刷洗豬頭肉的烘烤部分。 在另乙個鍋裡裝滿水，然後將配料浸沒。 浸泡 3 小時以去除血液，沖洗乾淨並放在一邊。

豬頭肉的處理方法及技巧：焯水。

4.焯水。 將加工好的豬頭肉放入鋼桶中，加水，用大火煮沸。 並繼續去除泡沫，焯水3 5分鐘，然後就可以取出，洗淨，放入盆中備用。

此時，豬頭肉的加工方法和技能已經完成。

冷豬頭肉很好吃。

第 1 步：準備食材。 將黃瓜和香菜洗淨。

第二步：將豬頭肉切成光滑的片; 黃瓜切成滾刀片; 歐芹切成小段。

第三步：將豬頭、黃瓜、香菜放入鍋中，加入淡醬油、公尺醋、辣椒油和李青、鹽、蒜末、雞粉、白芝麻和胡椒油。

第 4 步：攪拌均勻即可食用。

美味的豬頭肉的食譜如下：配料：胡椒、生薑、豬頭肉、醬油、精鹽等

1.將辣椒洗淨切成斜段，將薑蒜切成薄片，將豬頭肉切成薄片。

2.將植物油倒入鍋中，加入薑片翻炒香。

3、將紅棗倒入切好的豬頭肉片中，小火翻炒，翻至豬頭肉片半透明，倒入切好的辣椒段，用小火翻炒均勻。

4.加入適量醬油，撒上少許精鹽，攪拌均勻。

5.倒入切碎的蒜片，攪拌均勻，關火。

工具：豬頭肉半塊、肉桂1塊、沙凡山內2塊、大塊配料3塊、蔥5段、姜3片、鹽20克、黑抽15克、紅麴粉5克、白酒10克、月桂葉2片、草果1個、水3斤。

1.將豬頭烤熟，去掉毛，浸泡在水中。

2.去除加工過的豬頭中不需要的部分。

3、切掉豬耳朵，將豬頭分成兩半，鍋裝不滿，鍋裡要冷水。

4.加入這些調味料。

5.將紅麴公尺粉倒入小碗中，與白葡萄酒混合。

6.放入鍋中，一開始看起來特別紅，但煮熟後就沒有那麼紅了。

7.當它快煮熟時，加入鹽，黑醬油，然後翻過豬頭。

8.將煮熟的豬頭放入鍋中不要取出，幾個小時後取出，這樣更美味。