使用麵包機使麵糰變粘而不成型

我按下麵糰功能，等了乙個半小時“——也就是說，麵包機攪拌需要半小時，發酵需要乙個小時。 有些麵粉吸收性好，有些吸水性差。 在攪拌的中間（大約一刻鐘，你發現麵糰還沒有被攪拌成型），你需要加入方形部分的外麵粉，這樣麵糰在攪拌時就不粘了，而且不是處於光滑狀態。

另外，酵母有問題嗎？ 失敗的酵母意味著發酵中沒有酵母，因此溼麵糰仍然具有粘性。 發酵前應測試酵母活性。

發酵後的麵糰應比發酵前大兩倍左右，蓬鬆，不成形。 切口後，裡面有小孔。 較溼的配方有利於酵母發酵，但在麵糰攪拌後保持麵筋良好也很重要。

如果麵糰不攪拌，麵筋沒有形成或麵筋過度攪拌，就會造成發酵失敗，使麵糰還是原來的樣子---很粘，而且很軟，不成型，會粘在面板上。

水太多了。 多加一勺食用油，即使是麵包機附帶的食用油。

我試過了，一點也不粘，我的是ACA500

此外，麵粉和水的比例是指麵包機隨附的配方。

有幾種可能，一種是水分太多，另一種是麵糰被打碎了。 ，。比例合適，麵糰已經打好了，一般是10斤麵條，25分鐘就可以了。

如果按照配方做的話，我猜配料沒有錯，我猜最大的可能是麵糰過度發酵，會變成軟糊糊的塊狀，因為畢竟是夏天，很熱，發酵時間沒有配方那麼長， 我用ACA麵包機來做，發酵1小時就夠了

只需將食譜傳送即可。 一般來說，水的比例是麵粉的45%到60%，看看你的食譜是不是水太多了。

手上沾點油！ 用刮刀清潔面板！！ 揉捏起來不粘！！

可能是因為你放了太多的水，你不得不按照比例放食材！

拌麵條時，將手浸入冷水中，以免弄濕。

材料：高筋麵粉250克，安家黃油25克（含鹽）。

輔料：鹽3克，水120克，雞蛋40克，細砂糖35克，酵母3克。

1.在蛋碗中稱取3克鹽，35克糖，120克水和40克雞蛋。

2.然後加入250克高筋麵粉和3克酵母，新增配料的順序不必是這個，但要注意鹽和酵母分開，防止鹽殺死酵母而失去活性。

3.用手畫乙個圓圈，將麵粉和液體均勻混合。

4.用刮刀將混合好的麵糰移到揉麵墊上，準備開始揉捏。

5.揉麵糰時，用乙隻手的根部向前推動，另乙隻手輕輕支撐。

6.反覆揉捏約5分鐘，此時初步形成麵筋。

7.此時，將麵糰壓平，加入25克軟化黃油。

8. 像以前一樣反覆揉搓手掌根部。

9.當麵糰不是特別粘膩時，開始在揉麵墊上打麵糰，只需加入黃油麵糰會更粘，請耐心揉搓，約5分鐘後會變得不那麼粘膩。

10.反覆捶打，摺疊約150次，麵糰會變得光滑，此時差不多就做好了，然後用刮刀將麵糰擀開。

11.四圓後，切下一小塊，檢查揉捏是否完成。

12.用手輕輕拉開，記得用力拉，可以看到像口香糖一樣的薄膜完成了揉捏，這就是所謂的“手套膜”。

13.將麵糰揉在一起，再次將其揉圓並放入盆中，蓋上保鮮膜，然後就可以第一次發酵了。

手工揉麵粉一開始有點粘是正常的。 但是，如果它非常粘，可能會影響操作，並且有一些方法可以比較好的改進它。

水溫不宜過高。

加水時，水溫不宜過高，麵粉成球後，可以邊打邊靜置，直到表面光滑為止。

注意麵粉的質量。

注意麵粉的質量，選擇優質的麵粉。 麵糰手粘也與麵粉的吸水性和麵筋有關，高筋麵粉一般加60%的水，吸水性強的可以加到70%，差的高筋麵粉也很粘。

將揉搓和休息結合起來。

將揉搓和休息結合起來。 如果麵糰粘得太緊，試著讓麵糰靜置 5 分鐘，讓麵粉在揉捏前吸收足夠的水分。 麵糰一旦麵糰被麵筋化，它就不會那麼粘在你的手上。

在手上沾一些幹麵粉，你會沒事的。

首先，麵糰會粘到溶液也很簡單，麵條的時候，先把麵條中間放在一邊，形成乙個坑，加水進去，不要一次加太多溫水，要側加邊加，加水後要注意麵條，盡量不要碰水， 將麵條撒在水面上，發現麵條太乾再加少量水，以免水過多，雙手貼上，就這樣重複麵糰，就擺脫了麵糰和麵糰的情況 注意事項： 1一定要溫水和麵條 2

麵條一定不要太軟，揉一會兒 二、麵糰怎麼做而不粘手 拌麵時，面盆一定要自然晾乾，這樣麵粉才不會粘在面盆邊緣，先把中間的麵條弄到一邊，形成乙個坑， 往裡面加水，不要一次加太多溫水，用筷子把麵粉沿盆邊攪拌360度，邊邊慢慢加水，加水後，注意麵條，盡量不要碰水，把麵條撒在水面上， 發現麵條太乾再加少量水，以免水過多， 將麵粉攪拌成絮狀，這時可以用手揉，揉成一般的麵糰再休息幾分鐘再揉， 然後把它拿出來放在板上繼續揉捏

注：1一定要溫水和麵條。

2.在混合麵條之前，一定要自然地將盆子擦乾。

3.不要一次加很多水，要多次完成。

4.用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉麵糰，靜置幾分鐘再揉

1.如果水分不夠，則麵糰不夠軟，應將水加入麵粉量的65%左右。 太少，就是麵筋拉不出來，太多就吸收不了，做的時候很粘。

2.如果麵粉的麵筋不足，應使用特製麵包粉和山地大筋或高筋麵粉。

去做。 3.揉捏時間不足，或過度揉捏，會導致麵筋不能處於完全膨脹的最佳狀態。

4.檢查配料，如果糖分新增不夠，麵筋膨脹會比較慢，注意延長揉捏時間。

油的使用也有關，如果過早新增油，麵筋將難以延長。

麵糰變粘了，解決方案告訴你。

在製作糕點的情況下，經常需要的過程之一是揉捏。 比如做饅頭、餃子等，首先要做的就是揉麵糰。 在揉捏的情況下，麵糊通常很容易沾到你的手上。

加水後表面變成固體需要整個過程。 因此，如果麵糊已經沾到手上，就可以解決了，如何用手儲存揉麵糊呢？

如何儲存發酵太粘的麵粉

小麥粉在手上很粘，需要用小麥粉揉捏。

麵糰混合技術的“三步排水法”可以使揉麵糰的整個過程乾淨整齊，達到“麵糊輕、洗臉盆輕、手輕”的實際效果。

具體步驟是：揉麵糰時，為了防止水和小麥粉比例不平衡，不能一次裝滿水，而是將小麥粉倒入盆中或控制麵糰日曆，中間露出乙個凹槽，慢慢將水倒入凹槽中， 並用筷子逐漸攪拌。當水和小麥粉充足時，攪拌均勻，當水分被小麥粉吸走時，用力反覆揉搓炒麵條，使小麥粉變成許多小麵條，又稱“小雪花麵條”。

這樣一來，由於小麥粉沒有消化吸收，水就不容易吸水了，然後水到處流，不會粘在裝滿麵條的手和盆上，不利於實際操作。

然後，將水灑在“小雪花麵條”上，用力攪拌，製成圓形的塊狀小麵糊，稱為“紅人”。 這時小麥粉吸水不夠，強度很大，可以把麵糊揉成塊，用力擦拭面糊粘在洗臉盆或控制面板上，然後蘸上一些水洗乾淨手中的小麥粉，撒在“紅凸”上， 你可以用雙手將紅色的油菜揉成光滑的麵糊。

醇厚的麵糊沾到手上的原因是什麼？

這是由於澱粉的水解和熔化，所以它被弄濕了，也叫麵糊！

酒精過量，呈現蜂窩狀，明顯造成蒸氣過多，酒精過長，或酵母粉放得過多，小麥粉因為不是很對稱而不圓潤蓬鬆，所以硬;

反之，如果加水過多，就會出現這個問題，不做糕點也說不上，只能從微生物發酵的角度來解釋;

熔融是由木薯澱粉和水的體現引起的，粘度由此而來，所以熔融是微生物反映的專有名詞，只要掌握它，水就好多了，水解反應多了，粘度也越重，那是客觀事實。

麵糊需要多長時間才能含酒精

在25°時，上下需要1 30分鐘，每上公升5°，下降約30分鐘，超過40

在冬季，在12°C的溫度下上下需要4個小時。 低於6度，基本沒有酒精，十度。

此外，揉麵糰時新增的水量也會影響發酵時間。 這個基礎因地區和水體而異。

麵糰變得越來越粘稠，攪拌麵糰時可以選擇蘸一點幹麵粉以防止粘連，也可以用刷子刷一層薄薄的沙子和需要操作的烤具上的窒息油，也可以根據氣候增加或減少麵糰中的水量。

我認為你可以用一些水揉麵糰，這樣它就不會粘膩，或者你可以使用一次性手套來減少粘性。

我覺得這個時候多加點水或者帶上手套很方便，這樣你的手就不會粘住了。

做麵包的時候，麵糰太粘了，說明麵糰裡麵粉和牛奶的比例不對，可以多用麵粉來解決粘的問題，做麵包的正確方法如下：

材料：老麵290克，麵包粉250克，酵母4克，糖40克，鹽2克，黃油40克，牛奶85克，蛋粉1湯匙，黃油10克。

1、首先，準備所需材料;

2.將舊麵條撕成小塊，放入容器中;

3.加入麵包屑，糖和鹽，鹽和糖應分開;

4.在中間挖乙個洞，放酵母粉;

5.攪拌牛奶和雞蛋混合物;

6.拌入麵糰後加入黃油;

7.揉出手套膜，舊麵包特別容易從膜中取出;

8.放在溫暖的地方發酵至兩倍大;

9.分成小份;

10.用雙手向相反的方向揉一塊麵糰;

11.放手後，你會扭曲成扭曲;

12.成型後，放在烤盤上，等待再次發酵;

13.發酵至蛋液兩倍大，刷上蛋液，同時預熱烤箱;

14.然後在烤箱中以170度烘烤20分鐘;

15.烘烤後，趁熱刷上一層黃油即可食用。

麵糰變粘了，解決方案告訴你。

手上可以沾一點水，手難免會粘膩，但是你一邊拉一邊折，一邊慢慢地把麵糰從薄膜裡揉出來，最後手上和盆子上的麵糰會很乾淨。