如何製作湄公河醬的香味，如何讓湄公河魚普遍美味？

成分。 6 鯖魚。

調料。 鹽。

1 2茶匙。 蔥。 1段。

姜。 1 件。 蒜。 3片花瓣。

辣椒（紅色，尖頭，幹）3個。 水。

量。 芫荽。

1根。 細香蔥。

1根。 黃色醬汁。

1 茶匙。 食油。

2湯匙。 煮新鮮鯖魚羊肉的做法。

1.新鮮的鯖魚被鰓和內臟去內臟，附著在脊椎上的血液被清洗和排乾。

2.將薑蒜切成薄片，將蔥和辣椒切成小段，將食用油放入另一鍋中，炒韭菜、姜、蒜和幹紅辣椒。

3.加入 1 茶匙夜酒，炒至香。

4.將魚放入鍋中，加入未覆蓋魚的熱水煮沸，然後放入料酒中煮熟。

5.把火調小，在湯喝到一半時用鹽調味。

6.燉至湯幾乎用完，撒上蔥和香菜。

烹飪技巧。 1、要想讓魚不腥，除了塞子和內臟外，還要把脊椎裡的血完全清除掉;

2、魚入鍋前應徹底瀝乾水分，最好用乾毛巾或廚房用紙擦拭;

4.根據個人喜好多留魚湯少留，個人感覺就是多留湯，魚湯吃起來更美味。

配料：魚250克、青蒜150克、芹菜心100克、辣椒乾15克、郫縣豆沙40克、清油200克、醬油15克、味精1克、姜10克、蒜片15克、豆粉適量、清湯。

做法：1、將魚殺洗淨，砍頭剁尾，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。 魚頭和魚尾和魚排分開食用，並以相同的方式醃製）。

2、將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中燙過，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用。

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎的胡椒粉）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹味）。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。

4.再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（取決於個人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以帶出花椒和辣椒的香氣。

注意火不要太過分，以免炸糊。

5.當辣椒的顏色即將變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒倒入與魚一起的大鍋中。 這樣香噴噴的煮魚就好了。

可以蒸煮和煮，但我更喜歡烤魚

湄公河魚可以做成烤帆哥魚，適合大眾口味，口感鮮美。 製作湄公河烤魚的步驟如下：

1.配料：湄公河魚1條、豆皮100克、土豆3個、洋蔥1個、金針菇100克、花生50克、青椒40克、紅辣椒幹20克、豆沙適量、花椒適量、花椒粉適量、花椒粉適量、 適量老幹馬;

2、湄公河洗淨，換花刀，用料酒、薑片、鹽、花椒粉醃製2小時;

3、土豆洗淨切塊，然後將豆皮切成條狀，備用備用;

4.將醃好的魚放入烤箱，210度烘烤30分鐘，然後關火烘烤5分鐘;

5、鍋中加入適量油，將蒜蓉、豆沙、乾辣椒、辣椒麵、花椒倒入鍋中炒香，再加入土豆翻炒2分鐘;

6.將洋蔥、豆皮、青椒、金針菇加入鍋中，炒至熟，倒入烤魚烤盤中，蓋上全部魚，然後放入烤箱烤8分鐘，即湄公河魚烤魚完成。