究竟什麼是辣椒精華，什麼是辣椒提取物？

請記住！ 請不要誤導人們。

不要用自己有限的頭腦去猜測，猜測不一定是對的！ 甚至“眼見為實”，因為看魔術表演只是娛樂，而不是事實。

如果能不分青紅皂白地猜抓、槍，世界上還會有多少冤案？？

我只是複製貼上，這個是對的。 hflovegh2013-8-25 13：42看來需要普及了。

國產辣椒不能提純出很辣的辣椒精華，高辣的需要從印度進口。 辣椒精的學名是辣椒油樹脂，它存在於辣椒中，不是合成的。 至於辣椒精為什麼辣又便宜，是天然的高辣度，比國產辣椒製品低很多，所以自然便宜。

我認為它是由化學物質製成的，辣椒也在那裡。

至於食品新增劑，感覺中有一種化學成分。

精製一點，但也有可能含有化學成分，慎用。

本產品採用優質特選辣椒乾製成，經低溫溶劑萃取、分離、濃縮、乳化工藝製成的高辣無色天然調味品，具有與乾辣椒相同的香氣和強烈的辣感。

新增化工原料，著名：辛辣劑。

必須有辣椒成分。

黑心商人用來代替辣椒的化學試劑。

它可能是化學合成的，吃得多肯定對身體不好。

1.成分不同：辣椒精華除了辣椒的辛辣成分外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多醣、辣椒素等100多種複雜化學物質。 辣椒由10多種辣椒素化合物組成，其中主要有辣椒素和二氫辣椒素。

2.口感不同：辣椒精的辛辣感直接出現在口中，然後會立即爆炸並蔓延開來。 雖然辣椒的味道很辣，但辣椒的辣味更自然。

3、應用不同：在植物的葉、莖、果實、花卉上噴灑辣椒精華，可有效驅除蚜蟲、蜘蛛、食葉蟲和跳蚤。 天然辣椒製品主要用於醫藥產品的研發。

辣椒提取物，又稱辣椒油樹脂，是從辣椒中提取濃縮的產物，具有濃郁的辛辣味，用於製作食品調味料。 除了辣椒的辛辣成分外，辣椒提取物還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多醣和辣椒素等100多種複雜的化學物質。 辣椒提取物不是非法新增劑，而是天然食品成分的提取物。

辣椒提取物有兩種，一種是油性辣椒，另一種是水性辣椒。 辣椒提取物為粘稠的橙紅色液體，口感純正，效能穩定，辣度高，能很好地分散在油中。

辣椒提取物廣泛用於各種辛辣食品的調味或作為食品工廠的原料。 也可作為飯店、食堂、家庭的常備調味品，直接用於烹飪調味料，可直接用於烹調川、湖北、湖南等菜系。 在紅燒蔬菜和其他需要原料看不見、嘗不到的食品中特別有效。

首先，兩者的組成不同：

1、辣椒精的成分：辣椒除了辛辣成分外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多醣、辣椒素等100多種複雜化學物質。

2、天然辛辣成分：由辣椒素、二氫辣椒素等10多種辣椒素化合物組成。

二、兩者的應用不同：

1.辣椒提取物的應用：噴灑在植物的葉子、莖、果實和花朵上，可有效驅除蚜蟲、蜘蛛、食葉昆蟲和跳蚤。 典型的產品HPW是辣椒素濃縮物和水的混合物，其中有效成分辣椒素化合物佔3%，產品可用於各種水果、蔬菜、穀物。

2、天然辛辣的應用：天然辣椒素產品主要用於藥物的研發。

辣椒精是從天然辛辣中提純出來的，通常辣度較低。

如果是正經廠家的辣椒精，吃一些也沒關係，但多吃一點對腸子不好，沒有其他危害。

但是，為了節省成本，小廠家可能會新增其他化學物質，對食用有害。

香樊牛肉內臟（黃油面）中紅燒湯的傳統中藥成分。

一般來說，辣椒乾+10種中藥材+生薑+豆沙+辣椒精等等！

先取乾草20克+當歸15克+上姜20克+白豆蔻15克+橘皮15克+肉扣15克+姜幹20克+沙仁15克！把水放進去煮1小時！ 加入乾辣椒！

一般在200g左右！ 煮沸30分鐘！ 加上其他成分！

製作的高湯！ 加入少許辣椒提取物和著色劑！

然後加入香菇和薑片，炒 3 到 5 分鐘！ 加入內臟炒！ 然後加入湯，煮15分鐘！

別忘了加入適量的辣椒粉！

辣椒精華全稱：辣椒油樹脂，是天然辣椒經物理加工提取辣椒素的產物，精加工濃縮後得，主要用於辛辣食品調味，按要求適量新增！

市面上出售的桶裝辣椒精：採用化工原料製成，吃起來會傷胃！

辣椒提取物的製備：

一：原料準備。

首先，將其加工成紅、味麻、水分低、無黴菌的辣椒乾辣椒粉。

二：浸出。 根據實際結果，常溫靜態浸出法具有裝置簡單、操作方便、節能等優點，有利於廣泛應用。 可採用95%無毒、價格便宜、易得的食用酒精作為提取劑，常溫下仍可浸泡48h。

三：專注。 將提取物送入蒸餾裝置，並間接加熱乙醇**。 隨著乙醇的蒸發，提取物的濃度增加，顏色變深。 在蒸餾後期，應控制加熱溫度，防止結焦。

當冷卻到室溫時，所得濃縮物是一種濃稠的深紅色液體。 ** 的乙醇可用於浸出。

四：淨化。 為了除去濃縮液中的雜質，除去膠體樹脂，需要用溶劑進一步萃取，然後在上述條件下蒸發純化的溶液，得到純提取物辣椒素。