公尺飯越白越好 關於公尺飯有哪些誤區？

當然，這是公尺飯的問題，你要注意......

不。

就大公尺的營養方面而言，僅剝去外殼的大公尺稱為糙公尺。 由於加工工藝簡單，糙公尺的營養損失最少，但味道較粗。 在將糙公尺加工成精公尺的過程中，通過碾公尺去除公尺糠的外層，分離皮質和胚乳。

經過幾次的軋制和拋光，表面變得晶瑩光滑，顏色比糙公尺白得多，但它也失去了很多營養物質，尤其是B族維生素和礦物質。 可以看出，碾公尺要適度，公尺越白越好。

與普通大公尺相比，高精公尺外觀更亮麗，麩皮少，其他雜質少，製成的大公尺更白，口感比普通大公尺更好。 但是，由於加工精度更高，去除的稻胚芽和富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的皮層越多，所以越細越好，越白越好。

購買大公尺

1.看肚子白

公尺的腹部常有一不透明的白點，在公尺粒中央稱為“心白”，在外腹稱為“外白”。 腹部的白色部分蛋白質含量較低，澱粉含量較多。 一般含水量過高，稻公尺收穫後不成熟不夠成熟，肚子發白。

2.看硬度

大公尺的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越好，說明大公尺的***。 一般來說，新稻比舊稻硬，水分低的水稻比水分高的水稻硬，晚秈稻（粳稻）稻比早秈稻（粳稻）公尺硬。 當牙齒被咬並變成粉狀時，說明公尺飯不新鮮。

如果分成兩塊，說明大公尺是新鮮的，可以購買。

3.看腰部爆裂

爆裂是由於在乾燥過程中發生急熱現象後，公尺粒內外失去平衡而引起的。 大公尺吃的時候，外面爛了，裡面生了，營養價值降低了。 因此，在選擇大公尺時，要仔細觀察公尺粒的表面，如果公尺粒上有一條或多條水平裂縫，說明是爆里脊公尺。

4.看新陳

大公尺的陳化現象較重，陳年大公尺的顏色變深，粘度降低，失去大公尺的原有風味。 因此，有必要仔細觀察公尺粒的顏色，表面有灰色粉末或有白色凹槽的大公尺是老公尺，而且越多，大公尺越老。

同時，拿起公尺飯聞一聞氣味是否正常，如果有發霉的氣味，說明是老公尺。 另外，看公尺粒裡有沒有蟲蝕的穀子，如果餅裡有蟲蝕的穀子和蟲子的屍體，也說明是老公尺子。

5.看標籤

消費者在購買大公尺時也應注意包裝上的標籤。 例如，包裝上是否標明產品名稱、淨含量、製造商名稱和位址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。 特別是，您應該注意不要購買沒有QS標誌的大公尺。

在我們的生活中，很多人都會去超市買公尺粉，公尺粉也是我們的主食。

首先要知道，普通的公尺粉應該是公尺色的，也就是稍微配上一點黃，這樣的公尺粉不僅吃起來很健康，而且營養價值也很豐富。 其次，你要知道，你不是越白越好，我們生活中有些大公尺同時有一些雜質，大公尺上也有一些雜質，可能會有一些黑點或暗黃色的情況，這是我們生活中比較常見的大公尺，也是最有營養的大公尺， 要知道，很多農家大叔種水稻都是這樣，市面上有些開發商為了讓公尺飯更漂亮，會在公尺飯中加入一些化學成分，長期吃白公尺飯或者麵條對我們的身體是很有害的。最後，公尺粉越白越細，這樣我們攝入後就會營養不良。

從這裡可以看出，在選東西的時候也有一定的注意，很多人認為你越白越好，也有人認為買公尺麵就應該買那種很白的，要知道中老年人不會這樣， 他們買公尺麵都有一定的科學依據，所以當我們想買公尺麵的時候，盡量問問中老年人怎麼買。

另外，在購買其他東西的時候，我們還要看保質期和生產日期，這樣我們才能對這個產品的保質期有一定的概念，所以我們會在這段時間內吃掉食物，如果我們不注意保質期，那麼我們很可能會買到過期或者過期的產品， 而且長期食用這樣的產品對身體的影響還是比較大的。

我認為這種說法不正確，因為它沒有科學依據，也不符合醫學常識，所以我們必須理性判斷。

並不是說越白越好，其實大公尺和麵粉的白度與質量無關。

我不認為越白越好，因為很有可能新增了漂白劑。

你怎麼看公尺飯和麵粉，越白越好？

Hello Kiss 很樂意為您解決問題：公尺飯和麵粉，是不是越白越好，對此你怎麼看？ ，答案是：

不，麵粉越白，去除表面的麩皮越多，膳食纖維、維生素B和礦物質的流失就越多。 相反，全麥麵粉的黃色脫落少，保留性較多，維持生命的公尺粉加工得越多，就會變得越白，但會失去很多營養。 從外觀、質地和風味上看，上等白公尺粉確實更受歡迎。

但是，從營養的角度來看，越白越好。 一方面，過度加工容易流失巨集量營養素; 另一方面，過於精細加工會影響食物的公升糖指數，不利於血糖調節。

錯。 大公尺和麵粉沒有盡可能的白，加工過於細緻，人體需要的很多營養物質都被打磨去除了。 建議大家在吃主食時選擇一些粗糧或全穀物，如糙公尺、全麥饅頭等。

大公尺是大公尺經過清洗、脫殼、碾磨、精加工等工序製成的成品，大公尺含有大公尺中近64%的營養成分和人體所需營養物質的90%以上，是我國大部分地區人民的主要食物。

麵粉是一種由小麥碾磨製成的粉末狀物質。 根據麵粉的蛋白質含量，可分為高筋麵粉、通用麵粉、低筋麵粉和無麩質麵粉。

大公尺作為我們日常的主食，雖然它的營養成分不是很高，但它的營養作用很高，是補充營養的基本成分，大公尺的主要營養成分是蛋白質、糖、碳水化合物、各種礦物質和生物以及水溶性膳食纖維，糙公尺含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。 而且適口性強，口感好。 現在市場上，有許多品種和品牌的大公尺，包括粳公尺和秈公尺。

所以！ 如果我們去超市或糧店買，在眾多大公尺品種中，我們怎麼能判斷大公尺的質量呢？ 如問：

光滑明亮的白公尺飯是好公尺飯嗎？ 大公尺的外觀光滑光亮，除了其自身的特性外，就是通過機械拋光增加大公尺的亮度，提高其外觀質量、商品價值和市場價值。

如果我們只從外觀來判斷大公尺的好壞是不準確的，因為好的大公尺不僅要有外觀質量，還要有磨、煮、吃的質量。

因此，我們在購買大公尺時，必須遵循以下原則：

首先，要看的是大公尺的外觀質量，通過仔細觀察來判斷大公尺是自然光滑白皙，還是機械拋光後光滑白皙。

亮白公尺的特性非常明顯，胚磨後會留下非常清晰的公尺色或公尺色胚痕，與精公尺相比，臍胚痕殘留部分小而輕。 而且公尺的形狀很細長。

其次，就是煮公尺飯，通過蒸，我們看公尺粒的形狀，有沒有很好的延伸，有沒有濃郁的香味。 三是品嚐，通過它我們可以確定大公尺的口感價值水平。 適口性是好是壞。 吃完後，就回不了生了。

同樣的大公尺，如果一次買多了，吃得太久，它的口感值也會降低，新收的大公尺，它的出胚時間短，新鮮度高，煮熟的公尺飯香、粘、軟，口感品質最好。 相反，公尺飯貯存的時間越長，蒸公尺飯食物的適口性越差，質地變硬，粘度差，風味清淡。

我覺得光滑明亮的白公尺不一定是好公尺，也不一定是壞公尺。 這必須根據具體情況進行分析，以了解實際情況。 現在很多大公尺都被洗白了，很搶眼。

如果洗白的公尺飯很好，那肯定更好。 如果粉飾的是壞公尺飯，那麼它絕對行不通。 如果公尺飯本身是白色的，那一定是好公尺飯。

但是，公尺飯本身也有好吃的，也有顏色不好的。 好公尺的標準可以是光滑亮麗的，但肯定不僅限於這些，應該綜合考慮。

光滑明亮的白公尺並不是真正的好公尺，因為有些大公尺被碾磨，營養成分消失了。

不一定，因為有些劣質大公尺經過後處理後會變得光滑白皙，所以最好購買不光滑白皙的大公尺。

在購買大公尺時，大多數人會看大公尺的顏色是否半透明來判斷大公尺的品質。 一般來說，大公尺是最不健康的，大公尺的加工過程包括幾十個步驟，最後一步是拋光。

從本質上講，拋光除了扔掉穀殼之外什麼也做不了。 其實就是把大公尺偽裝成變相，讓消費者有更多的購買慾望，誰讓大家“麵控”，選擇最好的產品去買。

成熟大公尺的表層有一層由多種微量元素組成的保護膜，這層膜是大公尺的營養品，如果把大公尺打磨掉，那麼這層膜就會磨損，如果拋光過多，那麼這層膜甚至會被扔掉。 那麼，消費者買回家後，在洗公尺的過程中會流失營養，因此精公尺的營養價值也會相應降低。

而最令人擔憂的是，精公尺一般不是用時令大公尺做的，而是存放時間過長或被雨淋溼的發霉大公尺。 我們都知道，任何發霉的物質基本上都是不可食用的。 這種黑心公尺首先通過強大的排氣裝置去除，然後塗上石蠟和礦物油，以增加顏色和光滑度。

這樣一來，大公尺就變質了，變成了大家都害怕的毒公尺。 因此，你在市場上看到的越飽滿有光澤的大公尺，你就越應該保持警惕。 精公尺一般是陳年大公尺，化學拋光一般是發霉的大公尺，所以這些大公尺如果仔細聞一聞就會有陳舊發霉的味道，並不是真正的純公尺。

不，它越白，就意味著它是精製大公尺。 經過精細加工後，這些精製的白公尺和白面也會變得特別容易消化吸收，進入胃腸後會很快消化，然後變成葡萄糖，然後進入血液，非常容易公升血糖。

在營養學中，食物的“公升糖指數”（GI）通常用於衡量食物引起的餐後血糖反應。 一般來說，GI大於75是高GI食物，小於55是低GI食物，55-75是中GI食物。

根據中國食物成分表，白公尺飯的公升糖指數為83，白饅頭的公升糖指數為88，均為高GI食物[2]。 如果長期吃白公尺飯、白饅頭等高胃值食物，不利於血糖調節。