用黃瓜做泡菜的時候，為什麼要把黃瓜籽剪掉？

材料：黃瓜1公斤，辣椒麵50克，蔥末100克，蒜末50克，薑末50克，鹽25克，糖15克，蝦醬50克 製作工藝： 1.挑選小嫩黃瓜，用淡鹽水擦洗，控水，切成約8厘公尺長條， 其餘部分長度不足8厘公尺，去皮，切下兩片花瓣，然後切成2厘公尺長的條狀，鋪在底層2。然後從橫線的兩端切下8厘公尺長的部分，但不要切到底部並保留整體。然後放入鹽10克醃製成香精3，在瓷碗中，放入辣椒麵、蔥末、蒜蓉醬、姜、糖、鹽10克、蝦泥糊攪拌均勻，製成香辣蝦醬4，然後擠出醃黃瓜水，將辣蝦醬糊塗在

風暴 2008-06-27 10：14

因為黃瓜種子水分太重，容易腐爛。 一起浸泡很容易影響口感，破壞辛奇水的味道。 而且黃瓜種子本身味道不好，所以必須去掉。 如果你買了一根嫩黃瓜，你不需要去掉種子。

黃瓜泡菜是為了去除種子，因為。 泡菜需要酥脆嫩滑。 而且內肉的質地不脆。 水分高，影響口感。

如果你買了一根嫩黃瓜，你不需要去掉種子。

因為黃瓜種子的水分最多。

黃瓜種子容易腐爛，不脆。

黃瓜裡的種子軟，吃起來不脆，所以為了醃製酥黃瓜，需要直接去除黃瓜籽，將種黃瓜醃製得更脆更鮮美。 因為黃瓜本身水分較多，要想讓它酥脆可口，就必須把黃瓜裡的大部分水分除去，而且黃瓜裡的種子水分很多，而且黃瓜種子本身也軟軟的，一點也不脆，所以為了保證醃製好的黃瓜嫩脆可口， 黃瓜種子最好去除。

自己醃黃瓜的時候，需要把黃瓜去掉，這樣發育出來的黃瓜才會有酥脆的味道，如果不去掉，瓜會吸收過多的鹽分，影響口感。

根據個人口味，我們做醃黃瓜的時候，就要把黃瓜果肉去掉，因為黃瓜果肉特別容易醃製得很鹹，這個時候味道不好，我一般去的時候就把它切成兩半，用小勺子挖出來。 如果去掉黃瓜果肉，醃製的黃瓜味道會更脆。

黃瓜果肉需要去掉，才能使醃製的黃瓜酥脆。 保鮮效果更好，黃瓜果肉水分較多，會影響黃瓜保鮮時間。 如果不去掉黃瓜果肉，醃製好的黃瓜很容易發霉。 影響口感。

需要取出，去囊黃瓜要酥脆，黃瓜洗淨，去膠囊切成條狀，放鹽，醃製10分鐘，鍋裡放油，加入大蒜、胡椒粉、尖胡椒粉，炒除香味，碗裡放醬油、醋、蠔油、糖、香油，將辣椒蒜油炒熟倒入， 與黃瓜攪拌均勻，醃製30分鐘即可。

材料：黃瓜3根，辣椒3個，乾辣椒適量，姜10片，大蒜1頭，鹽少許，生抽醬油1瓶，白糖30克，白葡萄酒少許，花椒粒少許。

方法一：將黃瓜和胡椒洗淨晾乾，將黃瓜切成5厘公尺左右的條狀，將辣椒切成與黃瓜相同的條狀。 在黃瓜麵條上撒上鹽，讓辣椒風乾。

2.將鹽、少醬油和糖放入不鏽鋼鍋中煮沸冷卻。

3.將薑蒜、乾辣椒和花椒切成薄片，放在一邊。

4.將大蒜、生薑、黃瓜、尖辣椒、乾辣椒和花椒放入保鮮盒中，倒入醬油和白酒。

5.蓋上保鮮盒的蓋子，在冰箱中醃製20天。

材料：黃瓜 20公斤 糖 8兩鹽 1公斤姜 8兩胡椒粉 2公斤大蒜 公斤味精 2兩醬油 10公斤白酒 1公斤4兩 做法： 1.先將黃瓜洗淨，撒上鹽醃製1天至黃瓜枯萎，然後取出黃瓜用清水沖洗乾淨， 並適當乾燥。

2. 將所有黃瓜切成約8至10厘公尺的小段，以備後用。

3.將辣椒洗淨，用刀咬一小口，然後將辣椒鋪在罐子底部。

4.將黃瓜段均勻地放入罐子中，將姜切成絲，將大蒜切成薄片撒在黃瓜上（均勻地分層撒上），將味精和糖均勻地撒入罐子中，倒入白酒。

5.將醬油用火煮沸，撇去泡沫，放涼倒入罐子裡，3-4天後即可食用醬油。

這是浙江黃瓜辛奇的做法，不知道要不要。

第一：準備冷開水。

第二：談談黃瓜的洗滌。

第三：談談把黃瓜放在冷開水中。 不要有太多的水，3、5厘公尺高。

第四：將一定量的鹽倒入裝有黃瓜的冷開水中。

第五：封存2 3天。 最好在吃飯時清洗。

黃瓜泡菜。

特點：酸甜辣，新鮮爽口，蝦醬濃稠。

材料：黃瓜1公斤，辣椒片50克，蔥末100克，蒜末50克，薑末50克，鹽25克，糖15克，蝦醬50克。

製作工藝： 1.挑選小嫩黃瓜，用淡鹽水擦洗，控制水分，切成長8厘公尺左右的條狀，其餘部分長度不足8厘公尺，去皮，切下兩片花瓣，然後切成2厘公尺長的條狀，鋪在底層。

2.然後根據十字線從兩端相對切開8厘公尺長的段，但不要切到底部並保留整體，然後放入10克鹽醃製成香精。

3.在瓷碗中，放入辣椒麵、蔥末、蒜末、薑末、糖、鹽10克、蝦泥醬，攪拌均勻，製成香甜辣味的蝦醬。

4.擠出醃黃瓜的水分，在刀口塗抹辣蝦醬。

5.將蔥放入罐底，撒上少許鹽（5克），然後將塗有辣醬和蝦醬的黃瓜放入其中。

6.將剩餘的甜辣蝦醬和鹹黃瓜鹽水倒在上面，用油封住罐口，儲存24小時後即可食用。

黃瓜辛奇是以黃瓜為主要原料，輔以蔥末、蒜末、薑末等調味料，製作工藝簡單，方法多樣，口感清爽。 夏天是吃黃瓜辛奇的最佳季節，這個季節的黃瓜含水量比冬天略低，質地會更脆。