粵式月餅和蘇州式月餅有什麼區別？

粵式月餅和蘇州式月餅在以下方面存在一些區別：

1.外觀和口感：粵式月餅外觀比較厚，皮薄而軟，而蘇州式月餅扁平小巧，外觀酥脆。 此外，粵式月餅的餡料比蘇州式月餅更豐富多樣，一種食材可以製作出不同口味的月餅。

2.製作技巧及原料：廣式月餅的受歡迎程度主要在於其精湛的製作技藝和選材，具有皮薄軟、造型美觀、花紋精美、花紋清晰、不易折斷等特點。

蘇式月餅以質地蓬鬆、製作工藝精湛著稱，餡料肥而不膩，質地蓬鬆酥脆。

3.熱門地區：粵式月餅是廣東省特色景點之一，主要流行於華南地區，尤其是廣東、廣西、江西等地。 蘇式月餅是中國傳統的中秋節食品，更受江南地區漢族人的喜愛。

一般來說，粵式和蘇式月餅各具特色，可以根據個人口味和地域特點進行選擇。

粵式月餅的主要特點是皮薄、柔軟、甜美、餡料美觀，代表品牌有廣州酒家、陶陶菊、蓮香樓等。 蘇州式月餅的特點是酥脆、酥脆、層次分明，油膩而不油膩，甜鹹味。

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蘇州式月餅和廣式月餅的區別在於，廣式月餅是廣東白族的土特之一。 它在中國南方流行，特別是在廣東、廣西和海南。 蘇式月餅起源於蘇州，屬於蘇式糕點，深受江浙人民喜愛。

廣東月餅造型薄軟，色澤金黃，造型美觀，花紋精緻，花紋清晰。 蘇州式月餅外形酥脆，邊緣圓潤，呈淡黃色。

廣式月餅起源於廣州，現在在廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產。 蛋糕皮由小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼性水等製成，經過填充、成型、刷蛋等工藝加工而成。

廣式月餅的主要特點是油膩重，皮薄，餡料多。 餡料多以當地名招牌為主，如椰絲、橄欖仁、橘子糕、廣式香腸、叉燒、鹹蛋等。 在工藝上，皮革製作和填充物獨特，外皮為棕紅色，有清晰、凹凸的圖案; 餡料注重味道和質地。

在風味方面，善於利用各種風味物質的相互作用，形成獨特的風味，如用糖來減少甜味和鹹味，用香料去除肉的腥味，利用各種輔料的不同分子結構產生不同的顏色、香氣和味道，形成細膩的砂餡潤滑， 以及肉類、家禽和水產品的甜鹹味。

蘇州式月餅的品種分為甜、鹹、烤和烤兩大類。 甜月餅的製作工藝以烘烤為主，有玫瑰、水果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烘烤為主，配以火腿豬油、韭菜豬油、鮮肉、蝦仁等。 其中清水玫瑰、精製百果、白芝麻椒鹽、沙豬油是蘇式月餅中最好的產品。

蘇州式月餅採用原輔材料製作而成，富有地方特色。

1、廣式月餅：皮薄、軟、甜、餡。

粵式月餅是廣東省的特色之一，在中國南方，特伏州是廣東、廣西、海南等地的民間中秋節美食，是中秋月餅的一種形式，粵式月餅的味道符合南方人的口味。 廣式月餅聞名於世，最重要的是它的選材和製作技藝極為精湛，其特點是薄而軟，造型美觀，圖案精美，圖案清晰，不易折斷，包裝精美，攜帶方便，是送給中秋節人們的好禮物， 也是中秋節滿月之夜人們不可缺少的產品。

2.蘇州式月餅：酥脆、酥脆、層層疊疊，油膩不膩，甜鹹味。

蘇州風味月餅，傳統正宗技藝在蘇州得以保留。 本技能的基本內容包括：選料、初加工、餡料、製皮、制脆、酥皮、餡料、漏模、沖壓、烘烤、包裝等。

生產過程中沒有模具，使用的器具比較簡單，如刮刀、油紙、烤盤、木炭基杉木盒等。 這種月餅的外皮相當酥脆，與普通粵式或果肉月餅的味道大不相同。 它與其他中國酥皮糕點製作方法具有相同的功能，例如蓮花糕點和菊花糕點。

3、京荒源月餅：外形精緻，皮薄軟，層次清澈，味道誘人。

京式月餅是北方地區月餅食品的代表性品種之一，花紋多樣。 起源於北京、天津及周邊地區，北方有一定的市場，其主要特點是甜度和皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重複使用芝麻油，口感甘甜，口感清脆鬆散。

主要產品有北京稻香村的紅月餅、白月餅、五仁月餅。

粵式月餅和蘇州式月餅的區別在於：**不同，形狀不同，原料不同。

首先，**是不同的。

1、廣式月餅：廣式月餅是廣綏廣東省的特色之一，是華南地區，尤其是廣東、廣西、海南等地的民俗中秋節食品。

2、蘇式月餅：蘇式月餅起源於蘇州，屬於蘇式凳子閉面糕點，深受江浙人民喜愛。

二是形式不同。

1、廣式月餅：廣式月餅外形薄軟，有光澤，色澤金黃，造型美觀，花紋精緻，花紋清晰。

2、蘇式月餅：蘇式月餅形態酥脆鬆皮，淺黃色圓邊，酥皮清澈凌亂，無皮硬硬。

第三，原材料不同。

1、廣式月餅：廣式月餅是以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼性水等為原料，經餡料、成型、刷蛋等工序加工而成，製成柔軟的月餅。

2、蘇州式月餅：以小麥粉、澱粉糖漿、食用植物油或豬油、水等為原料，將小麥粉、食用植物油或豬油製成酥脆，經脆皮劈開、包裹餡料、成型、烘烤等工藝加工而成。

蘇州式月餅和廣東月餅的區別 1.材質不同：蘇式月餅常採用玫瑰、豆沙、棗醬、百果等加工材料進行甜品製作;在鹹味生產中，火腿、蝦、鮮肉、韭菜和豬油是主要的加工原料。 廣式月餅的甜味成分種類繁多，一般以芝麻、杏仁、蓮子、菠蘿、核桃等堅果為主要原料; 鹹味食材更有特色，會用鹹蛋黃、烤豬肉、蝦公尺、烤鵝、香菇等原料。

2、製作工藝不同：蘇式月餅的製作工藝以烘烤為主，生產中幾乎沒有模具使用，採用酥皮、餡料、成型、烘烤等工序加工而成。 並且它還區分了大蛋糕和小蛋糕的製備方法。

粵式月餅的製作工藝主要在於外皮的製作，一般是用一些可以印出精美雕刻或字型的模具製成的。 3、外觀不同：蘇式月餅的表皮以圓潤淡黃色為主，表皮層酥脆鬆弛，咬一口後可以看到明顯的層，幾乎不會出現皮硬。

廣式月餅的外皮大多呈紅褐色，帶有明亮的油性光澤。 並印有更清晰的圖案或文字。

差異：

1.形式不同。

廣式月餅的形狀薄而蓬鬆，有光澤，油膩，色澤金黃，形狀美觀。 蘇式月餅形式酥脆鬆弛，淺黃色圓邊，酥皮清澈。

2.生產工藝不同。

廣式月餅由小麥粉、糖漿、植物油、鹼性水製成，經餡、成型、刷蛋加工而成。 蘇式月餅由小麥粉、糖漿、食用植物油、水皮、小麥粉、酥皮堅果餡、成型、烘烤而成。

3.吃飯的味道不同。

粵式月餅口感柔軟有彈性，而蘇州式月餅口感酥脆有嚼勁。

4.**不同。

廣式月餅是廣東省的土特之一，在中國南方，尤其是廣東、廣西、海南等地的民間中秋節美食。

蘇式月餅起源於蘇州，屬於蘇式糕點，深受江浙人民喜愛。