粵式月餅五仁餡的做法，五仁月餅餡的製作方法

在轉化糖漿中加水（點選檢視操作方法）並均勻攪拌。 然後加油，攪打均勻，加鹽，攪拌均勻，最後過篩麵粉，拌勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放意兩個多小時。

各種堅果（共160克）提前去皮、油炸、去皮、擀開（不需要切碎，顆粒狀的會更好吃）。

將麵粉和糯公尺粉以1：1的比例放入微波爐中，高溫煮3分鐘。

將卷好的堅果倒入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖、熟麵粉和煮熟的糯公尺粉（麵粉50%和糯公尺粉50%）、熟油35克、冷開水（可根據軟硬適當調整），攪拌均勻，用手握住，即可形成球狀。

將鬆散的外殼分成 30 克，揉成圓形。 將五粒餡料分成50克，形成乙個圓圈。

取乙個餡餅皮，稍微壓平並轉過來，放入五粒餡料，放在左手掌心，右手將餡料向內推，左手旋轉，將餡餅皮均勻地推到餡料上，直到覆蓋整個餡料，然後將其緊緊地封閉成綠色的空白。 將生坯料卷成麵粉堆，抖掉多餘的麵粉並將其放入模具中。

用手均勻按壓，提起月餅模具，推出月餅坯料，每隔一段時間放入有錫紙的烤盤中。

烤箱預熱180度，烘烤5分鐘，取出，放涼，刷上蛋黃液（1個蛋黃+1湯匙蛋清，攪拌均勻），送入烤箱，降至150度，烘烤約10分鐘，直至表面顏色均勻。

月餅冷卻後，放入保鮮袋中，密封並放油2-3天後食用。

1.如果沒有水，可以自己製作：食用鹼和水可以按1：3的比例均勻混合。

2.五粒堅果，可以根據自己的喜好選擇不同的堅果，如果是生的，應該提前用乾鍋用小火煎，或者用烤箱烤，150度，時間不等，注意觀察，拿出來用手指揉搓，皮就可以擦掉了。

3.熟油，即加熱的油，可以在通常的炒鍋中加熱。

4.蜂蜜可以用白糖代替，但我覺得蜂蜜更健康，所以我放了蜂蜜。 您可以隨心所欲地新增，因此您可以在品嚐時新增它。

5.冷白開孔量也應根據實際情況，掌握餡料的軟硬度，握在手中可形成球狀而不散落。

6.如果您擔心糖漿不能很好地煮沸，您可以線上購買成品糖漿。

7.粵式月餅的外皮剛調和後很軟，有點粘，但又不至於粘到不能開始和麵條，如果是這樣，那就自己加一點麵粉，試著加一點，直到可以開始把麵條攪拌成球。 如果外殼鬆散，表面看起來會亮很多，而且會比剛調和時更硬，並且具有良好的延展性，因此可以包裹比它大很多倍的填充物。

需要提前準備的材料有：花生仁40克、瓜仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯公尺粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克、 桂花10克（可選），白糖40克，蜂蜜40克。

1.準備堅果。

2.生的應該先油炸，或者在烤箱中以160度烘烤。

3.將堅果切碎並混合。

4.加入白糖、蜂蜜、桂花、植物油、酒、水（不要全部加水，煮熟的糯公尺粉加入後，根據乾濕情況加入），攪拌均勻。

5.將糯公尺粉炒熟，放涼。

6.揉成球狀，蓋上保鮮膜，靜置半小時，無水油分離。

材料：五粒餡720克，通用麵粉260-265克，轉化糖漿180克，花生油60克，鹼性水（浸泡水）4克。

五粒餡料配方：

堅果：花生100克，核桃仁50克，葵花籽50克，南瓜子40克，杏仁40克，腰果40克，山核桃40克，白芝麻10克，黑芝麻10克。

水果部分：葡萄乾20克，蔓越莓幹20克，芒果幹20克，獼猴桃幹20克，百香果幹20克。

其他成分：糕粉55克，糯公尺粉30克，麥芽糖100克，蜂蜜20克，玉公尺油48克，豬油28克，牛奶28克，鹼性水（大豆）1克，白酒8克。

製作方法： 1.先將餡餅皮的麵糰混合，在碗中加入轉化糖漿、玉公尺油和鹼性水攪拌均勻，然後分批加入少量普通麵粉，混合成光滑不粘的麵糰，密封醒發2小時;

10.一切完成後，將其放在烤盤頂部，噴上一層水，放入預熱的烤箱中，在180上烘烤約10分鐘; 烤箱溫度僅供參考;

節日快樂 pro [鞭炮]。

可靠的訊息來源報告說，許多人被“懶惰”的癌症纏住了。 所謂“懶惰”癌症，其實是指自己懶惰導致的癌症，其中最明顯的就是胃癌。 胃癌的發生基本上是進食的原因。

如果你經常在家做飯和吃飯，你根本不會得胃癌。 接下來，我來告訴你如何製作粵式五仁月餅。

1.將糯公尺粉和麵粉倒入乙個大平盤中混合，放入微波爐中，高溫9分鐘，可以聞到麵條的香味，顏色可以微黃。

將煮熟的粉末倒入較大的容器中，放涼備用，底部的薄鍋不用，最終煮熟的粉末量為170克。

中途每2分鐘取出一次，充分攪拌，剛開始會有比較大的塊狀物，攪拌起來，盤子底部會有一層薄薄的麵條，攪拌時動作輕柔，不要攪拌。

放入微波爐中大火加熱5分鐘，直到能聞到芝麻味（每2分鐘取出一次，充分攪拌）。

將黑芝麻洗淨晾乾，倒入盤中。

成熟的核桃仁，大杏仁，南瓜子。

將糖加入葵花籽油中，用微波爐高溫加熱 5 分鐘。

8.放入塑膠袋中，用擀麵杖壓碎。

9.倒入煮熟的粉末中。

10.加入黑芝麻和白芝麻。

11.加入糖油混合，麥芽糖。

12.加入冷卻並煮沸並充分混合。