酶促酯交換是利用酯交換作為催化劑。

酯交換反應：由酸或鹼催化生成新酯和新醇酸的反應。

正確答案：脂氧合酶。

酯交換反應的反應機理：以甘油三酯與甲基缺乏醇酯交換制得脂肪酸甲酯為例，反應方程式如下：

油脂（甘油三酯）首先與甲醇反應生成甘油二酯和甲酯，甘油二酯和甲醇繼續反應生成甘油單酯和甲酯，甘油單酯與甲醇反應生成甘油和甲酯。

酯化反應為可逆反應，酯類溶液中存在少量游離醇和酸。 酯交換反應基於酯化反應的可逆性。 酯交換反應中的醇類可與酯溶液中的少量游離酸酯化，新的酯化反應生成新的酯類和新的醇類。

總結。 之所以叫酯交換加氫反應，是因為酯交換反應本身，即酯類經酸或鹼催化生成新的酯和新的醇酸。

之所以叫酯交換加氫反應，是因為酯交換反應本身就是酯是在酸或鹼的驅使下，在酸或鹼的催化作用下形成的。

氫化有什麼作用。

酯交換反應中的醇能與溶液中的游離酸結合，因此相當於氫取代了原有酯基的位置，又稱加氫反應。

酯交換反應進行成新的酯類，醇類取代原來的酯基。

我之前描述的不是很準確，我會再描述一遍。

首先是酯交換加氫反應，如乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯和水，利用加成和消除的反應機理，乙酸乙酯比以前的反應物更氫。

酯交換反應是在酸或鹼的催化下形成新的酯和新的醇酸酯。

在酯類溶液中，有少量的游離醇和酸。 酯交換反應基於酯化反應的可逆性。

因為利用了溶液中的氫離子，產物中的氫含量較多，所以又稱酯交換加氫反應。

酯交換反應可用硫酸、鈦酸四丁酯、固體酸催化劑等進行。

酯交換反應：由酸或鹼催化生成新酯和新醇酸的反應。

酯交換反應：由酸或鹼催化生成新酯和新醇酸的反應。