你如何製作雙層面板牛奶和雪花霜？

材料：全脂牛奶1袋（485克），蛋清3個，香草粉1 2茶匙（3毫公升），糖2湯匙（30克），蜂蜜紅豆3湯匙（45克）。

做法：1.將牛奶倒入鍋中加熱，不要煮沸;

2.將加熱過的牛奶倒入小碗中，置於室溫下，形成乳皮;

3.蛋白質分離，用筷子打碎，盡量打碎;

4.將冷牛奶倒回小碗中的鍋中，緩慢小心地倒回去，將形成的牛奶皮留在碗中;

5.將糖和香草粉加入牛奶中，攪拌均勻;

6.將雞蛋蔬菜加入牛奶中，攪拌均勻;

7、將攪拌好的牛奶混合物慢慢延伸到碗邊，通過篩子倒回碗中，碗底剛剛形成的第一層奶皮浮到頂部;

8.蓋上保鮮膜，在鍋中用冷水蒸，中火，水沸騰後蒸20分鐘;

幾分鐘後關火，不要開啟蓋子，靜置5分鐘;

10.取出撒上蜂蜜紅豆，可以趁熱食用，也可以放入冰箱後再食用。

溫馨提示： 1.我試過好幾種牛奶，直接從奶牛場凝固的牛奶最容易形成奶皮，奶味最濃，奶味最濃，其次是蒙牛，伊利的特濃或普通，最差的是特倫蘇的嬌，最不容易形成奶皮，奶味最淡。

2.如果第一層奶皮不行，或者不小心倒回鍋裡，沒關係，味道和質地都是一樣的。

3.一定要用中火蒸，不要用大火蒸，否則容易蒸出蜂窩。

4.香草粉用於去除雞蛋的魚腥味，不能新增。 紅豆的氣味也可以用更多的蜂蜜來減少。

4.蜂蜜紅豆是用麵條買的，也可以自己做，看方法：紅豆冰山。

5.懶惰的朋友可以嘗試簡單的方法：將牛奶糖加熱至糖融化，將牛奶從火上加熱，加入打好的蛋清，通過篩子倒入碗中，用冷水煮沸，用中火蒸20分鐘，關火，蓋子悶5分鐘。

美食世界網路上有一張圖片。

雙皮奶：成分：兩個蛋青，純牛奶100克（2兩），糖50克（1兩）。

做法：將黃色和白色的雞蛋輕輕分開。 只要蛋清，打勻，放在一邊。

牛奶。 將糖混合並煮沸，直到糖完全溶解。 讓其冷卻，將牛奶混合物與蛋清混合。

倒入碗中。 蓋上碗蓋，用沸水蒸 13-17 分鐘。

注意事項：1：只有蛋清，雙層面板牛奶會很滑。 不小心打入一點蛋黃也沒關係，但一定不能太多。

2：牛奶必須混合到足夠冷，不能變熱，否則會殘廢。

3：將牛奶和蛋清混合時，必須將蛋清充分打散，先倒入三分之一的牛奶混合，然後完全倒入並全部混合。 （不要一次將蛋清倒入牛奶中，因為這樣不會混合均勻。 )

4：蒸的時候一定要用熱水，最好是開水，裝滿碗的一半，用文火燉蒸，即火種滿滿的那種火，底部滿是藍色的火，火舌上有一點紅火。 最好蒸到用手碰到碗，雙層牛奶仍然搖晃，但最好將碗傾斜，以免倒出。