如何製作紅燒肉，使其不油膩，味道好？

教你最簡單的方法：（不油膩，挺好吃的） 1.將五花肉切成方塊，洗淨。在熱水下。

2.熱水過後，將肉塊放入鍋中，加一指多的水，塗上深色醬油（李錦記）、薑片、鹽、八角、辣味可以加一些乾辣椒，倒入一些公尺酒（公尺酒是甜的，所以不需要加糖， 而公尺酒還可以去除肉腥味，增加風味）。用小火燉，當鍋裡的水幾乎與肉平行時，就差不多了，但最重要的是：最後加一些紅棗（紅棗很關鍵，紅棗可以補血，很有營養，放油的主要目的是為了去除油膩感， 讓人吃得油膩不油膩） 放入紅棗後，燉一分鐘左右，這香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。

太好吃了！

記得。

紅燒肉是家喻戶曉的美味佳餚，但有些人對製作它非常厭倦。 如果想做不油膩的紅燒肉，需要在煮之前先把五花肉炒好，然後炒糖色，炒五花肉，加入調味料，加少許水燉五花肉，最後大火把汁液調少。 這樣出來的紅燒肉一點也不油膩，外面酥脆，裡面很嫩。

很多人都喜歡吃紅燒肉，但是很多人不知道紅燒肉怎麼做，或者紅燒肉不好吃，要麼太肥膩膩，要麼太硬太硬，總之不好吃。 事實上，要製作出美味的紅燒肉，必須掌握一些技巧。 <>

首先，我們在選擇紅燒肉的配料時，一定要有肥瘦的新鮮豬肉。 五花肉洗淨後，切成小塊，然後在鍋中油炸一小會兒，表面可以呈金黃色。 五花肉之所以在平底鍋裡煎，就是為了讓它外酥裡嫩。

我們將炸五花肉乘以並放在一邊。 接下來，我們準備一些大蔥和大蒜。 燒油，炒少許糖，等糖煮成焦糖後，我們放五花肉，等到五花肉炒好上色，加入剛做好的蔥蒜，繼續翻炒。

然後加入少許鹽、雞精、淡醬油、黑醬油、料酒，加少許水，蓋上鍋蓋燉20分鐘。 <>

20分鐘後，取下鍋蓋，大火調汁，紅燒肉基本做好。 我們將紅燒肉乘以，淋上湯。 為了讓紅燒肉更有光澤，我們可以多淋一點熱油。

不要有太多的油，如果太多，就會顯得油膩。 最後，撒上切碎的蔥。 如果按照上述方法做紅燒肉，做的紅燒肉保證肥而不膩，外焦內嫩，不僅口感好，而且特別香。

不過，紅燒肉的脂肪還是有點過多，所以大家平時盡量少吃。 日常飲食應以肉類和蔬菜為主，以達到營養均衡。

可以用冰糖炒糖色，肥豬肉部分建議用蔥薑水去魚，比直接用薑絲去魚要好，燉起來的味道會肥但不油膩。

1.將買來的五花肉切成1厘公尺見方（不分厚，只限長寬）; 2.鍋裡放油（多放點），加熱後加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊狀（這時鍋要冒煙，不要怕）。 倒入切碎的肉和調味料（厚薑片、丁香（不要壓碎）大蒜、肉桂、乾辣椒、八角，用大火翻炒三分鐘，當肉變成暗紅色時; 3、加入鹽適量，黑醬油一勺，醋1 5湯匙，糖半勺，料酒2湯匙，雞精半勺，清湯（冷水也可）至肉浸入3公釐，用大火煮沸（開始香）;4.倒入燉鍋中煮1個半小時，此時湯要小而粘稠（如果湯太多，可以大火收湯，但要站在一旁看著），加入青椒（不是很胖的那種甜椒）， 你可以加入一些香菜，然後嚐到鹹味，再燉 3 分鐘。5.在唾液滴入鍋中之前上菜，並在別人不知情的情況下偷偷吃另一塊。

虎皮五花肉原料：五花肉1塊約750克，薑片15克，蔥25克，大食材3個，肉桂1小塊，草果1個，月桂葉5片，丁香，三奈，好姜，少許孜然，精鹽，料酒，黑醬油，砂糖，味精，鮮湯， 水澱粉適量，色拉油1500克，約75克 做法： 1、將五花肉刮及洗淨，修剪下成方形，在沸水中焯水，用乾淨的紗布將豬皮上的水擦乾，趁熱塗上黑醬油。然後將面板面朝下放入乙個大漏勺中，在一鍋熱油中煎炸，直到面板變色並起皺。

2、鍋中倒適量水放火，放入肉桂、草果、丁香、孜然、姜料及配料包裹的五花肉、薑片、蔥片、大蔥片和香料包，煮除泡沫，加入料酒、黑醬油、精製鹽、白糖，再轉小火煮至五花肉熟熟撈出; 3.將五花肉皮朝上，切成與底部相連的2厘公尺見方的塊，然後將皮面朝上放入大碗中，拌入鮮湯，放入籃子中蒸30分鐘左右，待五花肉變軟後取出，倒出蒸好的汁液， 並將五花肉拖入燕窩盤中，皮朝上。4.將蒸好的汁液鉤入鍋中，製成稀薄的澱粉，倒在盤子上的虎皮五花肉上。 特徵：

色澤有光澤，豬肉糯公尺，肥而不膩，搭配合理。 油炸醃製制制的虎皮菜餚，就是將這些虎皮菜餚經過原料的初步處理，在熱火下油炸，然後放入調味好的鹽水鍋中醃製而成。 使用的原料一般是帶骨肉，如豬肘、豬肘、雞爪等。

玉公尺粉蒸肉。 1.將五花肉切成小塊，用淡醬油和胡椒粉醃製，使肉更鮮美。 2、加入浸泡捻好的公尺飯，加入紅豆腐水，攪拌均勻，加入肉，攪拌均勻。 3.蒸汽，你可以。 注意：如果喜歡五香粉，可以加一點，攪拌均勻。

梅子蔬菜燉豬肉的方法：將五花肉切成方塊，用水焯一下，放在一邊。 鍋中加入適量的水和冰糖，不要再油，煮至褐色，然後將五花肉放入鍋中。

快速翻炒五花肉，均勻沾上糖漿，加入辣椒，加入沒有蓋過五花肉的水，水沸騰後燉40到50分鐘，肉就會變軟腐爛。 這時，您可以倒入準備好的梅干並繼續烹飪。 煮至梅菜也軟爛，湯瀝乾後關火燉一會兒，就可以做香噴噴的不油燒肉，味道鮮美不油膩。

將豬肉切成小塊，用熱水焯一下備用，鍋中加入少量油，加入冰糖，小泡泡後，放入五花肉翻炒，使糖色變好，加入配料，淡醬油，黑醬油，啤酒剛好蓋在五花肉上， 煮半小時，然後用大火減少汁液，就可以出鍋了。

以五花肉為主要食材，最好選擇三層肉（五花肉），邊肥瘦。 紅燒肉的烹製手法主要是在砂鍋裡，肥瘦，香甜蓬鬆，入口即化。 紅燒肉在我國廣為流傳，是一道著名的流行菜餚。

只要蓋上肉，放上配料，肉桂、蘑菇、鹽等，蓋上鍋蓋，高壓鍋蒸好後，用小火燉約七分鐘，關火，燉一會兒，就可以開啟鍋了，看湯汁多倒進鐵鍋裡，汁液就收集起來了。

趕緊加肉，不然糖會糊狀的！ 不要停下你的鏟子！ 繼續攪拌！

糖會不均勻地掛在肉上，所以不要讓它繼續攪動你。 這時，糖會因為加熱而均勻地掛在肉上。 現在很多調味品公司都專門生產了一些調味料，比如照燒醬、照燒醬油、黑醬油等更方便給肉上色的調味料，很不錯，但是還是用這道菜的老方法，炒糖，沒什麼特別的，但我還是要遵循以下傳統。

鹽可以放也可以不放，鹽是用來找味道的，如果感覺太甜，可以少放鹽，醬油很鹹，但不需要放鹽。 成品味道鹹微甜，太甜或太鹹都不好。 切法一定要小方塊形象好看，把肉的冷水一起放在鍋裡煮出氣泡，就可以把肉拿出來瀝乾水分，然後炒鍋加熱：

加入50克：花生油、精華、八角、10克大蒜，翻炒至香。 選擇肥瘦肉搭配三層花來做，注意幾個關鍵的地方，紅燒肉香甜軟軟，細膩清澈，肥而不膩，入口即化。

然後加入適量的水，燉乙個小時，減少汁液，放在盤子裡。 用這種方法製作的紅燒肉軟、糯、香甜可口，口感純正，色澤鮮紅，這是我自己多年沒有改變的做法，賣點非常好。 將火調至沸騰後，轉小火燉乙個小時，然後加入鹽，燉半小時左右，根據肉的柔軟程度，開啟大火收集湯汁。

最後理想的結果是沒有湯，這樣出來的紅燒肉基本不油膩。

如果你想胖而不油膩，你必須先用水煮沸。 醃製後，將其切成小塊，然後加入紅糖上色。 翻炒，加水蓋住肉，再燉乙個小時。

選擇最好的五花肉，炒至表面金黃色，讓多餘的脂肪出來，這樣就不會油膩可口。

紅燒肉裡不要放很多油，放一點油，然後用溫火燉10分鐘。

紅燒肉肥但不油膩，實在是太浪費了。

4、再開鍋，鍋裡不要放食用油，把豬肉放進去炒，鍋的兩面都是金黃色的。

5、將薑片和蔥放入電飯煲中，然後將五花肉放入其中，用筷子將五花肉平鋪，加入5-8塊冰糖，倒入攪拌好的醬汁，蓋上蓋子按下烹飪按鈕，煮50分鐘左右。

【紅燒肉】

配料：五花肉、食用油、冰糖、啤酒、八角、月桂葉、花椒、小茴香、肉桂、鹽、蔥碎。

製作步驟】 1、我今天要教給大家的食物是紅燒肉，可以說是紅燒肉吃法最好了。首先準備一斤五花肉、十塊冰糖、二顆八角、三片月桂葉、一小撮花椒、適量孜然、肉桂，再配製適量食用油、啤酒、食用鹽。 為了讓紅燒肉看起來更好看，味道更鮮美，我們還需要準備一點切碎的蔥來裝飾。

2.我們先處理一下五花肉，將我們準備好的五花肉在清水中浸泡15分鐘，15分鐘後，我們把它拿出來，然後控制水分，然後把五花肉切成段，然後把五花肉切成段後再放進盤子裡，然後我們準備乙個炒鍋， 在鍋裡放半鍋水，把切好的五花肉放進水裡，鍋裡的水用大火燒開，把肉裡的血泡焯一下。

3、鍋裡的水燒開後，再煮五分鐘，時間到了，把五花肉全部拿出來清洗乾淨，清洗乾淨後放在一邊備用。 將油燒熱，放入我們準備好的冰糖，然後快速翻炒，將冰糖炒融化，炒糖色，炒至冰糖融化呈現琥珀色，將五花肉全部放入翻炒。

4.五花肉用糖炒均勻後，加入一瓶啤酒，啤酒可以稍微多一點。 加入啤酒，蓋上鍋蓋，用小火燉 40 分鐘。 40 分鐘後，開啟蓋子，放入八角茴香、月桂葉、胡椒粒、孜然和肉桂。

5.放入食材後，稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子，轉小火約40分鐘。 煮沸 20 分鐘後，我們開啟蓋子，撒上少許鹽，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續煮剩下的時間。 時間到了，挑出所有的食材。

6.選好食材後，讓我們用大火將湯汁收到鍋中，等到湯快結熬時，我們就可以從鍋裡出來，然後撒上少許蔥來裝飾它，乙個肥美而不油膩，入口即化的紅燒肉就完成了。

提示]1.五花肉煮的時間要長一點，所以要耐心等待。

2、煮五花肉各階段要注意火候，火要高，火要低，要低，這樣才能保證五花肉很美味。

紅燒肉肥但不油膩，實在是太浪費了。

最喜歡的紅燒肉，在除夕夜上桌的這道紅燒肉，絕對很受歡迎。 紅燒肉色澤鮮豔誘人，口感柔軟糯糯，香甜肥美。 無論是招待客人還是服務農曆除夕夜，這款紅燒肉都不會過時。

即使紅燒肉的熱量有點高，它仍然無法抗拒人們對紅燒肉的喜愛。 今天分享的紅燒肉菜很簡單，需要的食材和調味料都是家裡最基本的。

1.為了做這個紅燒肉，我一大早就去菜市場買了五花肉。 要買好五花肉，就得早點去，晚點去就買不到好五花肉。

這種肥瘦的五花肉是紅燒肉的首選，然後把所有的肉都切成大小一樣的塊，放在碗裡。

切碎一些蔥和薑片，放在一邊。

2.將切好的肉直接倒入冷水鍋中焯水，加入蔥和薑片，再加入料酒，去除魚腥味。

焯肉時不需要蓋鍋，否則豬的氣味不會散去。 大火煮沸後，煮約2分鐘，關火，取出肉，再洗淨，控制水分，靜置。

3.先加熱鍋，不要先將油倒入鍋中。 然後將乾肉塊倒入鍋中翻炒，炒肉中的部分油。 這樣，肉就不會太油膩了。

用一些油炒肉後，將炒好的肉放入碗中備用。

然後用炒好的油炒糖，在鍋裡放幾塊冰糖。

將冰糖用小火敲打，打碎，煎至完全融化，顏色變成紅棗紅色。 迅速倒入肉，快速翻炒，使肉均勻地塗上糖。 這種炒糖的火度一定要掌握，熱量不能傳遞，如果炒了，糖色會變黑，肉會苦; 如果在熱度到來之前把肉放進去炒，紅燒肉會太甜，會影響口感。

必須掌握熱量，您可以在家多做幾次來掌握熱量。

加入薑片、蔥、紅辣椒、八角、肉桂、月桂葉翻炒，帶出香料中的香味，再加入適量的淡醬油和深醬油翻炒至香，翻炒均勻。

然後將一瓶啤酒倒入其中，剛好足以淹沒肉。

煮沸後，蓋上鍋蓋，調到最低火燉約30分鐘;

在燉煮過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋，轉大火減少汁液。

最後，當鍋裡的湯濃稠時，關火，從鍋中取出。

好吧，我們來做這個紅燒肉吧。 色澤鮮豔誘人，口感柔和甜美，肥而不膩。 我一看就流口水，這紅燒肉在準備今年的跨年大餐時是絕對正確的。 即使是不吃豬肉的人，看到這道紅燒肉後也想吃。