如何讓紅燒肉肥而不油膩，請大家，謝謝

讓我給大家介紹兩道菜。 1.江南紅燒肉 江南紅燒肉原料：豬肉; 江南紅燒肉的配料：

冰糖半碗，八角2顆，蒜4瓣，長蔥，大片姜; 江南紅燒肉調味料：鹽、料酒、黑醬油; 江南紅燒怎麼做： 1、將豬肉切成大塊洗淨後，保證每塊都有皮有脂肪和瘦肉; 2.加熱鍋，倒入肉塊，用中小火煎。

不停地攪拌，肉中的脂肪會逐漸滲出，將肉塊炸至兩面呈金黃色，然後放在一邊。 如果鍋裡有很多豬油，只需提供一些並保留一些基礎油。 倒入冰糖，用小火加熱至溶解並變黃; 3.將炸好的肉塊放入鍋中，翻動它們，使每塊肉的表面均勻地塗上糖漿。

由於糖漿容易冷卻並變硬，因此作用應該很快。 將蔥、薑片、八角、大蒜放入鍋中，加入鹽、少許料酒、黑醬油，最後倒入未蓋肉的溫水; 4.擀好後，改小火燉20-25分鐘，最後用大火調低汁液。 2.毛的紅燒肉 毛的紅燒肉原料：

豬肉; 毛紅燒肉配料：八角、大蒜、植物油、糖、鹽、味精; 毛紅燒肉： 1.開始製作紅燒肉，植物油加熱後，放入一小勺糖，（用於著色）這時，火要變小，等糖融化變成醬油，倒入五花肉和八角炒至肉開始變色; 2.開始燉肉; 放足熱水，將肉蓋上一點，煮沸後改小火; 3. 蓋上鍋蓋，用小火燉約1小時; 4.它幾乎準備好了; 當水煮幹並開始油時，加入大蒜（裡面的小黑點是八角）、鹽和味精; 5.再燉幾分鐘; 將肉和大蒜充分混合，加入少許開水，燉幾分鐘。

大蒜很容易煮，這樣出來的大蒜很粉，味道很好！ 小貼士：1、正宗茅家紅燒肉上不要放一點醬油; 2.為了好看，可以在盤子後在上面撒上一點蔥，會讓人更有食慾。

你知道如何讓紅燒肉肥而不油膩嗎？

在中式的餐桌上，可以看到紅燒肉的影子，紅燒肉是必不可少的特色食品。 很多人喜歡吃紅燒肉，因為它很好吃。 當我們去餐廳時，我們也會點這道配菜。

一邊吃紅燒一邊吃一碗公尺飯，更不用說它有多好吃了。 很多人去餐館品嚐美味的紅燒肉，他們想自己買生豬肉在家做。

做完紅燒肉後，我發現味道不是很好，和餐廳有很大的不同。 本來生產過程本身是一樣的，怎麼會出現這樣的問題呢？ 很多人對它沒有很好的掌握。

要想把紅燒肉做得肥而不膩，就需要學習技巧，學了竅門之後，紅燒肉不僅可以肥而不膩，而且很適合吃飯。 製作紅燒肉必須準備的食物包括五花肉、薑片、蔥、八角、八角、醬油和老冰糖。

首先，在購買肉類時要慎重選擇，只有用五花肉做的紅燒肉才更好吃。 五花肉選好後，沖洗乾淨，如果面板上有毛髮，還需要用鉗子拔掉面板上的毛髮。 將五花肉切成小塊，放入鍋中備用。

將鍋中的五花肉倒入鍋中，加入適量水，放入薑片，用大火煮沸。 火燒開後，撇去五花肉頂部的白色泡沫，然後將五花肉拿出來清理乾淨。

加熱鍋，加入適量油，再加入五花肉。 當肉燒焦變黃時，倒出鍋中多餘的油。 要去除五花肉，底鍋中必須只留少量油。

這是五花肉做肥不膩後的訣竅，因為五花肉身上已經有很多脂肪了，會被炸成很多油，如果不把油倒出來，五花肉會很油膩。 在鍋中加入八角和肉桂，翻炒香，然後加入肉薑片、青蔥和生薑，加入適量的水燉乙個小時。

烹飪步驟：1將五花肉切成方塊，用料酒醃製 15 分鐘。 試著把它切成正方形，這樣這道菜看起來不錯。

2.在平底鍋中加入少許油並加熱。

3.加入薑塊，翻炒半分鐘。

4.將五花肉倒入鍋中。

5.翻炒幾分鐘，直到肉變成白色。

6.加入黑醬油，繼續翻炒。 電視廣告說兩滴顏色是騙人的......如果你想做出漂亮的顏色，你至少需要放兩個大勺子......

7.加入少醬油，翻炒2分鐘。

8.加入糖。 我用方糖，我可以使用砂糖和冰糖。

9.當糖完全溶解時，加入水，剛好蓋在肉上。 蓋上鍋蓋，燃燒。

10.大約半小時後，開啟蓋子翻轉，嚐到鹹味，如果味道不夠，可以加一點淡醬油。 然後把湯煮幹，你就可以開始了。

首先，五花肉的選擇很重要，最好有肥有瘦，均勻分層; 切成不太薄也不太厚的肉塊，一般喜歡切成2厘公尺左右厚的塊; 燒熱鍋，炒五花肉塊得到一些油，表面可以先微微煎黃; 將糖翻炒，加入開水，加入五花肉煮沸，轉中小火煮半小時左右; 關火燉1小時; 再次煮和燉，重複幾次......個人練習，可能不專業，但味道真的很好。

材料。 五花肉500克，蔥30克，姜20克，大蒜20克，香料5瓣，花椒5克，肉桂5克，鹽4克，糖15克，醬油20克，料酒20克，水適量，食用油少許。

方法。 1.將五花肉洗淨，切成4厘公尺見方的小塊，以備後用。

2.將蔥切成大段，生薑切成薄片，大蒜去皮備用。

3.用紗布將食材，花椒和肉桂包裹起來，並密封口以備後用。

4.在鍋中撒上少許油，加入糖，待油涼後用鏟子慢慢炒。

5.當鍋中的糖變成暗紅色時，加入醬油和切好的五花肉。

6.將五花肉翻炒至糖分包裹均勻，略帶油膩。

7.放入約60度的溫水中，直到肉剛好蓋在肉上。

8.將料酒和調料包放入大火中。

9.蓋上蓋子慢慢燉至五花肉成熟9。

10.加入鹽和少許糖調味，繼續燉至五花肉軟爽可口。

11.拿起香料包，湯在大火下會變亮濃稠，然後才能食用。

技巧。 1、第六步：五花肉的炒菜，是為了讓成品更加醇厚可口，不能省略。

2.步驟7 將肉用溫水燉煮，以防止肉變緊，所以要注意。

成熟和重新調味也是為了讓成品更加蓬鬆和芬芳。

首先選擇五花肉，放入鍋中煮熟，然後切成方塊，放少許油，加少許糖炒，將切好的肉放入鍋中炒熟，再加入姜、洋蔥和大蒜。

首先要準備新鮮的五花肉，用調味料醃製約20分鐘，燒焦油，倒入蔥薑蒜炒香，然後將冰糖放入鍋中，炒糖色，然後將五花肉放入鍋中翻炒均勻， 加入適量水，用小火燉約45分鐘。

提前用料酒和淡醬油醃製一段時間，還可以放一些生薑和蔥，這些薑和蔥可以很腥，提前醃製一段時間，這樣就不會累了。

選擇肥瘦均勻的五花肉，用電飯煲製作，產生肥而不膩的效果，特別好吃香。

做紅燒肉的時候，方法比較複雜，要先把烤豬肉用油炒，把裡面的脂肪炸掉，這樣可以減少油膩感。

最好在砂鍋中燉，然後只用醬油和冰糖燉。

如果想胖而不油膩，那麼靠手藝才是最重要的，如果技能不夠，覺得效果不太好，可以參考其他做法。

在中式的餐桌上，可以看到紅燒肉的身影，是不可缺少的美味佳餚。 很多人喜歡吃紅燒肉，因為它很好吃。 當人們去餐廳吃飯時，他們也會點這道菜。

吃紅燒的時候，還有一碗公尺飯，更何況有多好吃。 許多人在餐館品嚐紅燒肉，並想自己購買豬肉並在家製作。 <>

家用版紅燒肉做完後發現味道不好，和餐廳的有很大不同。 明明生產步驟都是一樣的，為什麼會有這樣的問題呢？ 很多人不明白。

要想做紅燒肉肥而不油膩，就要學小本領，學完小本領之後，紅燒肉不僅可以肥而不膩，而且是公尺飯專用的。 製作紅燒肉需要準備的食材有五花肉、薑蔥、八角、肉桂、黑醬油、冰糖等。 <>

如何才能達到肥而不膩的效果？ 首先，在購買肉類時，要慎重選擇，只有用五花肉做的紅燒肉才更好吃。 五花肉選好後，要洗乾淨，如果面板上有毛髮，就用鑷子拔掉皮上的毛。

將五花肉切成方塊，放入鍋中備用。 將鍋中的五花肉倒入鍋中，在薑片中加入適量水，用大火煮沸。 火燒開後，撇去五花肉上的泡沫，沖洗五花肉。

製作時，加熱平底鍋並加入適量的油，然後加入五花肉。 當肉變成褐色時，倒出鍋中多餘的油。 將五花肉端出，在鍋底留少量油。

這就是五花肉做完後肥不膩的秘訣，因為五花肉上面已經有很多脂肪，會炸出很多油，如果不把油倒出來，五花肉會特別油膩。 鍋中加入八角茴香和肉桂，翻炒香，然後加入肉塊、姜、蔥、月桂葉，加適水燉乙個小時。

做紅燒肉的時候，可以少倒一點油，加一點糖，把紅燒肉染上色，在鍋裡多炒一點，這樣油就能充分吸收，肥而不膩。

炒紅燒肉的時候，可以少放油，因為肉本身是用很多油做的，口感會變得特別好，不會很油膩。

先準備一塊好的五花肉，然後切成小塊，用熱水焯一下，可以加入一些蔥、姜、蒜，這樣可以有效去除魚腥味，然後在鍋裡加熱油，放上10克左右的冰糖，等冰糖融化後， 將五花肉放入鍋中煎至兩面金黃，然後倒入兩大碗水後，放入一些調味料，月桂葉、孜然、鹽、雞精、淡醬油等，蓋上蓋子煮30分鐘左右，這樣出來的紅燒肉非常好吃， 而且不油膩。

1 準備食材。 2 將五花肉切成2厘公尺的方塊; 將蔥、薑片、八角、花椒放入調味盒3 鍋中加水，放入三片姜，將切碎的五花肉用冷水焯，煮沸後撇去泡沫，除去水分備用4 炒鍋中放少許植物油，開啟中小火， 加入冰糖，炒好糖。當冰塊慢慢液化並略帶起泡時，即使準備好了糖色也要炸5 糖炸好後，立即放入控制水分的五花肉中翻炒幾下，加入適量開水，大火煮3分鐘6 趁熱燃燒， 準備好高壓鍋，將淡醬油和調味盒放入鍋中7 時間到了，將五花肉和湯倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，扣上壓力閥，開啟大火直到開始蒸，把火調小，煮20分鐘8 再炒一鍋， 放少許植物油，加入大蒜，調小火，將大蒜變成褐色後，關火備用。

如何選擇五花肉為你做紅燒肉 首先要做的是看脂肪分布是否均勻，乙個好的五花肉是肥瘦的很均勻，而肥瘦肉比一層夾在一層之間，一般5-6層肉比較好， 三肥二薄或三肥三薄，買鮮紅的五花肉，要有彈性但不柔軟，皮濕潤濕潤的五花肉，讓肉質鮮嫩[笑]。

相信很多看過《嚮往人生》的觀眾都會對黃磊的紅燒肉印象深刻。 幾乎所有的客人，但凡是吃過黃磊做的紅燒肉的人，都讚不絕口，一碗又一碗的公尺飯，配上紅燒肉，好吃！ 尤其是彭玉昌，在參與這檔節目的錄製之後，他又變成了另乙個彭玉昌。

紅燒肉好吃，做起來其實也不麻煩！ 大多數人在做這道菜的時候幾乎都會來吃，當然，好吃的也很少！ 那麼問題出在哪裡呢？

它存在於肉類的選擇和加工中，以及各種調味料的時間段。 加工五花肉時，焯水時切記不要用冷水，而是要用溫水，如果用冷水，肉就會當柴火。

油炸如果你想讓紅燒肉肥而不油膩，關鍵的靈魂步驟就是炒它！ 將五花肉放入鍋中，最好是不粘鍋，鍋內不要放油。 五花肉炸好後，會很結實，香氣十足。

這時鍋裡就會有油，就是香豬油。 將冰糖直接放入此油中煎色，煎時要注意，不要太老，否則會有苦味。 快炒好了，加入五花肉，加入公尺酒等調味料，燉煮。

紅燒肉紅燒肉是一道著名的流行菜餚，每一大菜系都有自己的紅燒肉特色。 它以五花肉為主要食材，最好用肥瘦三層肉（五花肉）來做，鍋以砂鍋為主，肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。 紅燒肉在我國各地廣泛流傳，方法多達二三十種，具有一定的營養價值。

要想讓紅燒肉感覺肥美不油膩，主要步驟就是炒肉！ 這一步少不了，大家可以試試吧！