紅燒怎麼做，味道不油膩

最快的方法是用高壓鍋，加入一些花椒、香料、料酒、蔥、薑片，放入高壓鍋開始燉，20分鐘會很糟糕，20分鐘會很糟糕。 之後把它撈出來。

1）在炒鍋裡放油，如果喜歡上色，可以炒糖色（不喜歡可以放糖，炒的時候火不宜太大，否則糖會糊狀），然後方法也一樣，在肉下，加入醬油，少許醋（要油膩香）， 鹽（取決於醬油的量），料酒開始油炸。那我家裡就有一點燉肉湯，頂多也就不把肉丟了，主要是燉一會兒嚐嚐。 當水快乾了，加入大蒜、雞精，從鍋裡翻出來幾次，我就是這樣做的。

2）如果累了又怕肥，可以不用油炒，直接用燉肉的湯，加入所有的調味料，暫停一會兒，在汁液快乾之前加入大蒜，雞精還可以，味道也很好！！具體做法是把燉菜的湯汁拿出來倒入炒鍋裡，煮熟後倒入肉，開始用水炒，邊放醬油一邊繼續炒，鹽、糖、醋，糖醋的比例在2：1左右，反正甜總比酸甜。

加點料酒（紅酒也不錯），湯汁差不多幹了，煮熟前放蒜末，這也是最關鍵的一步，香味馬上就出來了。 千萬不要放得太早，香味就沒了。

用五花肉用油拉一會兒肉。

家常紅燒肉的做法，一盤吃不完。

我的夏日相簿 和我一起重溫夏日。

真的不無聊。 同上，舉個例子 配料： 五花肉條 調味料：

蔥、姜、蒜、八角、肉桂、花椒、白糖、鹽、醬油、味精（或雞精） 做法： 第 1 步：關鍵變化就在這裡 將肉洗淨切成2厘公尺厚的薄片，不加水焯水，用不鏽鋼鍋加熱，點少許水，看到水滴就跑快， 將肉塊直接靠在鍋底煎，不要倒油。

第二步：換二 用豬油擠出鍋（不要加油），放入蔥、姜、胡椒炒，特別提醒你要把大蒜放大，輕拍，去皮，不要切，整個放進去，至少乙個頭，一起翻炒香，再倒入醬油（最好用深色醬油，以利於著色）， 不要太多。然後重要的是——別忘了放糖！

冰糖最好，白糖也OK，至少1湯匙，不要怕放太多，肉是愛糖的。 汁煮沸後，倒入炸肉，翻炒並倒入水（最好是骨湯）。 step 3：

燉菜 將湯和肉倒入高壓鍋中（如果你有時間，或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少乙個小時，越爛越好，中間不要忘記加水）。 高壓鍋中的水應與肉微微浸沒，加入鹽、配料、肉桂，大火煮沸，蓋上蓋子燉25分鐘，停火自然冷卻，無壓後開啟蓋子，然後收集汁液，汁液濃稠後，加入少許味精，停火，從鍋中取出。

1.五花肉可以浸泡代替，這樣更容易保留肉的香氣。

2.切記，果汁末尾應使用冰糖，這樣可以增加顏色和風味。

3.注意使用炒鍋和砂鍋，因為只使用炒鍋不會有酥脆的效果。

1.將五花肉切成小塊，準備老蔥薑、月桂葉、香料、花椒、孜然（調味盒裡裝香料）。

2.準備一塊腐爛的洞穴牛奶搗碎。

3.將切好的肉塊直接放入無油幹炒中，直到五花肉用油炒熟。

4.然後加入紅糖，將番茄翻炒。

5、加入黑醬油、料酒、豆腐奶、蔥等調味料，加水加水。

6.蓋上鍋蓋燉約40分鐘，然後在鍋中加入鹽。

紅燒肉的製作方法好吃不膩，紅燒肉需要準備的配料：五花肉、黑醬油、月桂葉、八角、料酒、冰糖、啤酒。

第一步：五花肉做紅燒肉要帶皮做，紅白味道最好，如果不是紅白，白肉太油膩，紅肉不香，所以肉的選擇也很重要。 先把肉清洗乾淨，如果豬皮有豬毛，一定要先處理好豬毛，否則影響口感太大。

第二步：將五花肉切成3厘公尺左右的方塊，我個人覺得肉塊小，沒有靈魂，你怎麼看？ 鍋中加入適量水，用冷水焯鍋，肉變色後撇去泡沫，取出備用。

第三步：這個挖塵也是紅燒肉要香而不膩的非常關鍵的一步，少加油以清除困倦，將五花肉倒入鍋中炒油，肉中的油被炒出來，吃起來自然不會油膩， 油炸油會直接倒出來。很多人都會錯過這一步，難怪吃了幾塊就油膩了。

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購買。 第四步：再開一口鍋，加入適量的冰糖，炒出糖色，這是紅燒肉色紅鮮豔的關鍵，只需加入淡淡醬油即可變黑，炒至冰糖融化起泡，倒入少量熱水攪拌均勻， 趁熱倒入五花肉鍋中，用中小火翻炒，使每塊肉都沾滿糖。

然後加入月桂葉、八角、韭菜，加入適量料酒和黑醬油。 紅燒肉的第二個關鍵點是燉菜不需要加水，只需加一罐啤酒，既能去除異味，增強風味，又能使五花肉更加柔軟腐爛，從而達到入口即化的口感。 蓋上鍋蓋，大火燉，煮沸後轉中小火燉30分鐘，最後大火收汁，色澤濃郁的紅燒肉就做好了，我迫不及待地想吃一塊，香得根本愛不釋手。

做紅燒肉的時候，燉的時候不要加水，用“它”代替，紅燒肉軟軟可口，不油膩。 紅燒肉4招總結： 1.選擇帶皮的紅白五花肉。

2、焯水後不要直接在鍋裡燉，先把肉塊放進鍋裡炒油，這樣才香而不膩。 3.顏色必須用糖著色，這是紅亮的關鍵，只有將深色醬油色加到黑色。 4.燉菜不加水，用啤酒燉，去掉魚腥味，軟腐。

牢記這 4 個技巧，以確保紅燒肉比餐廳做的更好。

材料：五花肉1公斤，姜3片，蔥1根，八角3顆，冰糖約10毫公升，料酒15毫公升，生抽30毫公升，黑醬油10毫公升，鹽10克。

第一步：當然，豬肉應該選擇五花肉，最好是帶皮的五花肉，這部分肉肥瘦，紅燒肉的肥瘦比例剛剛好。 提前將豬肉浸泡一會兒以去除血跡，然後清洗乾淨並切成厘公尺孔公尺塊。

第二步：洗淨後將生薑切成薄片，用清水沖洗八角，洗淨後將蔥切成白色小段，將蔥葉切成圈狀。

第三步：將一小半碗水放入鍋中，加入冰糖和幾滴油，用中小火翻炒，翻至暗紅色，將糖色倒入碗中備用。 用水炒，因為容易控制糖的顏色，不容易炒糊狀物，加油使醣的顏色更鮮豔。

第四步：在鍋中倒入少量油，將豬肉和生薑倒入鍋中，用大火翻炒至豬肉略呈褐色，然後倒出多餘的油。

第五步：倒油後，在鍋中加入淡醬油和黑醬油翻炒均勻，然後加入糖、鹽和未通過食材的水，然後放入八角，大火煮沸，轉中小火繼續燉45分鐘以上。

第 6 步：45 分鐘後，轉大火，將蔥倒入鍋中，翻炒均勻，開始減少汁液。

湯汁擰緊後，在鍋上撒上一把切碎的蔥，乙份色香濃郁的肥美不油膩的紅燒肉就做好了。

配料：五花肉500克; 土豆兩人份; 洋蔥（主要是為了增加營養）; 韭菜末; 一小塊生薑; 4個乾辣椒; 10粒胡椒粒; 醬油; 酒; 胡椒; 糖; 鹽; 味精;

做法：1.將五花肉在水中煮幾分鐘，去除油膩味和血跡，撿起來，切成小塊。

2.將土豆切成方塊; 出於營養原因，洋蔥仍然被切成厚絲; 生薑，敲它; 大蔥是自然切成小段的！ 但是，最好儲存一半並將其放在一邊。

3、鍋中加入底油煮至5度熱，將花椒慢慢翻炒，將花椒從粗爐中取出; 加入生薑和乾辣椒翻炒; 加入五花肉翻炒至肉開始變成金黃色，加入醬油和糖以增強色澤，繼續翻炒至香，加入約800ml水和土豆角，以及適量的料酒、胡椒粉、鹽和味精，燉20分鐘; 加入韭菜和洋蔥塊。

如果想做紅燒肉，味道鮮美可口又不油膩，所以其實方法很重要，首先要炒一撇，然後把五花肉倒進去炒炒做一些油紙，再放點山楂一起燉，40分鐘左右就會變軟腐爛， 胖但不油膩。

紅燒肉吃起來不宜油膩，肉要用肥瘦五花肉做，各部位用不當，不能燉得軟糯。加水燉時，一定要加開水，冷水會刺激肉，使其更緊。 燉煮時需要燉1個半小時，這樣紅燒肉才有肥膩不油膩、入口即化的質地。

燉煮後，用大火調低汁液，使醬汁完全掛在肉上，醬汁香噴噴，吃起來不油膩。

紅燒肉的準備：

配料：五花肉、薑片、蔥、蒜瓣、辣椒乾、八角、肉桂、孜然、醬油、食鹽、邵酒、白芝麻。

1.將買來的五花肉洗淨，切成2厘公尺左右的大塊，放入不粘鍋中，倒入未蓋肉的冷水，加入薑片和蔥，用中大火和大火加熱。

2.煮沸，除去表面的泡沫，將五花肉撈出備用。

3.鍋中倒入適量植物油，加入冰糖，用小火加熱。

4.冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色。 倒入焯過的五花肉，翻炒至五花肉上色，放在一邊。

5.將薑片、蒜瓣、辣椒乾、八角、肉桂、孜然、蔥等放入鍋中，將鍋中剩餘的油煎至香味。

6.加入五花肉、醬油和鹽調味。 然後加入邵酒，翻炒均勻。

7.倒入未覆蓋肉的沸水。 用大火煮沸後，將蓋子轉為小火，燉 1 個半小時。

8.燉煮後，開啟大火減少汁液。 服務。 用切碎的大蔥和炒白芝麻裝飾。