山藥和山藥有什麼區別，山藥和芋頭哪個更有營養

山藥又稱淮山藥，可作食藥原料，既作藥又作食。 白色的條狀，煮熟後很棉粉，有健脾養陰的作用 陰薯又稱紅薯，種類繁多，煮熟後很粉嫩甜。它具有瀉藥和其他作用。

1、山藥又稱馬鈴薯芋頭、馬鈴薯藥、燕章、玉燕等; 山藥又稱紅薯、紅薯、白薯、紅薯、紅薯、紅薯等;

2、山藥富含澱粉、蛋白質、膽鹼、粘液等成分，被譽為補缺的好產品; 山藥中含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E等10多種微量元素，如鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值高，營養學家稱其為最均衡的保健食品;

3、山藥能為人體提供大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能防止心血管系統中脂肪沉積，維持血管靜脈血管動脈粥樣硬化硬化的過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖;

4.山藥能養生，預防亞健康，通便解毒，特別適用於老年性便秘。

山藥和芋頭都是根莖類植物，它們含有豐富的微量元素和維生素，脂肪含量相當低，蛋白質含量豐富，因此，對於最好的人來說，山藥和芋頭可以替代部分主食。 兩者在營養價值方面各有優勢。

山藥既可以作為主食，又可以作為蔬菜，營養豐富，自古以來就被認為是一種物美價廉的補品，有“小人參”的美譽。 山藥最大的特點是它含有大量的粘蛋白。 粘蛋白是多醣蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管系統上，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生。

許多滋補配方，如六味地黃丸和其他中藥，都含有山藥。 需要指出的是，山藥雖然是滋補食品，但有收斂作用，濕熱、寒冷、便秘的人不宜食用。

芋頭除了含有多種維生素和微量元素外，還含有豐富的氟化物，具有保護作用。 芋頭在藥用方面也占有一席之地。 平淡甘甜，具有調節補氣、癰疽化結的作用，在《滇南本草》中記載，說芋頭減肥療法可**缺氣，長期使用可補肝補胃，豐富肌膚。

人們經常用水煎芋頭，或將其煅燒成粉末供內用，用於治療胃痛和慢性腎炎。 但需要注意的是，芋頭必須煮熟，生食有輕微毒性。 加工芋頭時，不要將芋頭的生汁滴在**上，其中所含的草酸鈣會引起**過敏、瘙癢，與生薑擦拭後會消失。

一般來說，山藥和芋頭這兩種對人體有益的根莖類食物，在營養價值上幾乎相等，但由於山藥的粘蛋白含量比芋頭多，山藥在對人體心血管系統的保護作用上佔了上風。