動動腦筋，你對食品安全了解多少？

教師指導：食品安全也是2020年國考的重要知識點。

現行的《中華人民共和國食品安全法》於2018年12月29日修訂。 國家越來越重視食品安全和食品健康，出現在常識判斷部分的概率越來越高。

測試點1：為了維持和促進健康，預防慢性病，應養成清淡飲食的習慣，飲食中少油少鹽少糖。 建議健康成年人每天食用食用油25-30克，鹽不超過6克，新增糖不超過50克。

測試點2：即使是純穀物釀造的白酒，過量飲用也會對人體造成傷害，增加患高血壓、中風等疾病的風險。

試驗點三：食品安全工作實行預防為主、風險管理、全過程管控、社會共治，建立科學嚴格的監督管理體系。

檢測點4：食品廣告內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防和功能。 食品生產者和貿易商應對食品廣告內容的真實性和合法性負責。

檢測點5：保健食品標籤和說明書不得涉及防病和一級功能，內容應真實，與註冊或備案內容一致，標明適合的群體、不適宜的人群、功能性成分或標誌性成分及其內容等，並註明“本品不能替代藥品”。 保健食品的功能和成分應與標籤和說明一致。

檢測點6：縣級以上人民食品安全監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期抽樣檢查，並按照有關規定公布檢驗結果，不得免除檢查。

檢測點7：衛生行政部門規定患有妨礙食品安全的疾病的人員，不得從事與直接食用食品接觸的工作。 從事食品生產經營的人員接觸直接食用食品的，應當每年進行健康檢查，取得衛生證明後方可工作。

測試點八：食品生產經營者、經營者一年內三次因違反本法規定被責令停產或者吊銷許可證的，由食品安全監督管理部門責令停產經營，直至吊銷許可證。

好老師，好課程，好服務。

鉀可以預防中風，幫助肌肉正常收縮，並降低血壓。 世界衛生組織建議每人每天攝入 3,510 毫克鉀。 香蕉被許多人認為是最好的鉀**，但事實並非如此。

資料顯示，100克香蕉含有256毫克鉀，而相同重量的土豆含有342毫克，芋頭含有378毫克，後兩者的熱量低於香蕉。

丁香和薄荷比紅酒更溫暖人心。

多酚抗氧化劑已被發現可以增加紅酒中“好膽固醇”的水平，從而有助於降低患心臟病和中風的風險。 每 101 毫公升紅葡萄酒含有 100 毫克多酚，但相同重量的丁香含有 15,188 毫克，薄荷含有 11,960 毫克。 此外，八角茴香和可可粉分別含有 5,460 毫克和 3,448 毫克。

泥鰍比牛奶含有更多的鈣。

缺鈣不僅會損害骨骼健康，還會導致失眠甚至發脾氣。 營養專家建議 19 至 50 歲的成年人每天攝入 700 至 1,000 毫克的鈣。 不可否認，牛奶是一種很好的鈣補充劑。

一袋牛奶（250 克）含有 260 毫克鈣，雖然看起來令人印象深刻，但低於乙份 100 克泥鰍中所含的 299 毫克鈣.

專家建議每人每天應攝入 60 至 90 毫克維生素 C。 資料顯示，橙子每 100 克含有 33 毫克維生素 C，而甜椒含有 72 毫克。

食品安全是“食品中有毒有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。

食品安全也是乙個交叉學科領域，專門保證食品衛生和食品安全，減少疾病隱患，預防食品加工、貯藏、銷售過程中的食物中毒。

QS是食品“質量安全”的英文縮寫，是食品質量安全市場准入標誌，是質量標誌，印在食品外包裝上的QS標誌表明它符合質量安全的基本要求。

食品市場准入標誌由“QS”和“質量安全”中文字樣組成，標誌的主色調為藍色。 字母“Q”和“質量安全”為中文藍色，字母“S”為白色。

1、購買食品時，要注意食品包裝上是否有廠家、生產日期、保質期是否過期、食品原料和營養成分是否有標示、有沒有QS標誌，不能買到三無產品。

2.開啟食品包裝，檢查食品是否具有應有的感官特性。 請勿食用變質、酸敗、霉變、蟲蛀、汙穢、不潔、混有異物或其他感官異常性質的食品，如果蛋白質食品有粘性、脂肪食品有嚎叫味、碳水化合物有發酵氣味或飲料有異常沉澱物等。

3. 切勿向無牌攤販購買飯盒或食物，以減低食物中毒的風險。

4、注意個人衛生，飯前飯後洗手，對自己餐具進行清洗消毒，不要使用不乾淨的容器盛放食物，不要亂扔垃圾，防止蚊蠅滋生。

5.少吃油炸和油炸食品。

十大食品安全小貼士。

1.認真對待“保質期”和“保質期”，不要購買過期產品，並向店鋪經營者報告過期產品。 如果包裝食品在包裝上註明的有效期內“變質”或帶著損壞的包裝回家，則應將其退回並向零售商或食品加工商報告。

2.假冒食品涉及使用劣質、廉價的原料來欺騙消費者並降低競爭成本。 如果您發現自己銷售的是假冒品牌、假冒食品標籤和受汙染食品，您應該向有關部門報告。

報告和揭露這些事件可以幫助當局調查和懲罰不道德的商販，並防止此類事件再次發生。

3.新鮮食品，尤其是肉類、魚類和其他海鮮，應存放在冰箱的底層，加工食品應存放在頂層。 食物在儲存前應包裝或蓋好。

4.不要將熱食留在冰箱中，因為這會提高冰箱內的溫度。

5.將罐頭、瓶子和袋子存放在乾燥、陰涼的地方，並保護它們免受昆蟲或齧齒動物等的侵害。

6.請記住在準備食物和進食之前一定要洗手。

7.處理新鮮食物的器皿在使用後、處理熟食前或處理擬生吃的食物前，應徹底清洗。

8.仔細選擇在哪裡購買食物和吃飯。 確保他們的人員、用具和其他設施乾淨整潔。 這是餐廳“幕後”設施、衛生標準的重要指標。

9.熱食應該是熱的，冷食應該是冷的。 避免食用任何在室溫下儲存超過 2 小時的食物。 在需要提前或大量準備食物的情況下，如會議、大型社交活動、戶外活動等，或外部條件較差時，尤其需要特別注意。

10.如果對水果和蔬菜等新鮮食品有懷疑，黃金法則是“煮、煮、剝或扔掉”。

（一）《食品安全法》的立法背景和目的。

食品安全法是指規範與食品安全有關的行為的一系列法律規範。 1982年11月19日，我國通過了《中華人民共和國食品衛生法（試行），並於1995年10月30日修訂》，形成了較為成熟的《中華人民共和國食品衛生法》。 儘管1995年實施的《食品衛生法》在保障食品安全和保護人民健康方面發揮了重要而積極的作用，但食品安全日益成為乙個全球性問題，我國也逐漸暴露出食品標準的不一致性。

一是對違法行為的懲戒力度不夠，食品檢驗機構不規範等制度缺陷，再加上食品安全事故的不斷發生（如2004年阜陽“大頭娃娃”劣質奶粉事件，以及隨後的“蘇丹紅”事件、扶首螺事件等），我國在食品領域的立法重點已從“食品衛生”公升級為“食品安全”， 2009年2月28日頒布了《中華人民共和國食品安全法》。從某種意義上說，新食品安全法誕生於食品安全事故，也是第一部冠以“食品安全”字樣的法律。

《食品安全法》第一條指出了該法的立法目的：“制定本法是為了保障食品安全，保護公眾的健康和生命安全。 “這裡有兩個要點：

首先是確保食品安全，即確保食品無毒、無害，符合應有的營養要求，不對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。 這是該法的直接目的。 二是保護公眾的健康和安全。

本文從健康權、生命權等公眾基本人權的角度，揭示了食品安全的意義，展現了我國法律中“以人為本”的根本宗旨。

2013年12月9日，最高人民法院通過了《關於審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規定》，規定了審理因食品藥品質量問題引起的侵權責任糾紛和合同糾紛的若干問題。

2）《食品安全法》的適用範圍。

《食品安全法》作為規範食品安全相關行為的專門法律，有其特定的適用範圍。 根據本法第二條第一款的規定，在中華民國境內從事下列活動，適用本法：（一）食品生產加工（以下簡稱食品生產）、食品流通和餐飲服務（以下簡稱食品經營）; （2）食品新增劑的生產經營; （三）食品生產經營中使用的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、裝置（以下簡稱食品相關產品）的生產經營; （四）食品生產經營者使用的食品新增劑和食品相關產品; （五）食品、食品新增劑和食品相關產品的安全管理。

就我個人而言，我不認為膨化的東西是好的，而我種的東西是最好的

6、世界衛生組織倡導的食品安全製備的10項原則是什麼？

1.選擇經過安全加工的食品;

2.煮熟食物要充分加熱;

3.熟食應立即食用;

4、注意熟食的貯存;

5.已貯存的熟食，應充分加熱後方可食用;

6.防止生的食物汙染熟食;

7、反覆洗手;

8、注意保持廚房用具表面清潔;

9、防止昆蟲、齧齒動物等動物汙染食物;

10.使用清水。

食品安全的基本狀態檔案知識湮滅的痕跡。

1.認識食物中毒的特徵。

1、潛伏期短：一般為進食後幾分鐘至幾小時。

2.胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，部分伴有嘔吐、發燒。

2.提高自救意識。

如果出現上述症狀，應懷疑自己是否食物中毒，並及時到醫院，同時向老師報告。

3.預防食物中毒。

1.養成良好的衛生習慣，勤洗手，尤其是飯前和如廁後，用消毒皂和洗手液洗手。

2.不要吃生的、冷的和不乾淨的食物。

3.不要吃變質的剩菜。

4.少吃，不要吃冷飲。

5.少吃，不吃零食。

6.不要長時間吃辛辣食物。

7、不要隨便吃野果，吃完水果後不要急於喝飲料，尤其是水。

8.劇烈運動後不要急於吃東西或喝水。

9、不要在無牌攤位購買油炸和燻製食品，盡量在學校食堂就餐。 不要去沒有許可證經營攤位的餐館購買食物或用餐。

10.不要飲用原水，建議飲用標準純淨水。

四、慎重採購包裝食品，仔細檢查包裝標籤，檢查市場准入標誌（QS）。

檢查基本標識，廠家位址、**、生產日期、保質期是否標明，產品是否合格。

QS市場准入標誌簡介：為保障人們的食品衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國範圍內實施食品安全市場准入制度，出廠食品經過強制檢驗後，加蓋市場准入標誌，方便購買。