熟熟的牛肉最好吃幾頭，底是吃幾熟的

外國人經常吃4、5熟的牛排，用刀切會流血。 但是，那是在國外，牛肉保證新鮮乾淨。 如果你在中國，即使你點了 4 或 5 個熟牛肉，當它上桌時你看它，它基本上是 7、8、9 熟，（我在不同的餐廳嘗試過很多次）因為牛肉的質量不一定那麼新鮮，餐廳不會冒著真正做 4% 或 5% 的風險， 萬一顧客吃了問題，會影響聲譽。

所以，看看你吃什麼，如果你在國外，4或5成都，在中國，你必須7成熟。 如果你在國外，純牛肉可以生吃，但是我吃過牛排焦油，完全是生牛肉做的，味道很好，吃完也不覺得不舒服。

吃三熟牛肉溢位身體 完全煮熟：滲出透明的汁液 用於訂購牛排的術語在中文中略微煮熟，而以下術語用英語表示： 生的幾乎是生的（但絕不是整個生的，而是在外面煮熟，裡面是熱的） 稀有 中等稀有 中等 熟透 完全煮熟 當你不知道廚師的熱量標準和你自己的標準之間的區別時， 一般建議先選擇比較原始的熟度，不滿意再請師傅返工;然而，當涉及到敢於點生食或稀有食客的食客時，廚師可能會有點害怕，因為這是對經驗的挑戰。

如果你是中國的豪客，來到豪香來這樣的熱門西餐廳，恐怕很難吃到正宗的稀有菲利普牛排。

似乎最低限度是 3%。 而且它不是蔬菜市場上出售的那種牛肉。 平時自己吃，最好煮熟吃。

吃牛排，七八熟就好了，久了就老了。 但是，如果您有個人愛好，則可以在較短的時間內進行。 但要小心不要吃得不好。

最好的牛肉是七頭，最少是三頭熟熟的，通常最好煮一點，因為現在食物太多了。 不要為了品味而忽略其餘的。

不建議吃中等稀有牛肉。

含有囊尾蚴且未因牛排煮沸而死亡的中度和中度稀有牛排很可能被感染。 為了健康，不建議吃中等稀有牛肉。

熟度對牛排的味道非常重要，是按照“要求”還是按照“口味”吃，看完這篇文章，你心裡就會有答案了。

我們在做牛排時在做什麼？

蛋白質的凝固。

在牛排的油炸過程中，牛排的肌肉蛋白發生熱變性凝固，隨著溫度公升高到30°C，肌肉的保水性隨著溫度的公升高而降低，肉汁分離。 蛋白質開始凝固，硬度增加。

蒸發水分。 大多數肉類由碳水化合物中的 5 種脂肪組成。

礦物質，20%的蛋白質和75%的水。 隨著溫度的公升高，烹飪時間增加，水分蒸發。

融化脂肪。 加熱時，脂肪會溶解，釋放出與脂肪相關的某些揮發性。

化合物，為牛排增添香氣和果汁。

在營養方面，牛排的熟度沒有影響。

烹飪的溫度和時間決定了牛排的熟度，高溫和時間長會相應降低牛排的嫩度，導致汁液流失，而在合適的溫度下，脂肪的融化可以增加牛排的嫩度、汁味和風味。

你能吃中等稀有的牛肉嗎？ 也許外國人可以吃，但是我們中國好像沒有這種傳統的吃法，可能總是那麼實用，而陸松已經很適合這種櫻花信法了，所以有不同的吃法，能適應就吃。

豬肉一定要充分煮熟，因為豬是雜食動物，所以豬肉裡有很多寄生蟲，豬肉要完全煮熟，這樣豬肉的肉味才能達到最好的水平。

很多人都知道牛肉可以和中等稀有一起吃，但是我們平時吃得比較多的豬肉，要達到完全煮熟的程度才能吃。

雖然牛肉也含有寄生蟲，但牛肉中的寄生蟲含量遠低於豬肉，因為牛主要是草食性的。 要知道豬在餵食的過程中一直吃東西，所以豬的食物比較複雜，這也導致豬肉中出現大量的寄生蟲，如果豬肉沒有完全煮熟，那麼豬肉中的寄生蟲就會跑進人體。 <>

很多人在吃中等稀有牛肉的時候會覺得牛肉的味道很好吃，但是在吃豬肉的時候，大家會選擇把豬肉煮到全熟的水平。 差距這麼大的原因是，豬肉只有煮到完全熟的水平才能達到最佳味道，而如果豬肉只煮到中等稀有，豬肉的味道會很差。 <>

如果豬肉沒有煮熟，那麼會給人一種吃生豬肉的感覺，要知道生豬肉的味道和質地都處於非常糟糕的水平如果吃的生豬肉沒有完全煮熟，不僅大家很難吃，而且豬肉的肉質也達不到嫩度的程度。 正是出於這個原因，大多數廚師不會選擇煮豬肉，直到它處於中等稀有狀態。 <>

這主要是因為未煮熟的豬肉可能攜帶豬肉絛蟲等寄生蟲，但牛肉中的寄生蟲基本上可以通過冷凍來避免，所以牛排可以吃中等稀有，但豬肉不能。

豬肉是完全煮熟的，因為吃半熟的豬肉會導致腹瀉或細菌感染。

30個月左右的牛肉是最好的。

年齡是牛肉分級的三大指標之一，說明年齡對肉質的影響仍然非常重要。 河南農業大學食品科學學院副教授趙長明解釋說：“在國外標準中，兩歲半是牛肉的最佳時間階段，3歲以上人群的肉質明顯下降。

而羊肉也存在這樣的問題，肉質的下降主要體現在口感和人體吸收程度上，營養成分不會有太大變化。 ”

與所有肉類一樣，如果餵食時間過長，就會失去蛋白質和水分、脂肪和膽固醇。

將增加。 對於老牛肉的營養，鄭州牧業學院劉太宇教授解釋道。 其他肉類通常不存在儲存時間過長的問題。 “一般情況下，養豬九個月，雞等家禽賣兩三個月甚至更短。 ”

那麼，越嫩越好嗎？ 不。 劉太宇說，如果一段時間不養，肉中的營養就不夠用了。 優質優質的牛肉需要奶牛長到一定的年齡，在2歲半到3歲之間，有肌肉纖維。

只有這樣才能沉積一定量的脂肪，只有這樣才能在橫切面上出現“大理石花紋”，從而有更好的口感。

牛肉熟成是牛肉加工的過程，主要是為了打碎肌肉中的結締組織，改變牛肉的肉質，使牛肉更嫩、更美味，減少一些品質不穩定的因素。 牛肉的熟成主要分為：乾式熟成和濕式熟成。

乾式熟成：新鮮牛前肢、後肢或優質四肢貯存於溫度0°C至-1.5°C、濕度85%的冰箱中，冷凍10天; 濕法熟成：將牛肉埋在真空包裝中，脫水蒸發。