在家做蛋撻的簡單方法，在家做蛋撻的10種簡單方法

蛋撻食譜五。

取適量麵粉，加入蛋黃、水、牛奶和少許糖，攪拌均勻揉成麵糰，放在一邊。 然後將幾個雞蛋打入蛋液中，然後加入牛奶、白糖加入蛋液中攪拌均勻，在剛放在一邊的麵糰中，用手或刀切成均勻的麵糰，放入蛋塔模具中，沒有模具，用小杯子製作， 但要耐熱，將麵糰擠入內部均勻地做一層皮，最後將蛋液倒入其中，倒入七分鐘滿（防止加熱過程中溢位），然後放入烤箱烘烤。

複雜而專業的方法是： 材料：

面板 - 3 2-2杯蛋糕粉，1個雞蛋，3湯匙奶粉，1 4茶匙泡打粉，1 2杯忌廉，1 4杯糖;

餡料 - （a） 4 個雞蛋、3 4 杯牛奶、3 片香草片（壓碎）、（b） 1 2 杯糖、1 2 杯水、1 4 茶匙鹽。

製作方法： 1.將忌廉打至變軟，加入糖和雞蛋打至乳白色，倒入麵粉和牛奶。

將麵粉和麵粉混合，揉成麵糰，切成20小塊，撒上一些乾粉，壓平，放入模型中壓縮。

2.糖、水、鹽煮沸後，從火上移開，加入打乾過濾的（a）料，充分混合，倒入已放入面板的模型中。

3.在180攝氏度的烤箱中烘烤約15分鐘，當雞蛋汁略微凝固（約12分鐘）時，關火，用烤盤蓋上燉煮，再烤3分鐘後再取出。

蛋撻最麻煩的部分是做蛋撻皮，往往吃力不討好，也不脆。

最簡單的辦法就是買現成的冷凍蛋撻皮，回來後可以自己做蛋液，也可以把蜜餞放進去，最後放進烤箱，烤出來比肯德基還好吃。

雞蛋：3 牛奶：180克 蛋撻皮：12 糖：30克。

1.把牛奶和糖放在鍋裡加熱，不需要太熱，只要加熱就行，只要能融化糖，放在一邊放涼備用即可。

2）將雞蛋打散，加入冷卻的糖牛奶攪拌均勻。

3、取乙個大碗，在上面放乙個盲篩，過篩，蛋塊的雜質就會消失，留下細膩的蛋液，這樣蛋撻液就成功了。

4：將完成的蛋撻液倒入蛋撻肢體中，一一倒入空皮中，倒滿八分，如果愛致的蛋心，也可以倒滿九分，最主要的是不要讓蛋液殘留，不要浪費，剩下的可以均勻地一一加入。

5、放在烤箱中間，上下調節溫度220度，烘烤20分鐘。

6、烘烤至蛋撻略帶褐色，口感......

黃油250克，糖140克，麵粉480克（過篩），雞蛋1個，小麥草粉10克（過篩），水450毫公升，糖175克，少許綠色色素（可加或不加），雞蛋5個，鮮奶60毫公升，鮮麥草汁50毫公升。

步驟： 1.將黃油、糖、小麥草粉和麵粉倒入食品攪拌機中，低速攪拌均勻;

2.然後加入雞蛋，將所有混合物打成麵糰;

3.將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，放在一邊。

餡料方法。 4、先將水和糖一起煮沸，關火，加入綠色素和小麥草汁，攪拌均勻，放涼;

5、輕輕打雞蛋，加入鮮奶，打均勻，再加入冷卻好的麥草汁，攪拌均勻，過濾，放入冰箱冷卻;

6.將冷卻的小麥草混合物倒入準備好的圓模麵糰中，以200度烘烤30分鐘。

糖、鹽、奶粉、黃油、酥皮（馬切林片）、麵粉（高筋麵粉）、擀麵杖。

1.將大塊黃油切成小方塊。

2.在麵粉中加入一茶匙鹽。 兩勺、三勺或四勺糖。 還有切成方塊的黃油。

與麵粉充分混合。 用牛奶和麵糰注意：混合麵糰時。

一點一點地倒入牛奶或水。 不要一次倒很多。 揉一點。

3、.將麵糰擀成薄片; 2.將酥皮（馬切林片）夾在裡面。

4. 齊心協力。 注意邊緣要合好。 否則，軋制時會流出馬切林起酥油。

起酥油片應該稍微硬一些才能很好地包裹。 如果太軟，幾乎要融化了。 一旦推出，油就會流出。

擀麵時，一定要掌握好強度，如果擀不好，油就會從麵糰中流出。 擀成薄片後。 將兩邊對折，然後將兩塊對折在一起。

這樣，把它放在冰箱裡醒來，把排骨鬆開，這樣層就會蓬鬆，不會壓在一起。 如果沒有時間，可以放在冰箱裡，但蓬鬆的效果不是那麼好。

5.將幫派堆疊成很多面孔。 擀厚;然後把它卷起來; 冷藏 30 分鐘; 冷藏後，取出千層酥皮卷，切成大小均勻的小卷。

6、切好小卷後，拿起乙個小卷，蘸上麵粉; 2.加入餡餅模具，麵粉面朝上; 3.用兩個拇指將小卷揉成蛋撻模具的形狀，讓蛋撻皮靜置20分鐘。

7、原料：糖、煉乳、忌廉、麵粉、雞蛋、牛奶; 2.方法：

將鮮忌廉、牛奶、糖、煉乳倒入碗中，不斷加熱攪拌，直到糖全部溶解。 冷卻至室溫後，加入蛋黃和餅粉，攪拌均勻，過篩製成酸水。 將攪拌好的蛋撻放入水中。

倒入餡餅皮中。

8.放入烤盤中，放入預熱的烤箱中烘烤，約200-210分鐘，約25分鐘，直到蛋撻水表面有焦點。

9.烘烤後，切一些水果，然後烘烤20分鐘。

成分：純牛奶200克。

2個雞蛋。

兩茶匙煉乳約5克。

白砂糖：約一勺半。

12個蛋撻皮。

為家人準備簡單版的蛋撻。

取出蛋撻皮解凍。

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將牛奶與糖混合，如果融化不好，通水攪拌，糖可以融化，加入兩小勺煉乳，攪拌均勻。

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將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

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將雞蛋混合物倒入牛奶中，攪拌均勻。

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兩面過篩，倒入蛋撻皮，烤箱200度預熱5分鐘，蛋撻放入烤箱，200度烘烤20分鐘。

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技巧：

配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5個+白砂糖適量+淡忌廉適量;

步驟： 1.用油脂分離紙鋪開托盤，將蛋撻皮依次放入，使其自然解凍。

2.接下來，準備蛋撻液，純牛奶200毫公升，雞蛋5個，白糖適量，或鮮忌廉適量。

3.將牛奶倒入鍋中，加入白糖，慢慢加熱至糖完全融化，然後關火，注意不要讓牛奶沸騰。

4.用雞蛋分離器將蛋黃與蛋清分離，然後用手動攪拌器依次打打。

5.將蛋黃液倒入溫牛奶中攪拌均勻，然後依次將蛋清液倒入其中攪拌均勻，然後通過過濾器過濾三次以上，無氣泡，蛋撻液就做好了，這個量可以製作約18個蛋撻。

6、開啟烤箱上下加熱200度，開啟迴圈空氣功能預熱10分鐘，同時預熱烤箱，依次將蛋撻液放入蛋撻皮中，9分鐘即可飽滿。

7.將裝有蛋撻的烤盤放在烤箱中間，溫度為200度，烤25分鐘。

8.蛋撻是新鮮出爐的！

按比例加入蛋黃、糖、水和牛奶，然後將蛋撻放入皮中，放入烤箱230°20分鐘。

哪個家做的，先是蛋撻，然後，蛋餃很細膩均勻，在裡面放更多的水，讓蛋撻很嫩，然後，把這些井放進兔子裡，放進蒸籠裡蒸烤。

蛋撻是自製的帶皮蛋撻。

很多朋友只是玩烘焙，做蛋撻，覺得太好吃了，半天不敢碰蛋撻，後來才知道都是買皮的。 這裡要強調的是，外面賣的蛋撻皮都是植物酥油，都是反式脂肪酸，所以不要吃，寧願做一些沒有酥脆酥脆的蛋撻。 勤奮，做脆脆的。

材料：通用麵粉（20-24塊），黃油300克（揉成麵糰），40克。

鹽 6 克。 水 150 克。

黃油或片狀黃油（包裹在麵糰中）150克酸液。

鮮忌廉 220 克。

牛奶 150 克。

糖 40 克。

煉乳 15 克。

蛋黃 4個

蛋撻是從面板開始的自製食譜。

將黃油、鹽和中等粉末混合。

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擀成顆粒。 要加水，請單擊以輸入**說明。

揉成麵糰，無需薄膜。

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用刀切十字架。

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用濕紗布包好，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。

這次我用了阿爾卑斯發酵黃油，切成薄片，放在油紙中間，摺疊成我想要的大小。

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摺疊面朝下，用擀麵杖將黃油擀成黃油紙大小，然後盡可能厚地擀開。

擀開鬆散的麵糰，加入擀開的黃油。

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密封，口面朝下。

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對折，對折，這是 1 4 倍。

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放入冰箱30-60分鐘，放鬆後再做1 4折，如果熱了，再放入冰箱30-60分鐘，然後擀成4公釐厚的矩形，修剪掉邊緣，表面塗上水。 如果天氣溫度比較高，可以冷藏一會兒，這樣酥脆的效果會更好。

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將其捲起，冷藏 30 分鐘，然後在 25 克麵糰的蛋撻模具中塗上油脂。

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用兩個拇指將麵糰壓到邊緣以填充整個模具，單擊以輸入描述。

麵糰要高一塊，底部要薄一點，否則底部不易酥脆，會影響蛋黃和過篩的低麵粉混合物的味道。

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將鮮忌廉、牛奶、煉乳、糖混合物加熱至糖完全混合。 我用了微波爐1分20秒，請點選進入**說明。

然後加入蛋黃中，攪拌均勻，過篩，放在一邊。

將酸液放置 7 分鐘。

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將烤箱預熱至 200 度，烘烤 25 分鐘，中至上層。

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烤至有斑點，從烤箱出來時會鼓起。

美麗的底部。 請點選輸入描述。

酥脆糯糯，非常好吃。

小貼士：開啟酥皮最重要的是要注意麵糰和黃油的軟硬度的一致性，這樣層層看起來不錯。 不要有太多的酸液，它會滑出。 溫度較高。

麵粉、牛奶、雞蛋。

1.在碗中打兩個雞蛋。

2.加入一勺糖。

3.加入200克牛奶，充分攪拌。

4. 在過濾器中過濾。

5.將過濾好的放入蛋撻碗中。

6.在烤箱中以210度烘烤10分鐘。

【紫薯餡餅】（10個）。

蛋撻皮：蛋糕粉125克，蛋黃1個，黃油70克，細砂糖30克，牛奶15克。

蛋撻液：鮮忌廉110克，牛奶80克，全蛋1個，蛋黃1個，糖粉40克，小紫薯1個。

製作工藝： 1.先製作蛋撻皮。 將黃油切成小塊並徹底軟化（軟化的黃油可以用手指戳出打孔）。 如果黃油沒有完全軟化，它可能會在攪打時濺到或聚集在被毆打的頭上）。

3.過篩低筋麵粉，然後將其篩入黃油中。 用抹刀充分攪拌，使麵粉和黃油充分混合以形成麵糰。

4.將麵糰均勻地分成10份。 每一小塊麵糰都在你手中揉成圓形。

5.將圓形小麵糰放入蛋撻模具中（模具不需要刷油），用兩個拇指將麵糰揉成適合蛋撻模具的形狀，使蛋撻底部就準備好了。 將蛋撻底部放在一邊（靜置 30 分鐘以上）。

捏時要注意厚度要均勻，最常見的錯誤是把底部捏得很厚，周圍很薄。 盡量確保底部和邊緣的厚度相同。

蛋撻皮的邊緣應略高於模具的邊緣，但不要太高。

6.然後你可以準備蛋撻液。 先處理紫薯。 將紫薯洗淨去皮，切成小塊。

7.放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，使紫薯蒸軟。 然後從蒸鍋中取出並放在一邊。

8.將整個雞蛋（全生雞蛋，生蛋黃，糖粉）倒入乙個大碗中。 用打蛋器攪拌均勻，加入牛奶和鮮忌廉，徹底攪拌。

9.過篩混合液，蛋撻液就準備好了。

10.將2小塊蒸熟的紫薯放入蛋撻的底部。

11.然後倒入蛋撻液。 滿 9 分。 在預熱的200°C烤箱中烘烤15-18分鐘，直至蛋撻液完全凝固膨化，蛋撻皮呈金黃色（請根據烤箱實際情況調整烘烤溫度和時間）。